Karczoch stosunkowo niedawno zaczął być pożądany wśród konsumentów byłych krajów WNP, chociaż świat zna go od 5000 lat. Nawet starożytni Grecy i Rzymianie doceniali to warzywo ze względu na jego smak, a następnie do uzdrowienia - każdy powinien "poznać" karczoch, zwłaszcza że praktycznie nie ma ograniczeń w jego stosowaniu..
Skład chemiczny karczocha, jego zawartość kaloryczna
Wartość odżywcza 100 g:
- Kalorie: 28,2 kcal
- Białko: 1,2 gr
- Tłuszcz: 0,1 gr
- Węglowodany: 6 gr
Pokaż całą listę
- Błonnik pokarmowy: 0,5 gr
- Kwasy organiczne: 0,1 g
- Woda: 90 g
- Mono - i disacharydy: 5 gr
- Skrobia: 0,5 gr
- Popiół: 1 gr
Elementy makro:
- Wapń: 15 mg
- Magnez: 9 mg
- Sód: 20 mg
- Potas: 238 mg
- Fosfor: 34 mg
- Chlor: 47 mg
- Siarka: 15 mg
Witaminy:
- Witamina A: 0,02 mg
- Witamina PP: 0,6 mg
- Witamina A (ER): 20 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,04 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,05 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,2 mg
- Witamina B9 (foliowa): 18,5 mcg
- Witamina C: 5 mg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 0,7992 mg
Śledzenie elementów:
- Żelazo: 0,4 mg
- Cynk: 0,29 mg
- Jod: 2 mcg
- Miedź: 135 mcg
- Mangan: 0,21 mg
- Fluor: 14 mcg
- Molibden: 10 mcg
- Bor: 100 mcg
- Kobalt: 1 mcg
- Aluminium: 815 mcg
Rozpatrywany produkt to 85% wody, zawiera również błonnik, białka i węglowodany, ale tłuszcze są całkowicie nieobecne. To warzywo jest bogate w witaminy z grupy B - niacyna, kwas foliowy, pirydoksyna i inne. Karczoch jest bardzo cenny, ponieważ zawiera witaminę K - ten pierwiastek jest rzadko spotykany w produktach, chociaż jest niezbędny organizmowi do prawidłowego metabolizmu i syntezy białek.
Zawartość kaloryczna omawianego produktu jest bardzo niska - tylko 28 Kcal na 100 gramów, ale jednocześnie zawiera prawie pełny zakres elementów niezbędnych do prawidłowej czynności życiowej - cynku, żelaza, miedzi, sodu, fosforu i innych.
Przydatne właściwości karczocha
Karczoch jest idealnym produktem dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ zawiera węglowodany, w szczególności inulinę - zastępuje skrobię i nie powoduje "przeskakiwania" cukru we krwi. Uznani lekarze zajmujący się warzywami zdecydowanie zalecają włączenie cukrzyków do diety - jest to absolutnie nieszkodliwe, ale sprawia, że zwykłe potrawy są bardziej aromatyczne i dają różnorodność w jedzeniu.
Często karczoch jest używany do zatrucia różnymi etiologiami - ten produkt pomaga oczyścić wątrobę i nerki z toksyn, poprawia i przyspiesza procesy metaboliczne. Zaleca się nawet kobietom w ciąży, aby weszły do menu danego warzywa - pomoże to organizmowi poradzić sobie ze zwiększonym obciążeniem, zapobiegnie występowaniu problemów z nerkami.
Karczoch jest również stosowany w chorobach narządów układu trawiennego - może i powinien być stosowany przez osoby z rozpoznanym zapaleniem pęcherzyka żółciowego, przewlekłym zapaleniem wątroby, niewydolnością nerek, zapaleniem nerek. Jeśli przeprowadzono operację wątroby lub nerek, to karczoch zostanie koniecznie włączony do diety w okresie rehabilitacji, bardzo dobrze przemyślany produkt pomaga radzić sobie z takimi nieprzyjemnymi zjawiskami, jak wzdęcia, nudności i ociężałość w żołądku..
