Mówią, bez względu na to, ile mówisz "chałwa", twoje usta nie staną się słodkie. Prawdopodobnie ta wschodnia słodycz dla wielu wiąże się z dobrymi wspomnieniami z dzieciństwa, picia herbaty u babci i dziadka, przybyciem ulubionej ciotki, podróżą do wiejskiego domu lub wyprawą nad morze. Pamiętasz duże sześciany z chałwy na białych emaliowanych tacach? Były takie same zarówno w sklepach miejskich, jak i wiejskich. Pamiętam też ogromne noże, które sprzedający zręcznie kruszyły szarawe bryły. Domową ucztę zabrano w pergaminowym papierze, a dla rodzinnego wazona do picia herbaty z chałwą opróżniono zaskakująco szybko.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez:.
Może nie lubisz chałwy? Następnie, oczywiście, znajdź się w mniejszości. Była i pozostaje ulubionym przysmakiem wielu osób. Na jej cześć nazwana została nawet asteroidą nr 518 - Raymond Dugan, który ją odkrył, szanowaną halwę - ta niesamowita słodycz pochodzi z Persji (terytorium współczesnego Iranu). Persowie wierzyli, że została obdarzona magiczną mocą. Do tej pory uważana jest za najlepszą halę irańską. Mały kawałek słodyczy może z łatwością wypełnić osobę i jest przechowywany przez długi czas bez zepsucia. Greccy wojownicy wsparli siłę tego wysokokalorycznego produktu, nie uważając go za przysmak. W Egipcie nadal istnieje tradycja: na śniadanie jest chleb z masłem i chałwa.
Z czasem irańska słodycz rozprzestrzeniła się szeroko na całym świecie. Każdy kraj ma swoje własne cechy gotowania. Najczęściej smakuje się na bazie nasion oleistych i orzechów. A w Indiach podstawą tego deseru są marchewka i fasola. Istnieją odmiany, które są wytwarzane z mąki lub zbóż. W Turcji popularna jest chałwa sezamowa (tahini). Jest również nazywany "sim-sim" lub "til". Zapamiętaj historię?
Do tej pory istnieje wiele odmian: grecka, marokańska, izraelska, ingusyjska, perska, uzbecka, marmurowa, koszerna, sezamowa, orzechowa, pistacjowa, miodowa, czekoladowa, karaimska i oczywiście słonecznikowa. Każdy ma swoją własną charakterystykę i zestaw składników..
Jeśli w Persji zaczęli gotować chałwę w V wieku pne. e., potem w Rosji, pojawiła się na początku XX. Mieszkańcy Odessy zakochali się w chałwie sezamowej, której przepis, oczywiście, przywieźli żeglarze z wybrzeża Morza Czarnego w Turcji.
Przodka chałwy słonecznikowej uważany jest za kupca Sviridov. Mówią, że grecka żona zasugerowała mu pomysł wykorzystania nasion jako podstawy delikatności. Gatunek ten jest popularny i lubiany w Rosji, na Białorusi, Ukrainie.
Przydatne właściwości
Największą wadą słodkości jest wysoka kaloryczność. Do utraty wagi jest zabroniony produkt. 100 g zawiera od 522 do 570 kcal, co stanowi prawie połowę dziennej wartości. Z drugiej strony, deser może być spożywany od czasu do czasu i z umiarem..
Używanie chałwy jako wartościowego produktu jest potwierdzone wieloma faktami naukowymi..
Jego główną zaletą jest to, że lekarze biorą pod uwagę obecność fitosterolu. Jest to składnik budowlany błony komórkowej roślin. W naszym ciele cholesterol odgrywa podobną rolę. Fitosterole to nie tylko chałwa, ale także strączkowe, pomidory, figi, cytryny i pomarańcze, marchewki.
Produkty zawierające fitosterole mają następujące mechanizmy działania na organizm ludzki:
- przeciw stwardnieniu;
- anty-onkologia;
- przeciwniedokrwienny.
