Spis treści:
- Uszkodzenie mleka
- Korzyści z mleka
- Nietolerancja mleka (laktoza)
Korzyści i szkody dla mleka są interesujące dla dużej liczby osób, które monitorują swoje zdrowie. Sprzeczne dane nie określają dokładnie, czy istnieje potrzeba korzystania z mleka dla osoby dorosłej..
Uszkodzenie mleka
Od dzieciństwa mówi się nam, że musimy pić więcej mleka, aby stać się zdrowym i silnym człowiekiem. Jednak statystyki mówią o zupełnie innych wskaźnikach. Współcześni lekarze stwierdzili, że w Stanach Zjednoczonych iw niektórych krajach Europy, gdzie spożycie mleka jest wyższe niż normalnie, częściej zdiagnozowane jest złamanie biodra, które jest głównym objawem osteoporozy. W większości przypadków osteoporoza rozwija się u kobiet w okresie menopauzy. Wcześniej sądzono, że choroba jest spowodowana brakiem wapnia w organizmie..
Ale dzisiaj udowodniono, że mleko niszczy kości, mimo że jest bogate w wapń. Według statystyk użycie białka zwierzęcego powoduje złamania. W przeciwieństwie do warzyw, białko zwierzęce znacznie zakwasza ludzkie ciało. Oznacza to, że tkanki i krew nabierają zwiększonej kwasowości, której organizm ludzki wcale nie lubi i zaczyna się opierać..
Aby zneutralizować kwas, nasze ciało wykorzystuje własny wapń z kości. Tak duża utrata wapnia znacznie zwiększa ryzyko pęknięć i złamań, osłabiając kości. Fakt, że białko zwierzęce niekorzystnie wpływa na działanie wapnia w organizmie, lekarze zaczęli mówić na początku XX wieku. Już wtedy wiadomo było o znacznym wzroście kwasowości, podczas gdy zawartość wapnia w moczu również wzrasta. Takie wzorce konsumpcji produktów mlecznych zostały starannie zbadane od końca lat siedemdziesiątych ubiegłego wieku..
Jeśli podwoisz dzienne spożycie białka zwierzęcego o 2 razy, wówczas wzrost wydalanego wapnia z moczem osiągnie ponad 50%. Renomowane Centrum Atkinsa sponsorowało sześciomiesięczne badanie, podczas którego okazało się, że wszyscy ludzie stosujący dietę białkową dawali znacznie więcej wapnia do moczu po sześciu miesiącach. Wyniki pierwszych badań są imponujące, związek pomiędzy statystykami pęknięć a spożyciem mleka jest oczywisty..
W 2000 r. Opublikowano wyniki prac badawczych przeprowadzonych na Wydziale Medycyny Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Francisco. Wykorzystaliśmy dokładnie 27 kwestionariuszy statystycznych z 34 krajów. Głównym kryterium jest pewien stosunek problemów z kością do białka roślinnego i zwierzęcego. Przy częstości występowania białka roślinnego w menu osoby, wykrywa się brak różnych złamań. Te badania wyglądają dość przekonująco..
Sprawozdania z tych wyjątkowych indywidualnych badań zostały opublikowane w najsłynniejszych publikacjach badawczych, pokazujących, jak ważne jest połączenie białka zwierzęcego z kruchością ludzkich kości. Niedawno grupa współczesnych naukowców z University of California opublikowała nowe dzieło. W centrum uwagi znalazło się 1000 kobiet w wieku powyżej 65 lat. W tym przypadku porównano wymagane dane z wielu uczestniczących krajów, biorąc pod uwagę jedynie stosunek spożywanego białka roślinnego i zwierzęcego.
Obserwacje prowadzono około 7 lat. Stwierdzono, że u kobiet spożywających więcej białka zwierzęcego, złamania kości zdiagnozowano około 3,7 razy częściej niż te, których dieta zawierała dużą ilość białka roślinnego. Manifestacje utraty kości występują 4 razy częściej u osób spożywających mleko w porównaniu do miłośników białka roślinnego..
Wyniki tego eksperymentu zapewniają wyraźne porównanie progresji osteoporozy i statystyk złamań u wszystkich badanych kobiet. Nadmiar 3,7 razy jest niezwykle ważny z punktu widzenia zapotrzebowania na mleko spożywcze..
Istnieją jednak dowody na to, że nie ma ryzyka wystąpienia problemów z kościami poprzez spożywanie niewielkich ilości białka zwierzęcego, na przykład nie więcej niż 10%. Przeprowadzono również badania na słabo zaludnionych obszarach wiejskich w Chinach. Tam stosunek białka zwierzęcego do warzywnego nie przekracza tych 10%. Jednocześnie częstość złamań kości jest 5 razy mniejsza w porównaniu z grupą kobiet badanych w Stanach Zjednoczonych. W Nigerii odsetek ten jest jeszcze niższy, a statystyki częstych złamań biodra zmniejszają się o 99%.
