Według statystyk, aby utrzymać zdrowie, ponad 1/3 Rosjan preferuje sok jabłkowy. Ale eksperci zalecają rozpoczęcie dnia świeżo ściśniętym. Ożywczy efekt nie ustąpi przed poranną kawą, a efekt będzie bardziej miękki i dłuższy.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: minadezhda.
Wartość odżywcza
- W każdym szkle - kompleks składników odżywczych, które nagromadziły jabłka. Skład witamin: C, E, przedstawiciele grupy B.
- Wśród minerałów są wszystkie makro i ponad 20 pierwiastków śladowych. Drink - rekord zawartości miedzi i boru.
- Enzymy z enzymów owocowych, z flawonoidów - kwercetyna.
- Napój zawiera pektynę i błonnik..
- BZHU. Białka i tłuszcze stanowią do 0,4 g na 100 g soku. Z węglowodanów przeważają szybko: glukoza, fruktoza, sacharoza. W zależności od odmiany jabłka zawartość cukru waha się od 9,8 g do 14,4 g.
Kwasy organiczne dają charakterystyczną kwasowość (jabłko, cytryna i inne), słodycz to cukry owocowe, a subtelny aromat to olejki eteryczne.
Dietetycy uważają: dzienna dawka świeżego soku nie powinna przekraczać 1 l ze względu na wysokie stężenie kwasów organicznych, miedzi i boru.
Tabela średniej zawartości kwasów organicznych *
| Imię | ppm** |
|---|---|
| jabłko | 365,1 |
| askorbinowy | 92.1 |
| shikimova | 1.4 |
| cytryna | 27.2 |
| fumarowy | 2.6 |
Średnia zawartość kaloryczna: 47 kcal. Wskaźnik wpływa na ilość węglowodanów w kompozycji. Słodko-kwaśny Simirenko 40 kcal, w słodkich owocach Granny Smith - 53 kcal.
Lecznicze właściwości octu jabłkowego.
Tabela kalorii soków przemysłowych
| Różnorodność | Kcal na 100 g |
|---|---|
| Klasyczny | 46 |
| Wyjaśnione | 45 |
| Z miazgą | 34 |
Skład
- Witamina C aktywuje wszystkie rodzaje metabolizmu, chroni przed wolnymi rodnikami, poprawia odporność.
- B1 stabilizuje serce, układ nerwowy i hormonalny.
- B2 przyspiesza spalanie węglowodanów, przydaje się do włosów, paznokci, skóry, błony śluzowej jamy ustnej i jelit, normalizuje układ nerwowy.
- B3 (PP) uczestniczy w oddychaniu tkanek i procesach trawiennych, obniża poziom cholesterolu i lipidów, poprawia przepływ krwi w małych naczyniach oraz utrzymuje zdrowe stawy i skórę.
- B4 (cholina) przywraca komórki wątroby, zapobiega powstawaniu kamieni w pęcherzyku żółciowym, przyspiesza przemianę materii, wspomaga aktywność mózgu.
- B5 (kwas pantotenowy) normalizuje metabolizm i funkcjonowanie układu nerwowego.
- B6 (adermin) reguluje produkcję przeciwciał i hemoglobiny, aktywność aminokwasów.
- B9 (kwas foliowy) bierze udział w wytwarzaniu czerwonych krwinek, DNA i hormonów antystresowych.
- E wzmacnia ściany naczyniowe i mięśnie, wspomaga syntezę kolagenu.
- H (biotyna) utrzymuje prawidłowy poziom glukozy we krwi, reguluje metabolizm tłuszczów i przewodnictwo nerwowe, pielęgnuje piękno skóry, paznokci i włosów.
- Pektyny są oczyszczane z toksyn, toksyn i cholesterolu, obniżają poziom cukru we krwi.
- Włókno jako inny rodzaj błonnika pokarmowego normalizuje mikroflorę jelita grubego, zwiększa perystaltykę, łagodzi zaparcia i nadmierną wagę..
- Enzymy biorą udział w trawieniu..
- Żelazo jest używane przez organizm do produkcji hemoglobiny i stymulowania tworzenia krwi..
