Witamina C (L-izomer kwasu askorbinowego) jest rozpuszczalnym w wodzie biologicznie aktywnym związkiem organicznym związanym z glukozą.
Nazwa kwasu askorbinowego pochodzi od łacińskiego "scorbutus" (szkorbut). W XVIII wieku, na długo przed odkryciem witamin, stwierdzono, że sok cytrusowy zawiera pewną substancję, która zapobiega rozwojowi szkorbutu przez żeglarzy podczas długich podróży. Wiadomo, że szkorbut to choroba spowodowana przez poważny brak witaminy C w diecie (niedobór witamin).
Jakie funkcje pełni witamina C w organizmie?
Witamina C jest jednym z najskuteczniejszych przeciwutleniaczy; Chroni komórki organizmu przed niszczącym działaniem wolnych rodników. Kwas askorbinowy jest uczestnikiem procesu biosyntezy kolagenu i jego poprzednika - substancji niezbędnych do tworzenia kompletnej tkanki kostnej i łącznej. Jest potrzebny do normalnej hematopoezy i produkcji katecholamin i związków steroidowych w organizmie. Witamina C jest w stanie regulować krzepnięcie krwi i normalizuje przepuszczalność ścian małych naczyń krwionośnych. Może zapobiegać rozwojowi reakcji nadwrażliwości (alergii) i zmniejszać ciężkość procesu zapalnego..
Kwas askorbinowy jest niezbędny, aby osoba chroniła swoje ciało przed negatywnymi skutkami czynników stresowych. Ustalono, że stężenie soli kwasu askorbinowego jest bardzo wysokie w hormonach stresu wydzielanych przez nadnercza..
Pod wpływem tej witaminy wzmacnia się układ odpornościowy, a procesy regeneracji są aktywowane..
Ważne: Istnieje powód, by uważać, że witamina C jest ważnym czynnikiem w profilaktyce raka, w szczególności - złośliwych nowotworów przewodu pokarmowego, układu moczowego i rozrodczego.
Kwas askorbinowy przyspiesza proces wydalania metali ciężkich i ich związków..
Witamina C zapobiega utlenianiu cholesterolu i jego odkładaniu się na ścianach naczyń krwionośnych, zapewniając w ten sposób działanie przeciw miażdżycowe. Jego wystarczająca zawartość zwiększa stabilność innych witamin - A, E i związków z grupy B..
Związek nie ma właściwości, które ma być zdeponowane i nie jest syntetyzowany w organizmie, w związku z czym osoba musi stale otrzymywać go z zewnątrz w sposób pokarmowy (z jedzeniem i napojami).
Jakie pokarmy są obecne w witaminie C.?
Naturalne źródła tego związku to wiele warzyw i owoców. Produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają niewiele witaminy C..
Ponieważ kwas askorbinowy jest rozpuszczalny w wodzie i traci stabilność po podgrzaniu, duża część tej witaminy jest tracona w procesie obróbki kulinarnej (ciepła). Wskazane jest spożywanie surowych warzyw i owoców..
Źródła pochodzenia zwierzęcego:
- wołowina i wątróbka wieprzowa;
- nerki i nadnercza zwierząt;
- mleko klaczy;
- koumiss;
- mleko kozie.
Źródła roślin:
- zielone liściaste (sałata, szpinak);
- rzodkiew;
- chrzan;
- cebula (zielona i bulwa);
- owoce cytrusowe (pomarańcze, cytryny itp.);
- kapusta (dowolne odmiany);
- słodka papryka ("bułgarska" i ostra kajeńska);
- pomidory;
- ziemniaki (tylko pieczone w skórce);
- szczaw;
- oberżyny;
- zielony groszek;
- jabłka;
- porzeczka;
- brzoskwinie;
- melon;
- morele (w tym suszone morele);
- kapusta morska.
Zwróć uwagę: bardzo wysoka zawartość "ascorbinki" w owocach jarzębiny, dzikiej róży i rokitnika zwyczajnego. Napoje witaminowe z nich pozwalają poradzić sobie z hipowitaminozą sezonową (zima-wiosna).
Rośliny, które można wykorzystać do przygotowania naparów witaminowych:
- łopian (root);
- mięta pieprzowa;
- banan;
- krwawnik;
- igły sosnowe;
- maliny (liście);
- fiołek (liście;
- koperek (nasiona);
- pokrzywa.