Takie obserwacje sugerują każdej rozsądnej osobie, aby zastanowiła się nad kwestią szkodliwości mleka dla ciała dorosłego. W końcu jest absolutnie pewne, że różne produkty mleczne nie chronią naszych kości, ale niszczą je krok po kroku..
Korzyści z mleka
Ale czy mleko naprawdę nie przynosi korzyści ludziom? Najpierw musisz zrozumieć skład tego produktu. Mleko można nazwać emulsją z biochemicznego punktu widzenia. Składa się z niesamowicie małych kropel tłuszczu, serwatki i kazeiny. Faza tłuszczowa mleka jest bogata w witaminy A, D, a także rozpuszczone w niej witaminy E i K. Należy wspomnieć, że w odtłuszczonym mleku są one dostępne w znacznie mniejszych ilościach. Niezwykła niebiesko-zielonkawa serwatka daje rozpuszczoną witaminę B12.
Cukier mleczny - laktoza stanowi około 5-6% całkowitej masy mleka. Gdy laktoza rozpada się w przewodzie pokarmowym człowieka, powstaje galaktoza i glukoza. To powinno być brane pod uwagę dla wszystkich diabetyków..
Wiadomo, że jedna szklanka mleka jest w stanie pokryć około jednej trzeciej dziennej zapotrzebowania przeciętnej dorosłej osoby na witaminę B2, a także połowę normy i witaminy B12. Ponadto jedna czwarta dziennej zapotrzebowania na wapń i obowiązkową witaminę D jest pokryta Mleko zawiera również dużo magnezu, potasu i selenu..
Mleko jest bogate nie tylko w minerały i witaminy. Skoniugowany kwas linolenowy CLA, substancja biologicznie czynna zawarta w mleku pełnym, wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega rozwojowi miażdżycy, zmniejsza ryzyko otyłości i rozwoju niektórych typów nowotworów. Choroba z cukrzycą typu II nie daje innego składnika - ważnego kwasu trans-palmitolenowego. Według niektórych danych z badań regularne spożywanie pełnotłustego mleka znacznie przyspiesza wzrost mięśni..
Dawno temu na Wschodzie mleko było najlepszym sposobem na szybkie uspokojenie układu nerwowego. W tamtych czasach lekarze zalecali picie mleka rano, aby pozbyć się senności i aktywować mózg. Indiańskie Wedy wierzyły, że napój ten jest obowiązkowy, aby człowiek stał się bardziej rozsądny i uzyskał właściwą wizję zła i dobra.
Ponadto mleko jest bardzo korzystne dla błony śluzowej żołądka. Jest uważany za bardzo skuteczny lek na bolesną zgagę, ponieważ zmniejsza kwasowość w żołądku. Mleko pełne jest również użyteczne w leczeniu chorób sercowo-naczyniowych, ponieważ zawiera potas..
Doskonale wzmacnia pracę serca, a przede wszystkim zapobiega udarom i atakom serca, zmniejszając ryzyko o 37%. To potas utrzymuje elastyczność naczyń krwionośnych, obniża ciśnienie krwi. W małych ilościach zaleca się codziennie mleko, aby pić pacjentów z nadciśnieniem..
To nie przypadek, że mleko przypisuje się właściwości zmniejszania masy ciała. Badania przeprowadzono w Kanadzie przez 15 tygodni. Grupa osób, które wypijały dziennie szklankę mleka, zmniejszyły swoją wagę średnio o 4 kg więcej niż osoby o podobnej diecie i nie piły mleka. Autorzy tego eksperymentu są przekonani, że gdy wykryty zostanie brak wapnia, mózg zwiększa apetyt na produkty mleczne, dlatego nie ma szybkiej utraty wagi..
Fosfor w tym napoju jest niezwykle ważny dla skoordynowanej pracy całego układu nerwowego. Należy zauważyć, że zarówno fosfor, jak i inne pierwiastki śladowe są zachowane podczas sterylizacji i pasteryzacji mleka, a jakość i smak produktu nie zmieniają się. Nie zapominaj, że w odtworzonym mleku z proszków pierwiastki śladowe i witaminy w ich naturalnej postaci są praktycznie nieobecne. Należy również pamiętać, że zawartość tłuszczu ponad 3,6% zmniejsza korzyści płynące z mleka, powodując wzrost poziomu cholesterolu we krwi..
Nietolerancja mleka (laktoza)
Jeśli dana osoba nie toleruje laktozy, mleko może spowodować nieodwracalną szkodę dla zdrowia. W tych warunkach mleko powoduje wzdęcia, skurcze, wzdęcia, wymioty, a nawet biegunkę. Przy braku enzymu laktazy organizm ludzki nie jest w stanie strawić tego produktu. Nie zaleca się również używania mleka i osób mających problemy z jelitami i żołądkiem.
