Dania z glonów już przestały zadziwiać i zajęły stałe miejsce w menu zwolenników zdrowej żywności. Są to sushi, bułki, zupy z morskimi prezentami i sałatka Chuka niezwykła dla rosyjskich żołądków..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: angorius.
Przywieziony z Chin
Ulubiona sałatka w Krainie Wschodzącego Słońca składa się z brązowych wodorostów - wakame lub wakame (rodzaj Undaria).Liście o długości do 2 metrów z delikatnym, lekko słodkim smakiem przypominającym szpinak. Podobnie jak liście kelp, chrupią przyjemnie. Jasny zielony kolor zwiększa apetyt. Brak wyraźnego zapachu jodu to kolejna zaleta chuka. W końcu nie powoduje odrzucenia u niektórych ludzi, tak jak w przypadku kapusty morskiej.
Zwiększony popyt na wodorosty morskie w Japonii początkowo spełniał import z Chin. Japończycy nazywają owoce morza "chuuka" (przywiezione z Chin), który nadał nazwę sałacie. Wariacje jego przygotowania, zapożyczone od mieszkańców Państwa Środka, zjednoczyły nazwę "chiński".
Wartość odżywcza
Przydatne właściwości sałatki są zobowiązane do głównego składnika - brązowych alg, na które składa się:
- witaminy;
- substancje mineralne;
- aminokwasy;
- włókno;
- kwasy tłuszczowe.
Liście zawierają rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E, K i przedstawicieli grupy B w pełnym składzie. Co więcej, B2, B3 i B5 pokrywają dzienne zapotrzebowanie o połowę, a B9 (kwas foliowy) o 90%. Kwas askorbinowy występuje w niewielkiej ilości (3%).
Niezbędne aminokwasy: walina, treonina, tryptofan, leucyna stanowią 10% normy dziennej, a glicyna, arginina i metionina - 31,5%.
Wśród składników mineralnych dominują sól sodowa i manganowa - 67% na 100 g. Magnez i miedź stanowią 30%, a żelazo stanowi 30%. Występuje umiarkowana ilość selenu, fosforu i cynku..
To jest interesujące. Ze względu na swoje zdolności akumulacyjne glony są uznawane za główne źródło naturalnego jodu. Ale zgodnie z jego treścią mistrzostwa Wakame są złe. Według badań amerykańskich, ilość tego mikroelementu w dławieniu jest tak mała, że nie jest interesująca..Wśród kwasów tłuszczowych przeważa wielonienasycony: linoleiczny i timnodone (kwas eikozapentaenowy).
Zawartość kalorii
Niskokaloryczna sałatka chuka daje pozytywne wyniki w składzie programów do utraty wagi.
Musisz zrozumieć: atrakcyjny w planie żywieniowym 45 kcal, 8 g węglowodanów, 0,1 g tłuszczu i 3 g białka na porcję zawarte są w samych glonach, a nie w sałatce. Dodatkowe składniki gotowego dania zwiększają wartość odżywczą i liczbę kalorii o 1,5-2 razy.
Przydatne właściwości
Kiedy drżący stosunek do zdrowej żywności, charakterystycznej dla krajów wschodnich, algi stały się tradycyjną podstawą żywienia w Chinach, Korei, a zwłaszcza w Japonii..
Wieki kulinarnych doświadczeń potwierdziły korzyści płynące z owoców morza dla ciała, o czym świadczy oczekiwana długość życia miłośników kuchni azjatycko-pacyficznej.Dla serca
Zielone "loki" sałaty - sprawdzony sposób zapobiegania zawałowi serca, niedokrwieniu serca, miażdżycy, nadciśnieniu.
- Kwas linolowy, mangan i wanad zmniejszają poziom cholesterolu.
- Witaminy E i C wspierają elastyczność i siłę naczyń krwionośnych.
- Potas i magnez są odpowiedzialne za redukcję miokardium, zmniejszają ryzyko arytmii.
- Aminokwasy wzmacniają mięsień sercowy i normalizują ciśnienie krwi..
Przeciwutleniacze
Kompleks przeciwutleniaczy pomaga zapobiegać szkodliwym działaniom wolnych rodników: witamin C, A i E, omega-3, metioniny.
Naturalni "ochroniarze" są odporni na cukrzycę, onkologię, miażdżycę tętnic, reumatoidalne zapalenie stawów; wspierać młodość i poprawiać aktywność mózgu.
Dla żołądka
Fucoidan (błonnik rozpuszczalny) w sałatce z chuka ma działanie przeciwzapalne na błonę śluzową żołądka: zapobiega utrwalaniu się bakterii Helicobacter pylori na jego ścianach, zapobiega pojawieniu się wrzodów i łagodzi objawy choroby wrzodowej.Witaminy A i E dają silne działanie regenerujące, dlatego są niezbędne do gojenia się wrzodów.
Żelazo, cynk i selen aktywują wytwarzanie enzymów trawiennych, a kwas foliowy - odnowienie komórek błony śluzowej.
