Mięso kozie jest najcenniejszym rodzajem mięsa, którego zaletą jest bogata zawartość składników odżywczych i niskokaloryczna zawartość. Z powodu szczególnego zapachu, produkt został niesłusznie wysłany na koniec gotowania. Wszakże przy odpowiednim przygotowaniu kozie mięso da szanse trudniejsze i cięższe na trawienie wołowiny.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: marmo81.
Wartość odżywcza
Witaminy
Mięso kozie zawiera witaminy, które mają pozytywny wpływ na kondycję człowieka..
Witaminy z grupy B:
- tiamina - 0,05 mg na 100 g;
- Ryboflawina - 0, 2 mg;
- cholina - 70 mg;
- pirydoksyna - 0,4 mg;
- Kwas pantotenowy - 0,5 mg;
- kwas foliowy - 8 mcg;
- kobalamina - 2 mcg.
A także witaminy: E (0,5 mg), H (3 μg), PP (8 mg).
Minerały
Skład koziego mięsa stanowią minerały:
- fosfor - 200 mg;
- sód - 65 mg;
- chrom - 10 μg;
- wapń - 10 mg;
- potas - 325 mg;
- magnez - 20 mcg;
- cynk - 4 mg;
- żelazo - 3 mg;
- jod - 7 mcg i wiele innych.
Wiewiórki
Dystrybucja białek, tłuszczów, węglowodanów (BJU). Mięso kozie dobrze nasyca organizm, ponieważ charakteryzuje się wysoką zawartością białek i tłuszczów: 18 gi 16 g na 100 g produktu. Bez węglowodanów.Uwaga zasługuje na składnik białkowy, a mianowicie - aminokwasy (AK). Odgrywają ważną rolę: uczestniczą w syntezie materiałów budowlanych wszystkich narządów i komórek, są niezbędne do normalnego funkcjonowania mózgu.
Pomoc Dla życia i rozwoju człowiek potrzebuje 20 aminokwasów, z których 12 można zsyntetyzować w organizmie, a 8 powinno pochodzić z jedzenia.Mięso kozie jest jednym z niewielu produktów zwierzęcych zawierających wszystkie niezbędne AK..
100 g białka zawiera:
- walina - 5,6;
- izoleucyna - 3,6-3,7;
- leucyna - 7,3-7,6;
- lizyna - 8-11;
- metionina - 8,3-9,0;
- treonina - 3,8-3,9;
- fenyloalanina - 15,2-16,1;
- tryptofan - 1,3-1,6.
Zawartość kalorii
Koza - mięso niskokaloryczne, które może jeść nawet osoby, które chcą schudnąć.
| Rodzaj mięsa | Mięso kozie | Wieprzowina | Wołowina | Baranek |
|---|---|---|---|---|
| Kalorie na 100 g, kcal | 216 | 242 | 250 | 294 |
Gusyatin: korzyści i szkody dla ludzi.
Przydatne właściwości
Ten niskokaloryczny i lekkostrawny produkt nadaje się do żywienia dzieci, osób starszych, osób z osłabionym układem odpornościowym, otyłością, problemami z przewodem pokarmowym (GIT).
Pomoc Mięso kozie jest zalecane dla kobiet w ciąży i kobiet karmiących piersią, dzieci do pierwszego posiłku uzupełniającego się z 8-9 miesięcy.Rozważ użyteczne właściwości mięsa kozy bliżej.
- Do wątroby. Ze względu na dużą ilość witamin z grupy B, w szczególności cholinę, ma ona korzystny wpływ na ten narząd. Zaleca się regularne stosowanie w przypadku marskości wątroby, zapalenia wątroby, uzależnienia od alkoholu..
- Poprawia kondycję skóry, czyniąc ją elastyczną i gładką dzięki zawartości witaminy E w jej składzie.
- Po urazie. Wapń w połączeniu z innymi pierwiastkami śladowymi ma korzystny wpływ na ludzki układ mięśniowo-szkieletowy, wspomaga regenerację i odbudowę struktur kostnych..
- Jakość żywienia. Niski procent tłuszczu i brak węglowodanów może zalecać kozie mięso osobom z nadwagą. Według najnowszych badań, odpowiednio przygotowany produkt przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie..
- Bezpieczny dla układu sercowo-naczyniowego. Praktycznie nie zawiera cholesterolu, w przeciwieństwie do wołowiny i wieprzowiny. Może być stosowany do zapobiegania miażdżycy.
- Pasożyty są nieobecne (w tym robaki), a wołowina często zawiera ich larwy.
- Pomaga wyeliminować nadmiar płynu, poprawia funkcję nerek, likwiduje obrzęki.
- Według nowych badań zmniejsza ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera.
Dlaczego koń jest dla ludzkiego ciała.