- Fosfor i wapń zapewniają wytrzymałość kości.
- Potas wspiera funkcję mięśni, w tym funkcję serca..
- Sód reguluje transfer pulsów i metabolizm wody i soli.
- Magnez łagodzi i łagodzi depresję.
- Bor zwiększa uwagę i pomaga rozweselić.
Przeciwwskazania i środki ostrożności
Powody, dla których nie stosuje się terapii sokami:
- zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
- wrzód trawienny i 12 wrzodów dwunastnicy, wrzodziejące zapalenie okrężnicy;
- zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki;
- alergia na jabłka.
Przyczyną negatywnych reakcji ciała często staje się nie sam świeży sok, ale błędy podczas używania.
Autor artykułów na temat zdrowego odżywiania, dietetyk, Ph.D. Aleksandra Kirilenko dzieli przydatne zasady:
- Nie przesadzaj. Jest obarczona zaburzeniami trawienia i reakcjami alergicznymi.. Aby odzyskać, wystarczy wziąć 1 filiżankę dziennie przez 1-2 miesiące..
- Nie pij tabletek z sokiem: w ten sposób tracą swoją skuteczność i mogą powodować zatrucia..
- Aby kwas nie niszczył szkliwa zębów, pić soki owocowe przez rurkę. Nie ma takiej możliwości? Następnie przepłucz usta wodą lub po 30 minutach myj zęby..
- Policz kalorie: jeśli w 100 g soku około 50 kcal, to w 1 l - 500 i więcej. Ich źródłem - cukry, które mogą zepsuć kształt i doprowadzić do cukrzycy.
Przydatne właściwości
Efekt przeciwstarzeniowy napoju potwierdza założyciel terapii sokowej Norman Walker, stwierdzając: "Jestem ponadczasowy".Sok z jabłek należy stosować w celu przywrócenia zdrowia w różnych grupach wiekowych. Ale przed rozpoczęciem terapii sokiem skonsultuj się z dietetykiem..
Dla kobiet
Dzienne spożycie daje zdrowie zębom i paznokciom, świeci świeżością włosów i skóry.
Podczas ciąży i laktacji zaspokaja rosnące zapotrzebowanie na witaminy i minerały, dodaje sił, zapobiega anemii, jelitom i przeziębieniom, łagodzi obrzęki i reguluje pracę jelit.
Kobiety w ciąży i karmiące piersią:
- rozcieńczony na pół wodą;
- zielone jabłka bez dodatku cukru;
- w ilości 200-300 ml, podzielonej na 2-3 dawki.
Dla dzieci
Wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega anemii, poprawia apetyt, pobudza procesy metaboliczne i aktywność mózgu.
Pediatra, MD Natalia Tayshcheva przypomina: niedojrzały układ trawienny dziecka nie poradzi sobie z sokiem jabłkowym. Aby zapobiec zaburzeniom stolca i wzdęciom brzucha, świeżo wyciskane soki z niskoczułych odmian zielonych można podawać od drugiego roku życia..Przygotuj napój z obranych jabłek. Wprowadź stopniowo dietę dla dzieci. Zacznij od małych dawek. Oferta rozcieńczona między karmieniami..
Normy wieku:
- do 3 lat - nie więcej niż 30 ml;
- do 7 - 100 ml;
- do 14 - 200 ml;
- starsze - do 1 l dziennie.
Sportowcy
Ugarza pragnienie i szybko odzyskuje siły po wysiłku..
Popularny sok z wodą mineralną w stosunku 1: 3. Ten niskokaloryczny napój zawiera cukry owocowe, witaminy i minerały; wypełnia zasoby energetyczne i niedobory żywieniowe.
O otyłość
Od sztywnych monodietów, tylko na świeżym powietrzu, lepiej odmówić.
Tylko 100 ml soku jabłkowego na 30 minut przed spożyciem pokarmów białkowych z powolnymi węglowodanami - a po 7-8 dniach pojawią się pierwsze efekty utraty wagi.
Napój przyspiesza metabolizm, poprawia trawienie, łagodzi toksyny i nadmiar płynu, eliminuje zaparcia..
Ważne jest, aby sok z nieobranych jabłek i pić - do 16 godzin.
