Według mikologa Michaiła Wiszniewskiego grzyby miodowe są prawdziwą leśną "apteką", uniwersalnym tonikiem i stabilizatorem zdrowia ludzkiego..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: skifserg.
Miód z grzybów to ogólnokrajowa nazwa grzybów należących do różnych rodzin: Fizalakrievye, Strofariyevychh, Tricholomovye (Ryadovkovye), itp..
Rośnie na pniakach i pniach osłabionych, zniszczonych drzew. Grzyb ma baldaszkowaty, łuskowaty kapelusz i raczej cienką nogę. Kolor jest żółtawy, kremowy. Rozwijaj kolonie. Sezon zbiorów - od sierpnia do października.
Skład i kalorie
Zawartość kaloryczna 100 g grzybów - 22 kcal.
Wartość odżywcza na 100 g
- woda - 90 g;
- białka - 2,2 g;
- tłuszcze - 1,2 g;
- węglowodany - 0,5 g;
- błonnik pokarmowy - 5,1 g;
- mono- i disacharydy - 0,5 g;
- popiół - 0,5 g.
Witaminy
- C (kwas askorbinowy) - 11 mg (12,2% dziennego zapotrzebowania);
- B2 (ryboflawina) - 0,4 mg (22,2%);
- B3 (PP, niacyna) - 10,7 mg (53,5%);
- E (tokoferol) - 0,1 mg (0,7%).
Elementy mikro i makro
- Żelazo - 0,8 mg (4,4%);
- Potas - 400 mg (16%);
- Wapń - 5 mg (0,5%);
- Magnez - 20 mg (5%);
- Sód - 5 mg (0,4%);
- Fosfor - 45 mg (5,6%).
Jakie są przydatne grzyby
Grzyby miód są dobrym źródłem białka i witamin. Jednak nie są one przeładowane kaloriami. Dlatego są one zawarte w diecie wegetarian i odchudzaniu.
Ledwie zebrane, poddane krótkiej obróbce cieplnej, grzyby z uwagi na ich skład mają pozytywny wpływ na organizm człowieka:
- Witamina B3 (PP), która zawiera grzyby miód, uczestniczy w metabolizmie tłuszczów, węglowodanów i białek, w tworzeniu czerwonych krwinek, poprawia wydzielanie żółci i soków żołądkowych. Rozszerza naczynia krwionośne, ułatwia przepływ krwi, obniża ciśnienie krwi, zapobiega zakrzepicy, normalizuje poziom cholesterolu. Korzystny wpływ na przewód żołądkowo-jelitowy, trzustkę, wątrobę, układ nerwowy, mózg. Utrzymuje skórę w dobrym stanie.
- Bez witaminy B2 (ryboflawina), wzrost i odbudowa tkanek ciała, dobra absorpcja żelaza i pełna funkcja serca, mózgu, układu rozrodczego są niemożliwe. Przy pomocy białka ryboflawiny zostaje wchłonięte, cukier zamienia się w energię, zwiększa się działanie witamin B6 i B9. Ryboflawina poprawia wzrok, poprawia percepcję koloru i światła. Wpływa na kondycję skóry, włosów, paznokci.
- Kwas askorbinowy jest przeciwutleniaczem, neutralizatorem wolnych atomów tlenu. Zapobiega niszczeniu tkanek, wzmacnia naczynia krwionośne, zwalcza toksyny, poprawia kondycję skóry, pomaga zacieśniać rany. Zwiększa odporność, łagodzi lęk, przywraca sen, łagodzi krwawiące dziąsła.
- Potas i magnez przyczyniają się do stabilności serca, wpływają na elastyczność naczyń krwionośnych, zmniejszają lepkość krwi, zapobiegają zakrzepicy. Ich niedobór w ludzkim ciele może prowadzić do bólu serca i arytmii..
- Żelazo jest odpowiedzialne za tworzenie hemoglobiny i transport składników odżywczych do wszystkich narządów. Dlatego dania z doświadczenia przydatne dla osób cierpiących na anemię. Żelazo pomaga również gruczołowi tarczycy wytwarzać hormony i bierze udział w regulacji temperatury ciała..
- Produkt ma działanie przeczyszczające, które jest przydatne w przewlekłych zaparciach. Ale ludzie ze słabymi żołądkami mogą mieć biegunkę..
W medycynie ludowej grzyby miód są używane jako naturalne antybiotyki. Przy pomocy naparu alkoholowego usuń brodawki.
Grzyby, podobnie jak inne grzyby, drożdże, algi i porosty, zawierają beta-glukany - cukry tworzące leki. Związki te zapobiegają rozwojowi raka, cukrzycy, nadciśnienia i miażdżycy. Lekarze zalecają im radzenie sobie ze staphylococcus i Escherichia coli.
Na podstawie grzybów jesiennych grzybów (Armillaria borealis) przygotować chleb proteinowy dla pacjentów z cukrzycą.
W Austrii grzyby te są używane jako naturalny środek przeczyszczający..
Naukowcy z Chin udowodnili hamujący wpływ wyciągu z grzybów na raka Ehrlicha i mięsaka-180.
Marynowany
Kiszone grzyby są znacznie mniej świeże w składnikach odżywczych, ale są lubiane za ciekawy smak..