Szkody i przeciwwskazania
Mięso kozie jest produktem hipoalergicznym, nieszkodliwym dla ludzi w każdym wieku. Wręcz przeciwnie, mięso kozie jest bardzo przydatne, ponieważ nie zawiera substancji rakotwórczych i minimalnej ilości tłuszczów nasyconych..
Jedynym czynnikiem, który może zakłócać konsumpcję, jest indywidualna nietolerancja..
Trująca karma
Idealnie, żywienie kóz powinno być kompletne i naturalne. Ale hodowcy w dążeniu do szybkiego zysku używają paszy zawierającej genetycznie zmodyfikowane składniki (np, Roundup gotowy - soja), co negatywnie wpływa na potomstwo, jakość mleka i mięsa. Konsekwencje użycia takich naukowców z kozim mięsem są nieznane.
Istnieje wersja, która transgeni powoduje mutacje ludzkich komórek. Wynik: rozwój poważnych chorób, w tym onkologii. Reakcje alergiczne, problemy jelitowe (dysbioza itp.) Nie są wykluczone..Referencje kulinarne
Jak pozbyć się zapachu
Nieprzyjemny zapach kozie mięso daje pot i mocz zwierzęcia. Aby temu zapobiec, musisz odpowiednio usunąć skórę podczas uboju, unikając wnikania mięsa.Wiele osób nie chce włączyć do swojej diety mięsa koziego tylko ze względu na specyficzny zapach. Ale łatwo się go pozbyć, wstępnie go marynować.
Przepis na marynatę. W pojemniku emaliowanym mieszamy czerwone wino i ocet winny w równych proporcjach. Dodaj czosnek, przyprawy i po - namoczone w wodzie (w ciągu 2-4 godzin) mięso. Przykryć pokrywką, pozostawić patelnię na jeden dzień, a następnie odważnie przystąpić do gotowania.Technologia palenia
Składniki:
- zwłoki zwierzęce,
- 10 ząbków czosnku,
- 10 g mielonego czarnego i czerwonego pieprzu,
- 30 g cukru,
- 70-80 g soli,
- przyprawy do smaku (cynamon, goździki, kolendra).
Metoda przygotowania:
- Cięcie tuszujemy wzdłuż, spłaszczamy, robimy nacięcia na polędwicy, nakładamy w nich drobno posiekany czosnek.
- Pocieraj mieszaniną soli, cukru, przypraw.
- Pozostaw w chłodnym miejscu przez 1-2 dni.
- Wymieszać przez 3-4 tygodnie.
Gulasz w domu
Składniki:
- 1 kg mięsa,
- 1 główka cebuli,
- pół cytryny,
- 3-4 całe ziarna pieprzu,
- 4 liście laurowe,
- 3 ząbki czosnku,
- 5 łyżek. l tłuszcz wieprzowy,
- sól, pieprz, ziemia - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyć mięso, posiekać na kawałki, posypać sokiem z cytryny i pozostawić na pół godziny..
- Włożyć do garnka (można to zrobić w misce typu multicooker), całkowicie wypełnić wodą.
- Kiedy woda zacznie się gotować, wrzuć oczyszczoną cebulę, sól, pieprz, liść laurowy do pojemnika i, zmniejszając ogień, ugasić pod przykryciem przez 2,5 godziny.
- Ostudzić mięso kozie, oddzielić od kości i posiekać nożem.
- W grubościennym garnku połóż mięso i smalec, podpal się.
- Mieszaj ciągle w ogniu przez 15 minut..
- Przenieś zawartość patelni do wysterylizowanego słoika i szczelnie zamknij pokrywkę.
Pytania dotyczące wyboru
Mięso małych dzieci (4-12 tygodni) jest bardzo soczyste i delikatne, bez specyficznego zapachu. Dotyczy to również mięsa zwierząt wykastrowanych: brak hormonu płciowego czyni go prawdziwym przysmakiem. Najważniejsze, aby mieć czas na kastrację 30-40 dni przed ubojem..Świeże mięso kozie lepiej kupić na rynku, kierując się parametrami:
- Gęstość i elastyczność: po naciśnięciu palcem do pierwotnego stanu.
- Czerwony jest kolorem mięsa, a biały jest gruby..
- Nie może być zwietrzały ani suchy.
- Silny nieprzyjemny zapach sygnalizuje starość lub niskiej jakości cięcie, możliwe jest światło specyficzne (zniknie w procesie gotowania).
Jak odróżnić od jagnięcia
Handlarze rynkowi mogą próbować sprzedać ci jagnię zamiast mięsa koziego. Aby uniknąć stania się ofiarą oszustwa, pamiętaj:
- kolor mięsa koziego ma jaśniejszy odcień;
- tłuszcz z kozy jest biały i gromadzi się w jamie brzusznej, w baranie - na powierzchni tuszy.
Co to jest przydatne mleko kozie dla dzieci i dorosłych.