Orzechy ziemne to roślina jednoroczna należąca do rodziny roślin strączkowych, posiadająca rozgałęzione pędy i osiągająca wysokość 40 cm, a czasem 70 cm. Orzeszki ziemne są ważne w sektorze rolniczym, ponieważ wytwarzają cenne owoce - orzeszki ziemne. To dla nich roślina jest uprawiana w objętościach przemysłowych..
Orzeszki ziemne są również nazywane orzeszkami ziemnymi, podziemnymi orzeszkami ziemnymi. Te imiona nie są sztuką ludową, przyszły do języka rosyjskojęzycznego z języków obcych. Co ciekawe, owoce przywiezione przez roślinę nie są orzechami z botanicznego punktu widzenia, ich prawidłową klasyfikacją jest trawa fasolowa..
Sam uprawiany orzech ma proste łodygi, które rosną w górę, jeśli roślina ma kształt krzaka lub wiele gałęzi leżących na ziemi, co jest typowe dla pełzających form. System korzeniowy orzecha ziemnego jest dość rozwinięty i jest reprezentowany przez rozgałęzioną łodygę..
Wartością rośliny są jej owoce - fasola, posiadająca owalny, rozdęty kształt, osiągający długość 6 cm, które w miarę dojrzewania pochylają się ku ziemi, kopią w nią i dojrzewają. Wewnątrz fasoli są nasiona - długie lub płaskie, średnia wielkość nasion jest porównywalna do fasoli, ich wielkość może się zmieniać w zakresie od 9 do 20 cm, kolor nasion jest ciemnoczerwony, różowy, kremowy lub szaro-żółty. Ten kolor skórki chroni orzechy ziemne przed owadami, pigment, gdy wejdzie w ludzki przewód pokarmowy, może powodować zatrucie, objawiające się w zaburzonym stolcu. Jednakże, jeśli orzechy moczą się przez krótki czas w wodzie, wówczas substancja barwiąca zostanie szybko usunięta ze skóry orzecha włoskiego. Pełny czas dojrzewania owoców - początek jesieni (wrzesień, październik).
Rodzimą krainę rośliny uważa się za Amerykę Południową, a orzeszki ziemne były cenione na kontynencie jeszcze przed odkryciem przez Kolumba, jak dowodzą badania archeologiczne. Z czasem orzeszki ziemne rozprzestrzeniły się na cały świat: Portugalczycy sprowadzili go do Afryki, Indii, Makau, Afrykanów do Ameryki Północnej, Hiszpanów na Filipiny, Filipińczyków do Chin itd. Orzechy ziemne przybyły do Rosji pod koniec XVIII wieku, ale uprawiają ją jako rośliny uprawne zaczęty tylko w ZSRR.
Treść artykułu:
- Korzyści z orzeszków ziemnych niż użyteczne?
- Szkodliwość i przeciwwskazania do orzeszków ziemnych
- Kalorie orzechowe
- Jak usmażyć orzeszki ziemne?
- Jak wyhodować orzeszki ziemne w ogrodzie?
Korzyści z orzeszków ziemnych niż użyteczne?
Korzyści z orzeszków ziemnych ze względu na jego skład. Zawiera dużą ilość białek, aż do 53% oleju tłuszczowego, składającego się z różnych użytecznych kwasów, globulin, glutenin, cukrów, saponin, aminokwasów, witamin (witamina E, biotyna, kwas pantotenowy itp.), A witaminy z grupy B przeważają. 12 aminokwasów, które są częścią orzecha, są niezbędne dla ludzkiego ciała.
Korzyści z orzeszków ziemnych są niewątpliwe, eksperci podkreślają następujące główne punkty, które należy odnotować:
Orzech zawiera polifenole, które są najsilniejszymi przeciwutleniaczami. Oznacza to, że podczas jedzenia orzeszków ziemnych dla żywności, organizm ludzki szybciej radzi sobie z toksynami z otoczenia zewnętrznego, z truciznami i innymi negatywnymi czynnikami, które je zatruwają..
Inną ważną funkcją polifenoli pochodzących z orzeszków ziemnych jest wzmocnienie ściany naczyniowej i zwiększenie jej napięcia..
Antyoksydanty są najbardziej znanymi pomocnikami organizmu w profilaktyce raka. Udowodniono, że spożywanie orzeszków ziemnych 2-3 razy w tygodniu zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego o 20%.
Orzeszki ziemne mają właściwości hemostatyczne, więc powinny być włączone do diety osób z hemofilią i mających problemy z krzepnięciem krwi..