Śluz, który wydziela grzyby marynowane ma korzystny wpływ na żołądek..
Jak na ironię, ze względu na wysoką zawartość kwasu octowego, soli i przypraw nie są one zalecane osobom z chorobami przewodu pokarmowego..
Frozen
Mrożenie to najlepszy sposób na zachowanie grzybów z punktu widzenia zachowania ich składu biochemicznego. Ale to właśnie grzyby, ze względu na ich agresywny wpływ na przewód pokarmowy, zwykle należy gotować przed zamrożeniem. A to wpływa na korzyści płynące z produktu, nie jest najlepszym sposobem..
Aby nie stracić właściwości odżywczych, zamrażanie świeżych, nie poddanych obróbce grzybów powinno odbywać się szybko lub, jak to się powszechnie nazywa, szokować, głęboko.
Suszone
100 g suszonych grzybów z powodu utraty wilgoci ma wysoką kaloryczność i zawartość białka. Są przechowywane przez długi czas, zajmują niewiele miejsca i nie tracą przyjemnego zapachu grzybów w miarę upływu czasu. Niestety, podczas suszenia wiele przydatnych właściwości znika..
Uważa się, że grzyby suszone są w stanie wchłonąć szkodliwe substancje i wydalić radionuklidy (substancje radioaktywne, które zabijają komórki).
Właściwości dietetyczne
Dieta spadzi może być interesująca nie tylko ze względu na niską zawartość kalorii, ale także na obecność chityny w jej składzie..
W naturze chityna znajduje się w skorupach skorupiaków, skrzydłach motyli. Właśnie temu naturalnemu związkowi grzyb zawdzięcza swoją gęstą "mięsistą" strukturę. Ciało ludzkie używa go do tworzenia kości, płytek paznokci i włosów. Jest to część wielu produktów medycznych..Chityna jest substancją zdolną do wiązania cząsteczek tłuszczu i usuwania ich z ciała. Oprócz tłuszczu, bierze żużle, służy jako źródło błonnika, poprawia motorykę jelit i pomaga w zaparciach..
Dietetycy mówią: jeśli zamienisz produkty mięsne na grzyby, możesz stracić do 5 kg w miesiącu. Ale ponieważ grzyby są ciężkim pokarmem dla przewodu pokarmowego, nie można tego zrobić bez zgody lekarza..Szkody, przeciwwskazania i możliwe konsekwencje
Grzyby miodowe - warunkowo grzyby jadalne. Nie mogą być spożywane na surowo, ponieważ mogą powodować zatrucia. Stosowanie powinno być poprzedzone co najmniej półgodzinnym gotowaniem i późniejszym myciem.
Grzyby te, szczególnie w postaci smażonej i marynowanej, są popularną przekąską w całej przestrzeni poradzieckiej. Ale w Europie nie są tak przychylni. Zbyt często powodują niestrawność i biegunkę..
Grzyby miód są przeciwwskazane dla osób:
- doświadczanie problemów trawiennych;
- z niewydolnością nerek;
- kategorycznie dzieci poniżej 5 lat, a po 5 - ograniczone;
- kobiety w trakcie noszenia dziecka i podczas laktacji;
- Osoby z chorobami serca, pacjenci z nadciśnieniem tętniczym.
Bezwarunkowe minus tych darów lasu: gromadzą sole metali ciężkich, które nie znikają podczas przetwarzania.
Niekontrolowane wykorzystanie doświadczenia może prowadzić do zapalenia trzustki, powikłań przewodu pokarmowego, zapalenia trzustki.
Wskazówki dotyczące wyboru
Podczas samodzielnego zbierania należy odróżnić fałszywą agarię od rzeczywistej:
- Głównym znakiem jadalnego okazu jest pierścień, "spódnica" wykonana z cienkiej folii na grzybkowej nodze..
- Miodowo-brązowy kapelusz ma małe ciemne łuski, fałszywy ma ceglany lub szary kolor..
- Talerz jadalnego grzyba jest jasnożółty, kremowy, trujący - z zielonkawym odcieniem;
- Jeśli grzyb jest zbyt długi, ponad 6 cm, noga jest niejadalna.
Wybierając zamrożone w sklepie, należy zwrócić uwagę na datę wdrożenia. Grzyby zlepione, ciemny kolor, lód to oznaki niewłaściwego transportu i wielokrotnego zamrażania. W produkcie nie powinno być żadnych śladów pleśni..
Zasady gotowania
Podstawową zasadą jest dokładne, nie mniej niż pół godziny, obróbka cieplna. Grzyby można gotować w wodzie lub ułożyć na patelni, poczekać na uwolnienie płynu i pozwolić mu się gotować. Następnie spłucz i użyj do gotowania..
Grzyby dobrze wchłaniają tłuszcz: podczas smażenia w oleju ich kaloryczność wzrasta 10 razy.
Grzyby są traktowane inaczej..
Mieszkańcy Tajgi obwiniają ich za brak smaku i wodnistości. Tutaj są wszędzie, ale wolą inne grzyby.
W innych regionach grzyby są pieczone i marynowane, kawior z pieczarek. A ponieważ grzyby dobrze się czują w sztucznych warunkach i są cierpliwe na długotrwały transport, można je znaleźć na półkach sklepowych o każdej porze roku..
Przydatne właściwości boczniaków.