Zioła w piśmie B

Glony - korzyści, zastosowania i przepisy

Wodorostów jest ponad 30 000 gatunków. Niektóre z nich zaczęto jeść wiele wieków temu. Inne glony stosuje się do ekstrakcji agaru, karagenu, jodu. Algi używają ludzi w kosmetologii i przemyśle farmaceutycznym

Treść artykułu:

  • Opis i skład glonów
  • Odmiany wodorostów
  • Korzyści z alg
  • Aplikacja alg
  • Przeciwwskazania
  • Przepisy na wodorosty

Opis i skład glonów

Glony są reprezentowane przez jednokomórkowe organizmy, które mogą istnieć tylko w wodzie. Rosną w solnych, świeżych, alkalicznych i kwaśnych wodach. Są glony, które mogą rosnąć na lądzie.

Glony mają pewne różnice w składzie chemicznym. Jednak nie można ich nazwać niezbędnymi. W większości roślin zestaw elementów śladowych jest raczej monotonny. Dotyczy to brązowych, czerwonych i zielonych alg..

Pod względem zawartości minerałów algi przypominają skład chemiczny ludzkiej krwi..

Glony zawierają minerały, kwasy, mikro i makroelementy, a także inne przydatne związki, w tym:

  • Węglowodany i białka. Bez tłuszczu w algach.

  • Witamina A, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witamina D3, M, PP.

  • Minerały reprezentowane przez fluor, jod, wapń, molibden, krzem, magnez. Jedzenie glonów obniża poziom cholesterolu we krwi, co jest możliwe dzięki wanadowi.

  • Karotenoidy.

  • Chlorofil.

  • Fenole.

  • Włókno pektynowe.

  • Ligniny.

  • Skrobia.

  • Wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

  • Fitosterole.

  • Dekstryny.

  • Polisacharydy.

  • Błonnik i włókno pokarmowe.

  • Ash.

Glony mają niską kaloryczność. Nori ma najwyższą wartość energetyczną. Jest to 350 kcal na 100 g. Najniższa kaloria w Ulva - jest równa 20 kcal..


Odmiany wodorostów

Naukowcy klasyfikują glony na grupy w zależności od pigmentacji roślin, cech strukturalnych ich komórek i szeregu innych cech:

  1. Zielone algi. Należą do nich sałatka morska (ulva) i winogrona morskie (umi budo).

  2. Brązowe glony: fucus, kelp, wakame, aram, kombu. Wakame jest niezbędny do zupy miso..

  3. Czerwone algi, w tym dulce, laver i słynnego nori. Z alg tego ostatniego typu przygotowuje się sushi.

  4. Niebieskozielone algi. Są to chlorella i spirulina..

Bardziej szczegółowe informacje można znaleźć na temat najczęściej występujących alg, których dana osoba używa częściej niż inne:

  • Sea Kale lub Laminaria. Jest to jedna z odmian brązowych alg. Laminaria jest źródłem jodu. Ponadto zawiera się w postaci organicznej, która praktycznie nie występuje w innych produktach. W kontakcie z wodą, alga tworzy żel, więc jego stosowanie w żywności ma efekt przeczyszczający. Za pomocą wodorostów można oczyścić ściany jelita.

  • Fucus. To kolejny podgatunek brązowych alg. Fucus zawiera wiele kwasów Omega-3, więc te glony są przydatne dla osób z chorobami serca i naczyń krwionośnych. Są aktywnie włączani do menu pacjentów z cukrzycą.

  • Spirulina. Ta roślina należy do niebiesko-zielonych alg. Rośnie w tropikach i strefach podzwrotnikowych. Spirulina jest aktywnie uprawiana w laboratorium. Pomaga to zapobiegać wnikaniu do komórek roślinnych metali ciężkich i szkodliwych substancji. W zbiornikach jest duża liczba. Spirulina ma dużo wysokiej jakości białka, jego stężenie w algach jest 1,5 razy wyższe niż w przypadku soi. Na podstawie tej rośliny wytwarzaj leki.