Z onkologią
Raport amerykańskiego profesora B. Sukhanova stał się sensacją: substancje z grupy flawonoidów i polifenoli hamują wzrost komórek nowotworowych. Plus pektyna, która pochłania metale ciężkie i żużle, oczyszcza jelita i krew, zwiększa odpowiedź immunologiczną na nowotwory złośliwe. Niemieccy naukowcy z Centrum Badań nad Rakiem (Heidelberg): codzienne spożywanie szklanki soku jabłkowego zapobiega rakowi piersi, jelita grubego, płuc, jajników, jamy ustnej i nerek..Do przewodu pokarmowego
Normalizuje niską kwasowość w zapaleniu żołądka, oczyszcza toksyny i wzmaga ruchliwość, zapobiega stanom zapalnym okrężnicy.
W celach leczniczych, przed jedzeniem weź szklankę świeżo wyciśniętego napoju..
W chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego (GIT) bardziej przydatny jest sok z miazgą. Wniosek ten wysnuli naukowcy z Niemiec. Faktem jest, że z nieskalanego naturalnego napoju więcej się wchłania polifenole i kwas chinowy, odpowiedzialny za zdrowie jelit.Dla wątroby
Ma działanie żółciopędne, oczyszcza pęcherzyk żółciowy i przewody, zapobiega tworzeniu się kamieni.
Raz w roku możesz spędzić trzydniowe oczyszczanie wątroby, ale pod nadzorem lekarza.
- Pierwsze dwa dni: kieliszek przed posiłkami, następnie co 2 godziny, aż do 20:00.
- Trzeciego dnia, potrwać do 19:00. Począwszy od siódmej wieczorem: połóż się, połóż ciepłą podkładkę grzewczą na obszarze wątroby na 3 godziny; w tym samym czasie co 15 minut wziąć 3 łyżki. l oliwa z oliwek i sok z cytryny.
Do nerek
Świeże jabłko daje efekt moczopędny i łagodzi nerki, usuwa piasek i małe kamienie..
Uwaga! Przed przystąpieniem do leczenia należy przejść przez badanie i skonsultować się z nefrologiem, ponieważ niebezpieczeństwem jest ruch dużych kamieni.Z cukrzycą
Stosunek do soku jabłkowego od endokrynologów jest bardziej ostrożny niż negatywny.
Wartość ma indeks glikemiczny (GI), wskazując tempo wzrostu stężenia cukru we krwi po wypiciu napoju. GI 100 g świeżo wyciśniętego świeżego soku wynosi 44-50 U.
Błonnik i pektyny spowalniają wchłanianie węglowodanów. Dlatego ważne jest, aby wybrać zieloną odmianę jabłek i zachować skórę bogatą w włókna roślinne..
Dzienną dawkę (100-150 ml) podzielono na 2 dawki i rozcieńczono wodą.
To jest interesujące! Publikacje w Journal of Nutritional Science rozwiał mit ostrego skoku cukru po wypiciu soku jabłkowego.
Amerykańscy naukowcy odkryli w napojach substancje biologiczne, które pozytywnie wpływają na poziom glukozy we krwi ludzkiej. Okazuje się, że roślinna flawonoidowa kwercetyna redukuje cukier, wzmacnia ściany małych naczyń krwionośnych i ułatwia cukrzycę..
Do układu sercowo-naczyniowego
Przy regularnym przyjmowaniu, napój oczyszcza cholesterol, zapobiega odkładaniu się płytek na ściankach naczyń krwionośnych, zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca, a także ułatwia przebieg choroby niedokrwiennej i zwiększa prawdopodobieństwo pomyślnego wyniku po zawale serca.
Eksperci badań z Uniwersytetu w Kopenhadze udowodnili, że sok jabłkowy obniża poziom cholesterolu LDL i usuwa go z organizmu. Składnik aktywny - pektyna, która jest szczególnie bogata w skórkę jabłkową.
Picie szklanki świeżego miąższu przez 2-3 miesiące zmniejsza prawdopodobieństwo zawału o 30%.
Choroba Alzheimera
Świeży sok ostrzega, zmniejsza objawy i hamuje dalszy rozwój choroby Alzheimera.
