Spis treści:
- Co jeść z cukrzycą?
- Czego nie jeść z cukrzycą?
- Czy miód, daty i kawa?
- Orzechy z cukrzycą
- Co to jest indeks glikemiczny?
- Lista produktów o wysokim i niskim IG
- Dieta numer 9 z cukrzycą
- Przepisy na cukrzycę
- Przybliżone tygodniowe menu
Znaczenie terapii dietetycznej w leczeniu cukrzycy
Wiele osób nie docenia znaczenia właściwego odżywiania w kompleksowym leczeniu jakiejkolwiek choroby. W przypadku cukrzycy, zwłaszcza drugiego typu, nie powinno to w ogóle być kwestionowane. W końcu opiera się na zaburzeniu metabolicznym, które jest przede wszystkim spowodowane niedożywieniem..
Dlatego można stwierdzić z pewnością, że w niektórych przypadkach tej choroby terapia dietetyczna może być jedynym właściwym leczeniem..
Dieta dla chorych na cukrzycę powinna mieć na celu ograniczenie diety węglowodanów szybko wchłanianych, a także tłuszczy, łatwo przekształcanych w składniki węglowodanowe lub związki, które pogarszają przebieg cukrzycy i jej powikłania. Jeśli te podstawowe warunki są spełnione, to częściowo lub całkowicie normalizuje procesy metaboliczne i poziom glukozy we krwi. To wyeliminuje hiperglikemię, która jest głównym patogenetycznym ogniwem w rozwoju objawów cukrzycy..
Co jeść z cukrzycą?
Pierwszym zainteresowaniem większości chorych na cukrzycę jest pytanie do lekarza o produkty spożywcze, które można spożywać codziennie. Konieczne jest skupienie się na warzywach, owocach, mięsie i produktach mlecznych. W końcu, jeśli wykluczyć użycie glukozy, jako głównego źródła szybkiej energii, doprowadzi to do szybkiego wyczerpania naturalnych rezerw substancji energetycznych (glikogenu) w organizmie i rozpadu białka. Aby temu zapobiec, w diecie powinna znajdować się wystarczająca ilość pokarmów białkowych, witamin i pierwiastków śladowych..
Fasola z cukrzycą
Traktuje jedno z najpotężniejszych źródeł wymienionych substancji. Dlatego główny nacisk należy położyć na nim jako na głównym donatorze składników białkowych i aminokwasowych. Szczególnie warto zwrócić uwagę na właściwości lecznicze białej fasoli. Wielu diabetyków traktuje to bardzo obojętnie, ponieważ nie wiedzą, ile ciekawych dań z tego produktu można przygotować. Będą nie tylko zdrowe, ale także smaczne. Jedynym ograniczeniem w używaniu ziaren może być uważana jego zdolność do silnego tworzenia gazu w jelicie. Dlatego, jeśli dana osoba ma podobną tendencję, lepiej jest używać ziaren jako produktu odżywczego oszczędnie lub połączyć z przyjmowaniem preparatów enzymatycznych, które prawie całkowicie eliminują tworzenie się gazów..
Jeśli chodzi o skład aminokwasowy ziaren, najbardziej cennymi jego składnikami są tryptofan, walina, metionina, lizyna, treonina, leucyna, fenyloalanina, histydyna. Niektóre z tych aminokwasów są niezbędne (te, które nie są syntetyzowane w organizmie i muszą pochodzić z pożywienia). Wśród pierwiastków śladowych o pierwszorzędnym znaczeniu należą witaminy C, B, PP, cynk, potas, fosfor i żelazo. Wszystkie są bardzo ważne dla normalnego funkcjonowania organizmu w warunkach wysokiego poziomu glukozy we krwi. Fasola ma również pozytywny wpływ na metabolizm węglowodanów, ponieważ te związki są głównie reprezentowane przez fruktozę i sacharozę..
Zboża z cukrzycą
Najbardziej gęste miejsce w diecie cukrzycowej należy do gryki. Jest stosowany w postaci owsianki mlecznej lub jako składnik drugiego dania. Specyfika gryki polega na tym, że praktycznie nie wpływa ona na metabolizm węglowodanów, ponieważ utrzymuje poziom glukozy na stałym poziomie i nie powoduje jej gwałtownego wzrostu, jak ma to miejsce w przypadku większości produktów..