W Meksyku przeprowadzono badanie w Wydziale Biochemii, w którym dzienna dawka 4,5 g spiruliny pozwala kontrolować ciśnienie krwi u mężczyzn i kobiet w wieku od 18 do 65 lat..

  • Arame. Te glony mają kolor ciemnobrązowy. Mają łagodny smak i chrupnięcie przyjemnie. Glony sprzedaje się, suszy, kroi na cienkie płytki.

  • Nori. Rośliny te są źródłem fosforu, witaminy A i białka. Nori można również znaleźć pod nazwą leyver lub porphyra.

  • Kombu. Te glony mają bogatą oliwkową barwę, są szerokie i płaskie. Smak rośliny jest bardzo bogaty. W ramach kombu wiele fukoksantyny. Ta substancja jest doskonałym spalaczem tłuszczu. Dlatego kombu można znaleźć w kompozycji biologicznych dodatków do utraty wagi. Również kombu nazywał się kelp. Te algi są rodzajem wodorostów..

  • Litotamnium. To rodzaj czerwonych alg. Zawierają wiele minerałów i pierwiastków śladowych. Szczególnie bogate rośliny tego typu magnezu i żelaza. Lithothamium stosuje się w medycynie do zwalczania anemii..

  • Khiziki. Te glony mają ciemnobrązowy kolor. Wyglądają jak spaghetti. Kiedy algi wyschną, stają się czarne..

  • Ulva. Te glony rosną na czarnym morzu. Są bogate w białka, sole żelaza i błonnik. Są one zawarte w diecie wielu osób. Nazywana również sałatką morską ulvu.

  • Umi budo. Te algi wyglądają jak winogrona. Rośliny smakują słone. W ich składzie znajdują się przeciwutleniacze, które są przydatne dla tarczycy, a także zapobiegają podziałowi komórek atypowych. Umi budo jest często nazywane winogronem morskim.

Glony chuka

Glony mają kolor ciemnozielony lub ciemnobrązowy.

Rośliny tego gatunku zawierają znaczne ilości witamin i minerałów. Są również źródłem wapnia. Jest w nich 15 razy więcej niż w mleku krowim.

Są one jednym ze składników składu wielu sałatek, zamieniając je w prawdziwy koktajl witaminowy. Obecne w nich fitohormony mają pozytywny wpływ na błony śluzowe nosogardła, jelit i narządów płciowych. Trawa jest naturalnym absorbentem, ponieważ ma zdolność absorbowania i usuwania szkodliwych substancji z organizmu..

Z tego samego powodu nie zaleca się zbierania w nieprzetestowanych miejscach, ponieważ wszystkie części rośliny również pochłaniają toksyczne substancje z wody, dlatego może być nieodpowiednia do spożycia..


Korzyści z alg

Ponieważ algi zawierają wiele różnych substancji, można je uznać za najbardziej przydatne z pożywienia.

Na ludzkim ciele mogą mieć następujące skutki:

  • Redukcja stanu zapalnego.

  • Wzmocnienie odporności.

  • Zniszczenie wirusów. Istnieją dowody na to, że algi powinny być spożywane przez ludzi z wirusem HIV..

  • Zniszczenie bakterii.

Korzyści z glonów:

  1. Normalizacja tarczycy. Glony są źródłem jodu. Ta substancja tarczycy jest niezwykle potrzebna. Jeśli organizm zacznie pracować z zaburzeniami, wówczas dana osoba odczuje takie objawy, jak: nadwaga, nieprawidłowe funkcjonowanie układu rozrodczego, arytmia. Kiedy u dziecka obserwuje się niedobór jodu, zaczyna on pozostawać w tyle w rozwoju. Tyrozyna występuje w algach. Ten aminokwas jest niezbędny do produkcji hormonów niezbędnych do normalnego funkcjonowania tarczycy..

  2. Stabilizacja ciśnienia krwi. Algi są źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Jeśli jesz regularnie, będzie to miało pozytywny wpływ na skład krwi. Ryzyko rozwoju patologii układu sercowo-naczyniowego zmniejsza się, ciśnienie wraca do normy.

