Kumis jest najstarszym fermentowanym napojem mlecznym i przez tysiące lat technologia jego produkcji nie uległa zmianie. W każdym razie w Buriacji, Baszkirii, Kirgistanie i Kazachstanie jest prawie tak samo, różnica jest tylko szczegółowa. Na przykład - w tradycyjnym naczyniu do jego przygotowania..
Przygotuj go w następujący sposób:
- Weź w pewnych proporcjach mleko klaczy, wodę.
- Dodaj kwas - to pozostałości z poprzedniej partii kumysu. Im dłuższy błądził ferment, tym silniejszy byłby kumys.
- Wlać do specjalnej wanny z mieszadłem..
- Stań 1 - 3 dni, często mieszając.
Starsza wersja jest ciekawa - mieszanina wlewa się w gruby ogon, zapieczętowuje się i pozostawia dosłownie na drodze, gdzie wszyscy próbują go kopnąć, potrząsnąć nim, odwrócić - aby napój dobrze fermentował..
Koumiss odświeża, a nie nasyca się. Istnieją legendy o jego właściwościach leczniczych..
Skład
Aby nie wątpić w właściwości użytkowe koumiss, wystarczy spojrzeć na zawartość składników odżywczych w nim..
Skład chemiczny:
- Zawartość kaloryczna: 44,0 kcal
- Białko: 2,0 g
- Tłuszcz: 1,9 g
- Węglowodany: 5,0 g
Pokaż całą listę
- Witamina A: 0,04 mg
- Witamina B1: 0,02 mg
- Witamina B2: 0,04 mg
- Witamina B3: 0,2 mg
- Witamina B6: 0,03 mg
- Witamina B12: 0,2 mcg
- Witamina C: 0,9 mg
- Witamina E: 0,03 mg
- Witamina H: 1,0 mcg
- Witamina PP: 0,09 mg
- Cholina: 23,5 mg
- Żelazo: 0,1 mg
- Potas: 77,0 mg
- Wapń: 94,0 mg
- Magnez: 25,0 mg
- Sód: 34,0 mg
- Fosfor: 60,0 mg
- Kobalt: 1,0 mcg
- Mangan: 3,0 mcg
- Miedź: 22,0 mcg
- Cynk: 210,0 mcg
Kumys - napój o niskiej zawartości alkoholu. Zawartość alkoholu w nim zależy od czasu fermentacji:
- jeden dzień - 1% alkoholu;
- dwa dni - 2% alkoholu;
- trzy dni - 3-4% alkoholu.
Bakterie i mikroorganizmy kwasochłonne w ilości nie mniejszej niż 100 000 00 jednostek na litr.
Wykorzystanie koumiss
Wysoki procent witamin i minerałów, a nawet fakt, że są one w najbardziej przyswajalnych formach, nie w pełni odzwierciedlają użyteczne właściwości kumysu. Ważne jest, że ten sfermentowany produkt mleczny jest magazynem substancji aktywnych, jest prawdziwą fabryką antybiotyków, które tłumią procesy gnilne..
Przydatne właściwości kumysu są tak bezdyskusyjne, że są stosowane jako lekarstwo w leczeniu sanatoryjnym i medycynie tradycyjnej. Przed pojawieniem się antybiotyków, użyteczne właściwości kumysu pomogły wyleczyć gruźlicę. W czasie wojny, z powodu braku narkotyków, traktowano je ropnymi ranami - i leczyły.
Co jest przydatne dla mężczyzn i kobiet? Daje to możliwość pozbycia się "uzależnienia od farmacji" i utrzymania doskonałej kondycji, szybko usuwając naruszenia w przewodzie żołądkowo-jelitowym i innych narządach..
Koumiss leczy anemię, zapalenie trzustki, zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc - lista jest ogromna, nie obejmuje w małym artykule. Zwiększa hemoglobinę i obniża liczbę białych krwinek..
Kobiety odkryły kolejną ważną właściwość koumiss - posiadając małą zawartość kalorii, natychmiast przywraca siłę i tworzy uczucie pełności w żołądku, pomagając w przestrzeganiu diety.
Szkoda koumiss podczas ciąży
Jest ważny! Przeciwwskazania koumiss związane z zawartością alkoholu w nim. Ogranicza to jego stosowanie przez kobiety w ciąży i dzieci. Mogą go pić tylko ze specjalnych medycznych powodów..
Oczywiste jest, że koumiss jest szkodliwy dla ludzi z nietolerancją laktozy - będą musieli zrezygnować z picia, podobnie jak inne produkty mleczne. Korzyści i szkody u koumiss w obecności poważnych chorób, zwłaszcza przewodu pokarmowego, ustala lekarz prowadzący..
Innym ważnym przeciwwskazaniem koumiss jest to, że nie można go pić dla osób, które są w trakcie wychodzenia z uzależnienia od alkoholu..
Zalecenia
Koumiss doskonale gasi pragnienie, orzeźwia i ma lekki, zabawny efekt. Ten napój jest idealny do łagodzenia kaca, ale po takim leczeniu nie można prowadzić. Ważne jest, aby wiedzieć, kiedy przestać pić nie więcej niż dwie szklanki dziennie..
Korzyści z koumiss w przypadku utraty wagi są znacznie większe niż można przypuszczać. W zależności od tego, czy niedokrwistość występuje w organizmie, niedobory żywieniowe lub odwrotnie, nadmiar tłuszczów i węglowodanów, właściwości użytkowe kumysu przejawiają się w różny sposób..
Z dystrofią pobudza apetyt i przyczynia się do skutecznego wchłaniania napływającego pokarmu. Przy nadmiernej wadze kumys spożywany jest przed posiłkami, co powoduje uczucie pełności i utraty apetytu. W tym przypadku aktywacja procesów metabolicznych pomaga spalić nadmiar tkanki tłuszczowej i usunąć toksyny z organizmu..
Najlepszym sposobem leczenia koumiss jest skorzystanie z kuracji w sanatoriach w Baszkirii, Kazachstanie i Buriacji. Kurs domowy powinien trwać 2-3 miesiące.