Ryazhenka to fermentowany produkt mleczny wytwarzany z upieczonego mleka, śmietanki i bakteryjnej kultury starterowej. Zwykle używany Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Onda475.
Z innych napojów otrzymywanych przez fermentację mleka, ten ma łagodniejszy smak i apetyczny kremowy kolor..
Pozytywny wpływ na organizm
Obecność probiotyków
Przede wszystkim użycie ryazhenka tłumaczy się obecnością w nim probiotyków. Biologiczna rola tych bakterii jest ogromna i możesz rozmawiać o tym przez wiele godzin. Ale podajemy główne przydatne właściwości:
- pomaga znormalizować wagę (nie tylko po to, aby schudnąć, ale by normalizować, co jest istotne nie tylko dla osób, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów, ale także dla tych, którzy cierpią z powodu braku masy ciała);
- poprawia trawienie;
- wzmacnia odpowiedź immunologiczną;
- pomaga zachować młodą skórę;
- odpowiedzialny za biosyntezę pewnych witamin, na przykład witaminy K.
Wraz z obecnością probiotyków w ryazhenka są prebiotyki - substancje, które pomagają namnażać korzystną mikroflorę jelitową. Dlatego napój nie tylko dostarcza organizmowi bakterii kwasu mlekowego, ale także pomaga im przetrwać.
Wysoki tłuszcz
Ryazenka naturalna, przygotowana z pełnego mleka krowiego i śmietanki, ma dość wysoką zawartość tłuszczu. Jest to bardzo dobre z dwóch głównych powodów..
- Brak spożywania nasyconych zdrowych tłuszczów, który ma miejsce we współczesnym społeczeństwie, jest podstawą wielu chorób - od otyłości po chorobę Alzheimera. Ryazhenka jest bogata w naturalny tłuszcz mleczny, który jest idealny dla osoby..
- Napój zapewnia asymilację niektórych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w tym witaminy A, które są tradycyjnie bogate w produkty mleczne.
Nigdy nie kupuj niskoróbowego "ryazhenku dietetycznego". W końcu wraz z tłuszczem z niego dochodzi do połowy korzystnych właściwości. Niestety, trudno jest dostać prawdziwy, naprawdę wartościowy napój w zwykłych sklepach. Ale w żadnym wypadku nie należy kupować ryazhenka o zawartości tłuszczu mniejszej niż 4%.
Pierwiastki śladowe i witaminy
500 ml napoju pokrywa połowę dziennej dawki wapnia i fosforu, czego brak prowadzi do problemów z układem mięśniowo-szkieletowym, próchnicą, pogorszeniem wyglądu włosów i paznokci.
Oprócz wapnia i fosforu w ryazenka jest żelazo, potas, magnez, sód. Obecność i witaminy: PP, C, A, B1, B2 i beta-karoten.
Stymulacja trawienia
Dobrze wiadomo, że ryazhenka, pijana po obfitym posiłku, pomaga pozbyć się ciężaru żołądka. Wyjaśnia to nie tylko obecność w nim probiotyków, ale także wysoka zawartość kwasu mlekowego..
Produkt wspomaga wchłanianie pokarmu i pobudza apetyt, dlatego jest wskazany dla osób cierpiących na brak apetytu, w tym dla osób, które nie chcą jeść dla dzieci..
Wysoka kalorie
100 g naturalnej ryazhenka rustykalnej może zawierać do 100 kcal. W napoju, który jest na półkach naszych sklepów, kalorie są znacznie mniejsze. Ich dokładna ilość zależy od zawartości tłuszczu w produkcie. Tak więc w 4% - 76 kcal, aw 2% - tylko 54 kcal.
Fakt ten przeraża wiele utraty wagi. I na próżno. Tylko fakt, że prawdziwa ryazhenka jest tłusta i bogata w kalorie, i w dużej mierze odpowiada za jej korzyść. W tym dla tych, którzy chcą schudnąć.
Matsoni: dobro i szkoda.
Sprawdź wyniki zakupów
Dla zawartości tłuszczu Ryazhenka 4%. Tabela opiera się na materiałach programu telewizyjnego "Test zakupu" z dnia 07.05.2015
| Marka | Wyniki | % Tłuszczu | Białka,% | Drożdże (CFU / cc) | Mikroorganizmy kwasu mlekowego (CFU / cm3) |
|---|---|---|---|---|---|
| The Big Circle (Gatchina, Leningrad Region) | Nie przeszedł krajowej rundy głosowania | 4,2 ± 0,05 | 3,1 ± 0,03 | 4 * 106 | 7 * 109 |
| "Vkusnoteevo" (Woroneż) | Zwycięzca | 4,2 ± 0,05 | 2,8 ± 0,03 | 8 * 105 | 2,5 * 109 |
| "Vologzhanka" (Vologda) | Nie spełnia standardów | 3,2 ± 0,05 | 1,9 ± 0,03 | 5 * 105 | 1.1 * 109 |
| "Mirodarovskaya" (v. Turnovo, region Ryazan.) | Przeszedł popularną rundę głosowania | 4,2 ± 0,05 | 2,9 ± 0,03 | 7 * 105 | 1.1 * 109 |
| "Meshchersk rosy" (v. Tarnovo, region Ryazan.) | Nie spełnia standardów | 2,2 ± 0,05 | 2,8 ± 0,03 | 2 * 106 | 2 * 109 |
| Milava (Białoruś, Gomel) | Zwycięzca | 4 ± 0,05 | 2,86 ± 0,03 | 7 * 106 | 2,5 * 109 |
| MPC (maksymalne dopuszczalne stężenie) i normy | ≥ 4 | ≥ 2.8 | ≥ 1 * 105 | ≥ 1 * 107 | |
Szkody i przeciwwskazania
Ryazhenka ma znacznie mniej szkodliwe właściwości niż użyteczne. Ale niektóre są nadal warte wspomnienia..
Glycotoksyny
Ryazhenka ma brązowawy kolor ze względu na obecność w niej glikoprotein (w rzeczywistości, glikotoksyny spożywcze), które są końcowymi produktami glikozylacji białka. Z reguły powstają podczas długiego "pieczenia" jedzenia..
Szkodliwe właściwości glikotoksyn są związane z ich zdolnością do uszkadzania naczyń krwionośnych, nerwów, nerek i narządów wzroku. Obrażenia te są podobne do tych, które występują u pacjentów z cukrzycą..Oczywiście w ryazhenka jest bardzo mało takich substancji, więc nie powinieneś się bać. Ale nie powinieneś nadużywać upieczonego mleka i jego produktów.
Kwas mlekowy
Kwas mlekowy jest korzystny, ponieważ pobudza apetyt i wspomaga trawienie. Ale dla osób z dużą kwasowością soku żołądkowego, a nawet bardziej dla tych, którzy mają wrzód żołądka lub wrzód dwunastnicy, jest przeciwwskazane.
Ryazhenka szkodzi ludziom cierpiącym na kompulsywne objadanie się.
Ten produkt jest przeciwwskazany u konsumentów uczulonych na białko mleka. Tego stanu nie należy mylić z nietolerancją laktozy (hypolactasia).
Co to jest przydatne kozie mleko?