  3. Nasycenie organizmu witaminami i minerałami. Glony zawierają wiele korzystnych substancji, w tym jod, wapń i żelazo. Witamina B12 występuje w znaczących ilościach w niektórych odmianach alg..

  4. Działanie antyoksydacyjne. Ochrona przeciwutleniająca zapewnia witamina A, E, C, karotenoidy i flawonoidy. Neutralizują wolne rodniki, zmniejszając ich patogenną aktywność. Dlatego glony mogą być stosowane do zapobiegania chorobom układu sercowo-naczyniowego i cukrzycy.

  5. Normalizacja jelit. Glony zawierają cukry i błonnik, które żywią się bakteriami żyjącymi w jelitach. Ponadto substancje te są pokarmem dla korzystnej mikroflory. Karmione, aktywnie rozmnażają się i hamują wzrost szkodliwych bakterii. Fukoksantyna jest pigmentem występującym w algach. Kiedy wchodzi do jelita, wiąże się z tłuszczami i wyprowadza je. Alginian z alg chroni błonę śluzową przewodu pokarmowego przed uszkodzeniem, zapobiega rozwojowi zapalenia żołądka i wrzodów.

  6. Wzmocnij obronę ciała. Jeśli codziennie jesz glony, wówczas jelita na pewno odpowiedzą z wdzięcznością, ponieważ dobre bakterie zaczną się w nim rozmnażać. Takie zmiany mają pozytywny wpływ na stan odporności. Glony zawierają składniki, które aktywują produkcję białych krwinek odpowiedzialnych za odporność..

  7. Utrata masy ciała. Ponieważ algi zawierają niewiele kilokalorii, nie pozwalają na osadzanie się tłuszczu w ciele. Utrata masy ciała wynika z nasilenia procesów metabolicznych, które są aktywowane przez fukoksantynę.

    8. Fukoksantyna pomaga w redukcji tkanki tłuszczowej. Fakt ten został udowodniony podczas doświadczeń na zwierzętach. Inne badania wykazały, że fukoksantyna przyczynia się do obniżenia poziomu glukozy we krwi u szczurów, dlatego zwierzęta zaczynają tracić na wadze..

  8. Zapobieganie chorobom serca. Możliwe jest obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Powrót ciśnienia do normy, mniejsze prawdopodobieństwo zakrzepów krwi.

  9. Zapobieganie rozwojowi cukrzycy typu 2. Obniżenie poziomu glukozy we krwi występuje z powodu alginianu, fukoksantyny i innych składników tworzących glony.

  10. Stabilizacja tła hormonalnego u kobiet. Istnieją dowody na to, że regularne spożywanie alg pomaga w normalizacji poziomu estrogenu we krwi. Im wyższa jest jego zawartość w organizmie, tym większe prawdopodobieństwo wzrostu złośliwych nowotworów piersi i jajników. Dlatego nori i kelp powinny znajdować się w menu wszystkich kobiet..

  11. Efekt Detox. Fucoidan jest obecny w algach, które usuwają szkodliwe substancje i czynniki rakotwórcze z organizmu. Chlorella i spirulina są bogate w chlorofil, więc ich spożycie w żywności pozwala oczyścić krew z toksyn, a także obniżyć poziom cholesterolu. Sole algowe z alg pomagają chronić organizm przed skutkami promieniowania.

  12. Nasycenie białka ciała. Algi są doskonałym źródłem białka. Dlatego często są włączani do diety przez osoby uprawiające sport. Pozwalają szybko budować mięśnie i regenerować po treningu..

  13. Odmładzanie ciała. Jedzenie alg w żywności ma pozytywny wpływ na stan włosów, paznokci i skóry. W kosmetologii stosuje się algi w czystej postaci, a także ekstrakty i ekstrakty oparte na nich..

Wideo: Jakie są zalety alg? - Dr Michael Greger:


Aplikacja alg

Glony są używane jako żywność i nie tylko.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym. Aby utworzyć algin użyj wodorostów i fucus. Kwas alginowy jest znany jako dodatek E400. Cukiernicy używają go jako zagęszczacza i stabilizatora. Składnik ten można znaleźć w kompozycji słodyczy, jogurtu, piwa, lodów.