Healerzy wykorzystują omawiany produkt do rozwiązania następujących problemów zdrowotnych.:
- obrzęk twarzy i kończyn górnych / dolnych;
- postępujący reumatyzm;
- choroby sercowo-naczyniowe;
- zapalenie jamy ustnej i pęknięcia języka w dzieciństwie;
- zapalenie błony śluzowej żołądka i jelit.
Karczoch również działa bardzo dobrze dla zwiększenia apetytu - ten moment jest bardzo ważny dla pacjentów, którzy przeszli chemioterapię. Smak tego warzywa jest bardzo nietypowy i przypomina orzech, ale nawet niewielka ilość karczocha może powodować apetyt..
Szkodliwe właściwości karczocha
W rzeczywistości nie ma prawie żadnej szkody od karczocha.. Należy go używać ostrożnie tylko w dwóch przypadkach.:
- Kobieta jest w okresie laktacji i karmi piersią niemowlę - wspomniane warzywo może wpływać na ilość mleka i je zmniejszać..
- W przeszłości występowała kamica żółciowa - stosowanie karczochów może powodować ruch kamieni i blokowanie dróg żółciowych..
Uwaga: lekarze nie zabraniają stosowania karczochów w obu tych przypadkach, ale po prostu zalecamy zmniejszenie ich ilości, uważnie monitorując stan zdrowia.
Niektórzy lekarze twierdzą, że niepożądane jest wprowadzanie karczochów do menu dla osób z niedociśnieniem (niskim ciśnieniem krwi) i zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości. Ale wtedy zostaje dokonana rezerwacja - jeśli to warzywo zostanie skonsumowane w małych ilościach, nie spowoduje to żadnej szkody.
Jak gotować karczochy
W gotowaniu omawiany produkt jest szeroko stosowany - gotowany jest w winie, pieczony w piecu i na węglach, smażony, nadziewany i blanszowany. Często karczochy w surowej postaci dodaje się do różnych sałatek, podawanych jako pikantny dodatek do dań mięsnych..
Aby prawidłowo wykorzystać karczoch, należy pamiętać o kilku zaleceniach ekspertów.:
- Świeży karczoch należy spożywać natychmiast po zakupie - więc będzie znacznie smaczniejszy. W każdym razie przechowywanie warzyw przez ponad 5 dni nie jest tego warte, nawet jeśli spędza ten czas w lodówce..
- Jeśli kupiłeś małe karczochy, można je bezpiecznie spożywać na świeżo - po prostu zjedz je jak jabłko. Średniej wielkości karczochy są również dozwolone do spożycia na surowo, ale w większości ujawniają swój smak w omletach, zapiekankach i smażonych potrawach mięsnych. Ale duże karczochy muszą być podderzhit obróbki cieplnej, i, od dawna - korzystne właściwości warzyw z tego "nie odparowuje".
- Jeśli widzisz dużego karczocha z otwartymi płatkami na kontuarze sklepu lub targu, lepiej go nie nabywać - wiek tego warzywa jest już duży i jest przechowywany przez długi czas, więc nie może przynieść żadnych korzyści.
Smak karczocha jest bardzo interesujący - orzech, a także gotowana kapusta, charakteryzująca się miłośnikami kulinarnych przysmaków. W rzeczywistości wielu ludzi nie lubi tego karczocha, ale musisz spróbować go jeszcze kilka razy, aby zrozumieć pikanterię, która jest bardzo doceniana. To jak z oliwkami - zrozumienie ich smaku następuje dopiero po kilku użyciach..
Karczoch jest uważany za jedno z najbardziej przydatnych warzyw w organizmie. Przyczynia się to nie tylko do poprawy, promocji zdrowia, ale także pomaga radzić sobie z niektórymi chorobami. Nawet jeśli stan zdrowia jest doskonały, nie przeszkadza Ci to, wskazane jest, aby wprowadzić warzywo do własnego menu - poprawa procesów metabolicznych, zmniejszenie masy ciała i wzmocnienie układu odpornościowego nie przeszkodziło nikomu.