Co rosyjski nie wie, co to jest galaretka? Rzeczywiście, w Rosji rzadki świąteczny stół, zwłaszcza jesienią i zimą, robi się bez tego dania, które ma swoją niesamowitą historię..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Rawlik.
Galaretka pochodzi z Francji. Jego mieszkańcy wpadli na gotowanie różnego rodzaju mięsa wraz z ptasimi kośćmi, a następnie siekając kawałki, dodając jajka i przyprawy, i wylewając bulion do bulionu, kładąc naczynie na zimno. To danie nazywa się Galantyna..
W Rosji był odpowiednik. To prawda, że karmili ich wyłącznie sługami. Szczątki ze stołu mistrza zostały drobno zmiażdżone, wylano rosół, ugotowano, a następnie wysłano na zimno. Takie danie nazywało się galaretką. We współczesnej rzeczywistości słowa "galaretka" i "galareta" stały się synonimami.
W XIX wieku przyszła moda na wszystko, co francuskie. Do Rosji przybyli nie tylko tutorzy, moderatorzy, ale także zagraniczni kucharze. W rezultacie francuska galantyna pojawiła się na rosyjskich stołach w bogatych domach. Z biegiem czasu danie stało się rumiane, łącząc cechy galaretki i galantyny. Mięso z królika, cielęcinę i mięso drobiowe zastąpiono nogami wołowymi, ogonami i uszami, głową wieprzową i kopytami. Mięso gotowano przez długi czas, okruchy nie były tak małe, ale bulion był obficie wylany, aby dobro nie zniknęło. Nawiasem mówiąc, we współczesnej Francji popularna jest galaretka rosyjska, zwłaszcza z chrzanem.
Żyjemy w czasach, kiedy nie można od razu wkładać kawałka do ust. Czy to źle? Nie kalorii? Która pora dnia jest lepsza w użyciu? Czy mogę jeść w nocy? Spójrzmy na salceson z tych pozycji..
Oszacuj liczbę kalorii
Zawartość kalorii w galaretce zależy od tego, jakie mięso się ugotuje.
- Maksymalna - w galaretce wieprzowej: do 180 kcal na 100 g produktu. Na 100 g kurczaka: 120 kcal.
- Osoby zaniepokojone problemem przyrostu masy ciała mogą sobie pozwolić na danie z chudej wołowiny. To tylko 80 kcal..
- Minimalna ilość kalorii w mięsie z indyków: 52 kcal. Jeśli poprzeć opinię niektórych ekspertów, którzy zalecają jedzenie białka przed snem, można bezpiecznie jeść to danie, ale w małych ilościach.
Co jest przydatne
Aspic jest dobry na stawy i więzadła, ponieważ zawiera dużą ilość specjalnego białka - kolagenu. Substancja ta jest częścią tkanki łącznej, z której budowane są kości, chrząstki i ścięgna.Ponadto, kolagen spowalnia proces starzenia, sprawia, że skóra staje się elastyczna.
Ale ważne jest, aby zrozumieć, że w procesie długiego gotowania niektóre z tych białek są niszczone..
Kolejny interesujący punkt: kolagen wieprzowy jest lepiej trawiony niż wołowina.
Żelatyna jest również obecna w żelatynie, która pomaga również wzmocnić tkanki łącznej, chociaż jej stopień strawności przez organizm ludzki jest niższy..
Zawodowi sportowcy biorą koncentrat kolagenu, aby odzyskać zdrowie po urazach mięśni. Ale zwykła osoba ze średnim poziomem wysiłku fizycznego może obejść się bez specjalistycznego odżywiania sportowego, uzyskując materiał budowlany niezbędny dla komórek i tkanek..
Niektórzy eksperci uważają, że kolagen z pożywienia jest wchłaniany gorzej ze względu na duże rozmiary cząsteczek. Jednak nie wiadomo, że organizm użyje go do przywrócenia skórze, ścięgien lub stawów. Uważa się, że natura najpierw zajmuje się narządami wewnętrznymi, a dopiero potem - włosami, skórą i paznokciami..
Inne korzystne działania związków wchodzących w skład aspic:
- Witaminy z grupy B wpływają na tworzenie się hemoglobiny;
- lizyna wspomaga wchłanianie wapnia i zwalcza wirusy;
- glicyna dba o mózg i układ nerwowy.
Co może być krzywda
Według statystyk europejskich około 4,5 tysiąca osób umiera każdego dnia z powodu powikłań związanych z miażdżycą. Zmiany stwardniające tętnic pozostają niezauważone, bez bólu, a kończą się chorobą niedokrwienną serca i innymi poważnymi chorobami naczyniowymi. Głównym winowajcą zwężenia naczyń krwionośnych jest cholesterol. Wyobraź sobie, ile cholesterolu w bogatym bulionie wołowym?Rosjanin urozmaici apetyczną galaretkę z czosnkiem i wleje szklankę. I to jest bezpośredni cios w wątrobę..
HGH w silnym bulionie wspomaga stan zapalny tkanki.
Histamina świni jest złym przyjacielem dla pęcherzyka żółciowego. Może również powodować zapalenie wyrostka robaczkowego..
Jeśli masz zamiar wysłać salceson w ustach, powinieneś pomyśleć o tym, co jest w nim więcej - krzywda czy dobro. Co więcej, organizm ludzki jest w stanie sam syntezować kolagen, przy odpowiednim odżywianiu. Rozwój tego specyficznego białka wspomaga zielenie, wszystkie odmiany kapusty, marchewki, jagody i inne pokarmy roślinne bogate w witaminę C.
Szkodliwość i zalety smalcu.