Produkty

Korzyści i szkoda zupy z dyni

Zupa dyniowa - prosta do przygotowania i zdrowa pierwsza danie. W okresie jesienno-zimowym rozjaśnia nudny krajobraz za oknem swoim "słonecznym" kolorem, ogrzewa, daje żywość i dobry nastrój. Łatwo się wchłania, nasycając organizm witaminami, solami mineralnymi, błonnikiem i kwasami organicznymi.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: inerika.

Ojczyzna dyni jest uważana za Amerykę Południową. To właśnie tam znaleziono najstarsze naczynie do picia - kalabas, którego wiek oszacowano na 6 tysięcy lat. Indianie z dalekiej przeszłości zrobili to z tykwy z dyni z butelki lub zwykłej lagenarii (Lagenária sicerária). Po tysiącleciu w historycznych odniesieniach pojawiły się informacje o dyni karmowej, która dała początek współczesnym odmianom. Gurda, szybko rozprzestrzeniająca się na całym świecie, uległa aklimatyzacji na wszystkich kontynentach: w Kanadzie, Afryce Północnej, Morzu Śródziemnym, Azji i Rosji..

Dynia na długi czas gotowana wyłącznie w formie pieczonej. Dopiero z nadejściem potraw do gotowania zupy z dyni pojawiły się w menu różnych krajów. W XVIII wieku francuska nowość - "casse" (pan) dotarła do Rosji. W niedrogich i smacznych pierwszych daniach każdy naród używał przypraw i produktów pomocniczych, aby odkryć skromny smak dyni..

Dziś w elitarnych restauracjach Europy odwiedzane są zupy dyniowe z owocami morza, wędzonymi mięsami, serem, grzybami lub mięsem. Aromat podkreślają przyprawy i przyprawy: rozmaryn, imbir, szałwia, seler.

Patrząc na przytulną wietnamską restaurację, można rozpoznać zupę dyniową z mlekiem kokosowym i zieloną pastą curry. W Uzbekistanie goście z pewnością otrzymają ofertę shirkavak - kolejnej wersji zupy z dyni z mlekiem i ryżem. W Portugalii jajko jest tradycyjnie dodawane do bulionu, w Meksyku - słodka papryka i kolendra, w Anglii - czosnek i pora, w Japonii - owoce morza, we Francji - tarty ser i świeża śmietana (świeża śmietana o niskiej zawartości tłuszczu), w Australii - wiele lokalne przyprawy.

Dynia znalazła miejsce w wielu pogańskich i słowiańskich rytuałach i świętach. Halloween to nie tylko spektakularny występ, ale także obfity posiłek z rodziną, gdzie zupa z dyni jest uważana za danie główne. Świąteczna kolacja z francuskim, noworocznym (Navruz) z Turkami i Święto Niepodległości na Haiti nie jest bez tego..

Co jest przydatne

Dietetycy mogą zawierać zupy dyniowe w prawie każdym specjalnym (terapeutycznym lub profilaktycznym) menu. W końcu "Królowa Jesieni" jest uniwersalna według wskazań:

  • normalizuje serce;
  • wzmacnia naczynia krwionośne;
  • oczyszcza wątrobę i nerki;
  • poprawia wzrok;
  • utrzymuje młodość;
  • uspokaja system nerwowy.

Zupa dyniowa w diecie - to prawdziwa okazja, aby przyspieszyć procesy metaboliczne i schudnąć. Łagodny efekt diuretyczny miseczki eliminuje obrzęki, a działanie przeczyszczające pomaga w radzeniu sobie z przewlekłym zaparciem..

W czasie ciąży, zupa z dyni ostrzega:

  • nudności z zatruciem;
  • hipowitaminoza;
  • anemia;
  • zwiększona kruchość paznokci i włosów.

Przeczytaj więcej o zaletach dyni w czasie ciąży..

Udowodniono, że korzystne składniki dyni opierają się tworzeniu komórek nowotworowych i chronią organizm przed negatywnym działaniem wolnych rodników.

Dla dzieci istotny jest problem częstych przeziębień. Przyjmując regularne miejsce w diecie dziecka na to smaczne pierwsze danie, można znacznie poprawić odporność rozwijającego się organizmu..

Zupa dyniowa - przyjęcie skomplikowanych procesów metabolizmu lipidów. Płonący tłuszcz uwalnia energię do aktywnej aktywności fizycznej i umysłowej, zwiększa efektywność i odciąga bluesa.

Odchudzanie

To zdrowe, niskokaloryczne danie wyróżnia się łatwością przygotowania i dostępności składników. Efekt dietetyczny może przekroczyć twoje oczekiwania. Istnieje wiele przepisów na odchudzanie opartych na bulionach warzywnych, ale zupa z dyni jest wyjątkowa.

