Naczynie z dyni lub squash to niewielkie warzywo w kształcie spodka z rodziny Dynia. Nazwa została zapożyczona z języka francuskiego i powstała z rzeczownika pasztet (ciasto), co jest związane z nietypowym kształtem owocu. Kabaczki pochodzą z Ameryki: zaczęto je uprawiać w Meksyku i Gwatemali. A w XVII wieku warzywo stało się popularne w Europie.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: DLeonis.
Interesujące Danie z dyni jest krewnym ogórków i melonów, ale różni się od nich delikatnym mięsem, które przypomina smak karczochów..Skład
100 g świeżych warzyw zawiera:
- białka - 0,6 g;
- tłuszcze - 0,0001 g;
- węglowodany - 5,5 g;
- woda - 92 g;
- mono- i disacharydy, 4,1 g;
- włókno - 1,3 g;
- kwasy organiczne - 0,1 g;
- pektyny - 1,0 g;
- substancje popiołu - 0,7 g.
Witaminy:
- B1 - 0,00003 g;
- B2 - 0,00004 g;
- B3 (PP) - 0,0003 g;
- C - 0,023 g.
Substancje mineralne:
- potas - 0,12 g;
- Wapń - 0,13 g;
- magnez - 0,25 g;
- sód 0,13 g;
- fosfor - 0,12 g;
- żelazo - 0,0004 g.
Masło z dyni jest jednym z najbardziej niskokalorycznych warzyw (18 kcal na 100 g) i nie zawiera tłuszczów nasyconych i cholesterolu..
Kabaczki, podobnie jak inni członkowie rodziny, są magazynem witamin C i A, a także potasu i magnezu - składników odżywczych potrzebnych w układzie sercowo-naczyniowym.
Przydatne właściwości
Korzyści z gry w squasha wiążą się z leczeniem i zapobieganiem dolegliwościom:
- rak,
- miażdżyca,
- otyłość,
- zapalenie okrężnicy,
- zatrucie różnymi etiologiami,
- nadciśnienie,
- anemia,
- wrzody żołądka,
- zapalenie żołądka,
- choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego,
- zaburzenia nerwowe,
- zaburzenie endokrynologiczne,
- obrzęk,
- choroba nerek,
- dysbakterioza,
- ból głowy.
Zaleca się regularne stosowanie w przypadku chorób wątroby, krwi i nerek, dolegliwości sercowo-naczyniowych i otyłości..
Kluczowe użyteczne właściwości (wraz z objaśnieniami):
- Skóra squasha jest cennym źródłem przeciwutleniaczy (flawonoidów): karotenu, luteiny i zeaksantyny. Związki te usuwają wolne rodniki z organizmu, chronią młodzież i zapobiegają rozwojowi raka..
- Ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego (pektyny) zmniejsza się ryzyko raka okrężnicy.
- Naturalne źródło kwasu foliowego niezbędne do podziału komórki i syntezy DNA. Jego umiarkowane stosowanie w czasie ciąży może zapobiec rozwojowi wady cewy nerwowej płodu..
- Potas w przegrzebkach obniża ciśnienie krwi i tętno, wzmacnia mięsień sercowy.
- Świeże warzywa są cennym źródłem rozpuszczalnej w wodzie witaminy C (naturalny przeciwutleniacz). 100 g produktu dostarcza organizmowi 30% dziennego spożycia tej witaminy..
- Zgodnie z wynikami badań amerykańskich w 2015 roku, magnez z dyni krążkowej zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Wysoka zawartość witaminy C we krwi zmniejsza także ryzyko udaru mózgu - o 42%.
- Wspomaga wydalanie żółci i przywraca prawidłowy poziom glikogenu.
- Przyspiesza regenerację od chorób nerwowych i zaburzeń endokrynologicznych. Witamina B6 ma pozytywny wpływ na neuroprzekaźniki i produkcję serotoniny w mózgu, poprawia nastrój, zapobiega depresji, lękowi, eliminuje zmęczenie, zwiększa koncentrację.
- Zawiera fitochemikalia przeciwbakteryjne. Olej z nasion słonecznika jest stosowany w medycynie ludowej do zwalczania pasożytów żyjących w jelitach lub żołądku.
- Według badań przeprowadzonych w Australii w 2014 roku, przegrzebki są dobre dla zdrowia mężczyzn i zapobiegają rozwojowi raka prostaty..
- Lekarze zalecają wegetarianom włączenie warzyw do diety jako wartościowego źródła witamin z grupy B: ryboflawiny (B2), witaminy B6 i kwasu foliowego (B9).
- Ma działanie moczopędne, usuwa nadmiar płynów i soli sodowych z organizmu..
- Ze względu na wysoką zawartość ryboflawiny pomaga w leczeniu bólów głowy i łagodzenia napadów migreny. Jednak skuteczna pojedyncza dawka ryboflawiny wynosi 400 mg, dlatego oprócz dyni konieczne są suplementy witaminowe..