Rezultaty naukowców z University of Massachusetts (USA) są zachęcające: długotrwałe stosowanie 100 ml dziennie może blokować produkcję enzymu w mózgu, który wywołuje chorobę.Porady Apple
Te jabłka jeszcze nie przetrwały. Świeżo wyciśnięty domowy sok słynie z największych zalet. Aby otrzymać napój leczniczy, wybierz jabłka z nowej uprawy z odmian uprawianych w regionie zamieszkania..
Popularny w Rosji pozostaje Gruszka. Owoce masowe o wadze do 100 g mają żółtawy kolor z czerwonymi paskami. Sok o słodkawym smaku i jasnym aromacie jest ceniony dzięki wysokiej zawartości witaminy C, której zapobiega się przez niszczenie substancji aktywnych P.. Gruszka dojrzewa wcześnie i nadaje się do przędzenia od końca lipca. Ale możesz używać naturalnych prezentów tylko przez 2-3 tygodnie..
To ważne! Podczas przechowywania niektóre odmiany tracą do 80% substancji przydatnych dla ludzi..
Zimowe jabłka charakteryzują się stabilną jakością utrzymania, aromatem i smakiem podczas przechowywania. W Antonovka witamina C pozostanie do kwietnia, ale dojdzie do dojrzewania kolejnych 2-3 miesięcy po zbiorach (dla centralnej Rosji od drugiej połowy września).
Jabłko późne latem nadaje się do robienia soku jesienią Kochanie o żółto-zielonym kolorze, zachowując skład witamin przez 3 miesiące.
Jak gotować
- Prosty sposób "babci": użyj plastikowej tarki i wyciśnij otrzymaną pulpę przez 2 warstwy gazy. Pozwala uniknąć kontaktu z metalem, ale ze względu na czas trwania procesu prowadzi do utraty witaminy.
- Możesz pokroić jabłka na plastry i przeskoczyć przez sokowirówkę. Jednak pod wpływem powietrza i kontaktu z metalowymi częściami miazgi szybko utlenia, ciemnieje i traci witaminy..
Subtelności użytkowania
To ważne! W świeżym soku składniki odżywcze są przechowywane nie dłużej niż 20 minut. Dlatego należy go spożyć natychmiast po przygotowaniu..Nadmiar można przechowywać jeden dzień w szklanym pojemniku na półce lodówki: napój pozostaje świeży, ale wiele właściwości leczniczych jest traconych.
Przed, podczas lub po posiłku? Punkt sporny. Specjaliści od żywienia zalecają uwzględnienie indywidualnych cech:
- przy normalnej i niskiej kwasowości - 40-60 minut przed posiłkami;
- ze zwiększoną - godzinę później.
Doktor najwyższej kategorii, doktor, gastroenterolog Nadieżda Posławska nie zaleca picia soku bezpośrednio podczas jedzenia. Interakcja żywności z kwasami owocowymi często powoduje zgagę i zakłócenia w przewodzie żołądkowo-jelitowym.
Najlepszy czas użytkowania to pierwsza połowa dnia, kiedy organizm potrzebuje szybkiej energii.. Podczas gdy wieczorne przyjęcie nie ożywi się do tego czasu i pozwoli na odłożenie węglowodanów w tych dodatkowych kilogramach..
Dietetyk Lyudmila Denisenko przypomina sens miary. Efekt regularnego używania nie daje litrów i 1-2 kubków dziennie.
Czy to możliwe na pusty żołądek
Świeżo przygotowany sok zawiera wiele kwasów owocowych. Dlatego nawet u zdrowych osób, 3-4 dni po podaniu, zgaga i ból mogą pojawić się w żołądku, a u pacjentów przewlekłych zaostrzenie chorób żołądkowo-jelitowych..
Nutritionist Yu.O. Bastrigina doradza:
- nie bierzcie na pusty żołądek;
- pić tylko w postaci rozcieńczonej, aby zmniejszyć kaloryczną i kwasową agresywność.
Chwała Sokovarke
Technologia gotowania w sokowniku jest efektem gorącej pary na owocach..
