Szafran to pyszna, ale wciąż droga, przyprawa, która jest czymś więcej niż tylko aromatyczną przyprawą do różnych potraw..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: viperagp.
Specjaliści od zdrowego odżywiania opisują to jako możliwe lekarstwo na wiele dolegliwości, w tym zmęczenie, chorobę dziąseł i choroby serca. Kolejna przydatna funkcja - zapewnia czystość umysłu i działa jak lekki tonik..
A teraz międzynarodowe badania poruszyły wpływ szafranu na widzenie..
Jak traktowani byli nasi przodkowie?
W starożytnych kulturach używano go do zmniejszania bólu brzucha i kamieni nerkowych oraz do poprawy krążenia krwi. Lecznicze działanie złotej przyprawy od dawna jest rozpoznawane w Stanach Zjednoczonych. Niektóre amerykańskie babcie lubią moczyć gałęzie w gorącym mleku dla dobra swoich wnuków. Dla suchej i popękanej skóry, szafranowy kleik zmieszany z wodą może być prawdziwym zbawieniem..W medycynie ludowej szafran jest często używany w połączeniu z innymi ziołami jako środek na bezsenność, kaszel, gaz, niestrawność i łysienie..
Wartość odżywcza
Aktywne składniki tej przyprawy mają wiele właściwości terapeutycznych, podobnie jak wiele tradycyjnych leków. Na przykład, przeciwskurczowe, napotne i wiatropędne.
Doskonały aromat, podobny do świeżo skoszonego siana, tłumaczy się obecnością takich składników chemicznych jak pikrocyrina i szafran. Zawiera również naturalny karotenoid, crocin, który nadaje tej przyprawie złoty żółty odcień..
Shafranal (olejek eteryczny) jest przeciwutleniaczem o cytotoksyczności przeciwko komórkom rakowym, właściwościom przeciwdrgawkowym i przeciwdepresyjnym. Inne olejki eteryczne występujące w szafranach: cineol, pinen, borneol, geraniol, limonen, p-cymol, linalool, terpinen i kilka innych.
Szafran zawiera masę nielotnych substancji czynnych. Najważniejszym z nich jest α-crocin - antydepresant, przeciwutleniacz, posiadający właściwości przeciwnowotworowe. Wśród innych karotenoidów, które tworzą przyprawę, warto wymienić następujące przeciwutleniacze: likopen, zeaksantynę, α i β-karoteny.
Jest dobrym źródłem minerałów: miedzi, potasu, wapnia, manganu, żelaza, selenu, cynku i magnezu. Potas kontroluje ciśnienie krwi i pracę mięśnia sercowego, manganu i miedzi są potrzebne do syntezy enzymów antyoksydacyjnych, żelazo jest niezbędne do reprodukcji czerwonych krwinek.
Szafran jest również bogaty w wiele ważnych witamin, w tym witaminę A, kwas foliowy, ryboflawinę, niacynę i witaminę C, które należy regularnie stosować dla optymalnego zdrowia..
Dla doskonałej wizji
Profesor Silvia Bisti przeprowadziła obiecujące badania na Uniwersytecie "L'Aquila" (Włochy) w oparciu o Centrum Zaawansowanych Technologii w dziedzinie wizji. Okazało się, że szafran może pozytywnie wpływać na widzenie pacjentów cierpiących na barwnikowe zwyrodnienie siatkówki lub zwyrodnienie mięśni związane z procesem starzenia się organizmu..Działa jako silny przeciwutleniacz, wpływając na geny kontrolujące poziom kwasów tłuszczowych w błonach komórkowych. W ten sposób komórki wzrokowe stają się silniejsze i mogą normalnie funkcjonować. Z tego punktu widzenia korzystne właściwości szafranu dla ludzkiego wzroku wyglądają naprawdę imponująco.
Kolejnym etapem są liczne eksperymenty naukowe, które powinny pomóc lekarzom w określeniu, które składniki szafranu wpływają na wzrok..
Jaki jest pożytek
Szafran jest niezwykle trudny do zebrania: do wyprodukowania jednej uncji gotowego produktu potrzeba ponad 4500 kwiatów. Dlatego jest drogie, a smakosze z całego świata są gotowi dać dużo pieniędzy na naturalny szafran.
Ale ta przyprawa jest pełna niespodzianek, w tym właściwości leczniczych. Problemy zdrowotne, które pomoże rozwiązać:
- problemy trawienne;
- astma;
- bezsenność;
- problemy menstruacyjne;
- zimny;
- zapalenie;
- depresja.
Jakie zioła pomagają w bezsenności.
Z depresji
Dzięki ostatnim badaniom naukowcy odkryli, że szafran może być tak samo skuteczny jak Prozac (popularny środek przeciwdepresyjny w USA) w leczeniu łagodnej depresji..
Aby potwierdzić, potrzebne są kolejne eksperymenty, dopiero potem można będzie poważnie mówić o szafranie jako o medycynie..
Wskazówki dotyczące wyboru
Ze względu na wysokie ceny, które są instalowane na szafranach, na rynku istnieje wiele podrabianych szafranowych odpowiedników. Ale identyfikacja podróbki jest łatwa: przyprawa zanurzona jest w ciepłej wodzie lub mleku. Jeśli płyn jest natychmiast malowany, jest fałszywy. Prawdziwy szafran powinien wchłaniać wodę lub mleko przez 10-15 minut, zanim pojawi się głęboki złoty kolor i aromat szafranu.
Jeśli używasz szafranu jako suplementu diety, unikaj zbyt wiele: da to produktowi gorzki, leczniczy smak..
Jeśli zdecydujesz się wziąć szafran jako środek, pamiętaj, aby nie przekraczać zalecanej dawki..
Przydatne właściwości i przeciwwskazania asafoetida.