Korzyści i szkody żołądków kurzych dla ciała nieoczekiwane właściwości podrobów

Żołądki z kurczaka (popularnie nazywane "pępkami") są odżywczym produktem ubocznym o wysokiej zawartości białka i żelaza. Zostaw uprzedzenia: dowiedz się o swoich korzyściach i krzywdzie w jak największym stopniu.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: oksixx.

Zemsta mięsa z kurczaka nadal pochłaniała w średniowieczu. Bogaci jedli pyszne dania z drobiu, a biedni - żołądki, szyje i nogi kurcząt.

Historyczny fakt. Ponieważ rodzina Napoleona Bonaparte przeżyła sprzedaż kurczaków, przyszły suweren osobiście pomógł matce je obrabować. Zostając cesarzem, nie mógł dotykać potraw z podrobów, pomimo wysiłków najlepszych szefów kuchni.

Skład

Żołądki z kurczaka są przez wielu uważane za drugorzędny produkt spożywczy. W rzeczywistości obejmują one:

  • witaminy: A, E, C, B2, B3 (kwas nikotynowy), B9 (kwas foliowy), B12;
  • makro- i mikroelementy: żelazo, cynk, selen, fosfor, potas;
  • kwasy organiczne.

Stosunek BZHU w 100 g produktu:

  • białka - 18 g;
  • tłuszcze 4,2 g;
  • węglowodany - 0,6 g.

Wartość energetyczna

Kalorie na 100 g produktu:

  • gotowane: 100-160 kcal;
  • duszony: 95-100 kcal (z dodatkiem śmietany: do 110 kcal);
  • smażone: około 120 kcal;
  • wędzony: 135-138 kcal.

Dla porównania: serca kurczaka zawierają 159 kcal, a wątroba z kurczaka - 137,7 kcal na 100 g. Okazuje się, że żołądki są niskokaloryczne, dietetyczne.

Zawartość kalorii w bulionie gotowanym w komorach kurczaka zaczyna się od 50 kcal i wzrasta proporcjonalnie do stężenia głównego produktu..

Przydatne właściwości

Więc, co może zaoferować pępkom kurczaka dla ludzkiego zdrowia?

  • Zwiększyć poziom hemoglobiny w związku z zawartością żelaza, dlatego warto włączyć do diety niedokrwistość.
  • Zapobiegaj starzeniu się i zapobiegaj pojawianiu się zmarszczek dzięki zawartości naturalnych przeciwutleniaczy - selenu i witaminy E..
  • Poprawiają one ruchliwość jelit i wypełniają ją dobroczynnymi mikroorganizmami, powodując uczucie przedłużonego nasycenia..
  • Ze względu na różnorodność soli mineralnych w kompozycji, toksyny są usuwane z organizmu.
  • Popraw stan skóry, włosów, paznokci.
  • Wzmocnienie układu odpornościowego.
  • Zapobiegają chorobom układu mięśniowo-szkieletowego. Zawierają cynk i fosfor - kluczowe elementy w tworzeniu szkieletu.
  • Przy regularnym stosowaniu wzmacniaj naczynia krwionośne.

Żołądki lub serca

Często na półkach widać mieszaninę żołądków z kurczaka z sercami. Czy jest znacząca różnica? Nie ma wielu różnic w składzie chemicznym - oba produkty zawierają witaminy A, B, potas, fosfor, żelazo, cynk.

Zawiera serduszka z kurczaka:

  • Stężenie witaminy A w nich jest wyższe niż w innych produktach ubocznych drobiu..
  • W dużych ilościach zawiera magnez i sód. Elementy te regulują ciśnienie, porządkują układ nerwowy, normalizują sen..
  • Dzięki koenzymowi Q10 mają działanie terapeutyczne i profilaktyczne w chorobach układu krążenia..
  • Więcej kalorii niż pępków: 150-170 kcal na 100 g. Dodanie masła, śmietany lub śmietany podczas gotowania zwiększy tę liczbę. Nie nadaje się do diety.

Szkody i przeciwwskazania

Nie nadużywaj żołądków kurcząt w diecie.

  • Źródło białka zwierzęcego, które nadmiernie spożywane może uszkodzić nerki i wątrobę..
  • Podobnie jak inne podroby, zawiera dużo cholesterolu: 220-240 mg na 100 g produktu ze średnią dzienną dawką 300 mg (dla zdrowej osoby).
  • W rzadkich przypadkach występuje indywidualna nietolerancja..

Przeciwwskazania do stosowania:

  • zaburzenie czynności wątroby i nerek;
  • choroby stawów w ostrej fazie.
Bądź ostrożny! Specyficzny zapach i smak utrudniają określenie świeżości produktu ubocznego, zwłaszcza dla początkujących. W związku z tym pępowiny kurczaka mogą znacznie zatruć.