Główną przyczyną takiej niebezpiecznej nietolerancji laktozy jest pewien niedobór enzymu laktazy. Ten enzym musi być wytwarzany w jelicie cienkim u ludzi. Przy stosowaniu bardzo skromnych ilości różnych produktów mlecznych, główne objawy tego niedoboru mogą praktycznie nie objawiać się lub być bardzo łagodne..
Zamiast porzucenia codziennej konsumpcji mleka, eksperci zalecają wykonanie analizy i określenie poziomu laktozy w ciele konkretnego pacjenta. Takie analizy pomogą Ci wybrać odpowiednie produkty mleczne. Możesz używać produktów mlecznych bez laktozy, których wartość odżywcza nie jest gorsza od mleka pełnego.
Ponieważ laktoza jest węglowodanem mlecznym, jest uważana za disacharyd w swojej strukturze chemicznej. Laktoza pomaga wchłonąć wapń i inne minerały w jelicie człowieka. Ponadto jest to laktoza stosowana w produkcji żywności w celu poprawy smaku wielu popularnych potraw. Współczesny przemysł farmaceutyczny wykorzystuje również laktozę jako substancję pomocniczą..
Enzym laktazowy łatwo rozkłada laktozę do najprostszych cukrów, które są niezbędne do jej wchłonięcia. W tym przypadku bezpośredni niedobór laktazy może być zarówno pierwotny, jak i wtórny.
Większość laktaz noworodków jest zawsze wytwarzana w wystarczających ilościach. Wraz z wiekiem, dla niektórych ludzi ten obowiązkowy enzym może zniknąć częściowo lub całkowicie. Statystyki pokazują, że dzieje się tak w 70% całej populacji. Ten proces nazywa się pierwotnym..
Hipolaktazja jest spowodowana przez brak enzymu laktazy. Objawami tego stanu są ból brzucha i nieuchronne wzdęcia. Zazwyczaj objawy te występują często, gdy aktywność laktazy zmniejsza się do 50% typowego poziomu, co dla niemowląt jest normalne. U wielu osób dorosłych około 10% aktywności laktazy wystarcza do całkowitego rozłożenia laktozy, aby nie powodować nieprzyjemnych objawów nietolerancji..
Wrodzona nietolerancja laktozy jest bardzo rzadką formą całkowitego braku enzymu laktazy. W tym przypadku enzym ten w ogóle nie powstaje w organizmie ludzkim. U noworodków prowadzi to do ciężkiej biegunki, nawet z mleka matki..
Wtórny niedobór laktozy jest spowodowany czynnikami zewnętrznymi, które negatywnie wpływają na kosmki, uszkadzając je. Komórki produkujące laktozę są natychmiast niszczone.
Często takie patologie wywołują różne stany zapalne jelita cienkiego i poważne choroby onkologiczne jelit. Kiedy taki wpływ na kosmki jelita zanika, same się odbudowują, a zdolność komórek nabłonka do produkcji ważnego enzymu laktazy również ulega normalizacji..
Nieuchronne objawy nietolerancji laktozy są zawsze spowodowane pewnymi stanami niedoboru enzymu laktazy, gdy cała laktoza lub jej przeważająca część w przewodzie pokarmowym nie ulega rozpadowi. Pod wpływem osmozy niestrawiona laktoza przyciąga wodę, co powoduje wzrost zawartości wody w jelicie. Objętość zawartości jelit również wzrasta. Obserwuje się zwiększoną perystaltykę, trawienie w jelicie jest szybsze niż zwykle..
Ponadto, wraz ze wzrostem ruchu istniejącej treści jelitowej u ludzi, strawność i rozkład laktozy są zawsze osłabione. W jelicie grubym dostaje się do wody i niestrawnej laktozy. W wyniku nieuchronnego procesu fermentacji w gazach i kwasach jelitowych powstają kwasy tłuszczowe z typowo krótkim łańcuchem węglowym. Kwasowość środowiska w okrężnicy wzrasta z powodu kwasu octowego i mlekowego. Zdiagnozowane rozcieńczenie kału, co prowadzi do nieprzyjemnej biegunki.
Rozciąganie brzucha jest spowodowane przez gazy takie jak metan, dwutlenek węgla i wodór. W tym przypadku jelita są znacznie rozciągnięte, a dana osoba odczuwa ból. Należy zauważyć, że oprócz głównych objawów, pacjent może narzekać na inne indywidualne objawy nietolerancji mleka. Należy wspomnieć, że nawet u jednej konkretnej osoby objawy mogą się różnić w zależności od diety, czynników psychologicznych i fizjologicznych..
W niezwykle rzadkich przypadkach całkowite wykluczenie laktozy z codziennej diety czasami nie przyczynia się do znacznego zmniejszenia głównych objawów nietolerancji. Na tym tle ujawniają się takie czynniki jak połączenie nieistotnych objawów charakterystycznych dla podrażnienia ścian jelita..