Jeśli jakieś 10-15 lat temu oliwki były dla nas nowe, to dziś ten produkt prawdopodobnie nie jest gorszy od popularnego zielonego groszku. Teraz jest czas na nowe kulinarne odkrycia. Weź co najmniej kapary. Na pierwszy rzut oka wyglądają jak fasola, ale w rzeczywistości są miniaturowymi pąkami jadalnymi (rzadziej jagodami) byliny (łacina). Capparis spinosa).
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Dream79.
W sklepach można znaleźć kapary suszone lub marynowane. Są uprawiane na sprzedaż w krajach śródziemnomorskich, na Bliskim Wschodzie, w Azji, Afryce Północnej i Kalifornii..
Wartość odżywcza
Ten niskokaloryczny produkt jest ceniony ze względu na niski cholesterol, błonnik wysokobiałkowy i dietetyczny, a także obecność przeciwutleniaczy z flawonoidów, takich jak rutyna i kwercetyna. Związki te mają właściwości przeciwnowotworowe, przeciwbólowe, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne..
Ponadto w kaparach są inne cenne substancje: kemferol, spermidyna, stigmasterol, tokoferol, kampesterol i karotenoidy..
Profil witaminowo-mineralny: witaminy A, C, E, niacyna, kwas foliowy, a także wapń, magnez, żelazo, fosfor, potas i selen.
Jedynym problemem powodującym powstawanie substancji w kompozycji puszki jest sód, którego źródłem jest w tym przypadku zwykła sól.
Korzyści zdrowotne
Najlepsi przyjaciele zjadaczy mięsa
Badanie włoskich naukowców dowodzi, że przeciwutleniacze zawarte w kaparach pomagają organizmowi zneutralizować utleniające działanie trawienia mięsa..Ale to właśnie stres oksydacyjny jest odpowiedzialny za uszkodzenie DNA i zwiększenie ryzyka zachorowania na raka..
Właściwości przeciwnowotworowe
Szczególnie interesujący dla naukowców jest niedawno odkryty związek fitochemiczny stachydrynę w kompozycji kaparów, który ma silne właściwości antymetastatyczne w przypadku raka gruczołu krokowego. Działa na poziomie genetycznym, zapobiegając wzrostowi i rozmnażaniu się komórek nowotworowych.To naukowe odkrycie jest prawdziwym przełomem w opracowywaniu skutecznych leków przeciwnowotworowych..
Pomoc w trawieniu
Będąc bogatym źródłem błonnika, kapary mogą poprawić trawienie i normalizować stolce. Można je również stosować jako środek czyszczący do jelit, co ma szczególne znaczenie w zapobieganiu rakowi okrężnicy.
W południowej Europie kapary od dawna uważane są za dobre narzędzie do łagodzenia bólu brzucha i zwalczania wzdęć..Kapary i ciśnienie krwi
Okazuje się, że ekstrakt z tych jagód rozluźnia naczynia krwionośne, więc pacjenci z nadciśnieniem są szczególnie przydatni. Służy obniżeniu zbyt wysokiego ciśnienia krwi..
Niestety, marynowane kapary nie nadają się do terapii serca z powodu zbyt dużej ilości soli w nich: w 1 łyżka. l średnio około 250 mg sodu.
Od miażdżycy, zapalenia stawów i żylaków
Ponieważ rutyna, która jest częścią kaparów, zapewnia siłę i elastyczność naczyń włosowatych, może być przydatna w leczeniu hemoroidów i przewlekłej niewydolności żylnej - choroby prowadzącej do żylaków, skurczów stóp i obrzęków..
Ponadto rutyna hamuje utlenianie "złego" cholesterolu i zapobiega jego gromadzeniu się w tętnicach..
Ten przeciwutleniacz ma również działanie przeciwzapalne, pomagając w ten sposób w leczeniu zapalenia stawów..
W diecie cukrzycowej
Niektóre chemikalia w kaparach obniżają poziom cukru we krwi, dlatego teoretycznie są przydatne dla diabetyków..
Jednakże, jeśli już przyjmujesz leki na cukrzycę, nie warto doganiać tego śródziemnomorskiego produktu: poziom cukru może spaść do niebezpiecznie niskiego poziomu..
Dla mocnych kości
Pączki zawierają witaminę K, potas, wapń i magnez - substancje wzmacniające kości, zapobiegające utracie tkanki kostnej i rozwojowi osteoporozy..
Piękna skóra i włosy
Co zaskakujące, wyciąg z kapary jest częścią wielu elitarnych produktów do pielęgnacji skóry:
- nawilżające przeznaczone do suchej skóry;
- leczenie różnych chorób skóry, wysypki i trądziku;
- przywraca cerze (dzięki rutynie bioflawonoidów, która wzmacnia naczynia włosowate i usuwa zaczerwienienia);
- działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie (tu bierze udział kwercetyna bioflawonoidowa zwalczająca infekcje skóry);
- anti-aging z wysoką koncentracją przeciwutleniaczy roślinnych.
Obecność żelaza i witaminy B daje kaparom korzystne właściwości włosów:
- zapobiega wypadaniu włosów;
- stymuluje wzrost;
- sprawia, że włosy są piękne i lśniące.
Kulinarne notatki
Kapary są zbierane ręcznie. Proces ten jest długi i żmudny, dlatego prawdopodobnie są one dość drogie. Ale to nie przeszkodziło im w zajęciu godnego miejsca w kuchni niektórych krajów w czasach starożytnych..
Malutkie kwaśno-kwaśne kapary mogą być wspaniałym dodatkiem do pizzy, kurczaka, ryb lub mięsa. Możesz dodać je do sałatek, zup, gulaszu i sosów. Wybór jest naprawdę nieograniczony.!
Korzyści i szkody karczocha.