Przydatne jest używanie orzeszków ziemnych jako sposobu na obniżenie poziomu cholesterolu. W ten sposób zapobiega się atakom serca i udarom. Ze względu na zawartość kwasu p-kumarynowego w orzechach regularne włączanie orzechów do żywności pomoże zmniejszyć ryzyko rozwoju choroby wieńcowej.
Jednonienasycone tłuszcze znajdujące się w orzeszkach ziemnych pomagają regulować poziom cukru we krwi. Dotyczy to szczególnie osób chorych na cukrzycę..
Aminokwasy tworzące orzeszki ziemne pomagają funkcjonować układowi odpornościowemu, mają korzystny wpływ na ludzką psychikę.
Ze względu na zawartość magnezu w orzechach ich spożycie przyczynia się do normalizacji ciśnienia krwi..
Użyteczne jest używanie owoców orzecha ziemnego podczas wybuchu sezonowych infekcji, ponieważ pozwalają one organizmowi szybciej radzić sobie z chorobotwórczymi wirusami i bakteriami, ze stresem, z utratą siły. Jest to możliwe dzięki zawartości kwasu tryptofanowego w orzeszkach ziemnych, co przyspiesza produkcję serotoniny.
Witamina B3 zawarta w orzeszkach ziemnych stymuluje mózg, poprawia koncentrację, pamięć.
Regularne włączanie do diety orzeszków ziemnych to zapobieganie kamicy żółciowej, normalizowanie trawienia.
Orzeszki ziemne są przydatne dla kobiet planujących ciążę, ponieważ zawierają kwas foliowy, aby pomóc w zapobieganiu zaburzeniom cewy nerwowej płodu..
W pozytywny sposób, orzeszki ziemne wpływają na męską potencję, działają jako środek zapobiegający rozwojowi gruczolaka, zapalenia gruczołu krokowego i innych chorób męskiego układu moczowo-płciowego.
Zastosowanie orzeszków ziemnych przyczynia się do normalizacji poziomu hormonalnego zarówno w organizmie męskim, jak i kobiecym..
Orzeszki ziemne są doskonałym źródłem białka, dlatego zaleca się przyjmowanie osób poszukujących do budowy mięśni. Ponadto nakrętka przyda się tym, którzy chcą przytyć. Jeśli chodzi o włączenie orzeszków ziemnych do menu osób odchudzających, opinia dietetyków jest niejednoznaczna. Ale większość z nich uważa, że orzeszki ziemne można wykorzystać jako przekąskę, jako źródło białka i zdrowych tłuszczy. Ale nie powinieneś jeść więcej niż 10 orzechów dziennie..
Jako dodatkowe źródło błonnika, orzeszki ziemne mogą działać jako środek zapobiegający zaparciom. Ponadto włókno zawarte w orzechach zwiększa ruchliwość jelit.
Witamina PP zawarta w orzeszkach ziemnych zapobiega rozwojowi pellagry, choroby, której objawami są otępienie, biegunka i zapalenie skóry. Ponadto zawartość orzeszków ziemnych kwasu nikotynowego przewyższa pierś kurczaka i węglan.
Jedzenie orzeszków ziemnych korzystnie wpływa na nocny sen osoby.
Codzienne włączenie orzechów do jadłospisu ma pozytywny wpływ na kondycję skóry i włosów, co jest możliwe dzięki zawartości witaminy E w ich składzie.
Czy prażone orzeszki ziemne są przydatne??
Dietetycy są zdania, że prażone orzeszki ziemne są zdrowsze niż orzechy włoskie. Tak więc, po upieczeniu, na orzeszkach pojawia się warstwa, która zapobiega przyspieszonemu niszczeniu witaminy E. Maksymalną korzyść z orzeszków ziemnych można uzyskać, smażąc ją bez dodawania soli i niewielkiej ilości oleju roślinnego..
Kolejny fakt przemawiający za prażeniem orzechów: po takim przetworzeniu zawartość polifenoli zwiększa się w nich o 25%. W związku z tym przeciwutleniacz, protivoskleroticheskie i inne korzystne właściwości orzeszków ziemnych. Udowodniono, że właściwości przeciwutleniające prażonych orzeszków ziemnych są równe właściwościom jeżyn i truskawek..
Należy zauważyć, że walory smakowe orzeszków ziemnych po takiej obróbce cieplnej są coraz lepsze..
Niemniej jednak warto pamiętać, że podczas pieczenia orzech zyskuje dużą zawartość kaloryczną, więc należy go spożywać z umiarem. Dotyczy to szczególnie osób otyłych..
Ile można zjeść orzeszki ziemne dziennie?
