Prawdziwy kozi ser składa się z czystego mleka koziego, a oryginalny przepis jest bardzo prosty. Ludzie znali go setki lat temu. Mleko w naturalny sposób skwasza się i koaguluje, ciecz jest odsączana, pozostała mieszanka jest wyciskana i umieszczana pod prasą. W porównaniu z domowymi serami krów, ma mocniejszy smak i miękkość, topnienie w ustach.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: eelnosiva.
Francuzi po prostu uwielbiają kozi ser. W rzeczywistości każda gospodyni w Prowansji może ją ugotować. Marynowany w zalewie solankowej, w oleju, z czosnkiem i ziołami śródziemnomorskimi - nie jest to pełna lista koziego sera.Wartość odżywcza
Jeden calowy sześcian zawiera około 90 kalorii, co stanowi jedynie 4,5% średniej konsumpcji, 11% tłuszczu, 12% białka i tylko 1% węglowodanów, a także 2% żelaza, 11% wapnia i nie więcej niż 4% sodu ( ta kwota prawie nie ma wpływu na ciśnienie). Ten ser ma niską zawartość tłuszczów nasyconych w porównaniu do, na przykład, z klasycznym serem cheddar (2 razy). Nie ma cholesterolu.
Inne składniki odżywcze: tiamina, niacyna, ryboflawina, fosfor, witaminy D i K. Naturalne mleko kozie i kozi ser nie zawierają beta-karotenu. To wyjaśnia idealny biały kolor nazwanych produktów w przeciwieństwie do kremowego koloru charakterystycznego dla mleka krowiego..
Przydatne właściwości
- Zdrowe źródło wapnia. Jedną z kluczowych korzyści jest wysoki procent wapnia. Ten pierwiastek śladowy wzmacnia nasz szkielet, odgrywa ważną rolę w profilaktyce raka okrężnicy i piersi, zapobiega migrenom, normalizuje ciśnienie krwi, reguluje przewodnictwo nerwów i funkcje błony komórkowej.
- Siła probiotyków. Ser kozi jest pełen probiotyków - pożytecznych bakterii niezbędnych dla zdrowia przewodu żołądkowo-jelitowego. Wzmacniają układ odpornościowy, pomagają trawić pokarm i rozbijają cząsteczki wapnia, zwalczają komórki nowotworowe.
- Dla korzyści trawienia. Jest to bardzo lekki i przyjemny ser, nawet dla zepsutego układu pokarmowego, który jest również zauważany przez tych, którzy cierpią na nietolerancję laktozy..
Najłatwiejszym sposobem na uzupełnienie ciała składnikami odżywczymi, które oferuje ser kozi, jest rozprowadzenie go na bajglu, toście lub krakersie i zjedzenie go z apetytem. Ten produkt można między innymi dodać do makaronów i świeżych sałatek..
Przydatne właściwości i przeciwwskazania do koziego mięsa.
Szkody i przeciwwskazania
Oczywiście najbardziej przydatny kozi ser jest surowy, niepasteryzowany. Jednak lekarze ostrzegają, że taki produkt może uratować niebezpieczne bakterie Salmonella i gruźlica.Surowi zwolennicy ds. Produktów mlecznych twierdzą, że te patogeny neutralizują przyjazne bakterie występujące w produktach mlecznych, co wskazuje na bezpieczne spożywanie produktów mlecznych jeszcze przed wynalezieniem Pasteura w 1822 r. Przez Louis Pasteur.
Korzyści i szkody parmezanu.