Wystarczająco długie przechowywanie żywności i przetwarzanie biochemiczne negatywnie wpływa na poziom witaminy C w żywności. Jednym z nielicznych wyjątków są suszone owoce dzikiej róży, w których do 1 roku lub więcej pozostaje wyjątkowo wysokie stężenie kwasu askorbinowego (do 0,2%). Dzika róża zawiera wiele innych składników odżywczych - witaminy K, P, garbniki, cukry itd. Syrop powstaje z owoców (można go nabyć w aptece), co pomoże łatwo przezwyciężyć niedobory witaminowe.
Ważne: Ze wszystkich potraw poddanych obróbce cieplnej gotowana kapusta jest "rekordzistą" w ilości zachowanej witaminy C. Podczas gotowania przez 1 godzinę (nie więcej!), Pozostaje w nim 50% askorbinki (w stosunku do poziomu początkowego). W przybliżeniu ta sama ilość witaminy jest przechowywana w świeżo przygotowanej zupie ziemniaczanej..
Poziomy spożycia witaminy C.
Zwiększona ilość "kwasu askorbinowego" jest wymagana u pacjentów z cukrzycą, jak również u osób przyjmujących leki na bazie kwasu acetylosalicylowego, antybiotyki i doustne środki antykoncepcyjne..
Ważne: odkryli, że zapotrzebowanie na witaminę C znacznie wzrasta u osób uzależnionych od nikotyny; ponadto produkty spalania tytoniu pogarszają strawność korzystnego związku. Palacze, a także ci, którzy regularnie spożywają napoje alkoholowe, powinni spożywać o 20-40% więcej witaminy C..
Dużo witaminy C zaleca się jeść miłośników mięsa. Jest to konieczne, aby zmniejszyć negatywne skutki związków azotowych w dużych ilościach obecnych w tkance mięśniowej zwierząt. Szczególną uwagę należy zwrócić na tę witaminę dla tych, którzy wolą mięso w postaci kiełbasy i wędzonych mięs. Jako jeden z konserwantów do wytwarzania takich produktów często stosuje się azot azotowy zawierający azot, który można przekształcić w żołądku w nitrozoaminy, wywołując rozwój nowotworów złośliwych..
Stawka dzienna zależy od wielu czynników, w tym:
- klimat;
- sytuacja ekologiczna w regionie;
- ryzyko zawodowe;
- palenie (w tym bierne);
- spożycie alkoholu;
- wiek;
- podłoga;
- ciąża;
- laktacja.
Uwaga: Badania wykazały, że w gorącym lub bardzo zimnym klimacie człowiek potrzebuje średnio 30-50% więcej kwasu askorbinowego.
Przeciętna osoba dorosła musi spożywać 60-100 mg witaminy C. Jeśli preparaty kwasu askorbinowego są przepisywane jako część kompleksowej terapii chorób, zwykle dzienna dawka wynosi od 500 do 1500 mg..
W czasie ciąży kobiety muszą spożywać co najmniej 75 mg, a podczas karmienia piersią - co najmniej 90 mg witaminy C..
Dzieci od urodzenia do szóstego miesiąca życia wymagają 30 mg, a dzieci od 6 miesięcy do 1 roku przyjmują 35 mg witaminy C dziennie. Dzieci w wieku od 1 do 3 lat potrzebują 40 mg, a od 4 do 10 lat - 45 mg na dobę.
Cechy przyjmowania witaminy C
Wskazane jest podzielenie zalecanej dawki dziennej na kilka dawek, tj. Stosowanie zasady "karmienia frakcyjnego". Ciało ludzkie szybko konsumuje witaminy rozpuszczalne w wodzie i szybko wydala mocz z moczem. Zatem znacznie lepiej jest utrzymać stałe stężenie kwasu askorbinowego, przyjmować leki lub spożywać owoce i warzywa w małych porcjach w ciągu dnia..
W trakcie terapii witaminowej zaleca się jak najdokładniejsze zwiększanie i zmniejszanie dawek pojedynczych i dziennych..
Hipowitaminoza
Hipowitaminozę witaminy C wykryto u 60-80% dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym. Niemal identyczne dane uzyskano z wyników badań przeprowadzonych w różnych regionach Federacji Rosyjskiej..
Jest ważny: niedobór tego związku jest szczególnie wyraźny zimą i wiosną, gdy w sklepach jest niewiele świeżych warzyw i owoców, a w produktach roślinnych sprzedawanych przez cały rok kwas askorbinowy jest znacznie mniejszy niż w świeżo zebranych.
