Korzyści z prawoślazu przewyższają oczekiwania, zwłaszcza jeśli pamiętasz, ile nowoczesnych słodyczy szkodzi ludzkiemu organizmowi..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Saharosa39.
Historia delikatności, którą tak bardzo uwielbiają dzieci i dorośli, sięga tysięcy lat. W starożytnej mitologii greckiej: "Zefir jest potężnym bogiem wiatru, który dał ludziom recepturę jednego z największych przysmaków wszystkich czasów i ludów".Według innej popularnej wersji, autorami są ludy orientalne, które przygotowały je na początku naszej ery, na równi z Turkish Delight i Nougat.
Istnieje również teoria, która przypisuje mieszkańcom starożytnej Rosji rolę odkrywców deserów lotniczych. Do produkcji przysmaków nasi przodkowie używali jabłek specjalnych odmian kwaśnych, takich jak Antonovka i inne..
Francuzi z kolei uważają autora przepisu osobistego szefa kuchni monarchy Ludwika XII, który otrzymał przydomek "Ojciec Ludu".
Odmiany
W pełni odtworzyć przepisy starożytności nie jest łatwe, dlatego w nowoczesnych realiach w produkcji żelatyny przemysłowej marshmallow jest używany, a jako alternatywa - pektyny i agar-agar. Dzięki dodaniu jednego z wymienionych składników, delikatność udaje się uzyskać konsystencję i wygląd znany konsumentom, które przez lata nie uległy zmianie..
- Żelatynę uzyskuje się przez długotrwałe gotowanie ścięgien, kości, chrząstki i kawałków skóry wieprzowej. W rezultacie kolagen przekształca się w gluten. Jest odparowywany do galaretki, kruszony i suszony..
- Pektyny są produkowane przez ekstrakcję kwasem z owoców jabłka, słonecznika, owoców cytrusowych i niektórych odmian buraków. Zaletą dla osób podnoszących ciężary jest to, że jest nieodżywcza i może być spożywana bez ryzyka uzyskania dodatkowych kilogramów..
- Agar-agar, w przeciwieństwie do żelatyny, substytutu, którego w rzeczywistości jest, jest pochodzenia roślinnego. Uzyskuje się go bezpośrednio z brązowych i czerwonych alg w procesie ekstrakcji. Dzięki tej galaretowatej substancji wegetarianie mogą cieszyć się smakiem ptasiego mleczka bez naruszania własnych zasad..
Skład i kalorie
Klasyczna receptura zakłada obecność takich składników jak:
- przecier jagodowy i owocowy;
- białko jaja;
- cukier;
- zagęstnik (żelatyna, pektyna lub agar-agar).
Pokonaj dokładnie elementy i zmień je w jednorodną masę..
Dziś niezwykle trudno jest znaleźć pianki przygotowane według tradycyjnych receptur na półkach zwykłych sklepów. Większość producentów, w celu obniżenia kosztów produkcji, dodaje różne kompozycje konserwujące, barwniki, stabilizatory, regulatory kwasowości i inne niezbyt przydatne substancje do kompozycji leku..
Produkt prawie nie zawiera białka i tłuszczu, ale jest produktem o dość wysokiej kaloryczności. 100 g wynosi w przybliżeniu 333 kcal.
Co jest przydatne
Użyteczne właściwości pianki marshmallow są bezpośrednio zależne od jej składu, a w szczególności od składników żelujących..
Ponieważ w procesie gotowania poddawany jest obróbce cieplnej, znaczna część witamin ulega zniszczeniu. Jednak przysmak z naturalnego sosu jabłkowego (na pektynie) jest bogaty w minerały, takie jak fosfor, potas, żelazo, magnez i wapń. To ptasie mleczko ma działanie zapobiegawcze na całe ciało i zmniejsza ilość cholesterolu..
Agar-agar przyspiesza eliminację toksyn i szkodliwych złogów, absorbuje część tłuszczu, poprawia przewód pokarmowy, zwalcza chorobotwórczą mikroflorę i bakterie, które powodują owrzodzenia i inne choroby przewodu pokarmowego. Nic dziwnego, że Japończycy, o których wiadomo, że są uważani za naród długich wątrób, obejmują agar-agar w swojej codziennej diecie. Ponadto ten żelujący produkt, podobnie jak większość alg, zawiera jod, przydatny w tarczycy..
Jeśli pektyna i agar-agar są naturalnymi dodatkami do żywności, które mają pewne korzyści dla organizmu, to wszystko nie jest tak jasne z żelatyną. Zgodnie z wynikami badań biochemicznych hormony i antybiotyki, które dostały się do organizmu podczas intensywnej hodowli zwierząt, mogą gromadzić się w kościach i chrząstce zwierząt..Teraz jasne jest, dlaczego tak wielu miłośników słodkiej figury wybiera na bazie warzyw marshmallow prawoślazu..
Jak przydatne są pieczone jabłka w piekarniku??
Dla kobiet
- Zefir jest interesujący dla kobiet, ponieważ nie zawiera prawie żadnego tłuszczu. Pół dnia można spożywać w czasie postu i podczas przestrzegania ścisłej diety, której celem jest szybka utrata wagi.
