Czerwona fasola jest jedną z najstarszych uprawianych roślin, Ameryka Południowa jest uważana za swoją ojczyznę. Wiadomo jednak, że fasola była uprawiana w starożytnym Rzymie i Egipcie. Co więcej, w chińskich annałach, datowanych na 2800 pne, wspomina się o ziarnach. Ponadto produkt był używany nie tylko do spożycia przez ludzi, ale także do celów kosmetycznych. Tak więc składała się na słynna maska Kleopatry, w tym fasola. "Podbój" europejskiej fasoli rozpoczął się w XVI wieku. Został przywieziony do Rosji z Francji. Początkowo fasola była ceniona wyłącznie ze względu na ich walory dekoracyjne i była sadzona w ogrodach. Dopiero po dwóch stuleciach produkt zaczął być spożywany, nie stracił swojej aktualności iw tym momencie.
Czerwona fasola ma wiele przydatnych cech i jest niezbędnym produktem spożywczym. Jest dobrze utrzymany i nie pogarsza się przez długi czas. Główną zaletą fasoli jest jej wysoka wartość odżywcza, która przewyższa wartość odżywczą wielu produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego.
Treść artykułu:
- Przydatne właściwości czerwonej fasoli
- Wartość odżywcza czerwonej fasoli
- Co łączy czerwoną fasolę
- Szkodliwość czerwonej fasoli i przeciwwskazań do jej stosowania
- Jak gotować i przechowywać czerwoną fasolę?
Przydatne właściwości czerwonej fasoli
Korzyści zdrowotne wynikające z czerwonej fasoli są udowodnione. Produkt jest cennym źródłem witamin z grupy B, witaminy C, witaminy E, witaminy D. W ziarnie występuje także wiele mikro i makroelementów, w tym: cynk, miedź, siarka, żelazo, potas, arginina, magnez, wapń, tyrozyna, karoten.
Pomimo wysokiej wartości odżywczej czerwonej fasoli, jest to produkt dietetyczny i zawiera dużo błonnika roślinnego. Białko zawarte w ziarnie sprawia, że jest prawie na równi z rybą i mięsem.
Czerwona fasola - prawdziwe źródło aminokwasów, zawiera:
Tryptofan, który działa uspokajająco na organizm, pomaga zwalczyć depresję, normalizuje sen, łagodzi stres i ogólnie ma pozytywny wpływ na układ nerwowy.
Arginina, która chroni układ rozrodczy kobiet. A arginina jest częścią kolagenu, który jest odpowiedzialny za młodość skóry..
Lizyna, która zapobiega przenikaniu wirusów do organizmu, pomaga w walce z infekcjami jelitowymi, z wirusem opryszczki. Lizyna zapobiega rozwojowi raka.
Tyrozyna przyczynia się do normalizacji gruczołów dokrewnych, nie przybiera na wadze, działa jako silny lek przeciwdepresyjny, poprawia nadnercze, zmniejsza nasilenie reakcji alergicznych. Tyrozyna jest przeciwutleniaczem, który wiąże wolne rodniki.
Histydyna jest pomocnikiem w walce z anemią, jako część hemoglobiny. Również ten aminokwas wspiera pracę nerwu słuchowego, pochłania promienie ultrafioletowe, normalizuje pracę stawów.
Regularne spożywanie czerwonej fasoli w żywności pozwoli w pełni poczuć jej zdrowotne korzyści, a mianowicie:
Produkt pozwala na normalizację trawienia, ponieważ zawiera błonnik pokarmowy. Zwłaszcza dużo ich w skórze roślin strączkowych. W menu dla osób cierpiących na zaparcia musi znaleźć się fasola.
Dzięki czerwonej fasoli możesz utrzymać normalny poziom kwasowości w ciele. Pozwala to ograniczyć rozwój szkodliwych bakterii, pozbyć się wzdęć i nadwagi..
Produkt jest cennym źródłem energii. Jest to możliwe dzięki temu, że czerwona fasola zawiera błonnik rozpuszczalny, który po spożyciu w przewodzie pokarmowym człowieka miesza się z płynem i tworzy substancję żelopodobną. Bakterie żyjące w jelitach przetwarzają to włókno i tworzą z niego krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Są niezbędne, by organizm wytwarzał energię. Dlatego ziarna powinny być używane przez osoby zajmujące się ciężką pracą fizyczną, sportowców, którzy są osłabieni przez pacjentów w okresie rekonwalescencji..
Fasola przyczynia się do zapobiegania miażdżycy, reguluje poziom cholesterolu, ponieważ prawie nie zawiera tłuszczu.
