Tłuszcz z baraniny jest produktem zwierzęcym otrzymywanym przez wytwarzanie owiec lub owiec, surowego boczku. Ma specyficzny zapach dla Europejczyków i dlatego nie zyskał na popularności wśród nich. Ale na Kaukazie iw Azji Środkowej tłuszcz z tłuszczu baraniego jest tradycyjnym składnikiem potraw narodowych..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: baronb.
Spożywanie tłuszczu jagnięcego w jedzeniu rozpoczęło się od udomowienia owiec - około 10 tysięcy lat temu. Z biegiem czasu, ludzie znaleźli produkt jeszcze dwa obszary zastosowań: kosmetologii i medycyny.Wartość odżywcza
Zawartość składników odżywczych w tłuszczu z baraniny:
- witaminy A, B i E;
- estry tłuszczowe (fosfatyd, sterol);
- karoten;
- kwasy (kapryl, lauryna);
- pierwiastki śladowe (magnez, selen, miedź, cynk);
- naturalna lanolina.
Ten zestaw zapewnia normalny metabolizm i chroni przed szkodliwym wpływem środowiska, takim jak promieniowanie elektromagnetyczne..
Produkt ma bardzo wysoką kaloryczność - 897 kcal na 100 g, ale nie zawiera białek i węglowodanów. Tłuszcz - 97%, reszta to woda. W tym samym czasie w produkcie jest nieco więcej tłuszczów nasyconych niż w tłuszczu wołowym i wieprzowym.
Jeśli wcześniejsze spożycie żywności bogatej w nasycone kwasy tłuszczowe uznano za czynnik ryzyka rozwoju chorób serca, to ostatnie badania (American Journal of Clinical Nutrition na styczeń 2010 r., Lipids na październik 2010, recenzje Cochrane z 10 czerwca 2015 r., British Medical Journal, 11 sierpnia 2015 r.) Obalą to.Z analizy wartości odżywczych staje się jasne, że tłuszczu baraniego nie można spożywać w czystej postaci..
Trzy stopnie tłuszczu
- Wyżej Wyprodukowany z wyselekcjonowanego grubego ogona (zdeponowany pod ogonem u zwierząt, np. W torebce). Konsystencja jest solidna. Kolor jest czysty biały, ale żółty jest również dopuszczalny. Kiedy topienie stanie się przezroczyste.
- Pierwszy. Do gotowania użyj wybranego smalcu na surowo. Twardość jest podobna do najwyższej klasy. Ale kolor jest dozwolony aż do szarego. W stanie stopionym jest również przezroczysty..
- Drugi. Wytworzone ze zwykłego tłuszczu. Ma smak "chrupiących". Gdy topienie wyróżnia się osadami.
Najwyższej jakości tłuszcz z baraniny służy do przyrządzania narodowych potraw kuchni środkowoazjatyckiej. Ponieważ klasyczne przepisy oznaczają dokładnie zad.
To ważne! Najwyższej jakości tłuszcz jagnięcy ma charakterystyczny zapach i smak. Ale niedoświadczeni ludzie mogą błędnie uznać to za zepsute..Przydatne właściwości
Dzięki zrównoważonej kompozycji tłuszcz z baraniny może przynieść więcej korzyści dla organizmu niż wiele innych produktów zwierzęcych..
Układ rozrodczy. Pomimo szkodliwości dużej ilości nasyconych kwasów tłuszczowych w diecie, w małych dawkach są one niezbędne. Substancje te odgrywają ważną rolę w aktywności układu rozrodczego i wpływają na ogólne tło hormonalne. Ich niedobór może prowadzić do impotencji, a kobiety do bezpłodności. Tłuszcz jagnięcy jest bogatym źródłem tłuszczów nasyconych..
Aktywność mózgu. Obfitość witaminy B1 w składzie produktu jest poszukiwaniem dla pracowników wiedzy. Ma pozytywny wpływ na pamięć i umiejętności analityczne, chroni komórki mózgowe przed starzeniem.
Silna odporność - dzięki witaminom A. Ludzie, którzy gotują jedzenie na grubym ogonie, rzadziej cierpią na przeziębienia i szybko wychodzą z patologii, które występują. Poprawia również wydajność analizatorów wizualnych..