Ile orzeszków można spożywać dziennie, jest problemem, który niepokoi nie tylko dietetyków, ale także tych, którzy dbają o swoje zdrowie. Eksperci zalecają jedzenie nie więcej niż 15-20 orzechów dziennie. Nie zapominaj, że oprócz wysokiej zawartości kalorii, owoce z orzeszków ziemnych nie są prawdziwymi orzechami, ale należą do rodziny motylkowatych. Dlatego ich objadanie się może wywołać dysfunkcje przewodu żołądkowo-jelitowego z wzdęciami, rozdęciem brzucha, a nawet biegunką. Jednak 30 gramów orzeszków nie zaszkodzi ani zdrowiu, ani kształtowi..
Czy orzeszki mogą być karmione piersią?
Wiele kobiet po narodzinach dziecka interesuje kwestia, czy orzeszki mogą być karmione piersią. Eksperci twierdzą, że kobieta może spożywać orzeszki ziemne w tym okresie, ale powinnaś być bardzo ostrożna..
Ważne jest rozważenie następujących punktów:
Orzeszki ziemne mogą powodować alergie i dość poważne, aż do obrzęku naczynioruchowego i skurczu oskrzeli, co jest bardzo niebezpieczne dla życia dziecka. Dlatego w pierwszym miesiącu karmienia z użyciem orzeszków ziemnych najlepiej się poddawać..
Układ trawienny noworodka nie jest uformowany, a orzeszki ziemne mają wysoką zawartość tłuszczu, dlatego pierwszych 4 tygodni nie powinno się spożywać z orzeszków ziemnych..
Po miesiącu możesz włączyć 2-4 orzechy do swojej diety. Jeśli nie powoduje to żadnych negatywnych reakcji ze strony dziecka (wzdęcia, alergie, lęk itp.), Wówczas można spożywać niewielkie ilości orzeszków ziemnych..
Ponieważ orzeszki ziemne pomagają w rozwoju soku żołądkowego i prowadzą do zwiększenia apetytu, nie warto go spożywać w dużych ilościach podczas karmienia piersią. Może to spowodować nadmierną masę ciała kobiety i jej dziecka..
Specjaliści od laktacji polecają orzeszki ziemne do smażenia w małej ilości oleju przed jedzeniem. Ponadto radzą nie jeść go jako samodzielnego produktu, ale w połączeniu z innymi potrawami, na przykład dodając orzeszki ziemne do sałatek..
Szkodliwość i przeciwwskazania do orzeszków ziemnych
Szkodliwość i przeciwwskazanie orzeszków ziemnych nie są pustymi ostrzeżeniami lekarzy. Orzech ziemny jest naprawdę w stanie wywołać negatywne reakcje z ludzkiego ciała.
Nie zaleca się stosowania orzeszków ziemnych w żywności w przypadku następujących chorób:
Dna moczanowa, artretyzm, zapalenie stawów. W produkcie jest za dużo białka..
Żylaki. Zakaz ten wynika z faktu, że jedzenie orzeszków ziemnych w żywności przyczynia się do krzepnięcia krwi..
Orzechowe alergie. Orzech ziemny jest uznawany za najsilniejszy alergen, który może powodować nie tylko wysypki skórne, ale także obrzęk Quincke'a, reakcję naczyniową, skurcz oskrzeli itp. Nawet jeśli dana osoba nie miała wcześniej alergii na orzeszki ziemne, najlepiej jest używać jej bez skóry najsilniejszy alergen.
Ponadto warto pamiętać, że orzeszki ziemne są bardzo wrażliwe na warunki przechowywania, a jeśli są zaburzone, grzyb pleśniowy szybko zaczyna się rozmnażać na orzechach. Po spożyciu forma wywołuje różne choroby, w tym onkologię. Zły, stęchły zapach może wskazywać na nieświeży orzech. Dlatego, aby chronić organizm przed toksynami, należy kupić orzeszki ziemne w zamkniętym opakowaniu, bez białego nalotu, frytek, nieprzyjemnego zapachu. Jeśli wybierzesz orzeszki w skorupie, musisz wstrząsnąć nakrętką - nie powinno się grzechotać. Gorzki smak będzie również wskazywał na stęszczenie orzecha..
Kalorie orzechowe
Zawartość kalorii w orzeszkach ziemnych jest dość wysoka, na 100 g produktu jest 552 kcal.
Ile kalorii w jednym orzeszkach ziemnych? Jeden orzeszek ważący około 0,5 g zawiera około 3 kcal..
Ile białka jest w orzeszkach ziemnych? Białko na 100 g orzeszków ziemnych zawiera 26,3 g.