Główny sekret dyni - zdolność spalania tłuszczu - odkryli naukowcy na początku XX wieku. Skład masy celulozowej obejmuje substancję zwaną "witaminą T" lub "karnityną". Pełni ważną funkcję w komórkach, dostarczając kwasy tłuszczowe (produkty utleniania tłuszczu) do "stacji energetycznych" (mitochondriów). Rozdzielanie tłuszczów i wytwarzanie energii to z jednej strony siła, wytrzymałość i żywotność, z drugiej - szybkie wykorzystanie tłuszczu z żywności i aktywna konsumpcja już zgromadzonych rezerw.

Głównym składnikiem zupy do odchudzania - dynia (900 g), obrane. Towarzysze - jabłka, obrane i bez rdzenia (2 sztuki).

  1. W rondlu z grubym dnem podgrzej olej roślinny (2 łyżki L.) I przynieś jedną posiekaną cebulę do miękkości..
  2. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj do niej kawałki jabłek i dyń, bulion warzywny (500 ml), przyprawy do smaku i 0,5 litra wody..
  3. Po gotowaniu zawartość miseczki piecze się na małym ogniu przez 25 minut..
  4. Zmiękczone warzywa mielono w blenderze, a puree wracano na patelnię, dodając trochę niskotłuszczowego kremu..
  5. Zupa jest prawie gotowa. Pozostaje go stać na małym ogniu, regularnie mieszając, nie pozwalając na wrzenie.

Mała porcja tej zupy przez długi czas zachowa poczucie pełności. Składniki odżywcze w dyni szybko się wchłaniają, zapobiegając niedoborom witamin i minerałów - częstym towarzyszem wielu programów dietetycznych.

Nie mniej skuteczne dla odchudzającej się zupy cebulowej.

"Zupa mądrości"

Jeden ze starych przepisów otrzymał specjalną nazwę - "zupę mądrości". Jedzenie tego dania tylko raz w tygodniu daje szybki efekt. Poprawia pamięć, koncentrację i zwiększa zdolności umysłowe - zarówno u dzieci, jak i osób starszych. Amerykański dietetyk Simon Reese uważa, że ​​efekt ten jest związany z metodą przygotowania i kompozycji zupy, która aktywuje produkcję aminokwasów ważnych dla aktywności mózgu w ciele..

  1. Do gotowania potrzebna jest plasterkowa wołowina (300 g). Mięso należy zwinąć w mące, smażyć na podgrzanym oleju roślinnym (2 łyżki L.) Do złotego koloru i umieścić w rondlu.
  2. Cebulę (1 dużą cebulę) panieruje się na patelni na złoty kolor.
  3. Gotowa cebula, wraz z masłem, rozdrobnione marchewki (2 szt.), Ziemniaki (3 szt.) I startą dynię (4 łyżki L.) Umieszcza się w rondlu. Wlać wszystkie składniki z 3 szklankami wody. Dodaj 1 liść laurowy, posiekaną natkę pietruszki i mak (po 2 łyżki), pieprz i sól do smaku.
  4. Na małym ogniu zupę gotuje się przez 1,5 godziny. Ścisłe przestrzeganie czasu gotowania jest głównym warunkiem sukcesu kulinarnego..
  5. Następnie zawartość patelni zagnieść łyżką.

W trakcie gotowania ciecz wyparowuje, zupa staje się gęstsza, co wymaga od szefa kuchni, aby nie zapomniał o swoim okresowym mieszaniu..

Dlaczego zupa?

W diecie można znaleźć wiele wspaniałych przepisów z dyni. Z tej kultury melonowej przygotuj pierwsze dania, płatki, roślinne dodatki, sałatki i zapiekanki. Jasna miazga służy jako nadzienie do pieczenia. Niezwykle smaczne dostać placki, ciasta, a nawet lasagne. Sok z dyni łączy się z wieloma sokami warzywnymi i owocowymi, zwiększając smak i zdrowe właściwości napoju..

Dynia gotowana jest w pieczonych, gotowanych, duszonych lub gotowanych na parze. Ma niesamowitą właściwość - absorbuje aromaty produktów związanych z gotowaniem. Łatwo jest z nim eksperymentować, tworząc wszystkie nowe kombinacje smakowe..

Ale jeśli mówimy o użytecznej stronie problemu, zupa z dyni z łatwością zdobędzie mistrzostwo wśród innych potraw, ponieważ:

  • łatwo trawione, bez konieczności dodatkowego wysiłku z przewodu pokarmowego;
  • powoduje długotrwałe uczucie sytości, gdy nawet małe porcje są spożywane;
  • nie prowadzi do zwiększenia masy ciała i skutecznie spala tłuszcz.
Do dietetycznej żywności odpowiedniej zupy bez gorących przypraw i bogatych bulionów. Skład potrawy powinien zawierać minimalną liczbę składników. Dominują dynia i cebula, papryka, ziemniaki, marchew, seler, imbir, cukinia lub kapusta.