- Według wielu specjalistów od żywienia, zefir ma pozytywny wpływ na kobiety w ciąży i karmiące piersią, ponieważ zawiera jod i inne cenne pierwiastki śladowe w wystarczających ilościach..
Oczywiście, z nadmiernym entuzjazmem do takich słodyczy, możesz zyskać kilka dodatkowych kilogramów, więc nie powinieneś ich nadużywać.
Szkody i skutki uboczne
Ponieważ skład marshmallow zwykle zawiera cukier, nie może być stosowany przez diabetyków.
Jeśli szkoda tradycyjnego słodkiego ciasta przygotowanego według klasycznej receptury ma minimalne negatywne konsekwencje dla organizmu, wówczas pianka z dodatkami może wywołać nieprzewidywalną reakcję..
Jeśli indywidualna nietolerancja poszczególnych składników i obecność alergii pokarmowych, takich jak wyroby cukiernicze, powinna być stosowana z dużą ostrożnością.
Ponieważ zawartość kalorii marshmallow przekracza 300 kcal na 100 g, pasja do tego przysmaku może negatywnie wpłynąć na sylwetkę. Z dietetycznego punktu widzenia słodycze pokryte lukrem, czekoladą lub chipsami kokosowymi są uważane za najbardziej szkodliwe..
Jak wybrać
Wybierając piankę w sklepie, musisz zapoznać się z jej składem. Ale nie zapomnij o wyglądzie.
Niemal wszystkie nowoczesne produkty o kuszącym kolorze różowym, żółtym lub pistacjowym zwykle zawierają całą grupę szkodliwych barwników. Ale także w składzie białych barwników marshmallow można znaleźć. Takie słodycze do kupienia nie są zalecane. Najprawdopodobniej producent próbował ukryć przed konsumentem nie jest najbardziej przyjemny cień lub nieskuteczną konsystencję. Z drugiej strony, szara wersja marshmallow jest mało bezpieczna dla zdrowia i smaczna, więc zdecydowanie nie zaleca się jej smakowania..Wybierz przysmaki wykonane według GOST, a nie według TU lub innych standardów jakości..
Ważna jest także konsystencja delikatności. Po lekkim naciśnięciu pianka powinna przywrócić jej pierwotny kształt. Jeśli konfekcja sklei się lub rozpadnie od pierwszego dotyku, zdecydowanie nie powinna zostać nabyta.
Czy ser serowy ze sklepu jest szkodliwy?.
Domowy przepis
Do zrobienia pianki, blisko klasycznego przepisu, będziesz potrzebował:
- 700 g cukru;
- 150 ml wody;
- pojedyncze białe jajko;
- 4 kwaśne i dość duże jabłka;
- wanilia do smaku;
- cukier puder;
- agar-agar (8 g).
Metoda przygotowania:
- Jabłka obrane i pokrojone na pół.
- Upiecz owoce w piekarniku i odczekaj chwilę..
- Oddziel miąższ owocowy od skóry, włóż do blendera i posiekaj jak najlepiej..
- Do uzyskanej masy dodać wanilinę i około 250 g cukru. Wymieszaj wszystko dobrze i zostaw w kuchni, aż będzie zupełnie chłodno..
- Wlać wodę do oddzielnego emaliowanego pojemnika, dodać do niego agar-agar i doprowadzić do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Po ugotowaniu wody zalej pozostały cukier..
- Gotuj syrop przez kilka minut - aż uzyska lepką konsystencję jak stopiony karmel..
- Wyjąć pojemnik z pieca, dodać do niego przecier jabłkowy i dokładnie ubić całą masę..
- Za pomocą tej strzykawki cukierniczej uformuj małe "curlicues" na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej pergaminem..
- Posyp cukrem pudrem i pozostaw piankę do wyschnięcia na jeden dzień..
- Po 24 godzinach sklej połówki i umieść gotowe produkty w suchym, szczelnym pojemniku na żywność..
Marshmallow lub ptasie mleczko?
Skład tych wyrobów cukierniczych jest prawie identyczny. Różnice występują tylko w procesach gotowania..
Jeżeli do produkcji pianek i ptasiego mleczka stosuje się wyłącznie naturalne składniki, oba produkty, przy umiarkowanym stosowaniu, mają korzyści zdrowotne..
Ale gdy są obecne słodziki, substytuty cukru, konserwanty i wzmacniacze smaku, należy unikać tych słodyczy..
Octopi, gdy są wstrzykiwane w środowisku wodnym glutaminianu sodu (popularny wzmacniacz smaku), zaczynają aktywnie oczyszczać się z macek. Być może ludzie nie uniknęliby takiej gorliwości.
Słodycze nie powinny lekceważyć korzyści płynących z prawoślazu, zwłaszcza gdy są wytwarzane niezależnie od jakości i naturalnych składników. Dążenie do szczupłej sylwetki nie powinno stać się uciążliwą, bolesną torturą. Rzeczywiście, nawet w procesie odchudzania, możesz czasem pozwolić sobie na małe radości w postaci smacznego i zdrowego ptasie mleczko..
Co jest dobre dla zdrowia bagien?.