Dzięki czerwonej fasoli ciśnienie krwi można znormalizować. W jego składzie znajdują się trzy główne minerały - wapń, magnez i potas, które są odpowiedzialne za normalne funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych..
Jedzenie produktu pomaga zapobiegać skurczom mięśni, zmniejsza ich nasilenie.
Kwas foliowy, który jest bardzo bogaty w czerwoną fasolę, chroni układ sercowo-naczyniowy, obniża poziom homocysteiny we krwi (ta substancja przyczynia się do rozwoju chorób serca i naczyń), bierze udział w procesie tworzenia krwi
Wiadomo, że najważniejszym pierwiastkiem jest kwas foliowy, bez którego normalne tworzenie się cewy nerwowej płodu nie jest możliwe. Dlatego, jeśli nie ma przeciwwskazań, pamiętaj o włączeniu fasoli do menu kobiet w ciąży.
Żelazo zawarte w czerwonej fasoli zapobiega rozwojowi anemii, jest odpowiedzialne za normalne dostarczanie tlenu do wszystkich tkanek i narządów.
Dzięki fasoli możesz oczyścić organizm z toksycznych substancji z metali ciężkich.
Fasola jest cennym produktem dla diabetyków, ponieważ pomaga normalizować poziom glukozy we krwi..
Regularne spożywanie produktu może poprawić stan skóry i włosów..
Haricot jest włączony w dietę osób cierpiących na choroby układu moczowego. Produkt ma działanie moczopędne..
Osobno warto zwrócić uwagę na możliwość zjedzenia czerwonej fasoli na odchudzanie. Zaleca się włączenie do menu swoich pacjentów prawie wszystkich dietetyków. Białko roślinne z ziaren jest łatwo trawione, więc można je jeść nawet na kolację.
Dobrze jest jeść fasolę na śniadanie lub używać jej jako przystawki w porze obiadowej. Po takim daniu uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas, z uwagi na to, że poziom cukru we krwi nie wzrośnie gwałtownie.
Wartość odżywcza czerwonej fasoli
Kaloryczność czerwonej fasoli na 100 g produktu wynosi 93 kcal. Wartość odżywcza:
Białko - 8,4 g.
Tłuszcz - 0,3 g.
Węglowodany - 13,7 g.
Co łączy czerwoną fasolę
Możesz zrobić wiele różnych potraw z czerwonej fasoli..
Ta odmiana roślin strączkowych pasuje do produktów takich jak:
Warzywa: marchew, cebula, cukinia, pomidory, papryka słodka, buraki i czosnek.
Orzechy: orzechy włoskie i migdały.
Zioła: pietruszka, oregano, bazylia, kolendra i rozmaryn.
Grzyby.
Produkty mleczne.
Jajka.
Wszystkie młode sery.
Możesz użyć dowolnego oleju roślinnego, sosu pomidorowego lub soku z cytryny jako sosu z fasoli..
Kombinacje czerwonej fasoli z innymi produktami mogą być bardzo różnorodne. Dla miłośników ostrego jedzenia można skorzystać z receptur kuchni meksykańskiej, w której nie ma gorącej potrawy bez dodatku fasoli. Jest częstym "gościem" w tradycyjnej kuchni gruzińskiej, ormiańskiej, tureckiej i hinduskiej. Smak czerwonej fasoli jest po prostu doskonały, więc nie jest zaskakujące, że znalazła szeroką dystrybucję na całym świecie..
Szkodliwość czerwonej fasoli i przeciwwskazań do jej stosowania
Wydawałoby się, że tak wspaniały produkt nie może zaszkodzić ludzkiemu ciału. W rzeczywistości tak się nie dzieje, jeśli czerwona fasola jest odpowiednio ugotowana. Faktem jest, że surowy produkt spożywany w żywności może powodować zatrucie organizmu. Ziarna, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zawierają substancję toksyczną - fenazę. Dlatego tak ważne jest gotowanie lub gotowanie na wolnym ogniu przez co najmniej 45 minut. Podczas pieczenia trucizna jest niszczona, a produkt staje się zupełnie nieszkodliwy..
Warto zwrócić uwagę na ilość użytej fasoli, ponieważ zawiera ona substancję zwaną hemaglutyniną. W przypadku nadmiernego spożycia może dojść do biegunki, nudności, wymiotów, bólu brzucha..
Czerwona fasola jest przeciwwskazana do spożycia w obecności następujących chorób:
Zapalenie żołądka.
Zapalenie jelita grubego.
Wrzód trawienny i wrzód dwunastnicy.
Zapalenie pęcherzyka żółciowego.
