Kapusta biała to jedna z najpopularniejszych i najstarszych roślin warzywnych występujących na stole w różnych postaciach: smażona, maczana, marynowana, duszona itp. Nawet marynata pod kiszoną kapustą jest szeroko stosowana.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: AndyCandy.
Do chwili obecnej naukowcy nie byli w stanie ustalić dokładnego pochodzenia. Ale wiadomo na pewno, że warzywa są uprawiane i spożywane przez ponad 4000 lat z rzędu. Zgodnie z legendami starożytnego Rzymu, jego pochodzenie kultury jest obowiązkowe dla najwyższego boga grzmotu Jowisza, z kropli potu, które spadły na ziemię, powstały pierwsze kiełki, podobne do ludzkiej głowy. Najlepsze umysły starożytnej Grecji delikatnie traktowały kapustę, uważając ją za panaceum na różne dolegliwości, takie jak bezsenność, choroby narządów wewnętrznych, problemy ze słuchem i wiele innych.Kto pierwszy zgadł, że w jedzeniu używa się kapusty, w tej chwili pozostaje tajemnicą. Ale zalety i funkcje tego produktu zdecydowanie zasługują na szczegóły..
Skład biochemiczny
Solanka kapuściana to płyn przygotowany na bazie roztworu soli wodnej. Oprócz soli często dodatkowymi składnikami są różne przyprawy i przyprawy..
W przeciwieństwie do soku z kapusty, solanka jest produktem fermentacji, dlatego zawiera kwas octowy i mlekowy. Ponadto kwas octowy pojawia się w wyniku procesu fermentacji, a nie w wyniku dodania octu lub jego pochodnych..
Opowiadanie o zaletach kiszonej kapusty powinno rozpocząć się od analizy jej składu biochemicznego. Więc zrobimy.
- Witaminy A, B1, B2, B6, K, PP. Witamina C jest szczególnie bogata w napoje, które nawet małe dzieci wiedzą o korzystnych właściwościach.
- Potas, żelazo, mangan, laktoza, siarka, jod i wiele innych pierwiastków śladowych ważnych dla zdrowia.
- Ponieważ kiszona kapusta zawiera minimalną ilość tłuszczu (nie więcej niż 0,1%) i około 22-25 kcal, jest mało prawdopodobne, że dostanie dodatkowe kilogramy po przyjęciu, ale łatwo schudnąć. Kwasowy napój zawiera około 1,5% białka i do 5% węglowodanów. Dokładniejsze liczby zależą od charakterystyki gotowania..
Przydatne właściwości
Kapusta peklowana jest produktem niedocenianym, ponieważ może nie tylko ugasić pragnienie i złagodzić kaca, ale przy regularnym spożyciu może tworzyć prawdziwe cuda. Jaka jest korzyść z tego płynu odżywczego??
- W przeciwieństwie do kapusty w napoju kwaśnym, nie ma grubego włókna. Dlatego jego stosowanie ma łagodny pozytywny wpływ na przewód pokarmowy, poprawiając jego pracę, eliminując zaparcia i dysbioza.
- Ma umiarkowane właściwości moczopędne, myje pęcherzyk żółciowy, zapobiegając odkładaniu się kamieni.
- Solanka kapuściana zawiera rekordową ilość potasu i kwasu bursztynowego, które łącznie mają silny wpływ prewencyjny na układ sercowo-naczyniowy.
- W przypadku kobiet w ciąży wielu dietetyków zaleca umiarkowane spożycie napoju z kiszonej kapusty. Zawiera tak ważne elementy, jak żelazo i sód, które są niezbędne do skutecznego rozwoju płodu i zapobiegania anemii u przyszłej matki..
- Pozytywny wpływ na pracę trzustki, wątroby i układu oskrzelowo-płucnego.
- W przeciwieństwie do różnych preparatów farmaceutycznych przeznaczonych do zwalczania Giardia itp., Ten całkowicie naturalny produkt pomaga pozbyć się pasożytów bez powodowania dużych uszkodzeń ciała..
- Zaleca się, aby osoby z cukrzycą i osoby poddawane chemioterapii pić kiszoną kapustę. Napój nie tylko aktywuje naturalną produkcję insuliny, ale także przyspiesza regenerację po ciężkich metodach leczenia chorób onkologicznych..
- Produkt jest popularny jako skuteczny środek na kaca. Nawet po jednorazowym spożyciu po nadmiernym piciu szybko usuwa toksyny z organizmu i przynosi ulgę. Dzięki długiemu cyklowi solanki z kapusty można prawie całkowicie pozbyć się szkodliwych osadów, dokładnie oczyścić krew, wątrobę i nerki.
