Wiadro pachnącego popcornu dodaje komfortu podczas oglądania filmu. Ale nawet wielcy miłośnicy przekąsek mają pytanie o niebezpieczeństwa i zalety popcornu. Nie spiesz się z wnioskami!
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: renamarie.
Historia wyglądu
Starożytni Indianie, którzy żyli na terytorium współczesnego Meksyku i Peru stali się odkrywcami "eksplodujących" ziaren słodkiej kukurydzy. Szybko posmakowali i zaczęli przygotowywać prototyp nowoczesnego popcornu: najpierw bezpośrednio na gorącym piasku lub gorących kamieniach, a następnie - w specjalnych glinianych naczyniach.
Europejczycy poznali popcorn dopiero w 1630 r., Aw 1885 r. Wydano pierwszą maszynę do jej przygotowania. Wynalazca, mieszkaniec Chicago Charles Creetz, sprzedał popcorn, przesuwając swoją cudownicę po mieście na kółkach.W 1984 r. Przemysł spożywczy zaprezentował konsumentom popcorn mikrofalowy. Przez umieszczenie ziaren w specjalnym opakowaniu, przestały one rozpraszać podczas przygotowywania..
Skład i kalorie
Ziarna kukurydzy cukrowej zawierają:
- skrobia (główny składnik);
- włókno;
- polifenole - naturalne przeciwutleniacze;
- Witaminy z grupy B;
- makro- i mikroelementy: potas, magnez, sód, żelazo, cynk, fosfor.
Zawartość kalorii w surowych ziarnach kukurydzy wynosi tylko 70 kcal, ale podczas smażenia wskaźnik rośnie. Wartość energetyczna 100 g popcornu:
- bez dodatków - 380 kcal;
- sól - 400 kcal;
- słodki - 450-500 kcal.
Odmiany
Klasyczny popcorn gotuje się z masłem, solą lub cukrem. Ale przekąski można zmieniać za pomocą suplementów.
Dla słone przekąski:
- przyprawy: czarny pieprz, gałka muszkatołowa, papryka, czosnek;
- ser;
- boczek;
- drożdże spożywcze.
Dla słodkich:
- cynamon;
- masło orzechowe;
- czekolada;
- orzeszki ziemne;
- chipsy kokosowe.
Suplementy diety mogą nadać popcornowi bardziej egzotyczny smak, np. Truskawki, morele lub kiwi..
Przydatne właściwości
Co to jest przydatny popcorn, gotowane bez oleju i dodatków:
- Poprawia przewód żołądkowo-jelitowy dzięki włóknu w kompozycji, który stymuluje jelito i zapobiega zaparciom.
- Chroni przed wolnymi rodnikami naturalnymi przeciwutleniaczami - witaminami A i E.
- Zapobiega miażdżycy i innym chorobom układu sercowo-naczyniowego z powodu obniżenia poziomu cholesterolu w organizmie..
- Zapewnia ludzkie węglowodany - ważne źródło energii. Ma niski indeks glikemiczny (GI), co oznacza, że jest dozwolona na cukrzycę.
- Korzystny wpływ na układ nerwowy ze względu na zawartość witamin z grupy B.
- Przydatny dla skóry, włosów i paznokci ze względu na wysoką wartość odżywczą..
Co to jest przydatna muesli.
Dla dzieci
Pomimo użytecznych właściwości produktu, rosyjscy lekarze nie zalecają podawania popcornu dzieciom poniżej 12 lat. Nawet naturalny popcorn bez dodatków uważany jest za gruby posiłek, który może zaszkodzić niedojrzałemu układowi trawiennemu..
Amerykańscy pediatrzy są mniej kategoryczni i zaleca się odroczenie wprowadzenia popcornu do żywności dla dzieci tylko do 4 lat. Uważa się, że w tym wieku dziecko już wie, jak dobrze żuć jedzenie i nie dusi się..Nic dziwnego, jeśli pamiętamy, że kukurydza jest główną uprawą w USA.
Macierzyństwo i pielęgniarstwo
Ostrożnie Kobietom w ciąży i karmieniu piersią nie jest pożądane spożywanie popcornu ze sklepu lub punktu kina.Podczas gdy domowy prażona kukurydza bez dodatków może być spożywana w małych ilościach: nie zaszkodzi płodowi lub noworodkowi, który już się urodził..
Matki karmiące muszą przestrzegać zasad:
- Nie wchodź do popcornu w diecie w pierwszych trzech miesiącach życia dziecka..
- Seria próbna powinna być mała.
- Smakuj popcorn rano i uważnie obserwuj reakcję dziecka..
- W przypadku niepożądanych objawów należy wyrzucić produkt przez co najmniej miesiąc..
Szkody i przeciwwskazania
Skutki uboczne nadużywania popcornu:
- zaostrzenie przewlekłych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego;
- przeciążenie trzustki, w konsekwencji - zaburzenie trawienia;
- naruszenie równowagi wody i soli z powodu przedawkowania organizmu z solą i cukrem;
- rozwój nowotworów i procesów zapalnych spowodowanych czynnikami rakotwórczymi, które powstają podczas smażenia z użyciem olejków palmowych;
- uraz gumy i pogorszenie integralności zęba podczas żucia;
- uzależniający.