Ile węglowodanów znajduje się w orzeszkach ziemnych? Węglowodany w 100 g orzeszków ziemnych 9,9 g.
Jak usmażyć orzeszki ziemne?
Korzyści z prażonych orzeszków ziemnych są wysokie. Najlepiej jednak kupować świeże orzeszki w sklepach i smażyć je w domu. Możesz więc być pewien, ile oleju zostało dodanych podczas przetwarzania, a także samemu użyć soli i innych przypraw..
Jak usmażyć orzeszki ziemne na patelni z solą?
Do smażenia orzeszków na patelni najlepiej jest wziąć krepdeszynę. Jest płaski i szeroki. Konieczne jest, aby orzechy pokrywały równomiernie dno patelni. Jeśli będzie więcej orzechów, nie będą one w stanie smażyć równomiernie. Sól do pieczenia orzeszków ziemnych musisz wybrać dobrze, gruboziarnista sól rozpadnie się i orzechy nie będą dobrze solić.
Ponadto można rozcieńczyć sól w wodzie i wlać ją na orzechy podczas smażenia. Następnie należy poczekać na jego odparowanie i całkowite wysuszenie orzeszków ziemnych. Aby to zrobić, patelnię należy trzymać na małym ogniu.
Z reguły czas smażenia wynosi od 4 do 7 minut. Podczas gotowania należy regularnie wstrząsać patelnią, aby nakrętki obróciły się i równomiernie brązowieją.
Jeśli chodzi o użycie oleju, nie można go dodać. Orzechy zawierają dużą ilość tłuszczu, co jest wystarczające, aby nie spłonęły podczas smażenia. Jeśli mimo wszystko zdecydowano się na dodanie oleju, to za funt orzechów wystarczy jeden funt jakiegokolwiek oleju roślinnego..
Po przygotowaniu nakrętek należy je rozłożyć na talerzu i pozostawić do ostygnięcia. Łuska pęka na nich, więc najlepiej jest je wyczyścić.
Jak usmażyć orzeszki ziemne w kuchence mikrofalowej?
Aby usmażyć orzeszki w mikrofalówce, musisz wziąć odpowiednie naczynia i włożyć w nie orzechy w równej warstwie. Następnie kuchenka mikrofalowa jest ustawiona na najwyższą moc i włączona przez 4 minuty. Okresowo należy przerwać pracę kuchenki mikrofalowej i odwrócić nakrętki, aby się nie poparzyły. Pożądane jest robienie tego co 30 sekund..
O tym, że orzeszki są gotowe, świadczy ciemnobrązowy kolor. Nie wylewaj dużej ilości orzeszków ziemnych, ponieważ będzie trudniej je ugotować. Opcjonalnie możesz dodać sól i przyprawy..
Jak usmażyć orzeszki ziemne w skorupie w piekarniku?
Zanim zaczniesz gotować orzeszki w muszli w piekarniku, musisz najpierw ją posortować. Uszkodzone i uszkodzone owoce należy wyrzucić. Po posortowaniu nakrętki należy równomiernie rozprowadzić na patelni.
Piekarnik powinien być nagrzany do temperatury 180 stopni. W piekarniku ustawiono blachę do pieczenia, nakrętki są utrzymywane pod wpływem ciepła przez 25 minut. Następnie blachę do pieczenia wyjmuje się z pieca i chłodzi. W tym momencie orzeszki ziemne w skorupce osiągną pełną gotowość.
Jak wyhodować orzeszki ziemne w ogrodzie?
O tym, jak uprawiać orzeszki ziemne w ogrodzie, każdy ogrodnik wie, kto zasadził rośliny strączkowe co najmniej raz. Technologia uprawy fasoli i orzeszków ziemnych jest ściśle ze sobą powiązana. Pomimo faktu, że miejscem urodzenia zakładu jest Ameryka Południowa, świetnie czuje się w warunkach klimatycznych panujących w Rosji.
Wybór strony do lądowania. Peanut uwielbia ciepło, więc do jego lądowania należy wybrać słoneczne obszary, w których w ciągu dnia nie ma cienia. Ale ważne jest, aby chronić rośliny przed silnymi wiatrami. Orzeszki ziemne najlepiej rosną na glebach czarnej ziemi, na piaszczystych i gliniastych obszarach. Jeśli ziemia jest zbyt ciężka, powinna być wzbogacona piaskiem i humusem. Nadmierna ziemia do sadzenia orzeszków ziemnych nie jest odpowiednia.
