Ziarna kakaowe od dawna nazywa się pokarmem bogów. Współcześni konsumenci mogą być zakłopotani takim entuzjastycznym epitetem. W końcu są one używane głównie do produkcji czekolady i innych słodyczy o równie wysokim stopniu przetworzenia. Niestety, w takich produktach nie ma nawet części właściwości naturalnych surowych ziaren kakaowych..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: jkraft5.
Badania pokazują, że ludzie, którzy spożywają nawet gotową czekoladę żyją średnio o rok dłużej.. Dlatego można sobie wyobrazić korzyści płynące z używania prawdziwego kakao w jego oryginalnej formie..
Z pochodzenia ziarna kakaowe są owocami małych drzew rosnących w tropikalnych lasach Ameryki Środkowej i Południowej. Obecnie można je znaleźć w innych częściach świata, na przykład w Afryce. Kakao jest wiecznie zielonym drzewem i owocuje przez cały rok, nie ma go poza sezonem.
Pielęgnuj rośliny rozpoczęła się około 1500 pne. Oe., Majowie i Aztekowie cenili fasolę więcej złota i używali jej jako pieniędzy. Cocoa został przywieziony do Europy przez Krzysztofa Kolumba. Produkt szybko zyskał popularność na hiszpańskim dworze królewskim, a następnie w całej Europie. Mieszkańcy Starego Świata docenili walory smakowe i zdrowotne..
Dziś kakao jest wspierane licznymi badaniami naukowymi..
Pigułka serca
Kakao ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy dzięki flawonoidowej epikatechinie. Ale ponieważ ten związek ma gorzki smak, jest on usuwany z kompozycji produktów kakaowych. Mleko i cukier jeszcze bardziej wyrównują jego użyteczną moc..
Jeśli nie ma chęci lub okazji do spożywania surowych ziaren kakaowca, możesz użyć gorzkiej czekolady: niektóre flawonoidy pozostają w niej.
Według badań naukowych wykorzystanie epikatechin jest następujące:
- poprawić pamięć krótkotrwałą,
- stymuluje dopływ krwi do mózgu i ogólnie krążenie krwi,
- skutecznie obniżyć ciśnienie krwi.
Zespół holenderskich naukowców udowodnił, że dla tych, którzy regularnie spożywają ziarna kakaowe i produkty oparte na nich, ryzyko śmierci z powodu chorób serca jest zmniejszone..
Treasury of useful items
Produkt jest bogatym źródłem wielu składników odżywczych..
Obecne są wysokie stężenia przeciwutleniaczy, które "chronią" nasze ciało przed wolnymi rodnikami. Szkodliwość tych cząsteczek ogranicza się do szkodliwego wpływu na DNA, który powoduje różne choroby i jest przyczyną wczesnego starzenia się..
Kolejnym składnikiem, którego bogatym źródłem są ziarna kakaowe, jest magnez, skuteczna broń przeciwko stresowi. Chroni również serce: poprawia przepływ krwi, zapewnia dotlenienie (dostarczanie tlenu) komórek, zwiększa wydajność, rozluźnia mięśnie, rozwija elastyczność i pomaga w wzmacnianiu kości.16-42% populacji świata ma niedobór magnezu, dlatego warto zwrócić uwagę na zawartość magnezu w żywności.
W kakao jest ilość żelaza, która pokrywa dzienną potrzebę tego pierwiastka. Żelazo jest częścią hemoglobiny i jest niezbędne do transportu tlenu w organizmie. Jest również skuteczną bronią przeciwko anemii..
Ziarna kakaowe zawierają wystarczającą ilość chromu, aby zrekompensować jej niedobór w organizmie. Ten ważny minerał pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi..
Istnieją inne elementy śladowe:
- mangan - wraz z żelazem bierze udział w tworzeniu hemoglobiny;
- Cynk - jest częścią wielu enzymów w organizmie, ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy;
- miedź - niezbędna do budowania czerwonych krwinek.