Hipowitaminoza prowadzi do zmniejszenia odporności, w wyniku czego zwiększa się częstotliwość infekcji dróg oddechowych i żołądkowo-jelitowych (o 25-40%). Ze względu na spadek aktywności fagocytarnej leukocytów w stosunku do obcych czynników bakteryjnych, choroby są znacznie cięższe..
Przyczyny hipowitaminozy można podzielić na endogenne i egzogenne.
Przyczynami wewnętrznymi są zaburzenia wchłaniania i zdolność asymilacji kwasu askorbinowego..
Przyczyną zewnętrzną jest długotrwały brak witaminy C z pożywieniem..
Przy niedoborze witaminy C mogą wystąpić następujące kulinarne przejawy hipowitaminozy:
- zwiększone krwawienie z dziąseł;
- nienormalna ruchliwość i utrata zębów;
- łatwe siniaczenie;
- upośledzona regeneracja (powolne gojenie skaleczeń i zadrapań);
- letarg i zmniejszenie napięcia mięśniowego;
- łysienie (wypadanie włosów);
- sucha skóra;
- drażliwość;
- obniżenie progu bólu;
- bóle stawów;
- ogólny dyskomfort;
- stan depresji.
Zwróć uwagę: zęby mogą się poluzować i wypaść, ponieważ dochodzi do resorpcji (resorpcji) tkanki kostnej pęcherzyków płucnych (dołków), a niedostateczna synteza kolagenu prowadzi do osłabienia włókien więzadeł okołowierzchołkowych. Siniaki na ciele powstają prawie same z powodu kruchości ścian naczyń włosowatych..
Wskazania do rozpoczęcia stosowania wyższych dawek witaminy C
Wskazania do przyjmowania kwasu askorbinowego w postaci narkotyków to:
- zapobieganie hipowitaminozie;
- leczenie niedoczynności i awitaminozy;
- okres ciąży;
- karmienie piersią;
- aktywny wzrost;
- częsty stres psycho-emocjonalny;
- znaczny wysiłek fizyczny;
- ogólne zmęczenie;
- okres powrotu do zdrowia po chorobie (w celu wzmocnienia układu odpornościowego, przyspieszenia regeneracji i regeneracji organizmu);
- krwawiące dziąsła;
- krwawienie z nosa;
- zatrucie;
- infekcje (w tym ostre infekcje dróg oddechowych);
- choroba wątroby;
- powolne gojenie się ran i złamań;
- ogólna dystrofia.
Ważne: w rzadkich przypadkach podczas przyjmowania większych dawek witaminy C mogą rozwinąć się reakcje nadwrażliwości (alergia).
Jako środek zapobiegawczy zaleca się przyjmowanie 0,25 g witaminy C z posiłkami (częstotliwość przyjmowania wynosi 4 razy dziennie). Jeśli masz objawy przeziębienia w pierwszych 4 dniach od wystąpienia choroby, musisz spożywać 4 g "ascorbinka" na dzień. Następnie dawkę można stopniowo zmniejszyć do 3, a następnie do 1-2 g na dzień..
Hiperwitaminoza
W większości przypadków organizm toleruje nawet bardzo wysokie dawki tego biologicznie aktywnego związku, ale rozwój biegunki nie jest wykluczony..
Podczas przyjmowania równolegle z preparatami kwasu salicylowego, witamina C może wywoływać zapalenie żołądka i wrzody żołądka. Zaleca się spożywać go w postaci askorbinianu wapnia o neutralnym pH.
U pacjentów z genetycznie uwarunkowanym niedoborem dehydrogenazy glukozo-6-fosforanowej duże dawki kwasu askorbinowego mogą prowadzić do zniszczenia czerwonych krwinek, co może prowadzić do poważnych powikłań..
Nie należy zażywać witaminy C zawierającej leki zobojętniające sok żołądkowy, które zawierają związki glinu.
Duże dawki witaminy C zmniejszają wchłanianie witaminy B12.
Przeciwwskazaniami do stosowania "dawek uderzeniowych" są cukrzyca, zwiększone krzepnięcie krwi i tendencja do zakrzepicy..
Ważne: długotrwałe leczenie witaminą C może spowodować zahamowanie wytwarzania insuliny przez trzustkę.
W sprawie zasad przyjmowania witaminy C w tym przeglądzie wideo mówi lekarz: