Glony - stosunkowo młody produkt wyzdrowienia. Co ciekawe, zaczęli aktywnie z nich korzystać tylko jakieś pół wieku temu. Już potwierdzona naukowo wysoka aktywność biologiczna flory morskiej i wysokie stężenie w niej niezbędnych substancji ludzkich.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: KGriff.
Ludzie, którzy regularnie spożywają wodorosty, są energiczni, charakteryzują się wysokim poziomem inteligencji. Starzeją się wolniej niż inni i znacznie rzadziej zachorują..
Wartość odżywcza
Pomimo faktu, że każdy pojedynczy gatunek alg ma unikalny skład chemiczny, przedstawiciele jadalnej flory morskiej mają również wspólne cechy, które określają ich wartość odżywczą i dietetyczną..
Tak więc wodorosty zawierają:
- witaminy (A, grupa B, w tym witamina B5 lub pantenol, C, D, K lub menadion, PP, M lub kwas foliowy);
- karotenoidy;
- wielonienasycone lipidy kwasów tłuszczowych;
- polisacharydy (kwas alginowy, glukany, pektyny, siarczanowane galaktany, fukoidany, ligniny są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego);
- makroelementy i mikroelementy (tu niekwestionowanym rekordzistą jest jod, którego stężenie wynosi średnio 800-1000 mg / kg);
- pochodne chlorofilu;
- enzymy roślinne;
- sterole roślinne;
- związki fenolowe.
Ponieważ glony mają niską zawartość kalorii, są słusznie uważane za wartościowy produkt dietetyczny. Dlatego częściej jedz sałatki o smakach morza i pij je z zieloną herbatą. Glony puchną w żołądku i eliminują głód.
Zawartość kalorii
| Imię | Kalorii, kcal |
|---|---|
| nori | 349 |
| Chuka | 90 |
| spirulina | 79 |
| combo | 77 |
| wakame | 45 |
| wodorosty | 43 |
| fucus | 35 |
| porfir | 35 |
| Ulva (sałatka morska) | 25 |
| lima | 25 |
| dals | 25 |
Korzyści
Wodorosty mają prawie nieskończoną listę korzystnych właściwości ze względu na bogaty skład chemiczny..
- Produkt ten otrzymał właściwości antykancerogenne ze względu na zawartość alginianów, które selektywnie wiążą i wydalają radionuklidy, sole metali ciężkich itp. A sole kwasu alginowego są środkami radioochronnymi, chroniącymi przed szkodliwym wpływem promieniowania. Z tych powodów wodorosty morskie (kelp) są doskonałym środkiem zapobiegawczym przeciwko rakowi i białaczce..
- Antymutagenną aktywność alg można wyjaśnić barwnikami roślinnymi, takimi jak luteina, chlorofil i p-karoten. Wielu znanych naukowców pracuje nad mechanizmami działania tych pigmentów..
- Właściwości przeciwutleniające zapewniają szeroki zakres witamin, które spowalniają proces starzenia..
- Właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne flory morskiej zostały "przedstawione" biologicznie aktywnymi składnikami pod ogólną nazwą immunokorektory. Wpływają one na aktywność limfocytów T i makrofagów, biorą udział w syntezie immunoglobulin-A. Ale to właśnie brak tego ostatniego w ciele naukowcy nazywają główną przyczyną przewlekłych chorób układu oddechowego i układu moczowo-płciowego z zaburzeniami w błonach śluzowych..
- Syntezę prostaglandyn zapewniają wielonienasycone kwasy tłuszczowe z alg, z których niektóre nie powstają w organizmie. Prostaglandyny są substancjami podobnymi do hormonów, znajdującymi się we wszystkich tkankach (na przykład w ścianach naczyń krwionośnych), które działają pobudzająco na mięśnie gładkie macicy i jelit. Stąd regulacja ciśnienia krwi, pomoc w nawożeniu i porodzie. Nie jest przypadkiem, że niektóre prostaglandyny są stosowane w praktyce położniczej do regulowania skurczów..
- Zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym, otyłości i cukrzycy, wraz z przyjmowaniem brązowych alg, stało się możliwe dzięki wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 w nich o potwierdzonych naukowo właściwościach obniżających poziom lipidów.
Gatunki jadalne
Nauka zna więcej niż 1000 gatunków glonów, z których daleko od wszystkich jest używany jako pokarm. Nie chodzi tu o ich możliwą toksyczność. Poważnie zatrute mogą tylko algi słodkowodne. Niemniej jednak tylko kilka glonów ma ugruntowaną pozycję w diecie człowieka..
Które glony są dziś najczęściej używane w kuchni i farmakologii (do produkcji dodatków do żywności)?
Laminaria lub wodorosty
Należy do alg brunatnych, doskonałego źródła jodu (w rzadkich postaciach organicznych), odpowiedniego do leczenia niewystarczającej czynności tarczycy, zapobiegania powstawaniu wola endemicznego, stymulacji metabolizmu, pomaga w osadzaniu się soli, ekspozycji na promieniowanie, stwardnieniu, otyłości (zawiera enzym rozszczepiający tłuszcz).
Dzięki koncentracji witaminy C, jarmuż może konkurować na równi z owocami cytrusowymi.
Przeciwwskazania: nie należy spożywać wodorostów w gruźlicy i chorobie nerek (w tym odmiedniczkowe zapalenie nerek).
Możesz czerpać największe korzyści ze świeżego wodorostów, ponieważ dodanie octu do konserwacji i produkcji sałatek pozbawia glony imponującej ilości cennych właściwości. Koniecznie przeczytaj o popularnej formie wodorostów na Wschodzie, brązowej aldze Aram.
Bańka Fucusa
Odnosi się do brązowych alg, znany jest z wysokiej zawartości witaminy A (10 g suszu w porównaniu do 100 g marchwi), witaminy D (10 g na 10 kg moreli), żelaza (10 g na 1 kg szpinaku) i oczywiście z jodu (10 g przeciwko 11 kg dorsza).
Ten rodzaj wodorostów ma działanie moczopędne, usuwa toksyny, stymuluje krążenie krwi i normalizuje metabolizm minerałów. Są identyczne z plazmy ludzkiej krwi w ich składzie chemicznym.
Fucoidin - substancja znaleziona przez naukowców w Fucus, ma działanie immunomodulujące, przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe, w tym przeciwko zakażeniu HIV.Spirulina
Należy do zielonych alg, jest bogaty w łatwo przyswajalne białka (60-70 g białka na 100 g sproszkowanego produktu). I to jest trzy razy więcej białka niż soja. Nie zapomnij o 18 różnych aminokwasach, z których każdy jest niezbędny do zdrowego, pełnego życia. Ponadto 8 aminokwasów z tej listy nie może być syntetyzowanych przez organizm..
Uważany za jednego z najpopularniejszych jadalnych wodorostów. To smutne, że tylko mieszkańcy afrykańskiego wybrzeża Jeziora Czad i Meksykanie z Texcoco, naturalnego obszaru wzrostu spiruliny, mogą pozwolić sobie na świeżość. Reszta musi być zadowolona z biologicznie aktywnych dodatków i półproduktów..
Wartość odżywcza tych zielonych glonów jest tak duża, że nauczyło się ją sadzić w sztucznych warunkach (w wielkich kadziach z ciepłą, nasyconą dwutlenkiem węgla, wodą) we Francji i Meksyku.
Zalety spiruliny.
Ulva lub sałatka morska
Należy do zielonych alg, od dawna używane w żywności przez mieszkańców Irlandii, Japonii, Francji, Chin, Skandynawii. Owoce morza są bogate w żelazo, odżywcze białka i błonnik..
Porfir
Należy do czerwonych alg, zapobiega rozwojowi miażdżycy i obniża poziom "złego" cholesterolu w organizmie. Ten rodzaj wodorostów może być zalecany do rdzenia jako suplement diety. Nadal porphyra jest bogata w witaminy A, B12 i D.
Litotamnium
Czerwone glony koralowe, charakteryzujące się bogatym składem mineralnym (ma ponad 30 składników mineralnych), zawierają duże dawki magnezu, a zwłaszcza żelaza.
W celu zapobiegania i regeneracji organizmu zalecane dzienne spożycie glonów wynosi 20 g dla świeżego, świeżo mrożonego lub wytłoczonego na sucho produktu (asaka, wakame, nori itd.).
Uwaga! Każdy, kto ma problemy z nerkami lub aktywność tarczycy, powinien zawsze skonsultować się z lekarzem przed regularnym dodawaniem glonów do ich diety..