Ziemniaki - produkt o bardzo trudnym, zaskakującym losie. Nasi ludzie buntowali się przeciwko niemu przez długi czas..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: AlinaKho.
Skomplikowane, kontrowersyjne, ale dziś tak silna miłość narodu rosyjskiego do tego produktu wykrystalizowała się przez 200 lat, poczynając od czasów Aleksieja Michajłowicza, kiedy ziemniak był nazywany tylko "przeklętym jabłkiem".A w innych krajach te bulwy skrobiowe były trudne. W 1630 r. Francuski parlament zakazał stosowania ziemniaków z powodu ich toksyczności. Diderot uważał takie jedzenie za niegrzeczne i nieprzyzwoite. Ale to Francuzi - przez stulecia byli najbardziej skrupulatnym krajem pod względem żywności.
Wartość odżywcza
Jeśli na świecie istnieje produkt, który może karmić osobę w przypadku braku innego pożywienia, to jest to ziemniak. Zobacz porównawczą wartość odżywczą ziemniaków i innych produktów. Dużo tłumaczy.
| Nazwa produktu | Tłuszcz, g | Fiber, g | Witamina C,% | Potas, mg | Kalorie |
|---|---|---|---|---|---|
| Ziemniaki | 26 | 2 | 45 | 620 | 110 |
| Banany (1 średnia) | 27 | 3 | 17 | 400 | 105 |
| Jabłka (1 średnia) | 25 | 4 | 14 | 195 | 95 |
| Brązowy ryż (1/2 szklanki) | 22 | 2 | 0 | 42 | 110 |
| Pasta (1/2 szklanki) | 22 | 1 | 0 | 31 | 110 |
| * Procent (%) dziennego spożycia na podstawie 2000 kalorii | |||||
Po zjedzeniu dość szybko pojawia się uczucie sytości ze względu na obecność skrobi. Ale ziemniaki są nie tylko doskonałym źródłem węglowodanów. Zawiera dużo potasu i witaminy C oraz łatwo przyswajalne białka - materiał budulcowy dla komórek, tkanek i mięśni..
Wśród korzystnych właściwości ziemniaka ma niewielkie działanie moczopędne ze względu na wysokie stężenie potasu i niskiego sodu. A specyficzna kompozycja mineralna sprawia, że to gojenie się roślin korzeniowych dla nerek i układu sercowo-naczyniowego..
Z pewnością słyszeliście, że ziemniaki pieczone lub gotowane na skórze (w mundurze) są uważane za najbardziej przydatne. Rzeczywiście, w samej skórze i bezpośrednio w warstwie pulpy pod nią gromadzi się duża ilość cennych substancji, takich jak potas i kwas askorbinowy..
Chociaż lepiej jest usunąć skórki z kupionego ziemniaka - kto wie, jak został spryskany, oprócz ciekawskich oczu.
Zalety askorbin
Kwas askorbinowy (witamina C) jest potrzebny organizmowi do ochrony immunologicznej, utrzymania wigoru i optymizmu, a także do skutecznej walki ze szkodliwymi wolnymi rodnikami.
To przez ziemniaki często uzupełniamy zapasy witaminy C, ponieważ jemy o wiele częściej niż na przykład cytryny, pomarańcze lub czarne porzeczki. Niestety ta witamina bardzo szybko wyparowuje. W bulwach, które przeżyły zimowanie, staje się co najmniej 6 razy mniejszy..
Co jest przydatne
Ratowanie nadciśnienia
Nadciśnieniowe uzależnienie od ziemniaków może uratować życie. Ich plan diety powinien zawierać jak najmniej mięsa, ponieważ zawiera aminokwas tyrozyny, który przyczynia się do rozwoju hormonów zwiększających ciśnienie.
Produkty zwierzęce z powodzeniem zastąpią ziemniaki, ale tylko pod warunkiem, że nie chorujesz na cukrzycę. W takim przypadku użyteczne warzywa korzeniowe nie powinny zbyt często pojawiać się na stole..
Osad ziemniaczany na witalność
Sezonowa depresja, załamanie, brak motywacji, niska wydajność - wszystko to jest traktowane bulionem ziemniaczanym. Rano na pusty żołądek wypij 1 szklankę ciepłego rosołu. To narzędzie jest bardziej przydatne niż nowoczesne inżynierowie energetyki. Zwróci to jasność myśli i dawny entuzjazm..
Wdychanie
Nasze matki i babcie znają ten przepis na pamięć. Zapchany nos, ból gardła i silny kaszel leczący parę ziemniaczaną. Wystarczy ugotować ziemniaki w małym rondlu, przykryć ręcznikiem i przez kilka minut oddychać nad parą..
Kiedy tradycyjna medycyna zatokowa zaleca nakładanie gorących ziemniaków świeżo pokrojonych na zapalenie zatok przynosowych. Tutaj należy zachować ostrożność: w przypadku ostrego stanu zapalnego, któremu towarzyszy silny ból i obrzęk, wszelkie rozgrzewanie jest zabronione.
