Osoby uczulone na gluten (gluten) mają ciężki czas. Wiele zwykłych i niedrogich produktów, których nie mogą, i rozwiązanych w ciągu dnia z ogniem, których nie znajdziesz.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: al1962.
Podstawowym zadaniem jest znalezienie wysokiej jakości substytutów bezglutenowych. Występuje wystarczająca liczba gatunków, ale chyba najbardziej popularna jest mąka kokosowa. Nie zawiera kwas fitynowy - związek zapobiegający wchłanianiu ważnych składników odżywczych.
Ta mąka z orzecha koksowego (nie mylić z wiórkami kokosowymi) pozbawiona jest jasnego smaku, jaki posiada sama orzech. Ale przynosi słodycz do pieczenia i sprawia, że jest przewiewna..
Cała uwaga jest włóknem
Produkt poprawia teksturę produktów piekarniczych, ma wyjątkowo niską zawartość węglowodanów i kalorii (tylko 30 kcal na 1 łyżkę stołową), a jednocześnie jest bogaty w rozpuszczalne i nierozpuszczalne błonnik pokarmowy. Włókno w mące kokosowej jest 2 i 4 razy więcej w porównaniu do otrębów pszennych i owsianych, i 20 razy więcej niż w białej mące pszennej.
Wysoka koncentracja błonnika przyciąga uwagę osób, które dbają o swoją sylwetkę i zwracają uwagę na swoją dietę..
Druga nazwa to "lekarstwo metaboliczne" - włókno kokosowe zostało uzyskane dzięki jego zdolności do przyspieszenia metabolizmu, obniżenia poziomu cholesterolu we krwi i wsparcia funkcji układu sercowo-naczyniowego.
Aby zwiększyć udział błonnika w diecie, dodaj mąkę nie tylko do ciastek, ale również do sosów i koktajli..
Kluczowe użyteczne właściwości
- usuwa toksyny z organizmu w trybie przyspieszonym, w tym rakotwórcze;
- jest dobrym źródłem białka: 100 g zawiera 19 g, podczas gdy w mące pszennej tylko 10 g;
- wyróżnia się niską zawartością tłuszczu, między innymi zawartością kwasu laurynowego;
- ma właściwości antybakteryjne;
- ma działanie przeciwgrzybiczne, jest szczególnie skuteczny przeciwko grzybom drożdżakowym z rodzaju Candida;
- obniża ciśnienie krwi;
- zwiększa poziom testosteronu, przyczyniając się w ten sposób do budowy mięśni;
- zwalcza cellulit;
- produkt ma niski indeks glikemiczny, więc normalizuje poziom cukru we krwi i zwiększa wrażliwość komórek na insulinę; jest to ważna właściwość dla diabetyków, naukowcy potwierdzili w 2003 r. na łamach British Journal of Nutrition;
- stymuluje tarczycę;
- przyspiesza metabolizm i produkcję energii;
- ma właściwości czyszczące;
- wzmacnia kości i zęby;
- zapobiega zawałom serca.
Kulinarny program edukacyjny
Użyj mąki kokosowej do chleba, naleśników i ciast. Sprawi, że Twoje pieczenie będzie łatwe i przestronne i nie doda Ci dodatkowych kalorii..
Oto podstawowe zasady:
- Nie można zastąpić w przepisie mąki z mąki kokosowej ani żadnej innej mąki zbożowej w stosunku 1: 1. Nie są one równoważne. Właściwy stosunek to 1/3: 1. Powód - wysoka chłonność produktu.
- Należy również zwiększyć liczbę jaj w recepturze. Średnio na 1 szklankę mąki bezglutenowej tego typu należy wziąć 6 jaj i 1 szklankę płynu.
- Podczas smażenia lub duszenia mięsa i warzyw używaj mąki kokosowej, takiej jak mąka pszenna. Tutaj liczba specjalnych nie ma znaczenia.
- Dokładne wymieszanie składników jest kluczem do udanego wypieku. Mąka tego typu jest zwykle bardzo gęsta i sucha. Aby zmniejszyć suchość, dodaj do ciasta dżem, tarte owoce i warzywa.
"Gluten szkodzi zdrowiu wszystkich bez wyjątku, jest główną przyczyną letargu, wzdęcia brzucha, zamglenia mózgu i wielu innych problemów".
Być może nadszedł czas, abyśmy porzucili "potwory" żywnościowe na rzecz produktów bezglutenowych, takich jak mąka kokosowa lub ciecierzyca?
W jaki sposób mąka gryczana jest przydatna?.