Należy zachować ostrożność podczas jedzenia produktu w podeszłym wieku. Wynika to z faktu, że ich zdolność enzymatyczna jest zmniejszona, co może powodować pewne trudności w trawieniu ziaren. Nie powinieneś za bardzo przejmować się czerwoną fasolą dla kobiet, które spodziewają się dziecka, ale kobiety w ciąży mogą używać fasoli z umiarem. Musisz również ostrożnie ofiarować fasolę dzieciom poniżej 12 roku życia. Ostrożność wynika z niejednoznacznego tworzenia się błon śluzowych narządów trawiennych w zakresie podziału grubego włókna..
W związku z tym możemy stwierdzić, że czerwona fasola jest użytecznym produktem, który łączy wiele witamin i mikroelementów. Jednak musi być odpowiednio przygotowany i nie spożywany w dużych ilościach. Warto również pamiętać o dostępnych przeciwwskazaniach..
Jak gotować i przechowywać czerwoną fasolę?
Aby ugotować czerwoną fasolę było smaczne i zdrowe, należy je namoczyć przed rozpoczęciem obróbki cieplnej. Aby to zrobić, użyj normalnej zimnej wody..
Fasola jest przechowywana w wodzie z następujących powodów:
Dzięki moczeniu można pozbyć się tej części toksycznych substancji, które są obecne w skórze roślin strączkowych..
Fasola wchłania wodę i zwiększa rozmiar.
Czas gotowania może być skrócony..
Skrobia zostanie zmyta z powierzchni ziaren..
Moczona fasola nie gotuje się miękko.
Wraz z substancjami toksycznymi oligosacharydy będą częściowo pochodzić z ziaren. W rezultacie użycie gotowego produktu nie powoduje wzdęć.
Gotująca fasola może być w rondlu, na patelni, w utyatnitsa. Czas namaczania ziaren wynosi około 6 godzin. Do szklanki surowej fasoli potrzebne są trzy szklanki czystej wody. W procesie moczenia możliwa jest zmiana wody, chociaż nie jest to warunkiem wstępnym. Nic się nie stanie, jeśli zboże zostanie przemoczone przez noc.
Przed gotowaniem przemyj fasolę pod bieżącą wodą. Możesz użyć dla wygody durszlaka.
Podczas obróbki cieplnej ziarna nie zaleca się ingerować, aby nie naruszyć ich integralności. Możesz uniknąć ich spalenia w prosty sposób: na patelni musisz dodać 2 łyżki oleju roślinnego.
Średni czas gotowania czerwonej fasoli wynosi 1,5-2 godziny. Zanim wyłączysz gaz, musisz spróbować ziarna. Jeśli są twarde, należy zwiększyć czas przygotowania fasoli..
Zaleca się solenie ziaren na samym końcu gotowania. Uważa się, że sól zwiększa czas gotowania..
Możesz ugotować czerwoną fasolę bez moczenia w wodzie. Ale jednocześnie gotowanie znacznie się zwiększy. Tak więc może osiągnąć 3,5 godziny lub więcej. Zaleca się monitorowanie poziomu wody na patelni, ponieważ sucha czerwona fasola pochłonie więcej płynu niż ta, która została namoczona. Jeśli woda zacznie się gotować, należy ją nalać. Należy dodać wrzącą wodę, a nie zimną wodę, ponieważ nawet gruby czerwony skórka fasoli nie wytrzymuje takich spadków temperatury i pęknięć.
Ponieważ czas gotowania fasoli wynosi kilka godzin, bardzo łatwo jest natychmiast gotować dużą liczbę ziaren. Mogą być przechowywane, pakowane w małe porcje w plastikowe torby i wkładane do zamrażarki. Dogodnie jest używać takich preparatów, wystarczy tylko rozmrozić ziarna i będzie gotowy do użycia..
Świeżą fasolę należy przechowywać w plastikowych pojemnikach, szczelnie zamykając je pokrywką. Miejsce do przechowywania fasoli powinno być ciemne i suche. W tym celu idealna szafka kuchenna. Jeśli warunki przechowywania nie są przestrzegane, produkt może stać się spleśniały lub kiełkować. Kiełki fasoli, w przeciwieństwie do innych ziaren, nie są spożywane, ale można je wykorzystać jako materiał nasadzeniowy.
Tak, czerwona fasola jest bardzo zdrowym produktem. Regularne włączanie fasoli do menu pomaga zapobiegać rozwojowi wielu chorób, pozbywać się nadwagi i uzyskać imponującą dawkę witamin i minerałów. Najważniejsze to gotować rośliny strączkowe i nie używać ich w obecności przeciwwskazań.