W Gastroenterologii
W medycynie ludowej jest szeroko stosowany sok z surowych ziemniaków do leczenia zgagi, zapalenia żołądka i wrzodu trawiennego o wysokiej kwasowości. Dzieje się tak pomimo faktu, że w dużych ilościach może być szkodliwy, a nawet trujący..
Ale sok ziemniaczany, jego zdrowe odżywianie i zasady spożycia są tematem osobnego artykułu, który pojawi się na stronie w najbliższej przyszłości..
Dietetyczna opowieść o horrorze
Weź prawie każdy program dietetyczny, a naprawdę będziesz żałować ziemniaków. Fani zdrowego odżywiania hojnie rozprowadzają klapsy na tym odżywczym i zdrowym produkcie. Obarczony jest wysoką zawartością kalorii, wyjątkowo krzywdząc szczupłą sylwetkę i inne grzechy..
W rzeczywistości sam ziemniak jest dobrym i wcale nie szkodliwym produktem. Po prostu dobrze absorbuje tłuszcze zwierzęce i roślinne: mleko, masło i olej słonecznikowy. Nadal jednak staramy się smakować nasze ulubione ziemniaki majonezem, tłustym sosem, keczupem. Oto prawdziwy powód dietetycznych opali ziemniaczanych..
Niedawno amerykański Departament Rolnictwa przeprowadził szeroko zakrojone badania nad dietą Amerykanów. Przez dwa lata eksperci zdołali zebrać informacje na temat ponad 10 000 osób.
W kraju, którego populacja składa się z 55% osób cierpiących na otyłość, miłośnicy ziemniaków okazali się być najbardziej szczupli. Rzeczywiście, zdrowa żywność, bogata w węglowodany, bardzo pożywne i znacznie mniej kaloryczne niż produkty mięsne.
Rehabilitowany
Jak donosi nadawca wiadomości BBC, amerykańscy naukowcy są gotowi do pełnej rehabilitacji ziemniaków, które wielu dietetyków od dawna odrzuca i zaleca szczególnie otyłym pacjentom wykluczenie z diety..
Los wielu ukochanych warzyw przez wielu Rosjan był zaniepokojony personelem uniwersytetu. Scranton pod kierunkiem doktora Joe Vinsona. Sumienny naukowiec przyznał, że został zapalony z prawego gniewu po przeczytaniu artykułu przeciwnika o niebezpieczeństwie ziemniaków w dzienniku medycznym..
Przez wiele lat Vinson badał naturalne przeciwutleniacze, więc nie mógł zgodzić się z tą opinią.
Dwumiesięczny eksperyment, jak zwykle, został przeprowadzony na myszach cierpiących na wysokie ciśnienie krwi. Każde zwierzę zjadało co najmniej 2 ziemniaki dziennie, co jest naprawdę dużo w porównaniu do jego wagi. Nie zaobserwowano wzrostu masy ciała i poziomu cukru we krwi..
Okazuje się, że można i powinniśmy jeść ziemniaki prawie codziennie. Naukowcy odkryli w nim substancje biologicznie czynne, pozwalające wzmocnić układ odpornościowy. Przy odpowiednio dobranym menu ziemniaki nie powodują otyłości, ponieważ zawierają niewiele kalorii, nie ma cholesterolu, ale dużo witamin z grupy B.
Joe Vinson zaleca zwrócenie uwagi na czerwone i purpurowe ziemniaki, ponieważ nie przeprowadzono jeszcze pełnowartościowego eksperymentu z białymi ziemniakami. Szczególnie dobrze, jak mówi amerykański naukowiec, jeść ziemniaki, gotowane w mundurach, ponieważ w skórki skoncentrowane są składniki odżywcze..
"Jeśli nie jesz smażonych ziemniaków lub słonych chipsów regularnie, nie musisz się martwić o przyrost masy ciała" - mówi dr Vinson..
Zgodnie z kanałem informacyjnym "16 WNEP", wyniki badań nad ziemniakami przyciągnęły uwagę American Chemical Society i American Potato Council. Przyczynią się do dalszych badań..
Żółty jest najbardziej przydatny
Oprócz niesamowitej różnorodności odmian, wszystkie jadalne ziemniaki można podzielić na 2 rodzaje - z białym i żółtym miąższem. A jeśli Europejczycy są o wiele ładniejsi niż pierwsi, to w warunkowej ojczyźnie ukochanej przez wielu Rosjan, korzeń, na wyspie Chiloe, która znajduje się w Chile, wolą żółte ziemniaki.
Kolor żółty jest wyraźną oznaką wysokiego stężenia beta-karotenu, substancji odpowiedzialnej za dobre widzenie, piękną skórę i długotrwałą młodość..
Jeśli nie wiesz, co jeszcze zrobić z ziemniakami, zwróć uwagę na przepisy kuchni białoruskiej. Jest w niej ponad 200 potraw z ziemniaków: babcia, kamyaki, drachena, komoviki, naleśniki, pierogi, pierogi, owsianka, taukanica itp..
Co ciekawe, wśród naszych czytelników są fani ziemniaków?