Nasiona dyni od pasożytów.
Szkody i przeciwwskazania
Pierwsze użycie kapusty nie jest zalecane dla osób z wysoką kwasowością żołądka, a także z zapaleniem żołądka lub owrzodzeniem w czasie zaostrzenia choroby.
Produkt zawiera dość dużą ilość soli sodowych, a zatem szkodliwych dla pacjentów z nadciśnieniem. Nadmierna ilość solanki może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi. Należy zachować ostrożność w przypadku osób, które cierpią z powodu spadku ciśnienia..Kapusta jest również przeciwwskazana dla osób z przewlekłą chorobą wątroby, trzustki lub choroby wieńcowej..
Metody aplikacji
- Osoby z cukrzycą skorzystają z kiszonej kapusty w połączeniu z niewielką ilością soku z cytryny..
- W leczeniu bólu gardła sugeruje się płukanie odmrożoną cieczą.
- W podwyższonych temperaturach i przeziębieniach solankę rozcieńcza się ciepłą wodą w stosunku 1: 1 i pije do całkowitego wyleczenia..
- W przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości i choroby wrzodowej żołądka (nie w okresie zaostrzeń), 1/3 szklanki jest przyjmowana trzy razy dziennie. Kurs trwa trzy tygodnie, po czym można zrobić krótką przerwę i kontynuować leczenie. Istnieje wiele przypadków całkowitego wyleczenia choroby wrzodowej w wyniku używania kapusty.
- W pierwszym i ostatnim miesiącu ciąży zaleca się przyjmowanie napoju w postaci czystej lub rozcieńczonej z umiarem. Ponadto pomoże poradzić sobie z nudnościami..
- Dosłownie 2-3 łyżki. l Kwaśny napój przed jedzeniem złagodzić zgagę, która często pojawia się po obfitym posiłku.
- Aby złagodzić alergiczny obrzęk i obrzęk, gojenie się ran za pomocą płynów z kapusty. Z tego uzdrawiającego płynu stosuje się ciepły kompres w celu złagodzenia objawów hemoroidów..
- W przypadku zapalenia wątroby i innych chorób wątroby napój jest mieszany z sokiem pomidorowym w równych częściach i spożywany po posiłkach trzy razy dziennie..
- Aby pozbyć się robaków, pikle pijane są czyste w małych porcjach rano: na pusty żołądek, 30-40 minut przed pierwszym posiłkiem..
- Przy pomocy płukania jamy ustnej płynem z kiszonej kapusty kilka razy dziennie można złagodzić ból podczas aftowego zapalenia jamy ustnej i przyspieszyć gojenie błony śluzowej.
Jak gotować
- Kapusta strzępić jak najmniejsze i umieścić w uprzednio przygotowanym pojemniku o pojemności 3,5-4,5 litra. Naczyń aluminiowych nie można używać do tych celów, ale można je emaliować.
- Napełnij wodą i dodaj sól w ilości 2-2,5% wagowych kapusty.
- Przykryj specjalnym drewnianym kółkiem lub tabliczką, ustaw ładunek na górze..
- Około 2-3 dni od początku fermentacji z kapusty wypuszcza się dużą ilość soku, mieszając z wodą.
- Przefiltrować uzyskaną ciecz i wlać ją do sterylizowanych słoików. Do długotrwałego przechowywania, marynowanie zwija się pod kołdrą.
Inne rodzaje solanki
- Ogórek. W przeciwieństwie do kiszonej kapusty, ogórek kiszony nie zawiera kwasu bursztynowego. Ale to nie przeszkadza mu w utrzymaniu zdrowego napoju. Oprócz wysokiej zawartości witaminy C, magnezu, potasu, innych witamin i pierwiastków śladowych, ma silne właściwości bakteriobójcze i antyseptyczne, oczyszcza krew i zapobiega szkodliwym procesom fermentacji w jelicie i żołądku. Będzie korzystał z zapalenia trzustki, skurczów i skurczów..
- Pomidor. Solanka z pomidorów oszczędza od kaca i przywraca równowagę wodno-solną w organizmie. W zimnych porach roku jest doskonałym środkiem zapobiegawczym przeciwko beri-beri, chorobom układu oddechowego, a nawet depresji sezonowej. Znaleziono zastosowanie w kosmetologii, gdzie jest stosowany w kompozycji balsamów do skóry. W przypadku siniaków, otarć i skaleczeń działa jako naturalny środek gojący rany..