Kuskus lub kuskus jest uważany za jeden z głównych dań kuchni orientalnej. W Tunezji, Maroku, Libii, Izraelu i Algierii najbardziej popularne są kasze pszenne o tej samej nazwie, ponieważ są zdrowe i można szybko przygotować wiele zdrowych produktów..
Zdjęcie: Depositphotos.com Autor: Natashamam
Ale nawet ten, na pierwszy rzut oka całkowicie nieszkodliwy produkt zbożowy ma swoje przeciwwskazania. Należy pamiętać, że w niektórych przypadkach kuskus może być szkodliwy dla zdrowia..
Jak zdobyć kuskus
Do gotowania, musisz wziąć posiekane płatki zbożowe i dodać trochę wody. Z mieszaniny uzyskano małe kulki o średnicy 1-2 mm. Następnie ułóż je do stanu półpiecznego, a następnie wysusz.
- Niektórzy gotują kuskus na własną rękę w domu z kaszy manny.
- Aby to zrobić, weź 200 g semoliny i rozprowadź na dużym naczyniu z warstwą 1 mm.
- Posyp wodą i posyp mąką. Bardzo ważne jest, aby nie wlewać mąki - nie używać więcej niż 1 łyżeczki. 200 g zbóż.
- Następnie weź naczynie i obracając je delikatnie potrząśnij, tworząc małe kulki z semoliny. Powtórz tę procedurę 3-4 razy. Pozostaje tylko do wysuszenia płatków zbożowych.
Zgadzam się, zawsze przyjemniej jest jeść domowe potrawy - na pewno nie zaszkodzą.
Co ugotować
Płatki te można stosować w pierwszym i drugim naczyniu, w sałatkach, a nawet w deserach. Dobrze komponuje się z owocami morza, mięsem, rybami, owocami, warzywami, posiekanymi orzechami i różnymi przyprawami. Istnieje ogromna liczba receptur, więc nie będzie trudno urozmaicić dietę tego przydatnego zboża..
W ciągu zaledwie 5 minut możesz ugotować owsiankę: 300 g wody, ugotować 200 g kuskusu, dodać łyżkę masła i soli do smaku.
Skład biochemiczny
Aminokwasy (AK) pomagają budować wszystkie struktury białkowe w ludzkim ciele. Niektóre z AK ciała nie może produkować na własną rękę, ale dostaje je z jedzeniem podczas posiłków.
Kuskus obejmuje:
- kwas glutaminowy;
- glicyna;
- prolina;
- walina;
- leucyna;
- arginina;
- lizyna;
- asparaginian (kwas asparaginowy) i inne.
Kwasy tłuszczowe są odpowiedzialne za budowę błon komórkowych, a także za procesy energetyczne. Kuskus pozwala na uzyskanie kwasów palmitynowych, tetradekanowych i oktadekanowych, które pomagają przywrócić i zregenerować komórki. Witaminy, mikro i makroelementy są potrzebne do rozpoczęcia procesów metabolicznych w organizmie. Kuskus zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B: ryboflawinę, pirydoksynę, pantotenię i kwasy foliowe. Za pomocą płatków pszennych można uzupełniać minerały: nikiel, sód, mangan, magnez, potas, żelazo, fosfor, miedź i cynk..
Zawartość kalorii: 376 kcal na 100 g. Zawiera 72,4 g węglowodanów, 12,8 g białka i tylko 0,6 g tłuszczu..
Przydatne właściwości
- Kuskus zawiera wiele witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na ogólny stan zdrowia: wzrasta witalność, wzmacnia się odporność, chroniczne zmęczenie zanika, obniża się nastrój i depresja, znika bezsenność.
- Pierwiastki śladowe, które są częścią kuskusu, pozytywny wpływ na przewód pokarmowy i poprawiają jego funkcjonalność, pomagają w przypadku biegunki i zaparć.
- Produkt stymuluje aktywność mózgu.
- Stabilizuje równowagę wodno-solną.
- Wzmacnia mięsień sercowy.
- Kuskus jest przydatny do utraty wagi, ponieważ 70% składa się z wolno trawionych węglowodanów, co daje długie uczucie sytości.
- Zwiększa hemoglobinę: w jednej porcji zboża zawiera około jednej czwartej dziennej normy miedzi, co nie jest mniej ważne dla prawidłowego tworzenia krwi niż żelazo.
- Obniża tak zwany zły cholesterol.
- Chroni przed przedwczesnym pojawieniem siwe włosy i starzenie się skóry. Przy regularnym stosowaniu kuskusu włosy stają się mocne i lśniące.
- Unika chorób stawów.
- Filochinony zmniejszają ryzyko osteoporozy, pomagają wchłonąć wapń, zapobiegają tworzeniu się kamieni nerkowych.
- Dostarcza substancje do kobiecego organizmu niezbędne do produkcji żeńskich hormonów płciowych.
- Przydatny dla kobiet w ciąży ze względu na zawartość kwasu foliowego w swoim składzie. Pomaga tworzyć kwasy nukleinowe, które zawierają informacje o dziedziczeniu. Ten związek, który jest niezbędny dla zarodka, pomaga zapobiegać nieprawidłowościom rozwojowym. Ponadto kwas foliowy wpływa na tworzenie czerwonych krwinek i jakość krwi, a także na wytwarzanie serotoniny, tak zwanego hormonu radości.
Szkody i przeciwwskazania
Pomimo wszystkich korzystnych właściwości kasza z pszenicy może przynieść szkodę ludziom. Dlatego też należy przeczytać przeciwwskazania przed użyciem:
- Indywidualna nietolerancja lub alergia pokarmowa na pszenicę i inne zboża, które można znaleźć w kuskusie. Przeczytaj skład zestawu przed zakupem, ponieważ produkt jest wytwarzany z różnych upraw (jęczmienia, prosa, itp.).
- Należy zachować ostrożność podczas leczenia cukrzycy i problemów z tarczycą. Nawet przy niskim indeksie glikemicznym (KI) kuskus może wywołać chorobę lub pogorszyć jej przebieg. Wskazane jest uwzględnienie posiłków w oparciu o to po konsultacji z lekarzem, aby nie zaszkodzić zdrowiu..
- Jeśli masz nadwagę, starannie zaplanuj dietę, aby nie zaszkodzić sylwetce. Kuskus jest słusznie uważany za produkt wysokokaloryczny. Z tego powodu zaleca się łączenie go z niskokalorycznym pokarmem: warzywami, kurczakiem, owocami morza itp. Nie należy łączyć zbóż ze słodyczami i przetworami mięsnymi, w przeciwnym razie ich masa może wzrosnąć..
Są to główne powody, dla których kuskus może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu i samopoczuciu. Dla innych grup osób nie ma przeciwwskazań, więc możesz bezpiecznie dodać to interesujące zboże do diety i cieszyć się nowymi, niecodziennymi połączeniami smaków..
Korzyści i szkody Bulgur.