Ta czekolada jest biała, ponieważ zawiera wyłącznie białe produkty: masło kakaowe, mleko w proszku, cukier, wanilinę - wszystko, co jest w klasycznej czarnej delikatnej płytce. Jedyną różnicą jest brak kakao w przepisie.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: aarrttuurr.
Po raz pierwszy produkt ten został przygotowany przez technologa z firmy "Nestle" w latach 30. ubiegłego wieku. Oszkalowali, że firma po prostu nie wiedziała, gdzie umieścić nadmiar masła kakaowego. Niektórzy odmówili uznania czekolady za nowy produkt i przewidzieli, że wkrótce zostanie zapomniany..Czas położył wszystko na swoim miejscu, a dziś mamy okazję ucztować na ciemnej, mlecznej lub białej tabliczce czekolady. To prawda, że komponenty w kompozycji stały się bardziej. Dodatki poprawiające smak i aromat zawarte w recepturze, w tym do maskowania tanich i czasami szkodliwych tłuszczów, zastępując drogie masło kakaowe.
Standardy jakości
W 2004 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) w Stanach Zjednoczonych wprowadziła standard dla białej czekolady:
- 20% masła kakaowego;
- 14% mleka w proszku;
- 3,5% tłuszczu mleka;
- nie więcej niż 55% cukru lub innych substancji słodzących;
- dodaje się wanilię dla smaku, a lecytynę dodaje się jako emulgator.
W 2008 r. Ten sam standard został przyjęty w Rosji. Według niego tanie podróbki oparte na olejach roślinnych i tanich tłuszczach nie mogą być uznane za prawdziwą białą czekoladę..
Skład i kalorie
100 g produktu.
| Czekolada | Czarny | Mleczny | Biały |
|---|---|---|---|
| Zawartość kalorii | 530 kcal | 554 kcal | 541 kcal |
| Wiewiórki | 5,4 g | 6,9 g | 4,2 g |
| Tłuszcz | 35,3 g | 35,7 g | 30,4 g |
| Węglowodany | 52,6 g | 52,4 g | 62,2 g |
Jak widać, produkt ma dość dużo kalorii. Offhand, aby spalić 500-600 kalorii, potrzebujesz:
- angażować się w ładowanie średniej intensywności wynoszącej 2 godziny;
- pisanie na komputerze przez 3 godziny;
- czytać na głos przez około 7 godzin;
- spacerować z psem przez 2 godziny;
- pobiegać przez 1 godzinę;
- podbiegnij po schodach 30 minut.
Co jest przydatne
Wśród słodyczy czekoladowych biała czekolada jest uważana za najsłodszą, więc słodycz będzie w stanie zaspokoić swoje potrzeby nawet przy niewielkim kawałku..
Biały kolor nie pozbawił delikatności jakości, aby poprawić nastrój - produkt promuje produkcję serotoniny i przepływ endorfin do mózgu. Zostało to udowodnione przez Michaela Machta i Jochena Mullera, którzy badali zalety i szkody czekolady dla ludzkiego ciała..
Ze wszystkimi pozytywnymi aspektami, biała czekolada, w przeciwieństwie do klasycznej czerni, nie ma efektu stymulującego, ponieważ nie zawiera kofeiny i innych substancji tonizujących takich jak ona..
Imponujące zalety białej czekolady koncentrują się w masie kakaowej, która stanowi do 1/5 każdej płytki. Ten olej jest uważany za korzystny tłuszcz spożywczy, który nie powoduje stanu zapalnego, nie zwiększa poziomu "złego" cholesterolu we krwi i pomaga w odzyskiwaniu komórek wątroby..
Maski na bazie tego rodzaju czekolady są stosowane w kosmetologii, aby uniknąć pojawiania się wczesnych zmarszczek, wysypki i chronić skórę przed warunkami atmosferycznymi i suchością..
Biały, mleczny lub gorzki
- Biała płytka nie zawiera kakao, więc nie ma w niej silnych przeciwutleniaczy, jak w czarnych lub mlecznych odmianach czekolady. Ale jest witamina K, która pomaga wchłanianiu wapnia i selen, wzmacniając obronę organizmu pod naporem wirusów.
- Ciemne lub czarne zawierają więcej składników odżywczych, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi, poprawiają krążenie wieńcowe u zdrowych osób dorosłych i chronią naczynia krwionośne przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Białe i mleczne odmiany nie mają znaczącego wpływu na płytki krwi, natomiast czerń zwiększa ich ilość w osoczu..
- Czekolady mlecznej nie można nazwać tak zdrowymi jak ciemne, ponieważ mleko zmniejsza niektóre z korzystnych efektów produktów kakaowych. W szczególności zapobiega wchłanianiu przeciwutleniaczy, zmniejszając korzyści wynikające z umiarkowanej konsumpcji przysmaków..
Wszystkie odmiany naturalnej czekolady zawierają masło kakaowe, o czym już wspominaliśmy..
Dlatego nie można jednoznacznie odpowiedzieć, który rodzaj czekolady jest lepszy, ponieważ ten, który kochasz i który nie szkodzi zdrowiu, jest lepszy..
Szkody i przeciwwskazania
Pomimo tego, że biała czekolada zawiera dużo wapnia, nie można jej w pełni uznać za zdrową i dietetyczną. Czasami można je jeść bez szkody dla zdrowia, ale nie należy ich włączać do codziennego menu Produkt nie zawiera niezbędnych składników odżywczych dla organizmu, a jego korzyści zrekompensowałyby wysoką zawartość kalorii, zawartość tłuszczu i słodyczy. Jeśli regularnie spożywasz białą czekoladę na pasku, spożywasz niezdrową ilość cukru, uszkadzasz zęby i naczynia krwionośne, i nadal wpadasz w grupę ryzyka rozwoju choroby serca i cukrzycy typu 2.O wiele bardziej przydatne jest posypanie świeżymi owocami startą czekoladą, aby uzyskać pyszny i aromatyczny deser, który nie zaszkodzi zdrowiu..
Wegetariański przepis
Wegetarianie przygotowują w domu zdrową białą czekoladę, dodając do niej minimum cukru i mleka sojowego zamiast mleka krowiego. Wszystkie składniki tego przepisu można łatwo kupić w specjalistycznym sklepie ze zdrową żywnością..
Składniki:
- 1 łyżeczka. mleko sojowe;
- ¼ szklanki + 1 łyżka. l zmielony w młynie do kawy;
- szczypta soli;
- 1/3 szklanki masła kakaowego;
- 1/2 łyżeczki ekstrakt waniliowy.
Metoda przygotowania:
- Aby produkt był gładki i lśniący, pomiń mleko sojowe i cukier przez młynek do kawy, a następnie wymieszaj w misce, dodając sól.
- Roztop masło kakaowe na łaźni parowej, a następnie wymieszaj, stopniowo dodając mieszaninę wcześniej przygotowanych suchych składników. I nie zapomnij o ekstrakcie waniliowym..
- Wlać mieszaninę do przygotowanego dania. Pozostawić do stwardnienia w temperaturze pokojowej przez noc lub po 30 minutach, umieścić w lodówce, aby przyspieszyć proces..
Wnioski
Kupowanie dobrej białej czekolady jest trudne. Jeśli płytka jest biała, możliwe jest, że masło kakaowe zostanie zastąpione przez warzywo lub inny tłuszcz, a smak zostanie poprawiony dzięki smakom..
Przeczytaj skład produktu na etykiecie, aby nie zaszkodzić zdrowiu. Prawdziwa, wysokiej jakości biała czekolada to kość słoniowa..
Korzyści i szkodliwość ciemnej czekolady.