Inne zboża zalecane do leczenia cukrzycy to płatki owsiane, pszenica, kukurydza i jęczmień perełkowy. Oprócz najbogatszej kompozycji witamin, są one bardzo łatwo trawione i przetwarzane przez enzymy trawienne. W rezultacie pozytywny wpływ na metabolizm węglowodanów z normalizacją glikemii. Ponadto są dobrym substratem energetycznym i nieodzownym źródłem ATP dla komórek.
Jakie owoce można spożywać z cukrzycą?
Ta grupa żywności z cukrzycą powinna mieć specjalne miejsce. W końcu to właśnie w owocach koncentruje się większość błonnika, niezwykle ważne witaminy i minerały. Ich stężenie jest kilkakrotnie wyższe niż w innych pokarmach. Węglowodany to głównie fruktoza i sacharoza, glukoza praktycznie nie zawiera.
Jeśli chodzi o konkretne owoce, które są zalecane do stosowania w cukrzycy, warto zwrócić uwagę na szczególną wartość tylko niektórych z nich. W końcu nie wszystko jest dozwolone. Ulubione owoce diabetyków to grapefruit, cytryna, pomarańcza, jabłka, morele i brzoskwinie, gruszki, granaty, suszone owoce (suszone morele, suszone śliwki, suszone jabłka), jagody (wiśnie, agrest, jagody, wszelkiego rodzaju porzeczki, jeżyny). Arbuz i słodki melon zawierają nieco więcej składników węglowodanów, dlatego powinny być spożywane z umiarem..
Mandarynki, grejpfruty i cytryny
Oto zbiór owoców, które powinny być głównym celem każdego diabetyka.
Po pierwsze, wszystkie są bardzo bogate w witaminę C. Ten związek jest jednym z najważniejszych w pracy układów enzymatycznych i wzmacniających ścianę naczyniową..
Po drugie, wszystkie owoce cytrusowe mają bardzo niski indeks glikemiczny. Oznacza to, że zawartość w nich składników węglowodanów, które wpływają na poziom glukozy we krwi, jest bardzo mała..
Ich trzecią zaletą jest obecność najsilniejszych zdolności antyoksydacyjnych, co zapobiega negatywnemu wpływowi hiperglikemii na komórki organizmu, spowalniając postęp komplikacji cukrzycy.
W odniesieniu do mandarynek są małe uwagi do ich stosowania w żywności. Przede wszystkim owoce muszą być świeże. Są one używane do przygotowania surowego lub świeżego soku. Lepiej nie kupować soków, szczególnie w zwykłych sklepach, ponieważ zawierają one cukier i inne składniki węglowodanów, które mogą zwiększać poziom glikemii. Cytrynę i grejpfrut stosuje się również jako oddzielny produkt lub świeżo wyciśnięty sok dodawany do wody lub innego pokarmu..
Czego nie jeść z cukrzycą?
Najważniejszą rzeczą, o której każdy pacjent cukrzycowy powinien pamiętać, jest to, że nie powinien on jeść jako artykuł spożywczy. Lepiej nie używać tych, których bezpieczeństwo nie jest znane. W przeciwnym razie takie działania mogą prowadzić do rozwoju hiperglikemii wraz z przejściem do hiperglikemii i innych typów śpiączki lub przyspieszyć rozwój powikłań cukrzycy. Lista zakazanych pokarmów jest wyraźnie pokazana w tabeli.
Czy miód, daty i kawa z cukrzycą?
Te produkty są ulubionym miejscem dla wielu osób. Oczywiście wraz z rozwojem cukrzycy bardzo trudno jest porzucić tych niezbędnych "towarzyszy życia", którzy towarzyszą człowiekowi codziennie. Dlatego bardzo ważne jest, aby rzucić światło na prawdziwy wpływ kawy, miodu i daty na przebieg cukrzycy..