Surowe kakao zawiera kwasy tłuszczowe omega-6, witaminę C i fenyloetyloaminę (PEA). Jest on wytwarzany w naszym ciele podczas zakochania, a także przyczynia się do poprawy koncentracji i szybkości reakcji układu nerwowego na bodźce zewnętrzne..
Kakao jest silnym stymulantem.
W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, ziarna kakaowca nie zawierają nadmiaru kofeiny, o niebezpieczeństwach, o których słyszeliśmy. Wiadomo, że produkt zawiera teobrominę - substancję związaną z kofeiną. Teobromina nie tak silnie pobudza układ nerwowy, ale działa jako wsparcie dla serca i naczyń krwionośnych.
Badania naukowe wykazały, że kakao nie zwiększa stężenia cukru we krwi, tak jak inne produkty zawierające kofeinę. Kiedy surowe kakao jest konsumowane, poziom wzrasta tylko o 6-10%. Dla porównania: żywność zawierająca różne stymulanty może zwiększyć cukier o więcej niż 30%..Ale te wspaniałe ziarna zwiększają poziom serotoniny, tak zwanego "hormonu szczęścia" w mózgu. Jest to jeden z głównych neuroprzekaźników syntetyzowanych przez ludzkie ciało. Pomaga w walce ze stresem i depresją.
Kakao korzysta z tego, że jest jedynym źródłem anandamidu - endorfiny, która jest odpowiedzialna za nastrój, który jest naturalnie wytwarzany w organizmie po treningu sportowym..
Możliwa szkoda
Dla większości ludzi spożywanie produktów kakaowych w rozsądnych ilościach jest bezpieczne, ale ich chemikalia związane z kofeiną powodują szereg szkodliwych właściwości, szczególnie gdy są niekontrolowane..
- Niepokój Lekarze obawiają się, że w dużych ilościach kakao może pogorszyć stan pacjentów cierpiących na zaburzenia lękowe..
- Uszkodzenia kakaowe u osób z zaburzeniami krzepnięcia spowalniają krzepnięcie krwi i zwiększają ryzyko utraty krwi..
- W niektórych przypadkach może powodować tachykardię w rdzeniach..
- Dla osób cierpiących na biegunkę, uszkodzenie ziarna kakaowego sprowadza się do pogorszenia stanu..
- U pacjentów z chorobą refluksową przełyku (GERD) produkt zapobiega prawidłowej pracy zastawki w rurce pokarmowej, co powinno powstrzymywać powrót treści żołądka do przełyku lub dróg oddechowych. Może to pogorszyć objawy GERD..
- Surowe kakao jest przeciwwskazane u osób z jaskrą, ponieważ zwiększa ciśnienie śródgałkowe..
- Dla pacjentów z nadciśnieniem tętniczym ten niewątpliwie interesujący produkt przyniesie więcej szkody niż pożytku..
- W przypadku zespołu jelita drażliwego (IBS), podobnie jak w przypadku biegunki, stosowanie jest przeciwwskazane.
- Może powodować migreny i bóle głowy u szczególnie wrażliwych osób..
- Pokrewne związki kofeiny w ziarnach kakaowca zwiększają wydalanie wapnia z organizmu wraz z moczem. Dlatego w większości przypadków dla osób z osteoporozą produkt jest szkodliwy..
- Przestań pić kakao co najmniej 2 tygodnie przed planowaną operacją..
- Szybkie, nieregularne bicie serca (tachyarytmia). Produkty zawierające teobrominę mogą powodować zaostrzenie choroby u pacjentów. Jest to kolejna szkodliwa właściwość ziarna kakaowego i ich pochodnych..
W kakao jest kwas szczawiowy. Chociaż jego zawartość jest niewielka w porównaniu np. Ze szpinakiem i innymi zieleniami. Należy również pamiętać, że szkodliwość kwasu szczawiowego w pełni objawia się dopiero po obróbce cieplnej, gdy łączy się z wapniem i osadza się w nerkach. Oto kolejny argument na surowe kakao..
Spróbuj znaleźć naturalną fasolę w sklepach lub surowego proszku - to prawdziwe żywe jedzenie..
Przydatne właściwości czekolady.