Przeciwutleniacze w składzie produktu mają korzystny wpływ na krążenie krwi, przyspieszają regenerację tkanek i zmniejszają ryzyko raka. Jedzenie tłuszczu jagnięcego przyspiesza powrót do zdrowia po urazie. Nic dziwnego, że wschodni mędrcy starożytni uważali, że tłuszcz jagnięcy przedłuża młodość.
Źródło energii. Pomimo wysokiej zawartości kalorii, jest łatwo trawiony i nie przeciąża układu trawiennego. Niewielka ilość tego produktu zwierzęcego wystarcza do nasycenia ciała i nadania mu wytrzymałości..
Ochrona przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym. To z kolei zapewnia piękno paznokci, włosów i skóry..
Przydatne właściwości jagnięciny dla ciała.
Przeciwwskazania
Tłuszcz jagnięcy może zaszkodzić ciału w połączeniu z chorobami:
- otyłe,
- choroba nerek,
- problemy z wątrobą,
- zapalenie pęcherzyka żółciowego,
- miażdżyca.
Jeśli występują problemy żołądkowe (wrzody, wysoka kwasowość), zaleca się zmniejszenie ilości tłuszczu baraniego w diecie. Przyczyna leży w zwiększonej zawartości tłuszczu w produkcie..
Jeśli po jedzeniu odczuwa się nieprzyjemne uczucie w żołądku, należy skonsultować się z lekarzem..
Użyj w tradycyjnej medycynie
Tłuszcz z tłuszczu ogonowego w medycynie ludowej stosowany jest głównie w leczeniu przeziębień i związanych z nimi objawów. Ze złożonym zewnętrznym i wewnętrznym użyciem zazwyczaj wystarcza 3-5 dni na pełne odzyskanie.
- Tłuszcz topi się i smaruje ich plecy (z wyjątkiem obszaru serca). Załóż ciepłe ubrania i zostawiaj na całą noc. Stan powinien poprawić się rano.
- W herbacie ziołowej dodaj trochę miodu i 3-4 krople wstępnie roztopionego tłuszczu z jagnięciny. W ciągu 2-3 dni przeminie kaszel.
- W szklance mleka dodaj 10-15 kropli tłuszczu jagnięcego. Na podstawie mieszaniny zrobić kompres. Łagodzi zapalenie oskrzeli i zapalenie płuc. Jest to również silny środek zapobiegawczy przeciwko przeziębieniom i grypie..
Ostrożnie Produkt nie jest zalecany do celów leczniczych w chorobach nerek, wątroby i pęcherzyka żółciowego, skłonność do zakrzepowego zapalenia żył.
Jak stopić tłuszcz z baraniny
W celach terapeutycznych tłuszcz z baraniny topi się podobnie jak wołowina lub wieprzowina.
- Weź smalec z młodych owiec lub jagniąt.
- Drobno posiekany.
- Włożyć do garnka.
- Umieść na średnim ogniu.
Ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia stopionego produktu, dlatego lepiej jest użyć kąpieli wodnej..
Referencje kulinarne
Wiele tradycyjnych receptur Azji Środkowej obejmuje ten produkt:
- bairam plov,
- manti,
- Urama,
- samsa,
- dolma.
Posiłki przyrządzane w tłuszczu z baraniny należy spożywać tylko na gorąco, najlepiej z przyprawami..
Właściwości kosmetyczne
Na bazie kremu z tłuszczu baraniego przeznaczonego do:
- odmłodzenie skóry i nawilżenie,
- połysk,
- niweluj zmarszczki.
Oznaki fałszywki
Sprzedawcy często dają kozie tłuszcz na baraninę. Mają podobny wygląd, ale ich właściwości są różne..
- Prawdziwy tłuszcz baranieniowy powinien być lekki, prawie śnieżnobiały.
- Produkt wysokiej jakości suchy.
- Zapach amoniaku - odmówić zakupu.
Aby zmniejszyć ryzyko kupowania tłuszczu baraniego w dużych sieciach handlowych - cenią sobie reputację i współpracują ze sprawdzonymi dostawcami.
Czy tłuszcz wieprzowy jest dla ciebie dobry?.