Wykonany również z agaru z algami. Ten dodatek jest znany pod numerem E406. Jest zbierany z czerwonych alg.

Zastosowanie w stomatologii. Glony coraz częściej sięgają po dentystów. Udowodniono, że kelp jest przeciwny próchnicy, a także pozwala zachować integralność szkliwa zębów. Dlatego nie jest zaskakujące, że algi (Phytolon, Optipersh, Lamident) można znaleźć w pastach do zębów. Ich stosowanie ma pozytywny wpływ na stan przyzębia..

Używaj w kosmetologii. Zastosowanie alg w kosmetologii jest powszechne. W salonach kosmetycznych procedury są wykonywane przy użyciu tych roślin. Taka usługa kosmetologiczna nie jest tania. Najbardziej popularnym kierunkiem w tym obszarze jest okład z alg..

Rośliny te pozwalają nasycić skórę właściwą witaminami, przyspieszyć ich regenerację, poprawić dopływ krwi, regulować równowagę kwasowo-zasadową. Dzięki zawijkom można zapobiec odkładaniu się tłuszczu pod skórą, sprawić, aby jego powierzchnia była równomierna i gładka. Glony można nazwać prawdziwą energią dla skóry. Są one częścią różnych płynów i żeli, które są wykorzystywane jako środek do zwalczania cellulitu..

Wyciąg z alg zawarty jest w kremach kosmetycznych i serum przeznaczonym do pielęgnacji skóry problematycznej.

Z glonami weź kąpiel, ułóż im maski i włosy. Ponieważ rośliny te mają działanie dezynfekujące, są używane do zwalczania łupieżu i usuwania nadmiaru tkanki tłuszczowej ze skóry głowy..

W algach znajdują się biologicznie aktywne składniki, które pomagają rozwiązać następujące problemy:

  • Zwiększyć ton i odmłodzić starzejącą się skórę.

  • Normalizuj procesy metaboliczne.

  • Przywróć komórki skóry.

  • Zwiększyć elastyczność skóry właściwej.

  • Wzmocnienie produkcji elastyny ​​i kolagenu.

  • Zmniejsz intensywność rozstępów.

  • Nawilż skórę.

  • Daj skórze zdrowy koloryt.


Przeciwwskazania

Glony mają wiele przeciwwskazań. Nie zawsze można je zjeść. Zabronione jest umieszczanie glonów w menu dla następujących kategorii osób:

  • Alergia na glony.

  • Ludzie z chorobami tarczycy. Zanim użyjesz glonów, musisz odwiedzić endokrynologa.

  • Dzieci poniżej 12 lat. Rośliny zawierają dużo jodu. Jego nadmiar może powodować zaburzenia hormonalne w ciele dziecka. Dlatego przed zaoferowaniem glonów dzieciom należy skonsultować się z pediatrą..

Azjaci zawsze jedzą glony z pokarmami zawierającymi estrogen. Zapobiegają one wchłanianiu dużych ilości jodu przez gruczoł tarczowy. Są to: mleko sojowe, tofu i warzywa kapustne.

Nie można jeść glonów, które rosły w niesprzyjających warunkach środowiska. Pochłaniają z wody wszystkie szkodliwe substancje, trucizny i toksyny. Takie jedzenie zaszkodzi tylko ciału..


Przepisy na wodorosty

Glony mogą nasycić organizm minerałami. Najczęściej ludzie zawierają w swojej diecie wodorosty, bardziej znane jako kapusta morska. Zjedz spirulinę.

Koreańska zupa z wodorostów

Składniki:

  • 70 g wodorostów w formie suszonej;

  • 200g wołowiny;

  • 2 łyżki sosu sojowego;

  • 2-3 ząbki czosnku;

  • 2 łyżki oleju sezamowego;

  • 1,5 łyżki oleju roślinnego;

  • Łyżeczka soli;

  • 2 litry wody.

