Historia jęczmienia jako zboża ma ponad 10 tysięcy lat. Wzmianki na ten temat można znaleźć w wielu starożytnych traktatach.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez fermate.
Od niepamiętnych czasów uważa się, że żywność i napoje zawierające jęczmienia przyczyniają się do zdrowia psychicznego i fizycznego człowieka. Wyjaśnia to również obecność produktów jęczmienia w diecie rzymskich gladiatorów i zwolenników greckiego filozofa Pitagorasa..Kompleksowe zastosowanie jęczmienia, zarówno w starożytnej, jak i zachodniej nowoczesnej medycynie, polega na jej wyjątkowych właściwościach..
Przydatne właściwości
Oddechowe
Zgodnie z badaniem dostępność potraw z ryb i jęczmienia w codziennej diecie dziecka zmniejsza ryzyko wystąpienia astmy u dzieci o 50%. Osiąga się to poprzez związki przeciwzapalne: omega-3, magnez i witaminę E.
Żołądkowo-jelitowy
Będąc bogatym źródłem rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych włókien, tworzy sprzyjające środowisko dla rozwoju pożytecznych bakterii w jelicie, pomaga stabilizować stolec, a także zmniejsza ryzyko raka okrężnicy i hemoroidów.
Wśród korzystnych właściwości jęczmienia można również wyróżnić pomoc w przywróceniu błony śluzowej i zmniejszeniu nasilenia stanu zapalnego w jelitach, które może wystąpić, na przykład, we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego..
Urinary
Jęczmień pomoże uniknąć pojawienia się kamieni w pęcherzyku żółciowym - są to wyniki badania zdrowia pielęgniarek, w którym ponad 70 tysięcy kobiet uczestniczyło przez ponad 16 lat.
Włókno dietetyczne jęczmienia przyspieszyło przechodzenie pokarmu przez jelita, obniżyło poziom trójglicerydów i wydzielanie kwasów żółciowych, co znacznie zmniejszyło ryzyko powstania kamieni żółciowych.
Układ sercowo-naczyniowy
Kwas propionowy i beta glukan w obniżonym cholesterolu jęczmienia.
Według badań przeprowadzonych w American Heart Journal, kobiety, które są na etapie postmenopauzy i używają jęczmienia co najmniej 6 razy w tygodniu znacznie spowolniły miażdżycę i tworzenie płytek na ściankach naczyń krwionośnych..
Eksperyment, w którym wzięło udział 21376 osób, z wynikami opublikowanymi w badaniu zdrowia, które trwały 19,5 roku, udowodnił, że wśród mężczyzn, którzy stosowali na śniadanie talerz z pełnymi ziarnami, zmniejszył się o 29%: ryzyko rozwoju choroby niedokrwiennej serca i niewydolność serca oraz prawdopodobieństwo zawału serca.
Endokrynologiczne
Uzdrawiające właściwości jęczmienia w walce z cukrzycą typu 2 od dawna są udowodnione. Dzięki niemu możesz stabilizować wagę, zyskać więcej energii i ogólnie wyeliminować ryzyko cukrzycy. Ci, którzy już są chorzy, włókno i beta-glukan zawarte w tym zbożu, pomogą znacząco obniżyć poziomy insuliny i glukozy we krwi.
W leczeniu raka
Lignany roślinne występujące w jęczmieniu (enterolaktonie itp.), Zgodnie z wynikami szeroko zakrojonych badań naukowych, służą jako dobra ochrona przed rakiem piersi, rakiem prostaty i innymi nowotworami zależnymi od hormonów.
U osób z wysoką zawartością związków fenolowych we krwi znacznie rzadziej występują nowotwory..
Do skóry i kości
Jęczmień jest dobrym źródłem selenu, który pomaga utrzymać elastyczność skóry i chroni ją przed szkodliwym działaniem środowiska..
Fosfor jest niezbędny do zdrowego metabolizmu i tworzenia wielu ważnych związków, w tym ATP i kwasów nukleinowych. Ponadto, jęczmień, jako źródło fosforu, wapnia, manganu, miedzi i witamin z grupy B, jest doskonały do zwalczania artretyzmu i osteoporozy..
Kaszę orkiszową - dobrze.
Do czego przydatne są pochodne jęczmienia?
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: teleginatania.
W nowoczesnym przemyśle spożywczym niemal wszystkie części rośliny są aktywnie wykorzystywane, a ich użyteczne właściwości mogą się różnić..
Jęczmień oczyszczony
Całe ziarno jest spożywane po usunięciu nieodpowiednich łusek z włókien pokarmowych. Produkt znalazł uznanie w kuchni jako doskonałe źródło witamin i składników odżywczych. Najpopularniejszym daniem obranego jęczmienia jest kasza jęczmienna lub po prostu jęczmień..
Trawa jęczmienna
Młode pędy rośliny, uważane za jeden z najbardziej zbalansowanych produktów w przyrodzie, zawierają wszystkie korzystne właściwości jęczmienia.
Ale to nie wszystko. Poziom chlorofilu w zielonych pędach jest znacznie wyższy niż w ziarnach, co oznacza, że chronią nas przed szkodliwymi toksynami znacznie skuteczniej niż ziarna.
Zbiór materiałów roślinnych, z reguły trwa 200 dni po pojawieniu się pierwszych pędów, aż długość pędów osiągnie wysokość 30 cm.
Proszek z trawy jęczmiennej jest powszechnie znany ze swojego korzystnego potencjału i jest ważnym elementem wielu diet. Jest przyjmowany na pusty żołądek przed śniadaniem jako dodatek do świeżo wyciśniętych soków lub dodawany do sałatek, tłuczonych ziemniaków i innych potraw, które nie wymagają obróbki cieplnej. Możesz zrobić świetne koktajle witaminowe z proszku.