Dla wegetarian
Sałatka Chuka jest interesująca dla wegetarian jako suplement witaminowy z kompleksem makro i mikroelementów, niezbędnych aminokwasów, a także źródłem cennych kwasów tłuszczowych, które promują wchłanianie wapnia z pokarmów roślinnych.
Uczestniczy w wzmacnianiu odporności, łagodzi zmęczenie fizyczne i depresję.
Delikatny aromat i smak potrawy częściowo rekompensuje brak ryb w diecie..
Poziom cukru we krwi
Sałatka zapobiega rozwojowi cukrzycy i ułatwia przebieg choroby.
- Insulina w połączeniu z chromem wykazuje zwiększoną aktywność wobec glukozy, która jest szybciej wykorzystywana, zamieniając się w glikogen.
- Mangan jest odpowiedzialny za stabilną produkcję hormonu peptydowego.
- Witaminy A i B2 chronią naczynia narządu wzroku i dolnych kończyn przed niszczącym działaniem cukrów.
Dla mózgu
Dwie porcje sałatki na tydzień wystarczą, by znacząco poprawić pracę mózgu..
Fenyloalanina, kwasy tłuszczowe, witaminy C, E, grupa B w towarzystwie cynku i magnezu:
- zwiększyć koncentrację;
- poprawić tło psychologiczne i pamięć;
- pomagają radzić sobie ze stresem i zmęczeniem;
- zapobiegają zaburzeniom krążenia mózgowego.
Odchudzanie
Stracić wagę z przyjemnością dzięki niskokalorycznym chuku, bez odczuwania braku składników odżywczych.
Sałatka pomaga przyspieszyć metabolizm, oczyścić przewód pokarmowy z powodu błonnika i fukoksantyna (spalacz tłuszczu z grupy karotenoidów), odkryte w brązowych wodorostach przez japońskich naukowców z Hokkaido.Dla młodzieży
Algi zawierają witaminy kosmetyczne A, E, C, B5, B9 i siarczan pilifuzoza. Zapobiega zapadaniu się kolagenu pod wpływem szkodliwego promieniowania. Działanie tych składników odżywczych ma na celu utrzymanie zdrowej skóry, włosów i paznokci, zwalczanie wolnych rodników.
Efekt odmładzający: kwas linolowy, miedź i omega-3.
Sportowcy
- Chuka dostarcza sportowcowi kompleks aminokwasów: glicynę, argininę, metioninę. Z cennego trio zsyntetyzowanego kreatyna, niezbędne do budowy masy mięśniowej, zwiększając wytrzymałość.
- Kwas linolowy przyspiesza metabolizm, eliminuje złogi tłuszczu.
- Witamina A przywraca organizm po wysiłku.
- Witaminy E i C kompensują skutki stresu oksydacyjnego (oksydacyjnego), a mangan przyczynia się do odnowy tkanki kostnej i chrzęstnej.
Dla kobiet
Ponieważ gwarancja zdrowia kobiety jest normalnym tłem hormonalnym, sałatka jest dla niej niezwykle przydatna..
- Złożony efekt witamin E i C, manganu, cynku i miedzi leczy układ rozrodczy, normalizuje cykl menstruacyjny, zapobiega zastojom i stanom zapalnym w miednicy, objawom wczesnej menopauzy.
- Kwas foliowy jest potrzebny do prawidłowego rozwoju płodu podczas ciąży..
- Żelazo jest niezbędne do zapobiegania anemii matki i dziecka.
- Witamina K zapobiega krwawieniu podczas porodu.
Dla mężczyzn
Wakame salad zachowuje wytrzymałość, siłę, zdrowie seksualne mężczyzn, zmniejsza ryzyko chorób prostaty i niepłodności.
- Mangan leczy narządy rozrodcze.
- Sód poprawia przewodnictwo nerwowo-mięśniowe.
- Cynk stymuluje produkcję hormonów płciowych i plemników.
Na tle uzdrawiającego działania substancji odżywczych, mężczyźni zwiększają pożądanie seksualne i potencję.
Dodatkowe składniki
Składniki pomocnicze, takie jak sezam, sos sojowy, grzyby, makaron ryżowy itp. Dodaje się do neutralnej do smaku sałatki Chuka na pikanterii..
Inne rodzaje glonów, ryb i krewetek, szynka, czosnek, ostra papryka, cytrusy, "grając" na smaku, podnoszą wartość odżywczą potrawy. Nasączają recepturę przydatnymi tłuszczami i aminokwasami, rozszerzają profil witaminowo-mineralny..
Przeciwwskazania
Alergie są możliwe! Dlatego dietetycy zalecają rozpoczęcie znajomości z 1 łyżki. l., stopniowo zwiększając porcję do 100-150 g.