Kochanie
Przede wszystkim warto zastanowić się nad rolą miodu w metabolizmie węglowodanów i jego wpływie na poziom glukozy. Wiele sprzecznych i niejednoznacznych danych publikowanych jest w różnych publikacjach i artykułach. Warto jednak zwrócić uwagę na główne punkty, z których wynikają logiczne wnioski. Sam miód zawiera bardzo dużą ilość fruktozy. Ten składnik węglowodanowy nie ma zdolności do silnego wpływania na poziom glukozy. Należy zauważyć, że wchłanianie i metabolizm fruktozy wymaga insuliny, która w cukrzycy typu 2 nie jest w stanie w pełni zrealizować swojej głównej funkcji. Może to prowadzić do wzrostu glikemii u diabetyków, co nie jest cechą charakterystyczną osoby zdrowej..
Na podstawie powyższych danych możemy wyciągnąć następujące wnioski na temat miodu w cukrzycy:
Miód można i należy spożywać codziennie;
Dzienna ilość tego produktu spożywczego nie powinna przekraczać 1-2 łyżek stołowych;
Najlepiej rano używać miodu na pusty żołądek, popijając szklanką wody. Przyczyni się to do konwersji do glikogenu, który stanie się głównym źródłem energii i składników odżywczych dla organizmu przez cały dzień..
Daty
Daty są kolejnym kontrowersyjnym produktem diety cukrzycowej. Z jednej strony wysoka zawartość łatwo przyswajalnych węglowodanów i wysoka kaloryczność tej żywności powinna spowodować ścisłe odrzucenie ich stosowania. Z drugiej strony, bogata kompozycja witamin, szczególnie witamina A i potas, są bardzo ważne dla zapobiegania powikłaniom cukrzycowym..
Dlatego w odniesieniu do dat można sformułować następujące zalecenia:
Nie należy ich stosować u wszystkich diabetyków z ciężką chorobą;
Przy niewielkim przebiegu cukrzycy lub dobrym dostosowaniu diety i tabletek z lekami hipoglikemicznymi dopuszcza się ograniczoną liczbę dat;
Dzienna ilość owoców w przypadku dozwolonego odbioru nie powinna przekraczać 100 gramów.
Kawa
Nikt nie może kwestionować jego użytecznych właściwości. Ale nie wolno nam zapominać o jego szkodliwości. Lepiej jest odmówić kawy w przypadku cukrzycy na każdym etapie rozwoju tej choroby. Przede wszystkim dotyczy silnego napoju lub jego stężenia w ciężkiej cukrzycy podczas leczenia insuliną.
Chociaż kawa prawie nie ma bezpośredniego wpływu na metabolizm węglowodanów, stymuluje centrum naczynioruchowe i ma bezpośredni relaksujący wpływ na ścianę naczynia, co prowadzi do ekspansji naczyń krwionośnych, mięśni szkieletowych i nerek, podczas gdy napięcie tętnic mózgowych wzrasta (powoduje zwężenie naczyń mózgowych, co któremu towarzyszy spadek przepływu krwi w mózgu i ciśnienia tlenu w mózgu). Nie przyniesie to zastosowania słabej kawy w niewielkiej ilości bardzo szkodliwej dla ciała z umiarkowaną cukrzycą.
Orzechy z cukrzycą
Istnieją pokarmy, które są dosłownie koncentratorem pewnych składników odżywczych. Orzechy są jednym z nich. Zawierają błonnik, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę D-3, wapń i dużo potasu. W leczeniu cukrzycy substancje te zajmują szczególne miejsce, ponieważ bezpośrednio wpływają na metabolizm węglowodanów, obniżając poziom glikemii.
Ponadto, pod ich działaniem znajduje się przywrócenie uszkodzonych komórek narządów wewnętrznych, co zatrzymuje postęp komplikacji cukrzycy. Dlatego wszelkie orzechy są niezbędne dla cukrzycy. Wskazane jest rozważenie wpływu niektórych rodzajów orzechów na tę chorobę..
Orzech włoski
Jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla mózgu, który w cukrzycy wykazuje niedobór związków energetycznych. W końcu glukoza, która jest głównym źródłem energii dla komórek mózgowych, nie napływa do nich..
