Brukselka to kolejny pożyteczny członek rodziny Cruciferous, a także wasabi, brokuły, kalafior, kalarepa i musztarda. Obchodź się ostrożnie, ponieważ w stanie strawionym kapusta ma gorzki smak i nieprzyjemny aromat..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: saphira.
Jedna filiżanka zawiera tylko 38 kalorii, 8 g węglowodanów, 3 g białka i błonnik pokarmowy. Skład witamin z brukselki zawiera (na podstawie 1 porcji):
- 1100 IU witaminy A;
- 0,17 mg tiaminy;
- 0,12 mg ryboflawiny;
- 0,95 mg niacyny;
- 74,8 mg witaminy C;
- 1,4 mg witaminy E;
- 155,8 mcg witaminy K;
- 0,28 mg witaminy B6;
- 0,4 mg kwasu pantotenowego.
Inne korzystne substancje: luteina i zeaksantyna, cholina, kwas foliowy, żelazo i fosfor, magnez, potas i selen.
Przydatne właściwości
Rak piersi
W czasopiśmie Cancer Prevention Research (2010) opublikowano potwierdzenie, że brukselka zawierała indol-3-karbinol. Ta wyjątkowa substancja zapobiega replikacji komórek raka piersi. Eksperymenty na zwierzętach wykazały redukcję złośliwych guzów tego typu o 65%. Brukselka może zapobiegać innym nowotworom ze względu na zawartość izotiocyjanianów. Oczyszczają organizm z substancji rakotwórczych i zmniejszają ryzyko zawału serca. Inne nowotwory, których to warzywo chroni to: jelita grubego, prostaty i jajniki..Dla świetnego widoku
Brukselki są bogate w luteinę i zeaksantynę. Paul S. Bernstein w swoim artykule dla magazynu Horticulture Protocols (sierpień 2009) zaleca przyjmowanie 6-10 mg tych karotenoidów każdego dnia, aby zapobiec zwyrodnieniu plamki żółtej i uszkodzeniom siatkówki, które są główną przyczyną ślepoty w starszej grupie wiekowej. Witamina A w składzie tych zielonych trenerów może zastąpić podróż do okulisty - wyostrza wzrok.
Na zgagę
Produkt zawiera wysokie dawki witaminy C i dużo błonnika pokarmowego. Promuje dobre trawienie i zmniejsza zgagę. Chociaż niektórzy ludzie mają smażone warzywa, w tym brukselkę, cebulę i pomidory, rozluźniają mięśnie przełyku, co prowadzi do zwiększonej zgagi.
Zaparcia
Każde 100 g brukselki zawiera 3,8 grama błonnika. Pomaga układowi trawiennemu normalnie funkcjonować i zapobiega zaparciom..
Dla niskiego cholesterolu
Brukselka zmniejszają poziom lipoprotein o niskiej gęstości we krwi i zapobiegają odkładaniu się cholesterolu na ścianach tętnic. Najkorzystniej jest jedząc to warzywo bez dodawania masła, sera i innych sosów..
Błonnik pokarmowy wiąże kwasy żółciowe syntetyzowane przez wątrobę z cząsteczek cholesterolu. Wątroba zaczyna produkować więcej żółci, aby zastąpić związane cząsteczki, z których spada poziom cholesterolu we krwi. Inne produkty obniżające poziom cholesterolu: biała kapusta, buraki i marchew, rzepa i kalafior, skórka jabłkowa, chleb z otrębów i produkty pełnoziarniste.
Od zapalenia serca i naczyń krwionośnych
Właściwości przeciwzapalne brukselki oparte są na zawartości organicznych związków glukozy i aminokwasów - glukozynolany. Minimalizują one zniszczenie naczyń krwionośnych. American Heart Association zaleca włączenie tego warzywa do swojej diety do wszystkich rdzeni..Zmniejsza ryzyko wad wrodzonych
Takich jak rozszczep podniebienia i rozszczepu kręgosłupa, ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego. Inne pokarmy bogate w tę witaminę i przydatne dla kobiet w ciąży: gruszki, awokado, winogrona, świeże ogórki i płatki owsiane.
Zmniejsza prawdopodobieństwo chorób układu oddechowego
Dzięki beta-karotenowi - silnemu przeciwutleniaczowi, który zwiększa objętość płuc, zmniejsza ryzyko infekcji wirusowych, astmy i rozedmy płuc.
Walcząc z cukrzycą
Najnowsze badania dowodzą, że połączenie soku brukselskiego i kiełków fasoli daje pozytywne wyniki w leczeniu pacjentów z cukrzycą.
Dobry dla mózgu
Witamina K jest dobra dla mózgu. Zapobiega uszkodzeniom neuronów, a zatem odgrywa ważną rolę w zapobieganiu chorobie Alzheimera..
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Wzdęcia
Jest to najczęstszy efekt uboczny brukselki. Dotyczy to szczególnie osób z zespołem jelita drażliwego i chorobą Leśniowskiego-Crohna. W tym przypadku nadmierne gazowanie powoduje fruktany (łańcuch pozostałości fruktozy). Jeśli cierpisz na wzdęcia cebuli i czosnku, brokułów i brukselki, miodu, jabłek i gruszek, karczochów i szparagów, syropu pszennego i kukurydzianego, prawdopodobnie masz złe wchłanianie fruktozy.
Niedoczynność tarczycy
Osoby z zaburzeniami czynności tarczycy powinny unikać brukselki i innych roślin krzyżowych, aby uniknąć niedoczynności tarczycy. Zawierają kilka goitrogenów, które hamują produkcję hormonów tarczycy. To prawda, niektórzy dietetycy uważają, że podczas obróbki cieplnej te goitrogeny są neutralizowane. Ale brukselka zawiera również indole, które zapobiegają wchłanianiu jodu przez tarczycę..