Zawiera brązowe algi kwas alginowy. Zatrzymuje wodę i pochłania substancje ze środowiska morskiego, w tym do 90% soli metali ciężkich i radionuklidów (zgodnie z wynikami badań przeprowadzonych przez rosyjskich, norweskich i japońskich naukowców). Dlatego surowce z miejsc o niekorzystnych warunkach środowiskowych są niebezpieczne dla zdrowia..
Obecnie wody Morza Japońskiego i Morza Ochockiego nadal uważane są za czyste..
Sałatka Chuka może zaszkodzić zdrowiu w przypadku:
- alergie lub indywidualna nietolerancja składników receptury;
- dysfunkcja tarczycy;
- wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie żołądka i zapalenie jelit w ostrej fazie.
Pytania dotyczące wyboru
Wybierając mrożone wodorosty do sałatek, zwracaj uwagę na następujące objawy:
- integralność opakowania;
- brak śniegu i lodu;
- nasycony zielony kolor liści.
Suszone wodorosty są również odpowiednie do produkcji chuka. Liście pakowane w worki różnią się wysokiej jakości przygotowaniem surowców. Są sprzedawane w sieciach aptecznych lub sklepach ze zdrową żywnością..
Przed gotowaniem zanurz sublimowany Wakame w wodzie. Wybierz ilość z obliczenia, że w ciągu 10 minut głośność zwiększy się 4-krotnie.
Gotowa sałatka
Gotowa sałatka ze sklepu - produkt, który można zjeść natychmiast. O jego jakości decyduje bogaty, zielony kolor i przyjemny morski zapach..
Do 7 dni w lodówce, a po otwarciu opakowania próżniowego, okres zużycia zostaje skrócony do 3 dni..
W barach sushi można znaleźć świeże chuku. Wraz z rolkami sprzedawane jest jako osobne danie..
Sekrety kulinarne
Rozmraż mrożonkę w temperaturze pokojowej i moczy się przez 10 minut w misce z wodą. Pozwól wodzie spłynąć, wysusz na papierowym ręczniku i pokrój w cienkie paski..
Marynować tuż przed gotowaniem.. Japończycy tradycyjnie używają marynowanego sosu sojowego, ale dozwolony jest ocet owocowy..
Smakuj wakame wzbogacony o sos z orzechami, sezamem, sokiem z cytryny lub limonką.
Sos orzechowy to delikatny azjatycki klasyk składający się z orzechów nerkowca lub orzeszków ziemnych, nasion sezamu i oleju, octu ryżowego, musztardy i cukru.
Japońscy szefowie kuchni polecają gotowe dressingi ze znakomitymi nutami grzybów, stewii, jabłka, czosnku, kukurydzy.Wytnij składniki, których Chińczycy potrzebują "po chińsku": cienkie słomki lub przezroczyste talerze, małe kostki lub eleganckie półpierścienie.
Nasiona sezamu dla smaku odsłoniętego smażone na patelni z grubym dnem z ciągłym mieszaniem. Katastrofa i złoty odcień, pojawiające się w około 3 minuty, będą wskazywać na gotowość.
Chuka lub kelp
Główną zaletą chuka jest brak ścisłych ograniczeń spożycia związanych z wysoką zawartością wapnia i jodu. Dodatkowa premia: delikatny smak z delikatnym aromatem morza.
Laminaria (w Rosji nazywa się jarmuż) słynie z dużej ilości jodu w postaci dostępnej biologicznie. Wchłanianie pierwiastków śladowych przez ciało osiąga rekordowy poziom 70%. Ta funkcja jest ważna dla korekty odżywiania mieszkańców Rosji żyjących w regionach z niedoborem jodu..
Ale sałatki z kelp są przeciwwskazane dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, dzieci poniżej 12 roku życia i osób z pewnymi chorobami tarczycy..
Klasyczny przepis
Łatwa do przygotowania sałatka jest zbliżona do "oryginalnej" potrawy spożywanej w Japonii i stanowi podstawę kulinarnych eksperymentów. Możesz dodać szklany makaron z mąki ryżowej, cienko pokrojone warzywa (ogórki, pomidory, cukinia), sos.
Składniki:
- 250 g zamrożonego wakame;
- 100 g kiszek z grzybami marynowanymi (auricularia w kształcie ucha).
Do tankowania:
- 50 ml wody;
- 2 łyżki. l sos sojowy;
- 1 łyżeczka. sok z cytryny;
- 1 łyżeczka. olej sezamowy;
- 1.5 Art. l nasiona sezamu;
- 1/3 gorącej papryki pod.
Metoda przygotowania:
- Połącz przygotowane algi z drobno posiekanymi grzybami i lekko palonymi sezamem..
- Doprawić sokiem z cytryny, sosem sojowym i olejem sezamowym..
- Dodaj cienką papryczkę chili dla ostrości..
Bardziej egzotyczne opcje gotowania obejmują czerwone ryby, mięso z kurczaka i indyka, orzechy sosny i rukolę. Nie jest zabronione dodawanie do chuku nie tylko wakame, ale także innych rodzajów glonów, takich jak jarmuż morski.
Korzyści z Nori Algae.