Czerwony ryż to odmiana nieoszlifowanego ryżu, który ma wyższą wartość odżywczą niż biały polerowany ryż. Ma słodkawy smak o przyjemnym orzechowym posmaku..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: yuliyagontar.
Ma wysoką zawartość błonnika, witamin B1 i B2, żelaza i wapnia, a także kwasów tłuszczowych omega-3. Korzyści z czerwonego ryżu są naszym tematem dzisiejszej dyskusji. A jeśli chodzi o jego szkodę, my, zgodnie z ustaloną tradycją, będziemy mówić coraz bliżej końca.
Wszystkie rodzaje nieoszlifowanych ryżu są popularne wśród fanów zdrowego stylu życia i fitnessu. Tajemnicą takiej popularności jest wysoki poziom błonnika w składzie tego zboża. Jest włóknem (błonnikiem), który zapobiega przybieraniu na wadze i odkładaniu się tłuszczu..
Błonnik pokarmowy - uzdrowicieli
Włókna powoli przechodzą przez nasz przewód pokarmowy. Absorbując wodę i soki żołądkowe, puchną, powodując uczucie sytości. Regularne spożywanie pokarmów bogatych w błonnik, eliminuje cierpienia głodu i szuka w Internecie następnego smacznego przepisu. Jeśli ryż jest w menu diety, pozwól mu być czerwony..
Oprócz oczywistych korzyści dla postaci, błonnik pokarmowy pomaga zapobiegać rakowi, powstawaniu kamieni żółciowych i astmie u dzieci..
Włókno zapobiega wchłanianiu cholesterolu (LDL - lipoproteiny o niskiej gęstości) i cukru do krwi, chroniąc w ten sposób serce i naczynia krwionośne oraz przynosząc wymierne korzyści diabetykom.
Potrójne użycie przeciwutleniaczy
Okazuje się, że czerwony ryż jest dobrym źródłem trzech rodzajów przeciwutleniaczy:
- nierozpuszczalny;
- rozpuszczalny w wodzie;
- rozpuszczalny w tłuszczach.
Przyczyniają się do produkcji energii, minimalizują szkody wyrządzane sercu przez wolne rodniki, stanowią doskonałe zapobieganie nowotworom, w szczególności: rak piersi, okrężnica i niektóre inne typy.
Czerwony ryż ma wiele procyjanidyn - biologicznie aktywnych związków, które nadają produktowi czerwony kolor. Podobne substancje znajdują się w innych produktach pochodzenia roślinnego: aronia czarna, borówka czarna, cynamon, kakao, jabłka i czerwone wino.
W 2012 roku magazyn Clinical Dermatology potwierdził silne przeciwstarzeniowe właściwości procyjanidyn. Przy regularnym przyjmowaniu u kobiet testowych liczba plam pigmentowych zmniejszyła się, elastyczność skóry wzrosła, zmniejszyła się głębokość zmarszczek..Jak widać, czerwony ryż jest doskonałym produktem dla starszych kobiet..
Profil mineralny
Substancje mineralne są skoncentrowane w łupinach ryżowych. Wysokie stężenie wapnia i magnezu w czerwonym niepolerowanym ryżu to ważna zaleta tego produktu..
Magnez zwalcza objawy astmy i ataki migreny, obniża ciśnienie krwi, zmniejsza ryzyko zawału serca. Wzmacnia również system nerwowy i sprawia, że nasze mięśnie pozostają w dobrym stanie. We współpracy z wapniem magnez bierze udział w tworzeniu mocnych kości i zębów, zapobiega artretyzmowi i osteoporozie..
Czerwony ryż może zapewnić dodatkowe spożycie żelaza - substancji mineralnej, której niedobór cierpi ogromną liczbę ludzi na naszej planecie. Według American Dietetic Board niedokrwistość z niedoboru żelaza jest najczęstszym rodzajem niedoboru składników odżywczych na świecie..
Lignans
Naukowcy szacują, że stężenie w ludzkim ciele enterodiol i enterolakton jest odwrotnie proporcjonalne do śmiertelności. Te dwa związki są syntetyzowane w naszym ciele z lignanów.Czerwony ryż jest bogatym źródłem roślinnych lignanów i trudno to zignorować. Zgadzam się: wszyscy chcemy żyć długo i szczęśliwie.
Zdrowe mleko ryżowe.
Wady
Niewiele można powiedzieć o szkodzie czerwonego ryżu. Jedyną wadą jest zawartość kaloryczna, choć niezbyt wysoka. Dlatego jeśli chcesz schudnąć, nie aspiruj do jedzenia tych misek. Obserwuj miarę.
Przestroga jest również przydatna dla osób z cukrzycą. Nadmierne spożycie czerwonego ryżu przyniesie więcej szkody niż pożytku. Może powodować niebezpieczny skok stężenia cukru we krwi..
Cuda postępu nie ominęły tej cudownej kultury. W farmakologii grzyby drożdżowe są hodowane na jego podstawie, z których następnie otrzymuje się ekstrakt. Uważa się, że ekstrakt ten ma wiele użytecznych właściwości, ale ma o wiele więcej przeciwwskazań niż rzeczywisty czerwony ryż. Wyciąg jest szkodliwy dla osób z chorobami wątroby, kobiet w ciąży i osób poniżej 18 roku życia..
Referencje kulinarne
- Czerwony ryż krótkoziarnisty uprawiany jest w regionie Camargue w południowej Francji, gdzie rzeka Rodan wpada do Morza Śródziemnego. Po ugotowaniu staje się lekko lepki..
- Little różni się od niego himalajskim. Uprawia się go w Królestwie Bhutanu. Podczas obróbki cieplnej staje się bladoróżowym odcieniem. Bardzo miękki. Ma złożony smak, ostry i lekko ziemisty..
- Tajski ryż z długimi ziarnami lub "ładunek" jest podobny do jaśminu: ma ten sam słodki zapach kwiatowy i niezrównany smak. Ale jego przygotowanie można powierzyć tylko profesjonalistom. Wszystkie te trzy odmiany mają ziemisty czerwony kolor i przyjemny orzechowy smak..
- Amerykański, bordowy kolor - "rubin kalifornijski" - oddziela się. Ma wielu fanów wśród smakoszy..
Zalecenia dotyczące gotowania - podczas gotowania ważne jest, aby obserwować proporcję: 2 szklanki wody na filiżankę ryżu. Średni czas gotowania: 20 minut.
Dlaczego czarny ryż jest użyteczny?.