Pod koniec gotowania dodaj śmietanę lub niewielką ilość masła - te produkty pomogą w absorpcji cennego beta-karotenu z zupy dyniowej.

Rodzaje zdrowych zup

  • Na bulionie. Tradycyjnie kurczak jest używany do zrobienia bulionu. Pieczona lub gotowana dynia na patelni jest dokładnie mielona za pomocą blendera. Pozostaje połączyć puree z bulionem, sól do smaku, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez kilka minut. Umieść krem ​​lub kwaśną śmietanę w porcjach z zupą. Gotowy krem ​​z dyni w jednym kawałku.
  • Na bulionie warzywnym. Zestaw produktów jest ograniczony tylko twoją wyobraźnią. Na przykład we Włoszech wszystko, co jest w ogrodzie, dodawane jest do zupy. Warzywa pokroić na małe kawałki i położyć na patelni do dyni. W niewielkiej ilości oleju roślinnego można lekko podsmażyć cebulę, czosnek, imbir, słodką paprykę lub pomidory. W drugim etapie wszystkie składniki są mieszane i mielone za pomocą blendera. Kilka minut niskiego wrzenia, a danie może być podawane przez dodanie śmietany do talerza. Rozdrobniony parmezan, chrupiące grzanki, prażone pestki dyni i pachnące zioła śródziemnomorskie.
  • Zupki puree odznaczają się różnorodnością składników. Gotowane są w bulionach warzywnych, bulionach mięsnych i rybnych. Eksperymenty są mile widziane.!
  • Kremowe zupy zawdzięczają delikatną fakturę sosowi beszamelowemu, a kremowy smak stanowi obecność 33% kremu. Są przygotowywane z pojedynczego warzywa (sama dynia) w niewielkiej ilości płynu i ostrożnie postrzępione przed podaniem..

Możliwe szkody i ograniczenia

Miąższ tego warzywa ma działanie alkalizujące na ludzkie ciało. Regularne spożywanie może zaszkodzić ludziom z tymi chorobami:

  • choroba wrzodowa;
  • zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
  • cukrzyca;
  • inne warunki związane z nierównowagą kwasowo-zasadową.

Jednocześnie umiarkowane spożycie zupy lub owsianki może przynieść korzyści pacjentom cierpiącym na dolegliwości:

  • odmiedniczkowe zapalenie nerek;
  • dna;
  • zapalenie pęcherza;
  • kamienie nerkowe o charakterze moczanowym (częściej u mężczyzn);
  • marskość wątroby;
  • zapalenie wątroby;
  • obrzęk wątrobowy.

Ważne jest, aby znać miarę, w przeciwnym razie taka zdrowa zupa z dyni może spowodować poważne szkody dla zdrowia, wywołując pogorszenie.

Najlepsza odmiana do pierwszych dań

W przypadku zup, owoce gałki muszkatołowej są idealne. Smakowita, o przyjemnym aromacie, jest termofilna i dojrzewa późno w środku Rosji. Jednak rosnące wysiłki przynoszą korzyść: gęste mięso, słodkawy smak, cienka skóra, małe gniazdo nasion i trwałość do 9 miesięcy.

Korzyści z gałki muszkatołowej.

W supermarketach można wybrać bardzo wartościową alternatywę - całość lub pokroić na duże kawałki dużą dynię z jasnopomarańczowym miąższem. Chociaż skórka takich okazów jest dość gęsta, co komplikuje proces przygotowania.

Jak wyczyścić dyni

Rzeczywiście, dynia nadal musi być oczyszczona z zewnętrznej gęstej warstwy, pociąć i usunąć nasiona.

Ale jest łatwiejszy sposób, kiedy na początku owoce są pieczone w całości lub na dużych kawałkach. Następnie zmiękczona miazga jest łatwo oddzielana od skóry. Zupa z dyni, która została tak przygotowana, jest szczególnie smaczna..

Taką samą opinię podziela brytyjski szef kuchni Jamie Oliver. Przed włożeniem wyciętej dyni do piekarnika kucharz skrapia miazgę w moździerzu z nasionami kolendry i lekko spryskuje oliwą z oliwek. Po około 20 minutach dynia w temperaturze 200 ° C stanie się miękka i gotowa stać się głównym składnikiem zdrowej zupy jarzynowej.

Terapeutyczna moc miodu z dyni.