Jęczmień perłowy
Jest to popularny składnik do gotowania na śniadanie. Ładuje się z pogodą przez cały dzień, pobudza aktywność mózgu, ustala metabolizm organizmu. Spełnia 3 warianty:
- jęczmień perełkowy (ziarna, oczyszczone z plew i po wstępnym transporcie);
- Holenderski (oddzielony od ziarna, które sztucznie nadaje kształt kuli);
- ziarno jęczmienia (drobno posiekany jęczmień).
Mąka
Mąka jęczmienna często działa jako alternatywa dla mąki pszennej lub mąki do pieczenia. W ujęciu procentowym jest znacznie bogatszy w składniki odżywcze niż ziarna przed ich późniejszym przetwarzaniem i mieleniem. Charakteryzuje się zmniejszoną kalorycznością i wysoką koncentracją błonnika pokarmowego..
Ze względu na zawartość glutenu w mące jęczmiennej i delikatnym orzechowym posmaku, jest popularny wśród cukierników eksperymentujących z różnymi rodzajami mąki..
Woda jęczmienna
Wywar z jęczmienia (woda jęczmienna) jest szczególnie przydatny dla tych, którzy martwią się o bóle nerek lub chcą rozwiązać problemy z pęcherzem..
Korzyści i szkodliwość wody krzemowej.
Wartość odżywcza
Jeżeli w Rosji ponad 70% objętości uprawianego jęczmienia jest wykorzystywane do celów żywieniowych, na Zachodzie od dawna przyjmują go lekarze różnych specjalności. 100 gramów pełnych ziaren zawiera tylko 354 kalorii, a także następujące przydatne elementy:
- białka (12,75 g), węglowodany (76,1 g), błonnik pokarmowy (17,6 g), tłuszcze (2,35 g);
- witaminy: A (2,25 μg), B1 (0,66 mg), B2 (0,28 mg), B3 (4,7 mg), B6 (0,33 mg), C (89 mg), E ( 0,58 mg), K (2,25 μg) i kwasu foliowego (19,4 mg);
- minerały: wapń (33,7 mg) i chrom (13,6 μg), miedź (0,5 mg) i jod (7,3 μg), żelazo (3,7 mg) i magnez (135,8 mg), manganu (19,8 mg) i molibdenu (45 μg), fosforu (270 mg) i potasu (461,6 mg), selenu (38,3 μg), sodu (12,3 mg) i cynku (2,8 mg ).
Użyj w tradycyjnej medycynie
Wzmiankę o korzystnych właściwościach jęczmienia można znaleźć w recepturach medycyny tradycyjnej w wielu krajach..
Wywar z jęczmienia jest zalecany dla osób cierpiących na procesy zapalne, zaburzenia układu nerwowego, problemy z żołądkiem i jelitami, spożycie i ból gardła.
Regularne spożywanie napoju z dodatkiem niewielkiej ilości kopru może być zalecane kobietom karmiącym piersią. Ilość mleka z tego wzrostu.
Owsianka podczas ciąży.
Wywary
Garść nasion (około 20-25 g) domaga się 4-5 godzin w szklance z zimną wodą. Po gotowaniu przez 10 minut i odcedzeniu. Zastosuj zapotrzebowanie na 2-3 łyżki stołowe. l przed jedzeniem.
5 łyżeczek. Umieść ziarna jęczmienia w litrze wrzącej wody i gotuj, aż poziom cieczy spadnie do 700 ml. Gotowa bulion trwa od 2 miesięcy do 350 ml przed obiadem i pod koniec obiadu.
Ten wywar, według zielarzy, pomaga z dną moczanową, powiększeniem śledziony, rakiem, strupami, a nawet szkorbutem.
Słód
Uważany za sprawdzony środek na zapalenie oskrzeli, odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego i walkę z robakami..
Garstka kiełkujących nasion jest suszona i mielona, powstały proszek wlewa się wrzącą wodę w stosunku 1 litr wody na 2-3 łyżki. l nasiona i podawać przez kilka godzin. Stopień zużycia: 1/2 filiżanki do 6 razy dziennie.
Bath
Ta woda ma korzystny wpływ na skórę, cierpi na wysypki, trądzik, alergiczne wysypki i inne choroby skóry..
W zależności od wieku pobiera się od 0,5 kg (małe dziecko) do 1,5 kg (dorosłego) słodu jęczmiennego, który jest podawany przez pół godziny w 2-3 litrach gorącej wody. Po zakończeniu jest filtrowany i wlewa się do łazienki..
W celu zaczerwienienia skóry stosuje się mastitis, niemowlęta, okłady z jęczmienia, ekstrakty alkoholowe na bazie nasion jęczmienia stosuje się w celu spowolnienia rozwoju nowotworów, a starannie osuszony bulion wytworzony z mąki jęczmiennej włącza się do diety niemowląt..
Zwróć uwagę
Nowoczesny przemysł spożywczy oferuje klientom różnorodne produkty jęczmienne. Kupując mąkę lub zboża, sprawdź datę produkcji, wytrzymałość i bezpieczeństwo opakowania. Nawet niewielka ilość wilgoci doprowadzi do utraty wielu korzystnych właściwości jęczmienia i zepsuje smak przyszłej potrawy..
Lepiej jest kupować ziarna jęczmienia w wyspecjalizowanych sklepach. Muszą być przechowywane w szklanych pojemnikach z zamkniętymi pokrywkami, w ciemnym miejscu niedostępnym dla wilgoci. Latem pożądane jest trzymanie jęczmienia w lodówce.
Otręby żyta.