Czarna fasola - jedna z odmian roślin należących do rodziny roślin strączkowych. Ziarna czarnej fasoli są małe, a ich kolor skóry jest jedwabiście czarny. Gotowana fasola ma delikatną, ale gęstą teksturę..
Czarna fasola - bardzo przydatny produkt dla ludzi. Naukowcy odkryli, że im ciemniejsza jest skóra fasoli, tym więcej zawiera antyutleniaczy. Odpowiednio, odmiany czarnej fasoli jest mistrzem w tym zakresie. Tak, a zawartość błonnika pokarmowego wyprzedza czerwoną fasolę, a zwłaszcza groszek. Na przykład czarne ziarna zawierają 15-25 g błonnika, jego czerwone ziarna w zakresie od 6 do 13 g, a tylko 7-9 g w groszku, dlatego czarna fasola jest produktem, który zdecydowanie zasługuje na uwagę..
Treść artykułu:
- Korzyści z czarnej fasoli
- Właściwości odżywcze
- Szkodliwość i przeciwwskazania do stosowania czarnej fasoli
- Zasady wyboru i przechowywania czarnej fasoli
- Czarna fasola: przepisy
Korzyści z czarnej fasoli
Korzyści z czarnej fasoli są w jej składzie chemicznym i wartości odżywczej. Tak więc, białko roślinne czarnej fasoli jest najbardziej zbliżone do białka zwierzęcego, jeśli porównamy je z białkami z innych roślin strączkowych..
Jedząc produkt w żywności, możesz szybko uzupełnić zapasy energii, ponieważ uczucie nasycenia nie potrwa długo. Osoba, która jadła czarną fasolę, wkrótce nie będzie głodna. Te rośliny strączkowe przemieszczają się powoli przez organy trawienne, zapewniając ich regularną pracę. W rezultacie równowaga chemiczna w organizmie stabilizuje się, liczba pożytecznych prątków w jelicie wzrasta, insulina we krwi nie wzrasta dramatycznie.
Czarna fasola może obniżyć poziom "złego" cholesterolu we krwi, zapobiega jego odkładaniu się w naczyniach. W rezultacie zmniejsza się ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych..
Wykazano, że czarna fasola zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby onkologiczne w ogóle, a w szczególności na raka jelita grubego.
Przygotuj ten rodzaj fasoli, a także inne rośliny strączkowe. Ziarna są dodawane do zup, sałatek, gotowanej owsianki. Fasolę można wykorzystać jako oddzielne naczynie boczne. Ten produkt jest bardzo popularny w Ameryce Łacińskiej..
Właściwości odżywcze
Skóra czarnej fasoli zawiera flawonoidy, które są w stanie zwalczać raka. Ze względu na kwasy hydroksycynamonowe zawarte w ziarnie można zmniejszyć ryzyko SARS. Czarna fasola zawiera również kwasy tłuszczowe Omega-3..
Ziarna są bogate w witaminy i minerały, z których główne przedstawiono w tabeli..
Imię | Ilość w 1 filiżance fasoli, o wadze 172 g | Procent zalecanego dziennego spożycia |
Magnez | 120,4 mg | 2.4 |
Mangan | 0,76 mg | 3 |
Molibden | 129 mcg | 22,7 |
Miedź | 0,36 mg | 3.2 |
Kwas foliowy | 256 mcg | 2.1 |
Tiamina | 0,42 mg | 2.8 |
Żelazo | 3,61 mg | 1.6 |
Fosfor | 240,8 mg | 2.7 |
Celuloza | 14,96 g | 4.7 |
Białko | 15,24 g | 2.4 |
Jeśli weźmiemy pod uwagę wartość energetyczną produktu, wynosi ona 132 kcal na 100 g. Jako procent zalecanej dziennej diety wynosi 6,32%.
Szkodliwość i przeciwwskazania do stosowania czarnej fasoli
Czarna fasola - produkt, którego nie można jeść w przypadku niektórych chorób, w tym:
Zapalenie żołądka.
Zapalenie jelita grubego.
Wrzód trawienny i wrzód dwunastnicy.
Dna moczanowa.
Wzdęcia.
Nie należy jeść produktu osobom, które wcześniej doświadczyły reakcji alergicznych na rośliny z rodziny roślin strączkowych. Konieczne jest również ograniczenie stosowania fasoli u osób starszych z powodu braku enzymatycznej aktywności przewodu pokarmowego..
Bądź ostrożny, oferując fasolę dzieciom poniżej 12 roku życia i kobietom w ciąży..
Należy pamiętać, że oligosacharydy są obecne w kompozycji czarnych ziaren, które są w stanie wywołać zwiększone tworzenie gazu. Dlatego musisz używać produktu z umiarem. Nie spożywaj surowych ziaren, ponieważ zawierają toksyczne substancje, które mogą prowadzić do zatrucia biegunką, nudnościami, wymiotami i bólem brzucha. Jednak po obróbce cieplnej są niszczone, a właściwości użytkowe produktu pozostają.