Orzech wzbogacony jest kwasem alfa-linolenowym, manganem i cynkiem. Te pierwiastki śladowe odgrywają ważną rolę w obniżaniu poziomu cukru we krwi. Niezbędne kwasy tłuszczowe spowalniają postęp cukrzycowej angiopatii narządów wewnętrznych i zmian miażdżycowych kończyn dolnych.
Chudy skład węglowodanów powinien ogólnie zamknąć wszelkie pytania dotyczące celowości spożywania orzechów włoskich w cukrzycy. Możesz jeść je jako osobne danie i zawrzeć w składzie różnych sałatek warzywnych i owocowych.
Orzeszki ziemne
Ta nuta ma szczególnie stężony skład aminokwasowy. Wiadomo jednak, że białka roślinne różnią się niedostateczną zawartością niezbędnych aminokwasów, a zwłaszcza lizyny, treoniny i tryptofanu, co czyni je niewystarczająco kompletnymi, aby zapewnić syntezę własnych białek. Wyjątkiem mogą być jedynie białka roślin strączkowych i algi, gdzie te aminokwasy są nadal obecne.
Dlatego stosowanie orzeszków ziemnych w cukrzycy może częściowo wypełnić codzienne zapotrzebowanie organizmu na białka i aminokwasy. Białka zawarte w orzeszkach ziemnych są szybko włączane do procesów metabolicznych i spędzają na syntezie glikoprotein o dużej gęstości w wątrobie. Usuwają cholesterol z naczyń krwionośnych i przyczyniają się do jego rozpadu..
Migdał
Jest dosłownie mistrzem wapnia wśród wszystkich orzechów. Dlatego jest wskazany do postępującej osteoartropatii cukrzycowej (uszkodzenie kości i stawów). Spożywanie 9-12 migdałów dziennie wprowadzi do organizmu różne pierwiastki śladowe, które mają korzystny wpływ na metabolizm węglowodanów i przebieg cukrzycy w ogóle.
Orzechy sosny
Kolejny ciekawy produkt do diety cukrzycowej. Po pierwsze, mają bardzo ciekawy smak. Ponadto mają bardzo przydatne właściwości ze względu na wysoką zawartość wapnia, fosforu, magnezu, potasu, witamin z grupy B i D, kwasu askorbinowego.
Skład białek orzechów sosny, a także orzechów włoskich jest bardzo istotny dla korekcji powikłań cukrzycy. Stwierdzono silny efekt immunomodulacyjny tego pokarmu, który jest ważny dla zapobiegania przeziębieniom i procesom ropnym w kończynach dolnych u pacjentów z zespołem stopy cukrzycowej i mikroangiopatią.
Wszystkie wymienione rodzaje orzechów są nieodzownym suplementem diety w diecie każdego diabetyka. Ich skład jest reprezentowany wyłącznie przez białka i składniki mineralne, które nie powodują zaburzeń metabolizmu węglowodanów i przyczyniają się do zapobiegania powikłaniom cukrzycowym..
Jaki jest indeks glikemiczny żywności?
Każda osoba cierpiąca na cukrzycę, szczególnie drugi typ, musi znać koncepcję indeksu glikemicznego. Termin ten powinien korelować odżywianie po ustaleniu takiej diagnozy. Jest wskaźnikiem zdolności określonej żywności do zwiększania poziomu glukozy (cukru) we krwi..
Oczywiście, bardzo trudno jest usiąść i obliczyć, na co możesz sobie pozwolić, ale z którego będziesz musiał się powstrzymać. Jeśli w cukrzycy o łagodnym przebiegu, taka procedura jest mniej istotna, to w ciężkich postaciach z trudnością dostosowania dawek korekcyjnych insuliny staje się po prostu istotna. W końcu dieta jest głównym narzędziem w rękach osób z cukrzycą typu 2. Nie zapomnij o tym.
Indeks glikemiczny jest wskaźnikiem wpływu pokarmu po jego zastosowaniu na poziom cukru we krwi.
