Ryby stają się coraz bardziej popularne w diecie naszych rodaków, nie tylko ze względu na dość atrakcyjną cenę i łatwość przygotowania. Dzięki niemu wzbogacamy Twoją dietę, ponieważ ma ona wielką wartość odżywczą. Jeśli chodzi o zawartość samej ryby w pałeczkach rybnych, często jest ona minimalna, a stopień przetworzenia pozbawia produkt wielu cennych składników. Co powinieneś wiedzieć o tych mrożonych produktach typu convenience?
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: igordutina.
Ryba na stole
W porównaniu do mieszkańców wielu innych krajów, wciąż jemy zbyt mało ryb, choć wielu zdaje sobie sprawę z jego zalet. Ten produkt jest doskonałym źródłem cennych składników, w tym wysokogatunkowego i lekkostrawnego białka. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w proporcji zbliżonej do idealnej dla ludzi.
Ryby dostarczają również organizmowi mikroelementów (potas, jod) i witamin, w tym witaminy D, które mają korzystny wpływ na kości. Gatunki morskie zasługują na szczególną uwagę, ponieważ są magazynem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Związki te wspomagają krążenie krwi, podwyższają poziom "dobrego" cholesterolu, wzmacniają układ odpornościowy, poprawiają wygląd włosów, paznokci i skóry, działają jako antydepresanty..
Innymi słowy, istnieje wiele argumentów przemawiających za jedzeniem ryb. Ale w dowolnej formie?
Panierowane mięso mielone
Ten produkt, który otrzymał dziś szeroką dystrybucję, jest znany od lat 60. ubiegłego wieku. W 1955 roku paluszki rybne marki "Birds Eye Fish Fingers" po raz pierwszy pojawiły się w brytyjskich sklepach i natychmiast zyskały ogromną popularność. Pomysł ten został chętnie przyjęty przez inne firmy..Półki sklepowe przyciągają nas rybami w postaci nie tylko pałeczek, ale także klopsików i hamburgerów z dodatkiem sera lub w pikantnej panierce, itp. Zwykle pałeczki są wykonane z wstępnie pokrojonych na małe kawałki i zamrożonych bloków mięsa, w większości przypadków mintaja, morszczuka, dorsza, grenadiera, mintaja, okonia, flądry, plamiaka, a czasem łososia.
Sandacz: korzyści i szkody dla organizmu.
Jednak coraz więcej producentów stosuje mielone ryby, rodzaj "miąższu": siekanego mięsa różnych odmian, a zatem o innej wartości, czasami ze skórą, a nawet kościami. Etykieta skromnie wyświetla ogólne informacje, że "mięso z białej ryby" jest częścią produktu. Dlatego lepiej jest wybrać drążki wykonane z określonego typu wskazanego na opakowaniu..
Fish sticks w diecie
Przyjrzyjmy się bliżej zawartości półproduktu. Dobry produkt powinien mieć co najmniej 60 procent mięsa. Istnieją jednak "przysmaki", w których liczba ta nie przekracza 40.
Ważna jest również jakość ryb. Z reguły możemy je rozpoznać tylko w procesie smażenia. A jeśli po pokrojeniu pałeczkami straci swoją gęstość i wypłynie z niego woda, lepiej odmówić tak wątpliwej żywności.
Nawet stosunkowo wysoka zawartość mięsa w pałeczkach nie oznacza, że nasze ciało otrzyma solidną porcję cennych składników. Jak już wspomniano, producent często stosuje ryby mintaja lub morszczuka.
Ta ryba jest chuda, ale ma swoje zalety. Na przykład, gdy jest przechowywany na zimno, nie zjełczeje zbyt szybko. Ale takie "puste" dostarczają o wiele mniej nienasyconych kwasów tłuszczowych i cennych białek niż tłuste ryby. Ponadto nie tolerują niskich temperatur..
Paluszki rybne - produkt wysokokaloryczny. Jest to "zasługa" panierki, która w procesie smażenia pochłania tłuszcz, a także wiele innych dodatków. Wśród nich - utwardzone tłuszcze roślinne, których częste stosowanie zwiększa ryzyko otyłości, podwyższa poziom "złego cholesterolu", upośledza koncentrację i pamięć.
Uwaga, dodatki
Jako część pałeczek rybnych możemy znaleźć glutaminian monosodowy, wzmacniający smak, substancję o wątpliwej reputacji. Jest oskarżony o uszkodzenie komórek mózgowych i przyczynia się do rozwoju wielu chorób, w tym choroby Alzheimera i Parkinsona.Ale to nie wszystko: istnieje wiele stabilizatorów i regulatorów kwasowości w półproduktach rybnych, w szczególności polifosforanach.
Czy to znaczy, że lepiej zapomnieć o pałeczkach od ryb, aby nie zaszkodzić zdrowiu? Nie, niekoniecznie. Właśnie przy zakupie uważnie przeczytaj kompozycję i wybierz produkty wykonane z określonego rodzaju ryby (najlepiej tłustej, czyli łososia, halibuta, makreli) i zawierające jak najmniej dodatków do żywności.
Korzyści i szkody morszczuka ze szczegółami.