Zasady wyboru i przechowywania czarnej fasoli
Czarna fasola sprzedawana jest w paczkowanych sklepach, a fasola może być kupowana na wagę na rynku. Zaleca się zakup fabrycznych opakowań fasoli. W ten sposób zmniejsza się szansa na kupowanie towarów niskiej jakości..
Nie kupuj mokrych ziaren lub tych, na powierzchni których występują pęknięcia. Czarną fasolę znajdziesz w puszkach. Konieczne jest dawanie pierwszeństwa tym roślinom strączkowym na słoju, z którymi wskazana jest najniższa zawartość soli i konserwantów..
Fasolka powinna znajdować się w suchym i chłodnym miejscu, najlepiej niedostępnym dla światła słonecznego..
Czarna fasola: przepisy
Czarna fasola może być używana do przygotowywania różnych zup, sałatek, a nawet deserów. Oprócz delikatnego smaku ziarna te są w stanie ozdobić każde danie..
Puree "Hummus". To bardzo smaczne puree ziemniaczane, które można smarować chlebem pita lub chlebem. Możesz również nałożyć puree w cienkiej warstwie na chleb, nałożyć pomidor na wierzch, ziarna słodkiej kukurydzy z puszki, posiekany bułgarski pieprz, posiekaną zieleninę i posypać serem. Rezultatem jest przekąska przypominająca meksykańskie jedzenie..
Aby zrobić tłuczone ziemniaki, zagotuj 1,5 szklanki czarnej fasoli, włóż je do miski, dodaj ząbek czosnku, małą cebulę, 1/2 łyżeczki papryczki chili, paprykę, kminek i kurkumę. Następnie w powstałej mieszaninie wycisnąć sok z połowy cytryny i dodać 3 łyżki przegotowanej wody. Po zebraniu wszystkich składników, są one kruszone za pomocą blendera aż do zmielenia.
Zupa gryczana z czarną fasolą. Aby przygotować danie, musisz wykonać następujące czynności:
Wcześniej musisz ugotować bulion warzywny na podstawie dowolnych składników. Można go również zastąpić bulionem mięsnym, o ile nie jest słony. Rosół będzie potrzebował 2 szklanek.
Ugotuj też 300 g czarnej fasoli..
Łyżkę oliwy z oliwek podgrzewa się w rondlu z grubym dnem. Następnie zgaszono 1/3 szklanki pokruszonej cebuli i 1/2 filiżanki czerwonej słodkiej papryki. Gulasz warzywa potrzebują przez 5 minut.
Następnie dodaj łyżeczkę pieprzu na patelnię i 1/4 szklanki gryki. Naczynia są przykrywane i duszone przez kolejne 5 minut..
Następnie gotowany bulion, gotowana czarna fasola, szklanka mrożonej kukurydzy, szklanka tartej marchwi i liść laurowy są dodawane do patelni. Tę mieszaninę pozostawia się na gulasz przez kolejne 3 minuty..
Następnie dodaj 2 kieliszki wody, czarny i czerwony pieprz do zupy, a także sól. Ilość przypraw zależy od smaku osoby..
Zupę gotuje się przez kwadrans, a na 5 minut przed końcem wrzenia, zalać 1/2 szklanki mieszanki drobno pokrojonych warzyw. Ta mieszanka zawiera brokuły, szpinak i keil, a także dwie łyżki soku z cytryny..
Czarna fasola, pieprz i sałatka z pomidorów. Aby przygotować danie, musisz wykonać następujące czynności:
Pokrój 3 pomidory, małą paczkę selera i 1 żółtą paprykę.
Osobno trzeba wymieszać 3 łyżki kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu - 20%), sól i pieprz, dodać 100 g sosu salsa.
Do posiekanych warzyw dodać 1,5 szklanki ugotowanej czarnej fasoli, wymieszać, zalać dressingiem i podać na stół.
Zupa z fasolą i kiełbasą. Przepis na zupę:
Gotowany bulion mięsny z góry, który będzie wymagał 2 filiżanek i czarnej fasoli - 1 szklanka.
Konieczne jest posiekanie pęczku zielonej cebuli i 250 g salami.
Następnie trzeba wycisnąć ząbek czosnku przez prasę, posiekać kilogram pomidorów. Pomidory pokroić w kostkę.
Na patelnię dodaj olej słonecznikowy (3 łyżki) i usmaż cebulę i czosnek.
Następnie dodają puszkę kukurydzy w puszkach bez solanki, pomidorów i bulionu mięsnego. Otrzymaną mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
Następnie dodaj salami i fasolę do zupy i pozostaw na piecu jeszcze przez kwadrans. Ogień powinien być słaby. Gdy zupa jest wyłączona, dodaje się majeranek (2 łodygi), a następnie pieprz i sól.
Zupę pozostawia się w spokoju na 5 minut, po czym można podać danie..