Kiedy produkt ma przypisany niski indeks glikemiczny, oznacza to, że gdy jest on spożywany, poziom cukru we krwi powoli rośnie. Im wyższy indeks glikemiczny, tym szybciej poziom cukru we krwi wzrasta po zjedzeniu produktu i tym wyższy jest chwilowy poziom cukru we krwi po zjedzeniu jedzenia. Źródło
Dlatego wszystkie produkty o wysokim IG powinny być wyłączone z diety! Jedynymi wyjątkami są produkty, które oprócz wpływu na metabolizm węglowodanów mają dobre właściwości lecznicze w leczeniu powikłań cukrzycy. W tym przypadku, pomimo indeksu glikemicznego, który jest nieco powyżej średniej, ich stosowanie nie jest zabronione, ale tylko ograniczone. Wskazane jest obniżenie całkowitego wskaźnika glikemicznego diety kosztem innych, mniej ważnych produktów..
Zgodnie z ogólnie przyjętą klasyfikacją indeksu glikemicznego można ją podzielić na następujące typy:
Niski - liczba wynosi od 10 do 40 jednostek;
Średni - fluktuacja liczb od 41 do 70 jednostek;
Liczby o wysokim indeksie powyżej 70 jednostek.
Tak więc, ze względu na indeks glikemiczny, nie jest konieczna długotrwała praca z dietetykami i endokrynologami w celu dobrania właściwego odżywiania. Teraz każdy diabetycy za pomocą specjalnie zaprojektowanych tabel, w których wskazany jest indeks glikemiczny każdego produktu spożywczego, może wybrać dla siebie dietę, która mu odpowiada. Uwzględni to nie tylko korzyści dla organizmu, ale także chęć pacjenta do spożywania określonego pokarmu w określonym punkcie..
Sam człowiek może regulować swoją dietę, biorąc pod uwagę wskaźniki indeksu glikemicznego i wzrost poziomu glukozy we krwi na tle ich spożycia. W końcu cukrzyca jest chorobą nie jednego dnia, ale całego życia. Musisz umieć się do niego dostosować, przede wszystkim poprzez odpowiedni dobór diety..
Tabela (lista) żywności o wysokim i niskim indeksie glikemicznym
Produkty o niskiej zawartości glikemii
Żywność o średnim indeksie glikemicznym
Żywność o wysokim indeksie glikemicznym
Dieta numer 9 z cukrzycą
Podstawową dietą dla cukrzycy typu 2 jest stół numer 9 Pevsnera. Głównym celem jego powołania - korekty metabolizmu węglowodanów, zapobiegania nieprawidłowym metabolizmowi lipidów i białek w organizmie na tle podwyższonych poziomów glukozy.
Ogólna charakterystyka diety nr 9 wygląda następująco:
Zmniejszenie spożycia kalorii poprzez redukcję węglowodanów i lipidów (tłuszczów) pochodzenia zwierzęcego;
Wysoka zawartość tłuszczów roślinnych i białek;
Wykluczenie słodyczy i cukru, jako głównego źródła łatwo przyswajalnych węglowodanów;
Ograniczenie użycia soli i przypraw;
Preferowanie gotowanych i duszonych potraw zamiast smażonych i wędzonych;
Posiłki nie powinny być zbyt gorące lub zimne;
Ułamkowe i co najważniejsze regularne posiłki w tym samym czasie;
Stosowanie substytutów cukru: sorbitol i ksylitol;
Umiarkowane pobieranie płynów (dzienna ilość 1300-1600 ml);
Jasne wykorzystanie dozwolonej żywności i wykluczenie zabronionych, biorąc pod uwagę ich indeks glikemiczny.
Dowiedz się więcej: Jak obniżyć poziom cukru we krwi?
Przepisy na cukrzycę
W rzeczywistości jest ich tak dużo, że do opisu potrzebna jest osobna książka. Ale niektóre z nich można omówić w ramach artykułu wprowadzającego..
W rzeczywistości nie ma potrzeby uciekania się do niektórych standardowych potraw. W końcu mogą wymyślić siebie. Najważniejsze jest to, że są one wykonane z zatwierdzonej żywności.
Przybliżone tygodniowe menu dla cukrzycy
Pobłogosław cię!