Wszystkie części są przydatne w przegrzebkach: skórka, nasiona i miąższ.
Szkody i przeciwwskazania
Stosowanie cukinii "słonecznej" może negatywnie wpływać na zdrowie niektórych grup osób:
- Squash w dowolnej postaci jest przeciwwskazany w ostrych zaburzeniach układu pokarmowego (uporczywa biegunka i niestrawność).
- Hipotony muszą zminimalizować użycie tego warzywa.
- Dania z dyni zawierają szczawiany, które zwiększają ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych i kamieni żółciowych. Dlatego osoby z pierwotnymi chorobami nerek i pęcherzyka żółciowego będą musiały zmniejszyć ilość warzyw w menu..
- Zakonserwowane przegrzebki są przeciwwskazane dla osób z cukrzycą, problemów z pracą nerek i trzustki, a także dzieci poniżej 10 lat.
Wybór i przechowywanie
Kupując nie trzeba ścigać dużego rozmiaru owoców - są one zwykle bardzo włókniste i mają więcej nasion. Wybierz małe kopie o średnicy 5-7 cm Ważne jest, aby squash wydawał się ciężki jak na swój rozmiar..
Kolor skóry jest wskaźnikiem świeżości i jakości. Kupuj warzywa tylko w jasnym kolorze, bez plam i śladów gnicia..
W przeciwieństwie do dyń i cukinii, squash nie jest przechowywany przez długi czas. W ciągu 5 dni od zakupu, pod warunkiem, że przez cały ten czas były w lodówce, muszą zostać zjedzone. A tak przy okazji, małe owoce psują się szybciej niż duże..
Co ugotować
Kabaczki mogą być nadziewane, pieczone, smażone, duszone, gotowane, grillowane. Ale w przeciwieństwie do cukinii i dyni nie mogą być spożywane na surowo.
- Appetizer warzywny (gorąco lub zimno). Squash kratujemy, solimy i wyciskamy sok. Umieść w garnku lub na głębokiej patelni, lekko zwilż, dodaj startą marchewkę, posiekaną cebulę i bułgarski pieprz. Dopraw do smaku, dodaj zmiażdżony czosnek na końcu..
- Niezwykłe danie dla nas jest popularne w USA. - Squash patyna kwiaty. Opłucz kwiaty w kilku wodach, osusz je, zanurz je w przygotowanym cieście i usmaż w dużej ilości oleju roślinnego. Powinieneś otrzymać osobliwe naleśniki z delikatnym rdzeniem..
- Farsz do ciast i ciast, robimy budynie.
- Małe, małe owoce mogą być nadziewane mięsem, kukurydzą, serem, pieczarkami i pieczone..
- Przygotowanie do zimy. Pokrój warzywa na plasterki i blanszuj przez 2-3 minuty, zawiń w pergamin i włóż do zamrażarki. W tym samym czasie tracą one stałą konsystencję, ale zatrzymają większość przeciwutleniaczy.
Squash łączy się z prawie wszystkimi warzywami i poprawia proces asymilacji żywności białkowej (na przykład piersi z kurczaka, mięso z indyka, pieczarki i ser).
Squash Juice
Do celów terapeutycznych wygodne jest użycie soku z dyni. Połowa posiłku wystarcza na jeden posiłek.
- W przypadku choroby nerek - 3-4 razy dziennie. Aby poprawić smak, możesz dodać 10 g miodu.
- Z trudnymi wypróżnieniami - 30 minut przed śniadaniem.
- W przypadku zaburzeń w przewodzie żołądkowo-jelitowym - 1 raz dziennie na pół godziny przed posiłkiem.
Aby zrobić sok z squasha, musisz:
- Wybierz młode owoce.
- Dobrze umyć pod bieżącą wodą, obrać, pokroić w plasterki..
- Plastry mielone lub sokowirówka.
- Ściśnij zacieru na gazę.
Pomocny sok do squasha.
Squash przeciwko squashowi
Cukinia i squash są podobne pod względem składu i zawartości składników odżywczych. Oba są w 93% wodą. Ale są różnice:
- Owocowa forma: cukinia - wydłużona, wydłużona, z kolcem - spłaszczona, w kształcie dzwonu.
- Obróbka cieplna. Kabaczki można również spożywać na surowo, podczas gdy dynie wymagają obowiązkowej obróbki cieplnej..
- Pulpa. Miąższ dyni jest gęsty i suchy, a cukinia - porowata i soczysta.
- Okres wejścia do diety. Kabaczki mogą być podawane niemowlętom jako pierwsze komplementarne pokarmy, a squash do 10 lat nie jest zalecany..
- Smak. Tutaj cukinia trochę gorsza. Smażone przegrzebki przypominają grzyby, a ich smak jest bogatszy..
Wreszcie, dynie naczynia zawierają więcej kwasu foliowego, pirydoksyny i niacyny niż cukinia. Procent tych związków na 100 g warzyw sięga 7,5%.
Przydatne właściwości cukinii.