Wady
Czas trwania procesu prowadzi do utraty nawet 30% cennych substancji. Dlatego sok jest mniej przydatny niż świeżo wyciśnięty.
Korzyści
Metoda pozwala na przetwarzanie dużej ilości jabłek, nie wymaga dodatkowego gotowania przed zamknięciem puszek i daje gwarancję długotrwałego przechowywania..
Sok jest słodszy, ciemniejszy i pozbawiony widocznych zanieczyszczeń (wyjaśnione). Jest idealny dla karmiących matek i dzieci..Bezpośredni spin
Celem technologii prasowania bezpośredniego jest zachowanie użytecznej kompozycji wsadu..
Aby nie polegać na importowanych produktach, producenci uprawiają własne uprawy do dalszego przetwarzania i przechowywania..
Etapy produkcji: sortowanie, mycie, kruszenie jabłek i wyciskanie. Następnie sok jest filtrowany i, dla czystości mikrobiologicznej, pasteryzowany w około 88 ° C lub poddawany krótkoterminowej sterylizacji w temperaturze 130 ° C.Produkt pasteryzowany to dobry wybór, ponieważ zachowuje smak, aromat i 95% składników odżywczych ze świeżo wyciśniętego soku..
Wady: wysoka cena i krótkie przechowywanie (w ciągu 1-3 miesięcy, a po otwarciu opakowania - tylko jeden dzień w lodówce). Sok nie straci smaku drugiego dnia, ale witaminy z niego wyparują. Ponadto pasteryzacja nie niszczy zarodników mikroorganizmów, które po naruszeniu szczelności powietrznej rozpoczynają energiczną działalność.
Wymieszaj z miodem
Substancje biologicznie czynne w składzie miodu wzmacniają terapeutyczne możliwości świeżego soku:
- W zapobieganiu sezonowym przeziębieniom i innym schorzeniom układu oddechowego, jest użyteczne 3-4 razy dziennie, aby użyć 100 ml soku z 1 łyżeczki. kochanie.
- Pod podwyższonym ciśnieniem wytwarza się kompozycję terapeutyczną z soku z jednej cytryny zmieszanego ze szklanką miodu i taką samą objętością soku jabłkowego. 2 miesiące to 1 łyżka. l godzinę przed posiłkiem (lub 2 godziny po) trzy razy dziennie. Efekt terapeutyczny opiera się na właściwościach moczopędnych i uspokajających, normalizacji krążenia krwi i rytmie serca..
- W przewlekłym zapaleniu jelita grubego i zaparciach łyżka deserowa miodu rozpuszcza się w szklance soku. Zażywaj do 100 ml trzy razy dziennie na tle diety z ograniczeniem słodyczy przez 1,5 miesiąca. Składniki przeciwzapalne leku poprawiają stan błony śluzowej przewodu pokarmowego, wydzielanie soków trawiennych, perystaltykę jelit i mikroflorę jelitową.
- W przypadku chorób wątroby i dróg żółciowych przygotowuje się w taki sam sposób, jak w przypadku zapalenia okrężnicy. Efekt cholesterolu eliminuje bolesne odczucia obszaru wątrobowo-żółciowego, zastoinowe i procesy zapalne w wątrobie.
Dojrzały (gruby, dobrze wykrystalizowany) miód należy do naturalnych konserwantów o silnym działaniu bakteriobójczym, dlatego w przygotowywanym napoju użyteczne substancje pozostają dłuższe, a kolonie chorobotwórcze rosną wolniej..
Domowe jabłka przeciwko sklepowi
Jabłka z supermarketu wygrywają, ale niebezpieczna zawartość azotanów, pestycydów i herbicydów, wosk.
Jednocześnie usunięcie skóry, w której gromadzi się to wszystko, zmniejsza dobrostan produktu i pozbawia go błonnika..
Jabłka z pola bramkowego nie tracą ważnych elementów podczas transportu. Dojrzewanie w czasie bez środków pobudzających zapewnia wysoką zawartość witamin i minerałów, a brak przetwarzania chemicznego sprawia, że sok jest bezpieczny dla dorosłych i dzieci..
Korzyści i szkodliwość soku żurawinowego.