Materiał do lądowania. Najlepiej wybrać orzechy przeznaczone do sadzenia w danym regionie. Można je kupić w sklepach ogrodniczych, a także od sąsiadów w ogrodzie, jeśli mają dobre zbiory. Bogate plony można zwykle uzyskać z nasion, ale również wykorzystać je do sadzenia samej fasoli, w całości i zmiażdżone.
Jak przygotować grunt pod sadzenie. Łóżka powinny być przetwarzane jesienią. Najlepiej sadzić orzeszki ziemne w miejscach, gdzie rosły przed nimi ogórki, cukinia, dynia, pomidory, kapusta. Nie należy zasiać orzeszków ziemnych w miejscach, w których wcześniej żyły rośliny strączkowe, soczewica, fasola i groch. Ziemia musi być wykopana, ale nie za głęboka, w przybliżeniu na bagnecie łopaty. Można stosować nawozy organiczne: humus, popiół, kompost. Na wiosnę, przed posadzeniem orzeszków, łóżko powinno być wolne od chwastów i bronowane. Odległość między bruzdami powinna wynosić co najmniej 70 cm.
Sadzenie rośliny. Przed posadzeniem nasiona należy posortować. Aby to zrobić, są one moczone w słabym roztworze nadmanganianu potasu przez 15 minut. Możesz użyć solanki zamiast nadmanganianu potasu. Jeden litr wody wystarcza na łyżkę soli..
Jeśli postanowiono zasadzić metodę sadzonek orzeszków ziemnych, najlepiej nadają się do tego donice torfowe z pożywną glebą. Nasiona muszą być doprowadzone do głębokości nie większej niż 25 mm. Zacznij sadzić sadzonki na początku kwietnia. Doniczki są umieszczane na dobrze oświetlonych obszarach, na przykład na parapecie. Podlewanie orzeszki ziemne w tym czasie powinny być regularnie, ale umiarkowanie. Sadzonki do sadzenia nie powinny wyjmować go z doniczki. Odbywa się to 30 dni po wyładunku nasion. Jeśli klimat w regionie jest umiarkowany, możesz trzymać sadzonki w domu przez okres do 60 dni, ale nigdy więcej. Pomiędzy roślinami należy pozostawić odległość 25 cm.
Jeśli postanowiono zasadzić orzeszki ziemne w otwartym terenie, należy poczekać na temperaturę gleby 14 stopni, ale nie mniej. Temperatura powietrza w ciągu dnia nie powinna spaść poniżej +18. Nasiona sadzonki powinny być na głębokości 10 cm, 2-3 nasiona powinny być sadzone na studzienkę, ponieważ ich szybkość kiełkowania jest nieznana. Zasadniczo ważne jest, aby chronić łóżka przed ptakami, ponieważ niszczą nie tylko same nasiona, ale także młode pędy. Wrony, sroki i kosy są szczególnie niebezpieczne..
Pielęgnacja orzechów. Musisz podlać roślinę od momentu pojawienia się wielu pędów. Faktem jest, że w maju gleba pozostaje zwilżona wodą, co wystarcza roślinie. Młode pędy prawie natychmiast zaczynają kwitnąć. Trzy tygodnie po zakończeniu kwitnienia krzewy powinny biec. W tym czasie powstawanie podziemnych owoców.
W tym samym okresie należy zadbać o pierwsze karmienie. Nawozy mineralne z fosforem i potasem można podawać do gleby. Potrzebujemy orzecha, dopóki nie zamkniemy liści. Wtedy każdy krzew będzie w stanie poradzić sobie z chwastami, chroniąc się przed szkodliwymi skutkami. Podlewanie krzewów w okresie letnim jest konieczne tylko w przypadku ostrej suszy na terytorium. Podlewanie pod koniec sierpnia - początek września jest niewłaściwe..
Zbiór. Przechowywanie zbiorów. W połowie jesieni można rozpocząć zbiór. Krzewy muszą kopać łopatą. Potrząśnij lekko rośliną, aby oczyścić glebę. Następnie jest odwracany i układany na ziemi, do góry nogami. Umożliwi to wysuszenie orzeszków ziemnych. Następnie krzewy przenoszone są pod baldachimem lub składane w suchym pomieszczeniu z dobrą wentylacją. Aby wysuszyć orzeszki, wystarczy 4 dni. Gdy łodyga staje się całkowicie sucha, orzeszki są suszone w temperaturze pokojowej i przechowywane w torebkach z bibułkami lub w pudełkach kartonowych w suchym miejscu. Aby przyspieszyć suszenie owoców, można korzystać z piekarnika, ale temperatura w nim nie powinna być ustawiona powyżej 40 stopni.