Przeciwwskazania:
- choroby narządów trawiennych;
- otyłość;
- cukrzyca;
- uczulenie na kukurydzę i jej pochodne;
- wiek do 12 lat.
Zagrożenia popcornu mikrofalowego
Popcorn mikrofalowy w paczkach jest najmniej użyteczny spośród wszystkich rodzajów. Szkoda jest związana z treścią diacetyl i kwas perfluorooktanowy (nieprzywierająca substancja, która jest nakładana na ściany opakowania z popcornem do mikrofalówki). Mogą powodować raka wątroby i prostaty, a także choroby płuc..Dławiący diacetyl
Diacetyl to syntetyczny olej o właściwościach aromatyzujących. Paruje podczas ogrzewania, wchodzi do płuc i je uszkadza..
Dzięki regularnej ekspozycji możesz zarobić zapalenie oskrzelików. Choroba jest nazywana "popcorn w płucach", ponieważ często uderza w robotników popcornu, ziemniaków i cukierków.Pacjenci mają niewydolność oddechową, która z czasem pogarsza się tak bardzo, że tylko przeszczep płuc może uratować.
Producenci popcornów zapłacili ponad 20 milionów dolarów odszkodowania rodzinom pracowników, którzy zginęli podczas oczekiwania na przeszczep..
Niektórzy amerykańscy przemysłowcy porzucili diacetyl ze względów bezpieczeństwa. Ale jest za wcześnie, by ręczyć za rosyjskie marki..
I niech pracownicy fabryki doświadczają codziennie szkodliwych skutków diacetylu. Ale przypadki są rejestrowane nawet wśród mieszkańców miast. W 2007 roku choroba przejęła człowieka, który co 12 lat spożywał popcorn do mikrofalówki. Rada Aby zmniejszyć ryzyko szkodliwych gazów w płucach, nie spiesz się - pozwól, aby popcorn ostygł przed otwarciem opakowania.Czynnik rakotwórczy ukryty za skrótem
Kwas perfluorooktanowy (PFOA lub PFOA) jest czynnikiem rakotwórczym w wewnętrznej powłoce worków popcorn. Ta nieprzywierająca powłoka jest konieczna, aby cząstki gorącego powietrza nie przyklejały się do ścianek opakowania..
Naukowcy kojarzą PFOA z rozwojem raka gruczołu krokowego i wątroby, zaburzeniami czynności tarczycy i zwiększonym poziomem cholesterolu we krwi.
W przypadku zatrucia
Przyczyny zatrucia:
- niewłaściwe przechowywanie ziaren kukurydzy, w wyniku czego jest zanieczyszczone patogennymi bakteriami lub grzybami;
- nieprzestrzeganie norm sanitarnych w procesie gotowania.
Objawy:
- nudności;
- wymioty;
- ból brzucha;
- zwiększone tworzenie gazu;
- luźne stolce;
- z ciężkim odurzeniem - gorączka.
Obróbka ogranicza się do użycia sorbentów (na przykład atoxyl, węgiel aktywny, enterosgel, Polysorb) w celu usunięcia trucizn i przywrócenia równowagi wodno-elektrolitowej (lutowanie wodne bez gazu).
Rozmiar porcji
Tradycyjnie popcorn sprzedawany jest w szklankach lub wiadrach. Ciężar jest rzadko wskazywany, co utrudnia określenie zawartości kalorycznej spożywanych pokarmów..
Skoncentruj się na następujących liczbach:
- małe szkło - 50 g;
- średni kubek - 70 g;
- duża szklanka - 100 g;
- wiadro - 130 g.
Domowe przepisy kulinarne
W kuchence mikrofalowej
Popcorn jest łatwy do gotowania w kuchence mikrofalowej, gdzie nie pali się dokładnie. Ale te przekąski są kaloryczne niż gotowane na patelni, ponieważ wymagają więcej oleju.
- Oddzielić ziarna kukurydzy od kolby.
- W przypadku kuchenki mikrofalowej wlać olej roślinny w tempie 1 łyżka. l na 1 l pojemności.
- Wlać ziarno do tego pojemnika i dokładnie wymieszać z olejem. Liczba ziaren zależy od pojemności wybranej potrawy.. Pamiętaj: tylko 25 g surowej kukurydzy w formie gotowej zajmie około 1 litra.
- Przykryj naczynia pokrywką i włącz mikrofalówkę na 600-700 W.
- Przerwij gotowanie po zauważalnym wzroście odstępu między pop pop corn. Cały proces trwa zwykle około 3-4 minut..
Na patelni
- Wlać do grubej patelni 2-3 łyżki. l oleje.
- Umieścić umyte i osuszone ziarna kukurydzy w gorącym oleju, po wyjęciu patelni z ognia i szybko przykryć pokrywką. Aby równomiernie rozprowadzić olej, delikatnie potrząśnij naczyniami kilka razy..
- Kiedy wyskoki się zatrzymają, wyjmij patelnię z ognia. Ze względów bezpieczeństwa poczekaj chwilę przed otwarciem pokrywy..
Zminimalizuj szkodę swoich ulubionych przysmaków nie jest trudne. Wystarczy gotować w domu z dodatkiem naturalnych dodatków i niewielkiej ilości soli (bez niej).
Płatki kukurydziane: korzyści i szkody związane z popularnym śniadaniem.