Dla kobiet w ciąży

Produkt nie jest zabroniony podczas ciąży. W normalnym toku, jedzenie z żołądka (do 2 razy w tygodniu) przyniesie korzyść matce w ciąży: zostaną uratowane od niedokrwistości z niedoboru żelaza, normalizują ruchliwość jelit.

W diecie dzieci

Podroby nie są zalecane w diecie dzieci poniżej 3 lat. Trudno, aby rosnące ciało przetwarzało taki pokarm..

W starszym wieku możesz wprowadzić dziecko do komory kurczowej. Zaczynają dodawać do menu dla dzieci w zmiażdżonej formie nie częściej niż raz w tygodniu..

Dla mężczyzn

Istnieją specjalne diety na budowanie mięśni, w tym obciążająca dawka białka w diecie. Pufy z kurczaka są do tego idealne. I nie tylko dla sportowców, ale także dla mężczyzn, którzy zarabiają na życie dzięki ciężkiej pracy fizycznej.

Ze względu na zawartość cynku produkt uboczny jest korzystny dla zdrowia mężczyzn:

  • normalizuje hormony;
  • odpowiedzialny za płodność;
  • zapewnia antyoksydacyjne zabezpieczenie plemników;
  • pomaga w detoksykacji organizmu po nadużywaniu alkoholu.

Właściwości dietetyczne

Ze względu na niską zawartość kalorii i wysoką zawartość białka, produkt pasuje do diety odchudzającej: szybko i trwale odżywia się, nie pozostawiając dodatkowych centymetrów na brzuchu i udach.

Wybierz gotowane lub duszone z cebulą i marchewkami. Podczas gotowania należy użyć minimum oleju. Unikaj sosów śmietanowych.

Jak wyczyścić

Zasadniczo oczyszczone żołądki pochodzą z zakładu przetwórstwa drobiu i licznika. Ale jeśli nie mają charakterystycznego nacięcia, będziesz musiał wykonać tę procedurę w domu. Konieczne będzie oczyszczenie pępka z żółtego filmu, złogów tłuszczu i resztek jedzenia..

  1. Odłóż odpadki do jednego pojemnika, wlej zimną wodę do drugiej.
  2. Umieścić komorę na desce do krojenia z otworem jelitowym i wykonać nacięcie podłużne.
  3. Zdejmij folię za pomocą noża lub gwoździa i delikatnie zdejmij ścianę żołądka..
  4. Użyj noża do oczyszczenia tłuszczu..
  5. Spłucz i przenieś do miski zimnej wody..
Pomoc Żołądki są wykonane z litej tkanki mięśniowej i dlatego wymagają długiej obróbki cieplnej: od 40 minut do 2 godzin, w zależności od wieku kurczaka..

Co ugotować

Produkt duszony (dla lepszego smaku, duszony w sosie śmietanowo-kwaśno-śmietanowym), gotowany, smażony. Robią zupy, gulasze, sałatki, naleśniki z podrobów.

Dodaje się pikantne żołądki z kurczaka: cebula, czosnek, pieprz, zioła prowansalskie itp.

Udekorować: ryż, kasza gryczana, jęczmień perełkowy, ziemniaki, makaron, wszelkie warzywa.

Zastosowanie filmów w medycynie

Niewielu wie, że żółta skóra / film pokrywający komory kurczowe jest dobra dla zdrowia i wyrzucają ją..

W medycynie ludowej proszek z filmu służy do rozwiązywania problemów:

  • biegunka,
  • dysbakterioza,
  • wrzód trawienny,
  • zapalenie żołądka,
  • zapalenie trzustki;
  • dystrofia;
  • krzywica.
Aby przygotować leczniczy proszek, po usunięciu skóry dobrze spłucz, osusz na słońcu, zmiel..

W celach terapeutycznych i profilaktycznych regularnie przyjmuj 0,5-1 tl. Myje się wodą.

Przechowywać w suchym pojemniku w ciemnym miejscu..

Wybór i przechowywanie

Żołądki kurcząt - produkt łatwo psujący się.

  • Okres trwałości po schłodzeniu nie przekracza 48 godzin. Dlatego musisz dokładnie rozważyć wybór.
  • Oznaki świeżości: przyjemny różowy kolor, lekko słodki zapach bez nut czosnku, gładka powierzchnia, z niewielką ilością wilgoci.
  • Zamrożone pępki są mniej korzystne dla zdrowia. Rozmrażaj je lepiej w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej..
Ostrożnie Pozbawieni skrupułów sprzedawcy moczyją podroby z kurczaka, które wygasły w płynie z czosnkiem i innymi jaskrawymi przyprawami. Przy najmniejszym zapachu, nie kupuj.

Korzyści i szkody skóry kurczaka.