Struktury fitosterolu i cholesterolu są podobne. Jeśli cząsteczka pierwszej z wymienionych substancji dostanie się do naczynia człowieka, to za drugim wejście zostanie zamknięte, a nadmiar cholesterolu zostanie usunięty z organizmu. W ten sposób można rozwiązać problem blaszek miażdżycowych odkładających się na ścianach krwi, a cały ten sam fitosterol, wchodząc do organizmu, rozpoczyna proces śmierci komórek nowotworowych..
Brak tego związku roślinnego w męskim ciele prowadzi do choroby zapalnej gruczołu krokowego - zapalenia gruczołu krokowego. Palacze, którzy piją alkohol u mężczyzn siedzących w pozycji siedzącej, takich jak kierowcy i programiści, są zagrożeni.
Przydatne właściwości chałwy potwierdzają specjaliści z Instytutu Nauk o Żywieniu Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych, wymieniając jej cenne składniki: białko, węglowodany, tłuszcze, witaminy B1, B2, PP, żelazo, potas, wapń, magnez, sód, fosfor, błonnik pokarmowy. Mała garść chałwy zawiera około 75% dziennej normy miedzi - ważnego pierwiastka śladowego, którego jony aktywnie uczestniczą w metabolizmie. Magnez jest przydatny w chorobach sercowo-naczyniowych. Witamina B1 pomaga przenosić duże obciążenia na serce i układ nerwowy bez szkody dla zdrowia. Produkt zawiera tłuszcze nienasycone pochodzenia roślinnego i nie zawiera jednego grama cholesterolu..
Istnieją również przepisy na maski z chałwą słonecznika, obiecującą młodość i świeżość skóry twarzy, ale porozmawiamy o tym innym razem..
Urbech: korzyści i szkody związane z pysznym makaronem.
Wybierając mądrze
Dobra świeża chałwa powinna być sucha i szara. Ciemne łuszczenie, kropelki wody lub tłuszczu wskazują, że górna warstwa została utleniona, a okres przydatności do spożycia produktu wkrótce wygaśnie. Dotknij powierzchni palcem: jeśli się nie klei, chałwa jest świeża. Łuska, która wyróżnia się na tle ogólnym z czarnymi plamami, nadmierną lepkością, goryczą gotowego produktu sygnalizuje jego niską jakość.
Jak przechowywać
W domu ułóż przysmak w szklanym słoju z szczelną pokrywką. Zaleca się trzymanie chałwy w suchym ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 18 stopni. Przybliżony czas przechowywania wynosi około 2 miesięcy. W opakowaniu próżniowym deser może pozostać świeży nawet do sześciu miesięcy..
Przeciwwskazania
Smakowita i zdrowa chałwa jest przeciwwskazana w:
- otyłość;
- naruszenie procesów metabolicznych;
- cukrzyca;
- reakcja alergiczna na poszczególne składniki.
Nie spożywaj chałwy słonecznikowej po upływie terminu ważności.
Nasiona mogą gromadzić nadmierne ilości kadmu - toksycznego metalu, który wpływa na układ nerwowy i nerki. Dlatego zaleca się dzieciom ostrożne poddawanie się leczeniu..
Kolejne zastrzeżenie dotyczy słodyczy pakowanej próżniowo, w której występuje niewielka ilość wilgoci i brak powietrza. To środowisko przyczynia się do reprodukcji salmonelli. Mikrobiolodzy potwierdzili to zagrożenie dzięki badaniom opublikowanym w 2013 roku.
Pamiętaj, aby pić deser z dużą ilością płynu.!
Przydatne właściwości słodyczy z nasion słonecznika nie wskazują na potrzebę użycia go z łyżeczkami. Nie zapominaj, że wszystko jest w porządku z umiarem.
Przydatne właściwości miodu słonecznikowego.