Pędy bambusa w wieku poniżej 2 tygodni są nie tylko jadalne, ale również bardzo pożywne. Wyglądają trochę jak szparagi i smakują jak kukurydza. Są często używane w kuchni orientalnej, zarówno świeżej, jak i puszkowanej. Na przykład w Chinach młode pędy bambusa były konsumowane od kilkuset lat..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: chungking.
Pomimo faktu, że wielu mieszkańców Zachodu nigdy nie słyszało o tym przydatnym produkcie, jest ono bardzo popularne w restauracjach wschodnich. Do celów gastronomicznych uprawiana jest w Chinach, Japonii, Tajwanie, Indiach, Nepalu, niektórych regionach Ameryki Łacińskiej. Być może cię zainteresuje.
Wartość odżywcza
Osobliwością pędów bambusa jest zawartość kwasów fenolowych i lignanów - przeciwutleniaczy roślinnych o dobrych właściwościach przeciwzapalnych, przeciwgrzybiczych i bakteriobójczych. Jest to ważna kwestia dla osób o podwyższonym ryzyku zachorowania na raka i choroby sercowo-naczyniowe..
Inne, bardziej trywialne minerały i witaminy: A, B, C, tiamina, ryboflawina, niacyna, wapń, żelazo i fosfor. Pędy bambusa są doskonałym źródłem potasu, którego nasz organizm potrzebuje do utrzymania ciśnienia krwi i tętna w normalnych granicach..
Korzyści
W tradycyjnej medycynie chińskiej są one stosowane w leczeniu wielu chorób, w tym astmy, raka, zapalenia oskrzeli i zapalenia stawów. Ale to tylko szczyt najlepszych właściwości pędów bambusa. Oto 8 najważniejszych wydarzeń.
- Ciśnienie krwi i poziomy cholesterolu we krwi są normalizowane ze względu na obecność potasu, niestrawnego błonnika, fitosteroli i składników odżywczych. Dowodzą tego najnowsze badania magazynu Nutrition. Grupa kobiet uczestniczących w eksperymencie zjadła pędy bambusa przez 6 dni. Zanotowano spadek stężenia lipoprotein we krwi 16,1 mg / dl. I bez skutków ubocznych.!
- Dla zdrowego trawienia. Jedzenie młodych pędów bambusa poprawia motorykę jelit i promuje zdrowe wypróżnienia. Wysokie stężenie błonnika pozwala na stosowanie tego produktu w profilaktyce i leczeniu biegunki. Sok z pędów bambusa stosowany w leczeniu wrzodów żołądka. Pij to powinno być 1 szklanka 2 razy dziennie. Liście bambusa również leczą niestrawność i nadal pomagają pozbyć się robaków.
- Pomagają zrzucić wagę. Młode pędy można spożywać w celu utraty wagi. Mają niewiele kalorii: tylko 27 w każdej stu gramowej porcji. Dodaj do tego wysoką zawartość błonnika - a otrzymasz idealny produkt dietetyczny, który szybko nasyci się, ale nie poprawia się.
- Od onkologii. Właściwości przeciwrakowe liści i pędów bambusa wynikają z zawartości kilku fitosteroli, takich jak chlorofil. Ten składnik roślinny hamuje mutacje. Duża ilość błonnika i lignanów odgrywa ważną rolę w profilaktyce raka okrężnicy.
- Wzmocnij odporność. Bambusowe minerały i witaminy są idealne do wzmocnienia mechanizmów obronnych organizmu. To nie przypadek, że wschodni uzdrowiciele używają zupy z pędami bambusa, aby przyspieszyć cykl odry. Pacjenci, którzy jedzą to danie dwa razy dziennie, wysypka pojawia się szybciej, a powrót do zdrowia jest szybszy.
- Od zatrucia. Praktycy Ayurveda doradzają ekstrakt z bambusa do walki z truciznami. Chodzi nie tylko o banalne zatrucia, ale także o ukąszenia węży i skorpiony.
- W chorobach układu oddechowego lepiej nie znajdować środków. W celach leczniczych wypij wywar z pędów z dodatkiem miodu. Przygotuj go przez podwójne gotowanie: pierwsze 5 minut, pozostaw do ostygnięcia i zaparzenia, a następnie 10 minut.
- Właściwości maciczne. W medycynie chińskiej pędy bambusa są wykorzystywane do stymulacji skurczów macicy w ostatnim miesiącu ciąży. Naukowcy z Uniwersytetu w Wiedniu potwierdzili tę właściwość bambusa. Jednak bezpieczeństwo produktu dla kobiet w ciąży jest niezwykle wątpliwe. Więcej młodych kiełków zużywa się do normalizacji cyklu menstruacyjnego.
Kolejna przydatna właściwość pędów bambusa: gojenie ran i oczyszczanie. Produkt nadaje się do czyszczenia ran i tworzenia pęcherzy..
Referencje kulinarne
Zwłaszcza wiele pędów bambusa można znaleźć w kuchni indonezyjskiej, wietnamskiej i tajskiej. W Indonezji są drobno posiekane i ugotowane z warzywami, przyprawami i mlekiem kokosowym. Dla wietnamskich przepisów kulinarnych są to typowe kiełki gulaszu. Pestki kiszone są popularne w Indiach jako składnik sosów i sosów, w tym tradycyjne curry. Chińczycy dodają pędy bambusa do pierogów, zup, sałatek i kluski. Koniecznie posyp je sosem sojowym..Słodkie i chrupiące młode pędy należy wyczyścić bezpośrednio przed przygotowaniem. W przeciwnym razie stają się gorzkie. Doświadczeni kucharze moczy kiełki w słodkiej wodzie przez 3-5 dni, aby usunąć z nich toksyny. Musisz codziennie zmieniać wodę. Puszki w puszkach są zwykle gotowane do spożycia na parze..