Krok po kroku:

  1. Wołowinę kroimy w paski, marynujemy w sosie sojowym i oleju sezamowym. Mięso utrzymuj w zalewie 30 minut.

  2. Podsmażamy wołowinę w oleju roślinnym, aż lekko się zrumieni. Pod koniec smażenia dodaj czosnek i trzymaj mięso w ogniu przez kolejną minutę..

  3. Płyn spuszcza się z glonów, myje, odsącza i drobno kroi..

  4. Dodać glony do mięsa, wlać wodę, sól i gotować przez pół godziny.

  5. Zupa serwuje ryż i marynowane warzywa.

Chińska nori zupa z jajkiem

Składniki:

  • 4 kurze jaja;

  • 3 arkusze nori;

  • Czarny pieprz i sól do smaku;

  • 1,5 litra rosołu z kurczaka;

  • 2 łyżki sosu sojowego;

  • 50 g kolendry.

Krok po kroku:

  1. Nori pokroić w paski za pomocą nożyczek.

  2. Rosół z kurczaka gotowany, dodać sos nori i sojowy.

  3. Do zupy dodaje się czarny pieprz..

  4. Jajka są ubijane, wlewane do zupy cienkim strumieniem, szybko się mieszają.

  5. Wyłącz ogień.

  6. Soup Soup. Posyp kolendrę przed podaniem.

Kluski z algami i małżami

Składniki:

  • 400 g makaronu udon;

  • 400 g filetów z mrożonych małży;

  • 50 g suszonych wodorostów wakame;

  • 4 ząbki czosnku;

  • 100 g marynowanego imbiru;

  • Olej roślinny (lepiej wybrać nierafinowany orzech ziemny);

  • Sól.

Krok po kroku:

  1. Małże należy rozmrozić. Zajmuje to około sześciu godzin..

  2. Glony namacza się w chłodnej wodzie przez 5 minut. Woda jest odwadniana i wylewa trawę z nowej porcji wody. Glony pozostawia się do namoczenia na kolejne 10 minut..

  3. Czternaście litrów wody doprowadza się do wrzenia, dodaje się glony, gotuje przez kolejną minutę i wyłącza gaz. Nalegać zupę pod pokrywką przez 10 minut. Glony sięgają i dzielą się na paski.

  4. Czosnek pokroić plastry, rozprowadzić na patelni z olejem roślinnym i podsmażyć. Następnie dodaj mu małże i wakame, smaż przez kolejne 2 minuty..

  5. W bulionie, w którym gotowali glony, ugotowali kluski. Następnie układa się na talerzach, małżach, wakame i czosnku umieszcza się na wierzchu, posypuje imbirem i podaje na stół.

Zupa miso z tofu

Składniki:

  • Bulion warzywny 0,6 l;

  • 2 łyżki pasty miso;

  • 1 marchewka;

  • 1 daikon;

  • 10 shiitake;

  • 100 gramów stałego tofu;

  • 2 cebule zielone z piór;

  • 1 arkusz suszonych wodorostów wakame.

Krok po kroku:

  1. Shiitake myje, suszy i kroi na talerze..

  2. Czyścić daikon i marchew, pokroić w plastry..

  3. Tofu pokroić w kostkę o grubości 1 cm.

  4. Zagotuj bulion, dodaj do niego pastę miso i wymieszaj. Ważne jest, aby całkowicie się rozpuścił..

  5. Dodaj rosół shiitake do bulionu i gotuj przez kolejne 2 minuty na małym ogniu.

  6. Wprowadź tofu i warzywa do zupy, gotuj przez 3 minuty.

  7. Ułóż cebulę, zalej ją rosołem i posyp na wakame. Natychmiast podawano zupę do stołu.

Sałatka z morską kapustą i małżami

Składniki:

  • 400 g wodorostów;

  • 300 g małży;

  • 2 papryki;

  • Pół marchewki;

  • 0,50 g selera naciowego;

  • Pół chili;

  • Jedna cytryna;

  • 4 łyżki sosu sojowego;

  • Łyżka olej sezamowy;

  • Ząbek czosnku;

  • Szczypta cukru;

  • 2 łyżki nierafinowanego oleju;

  • Łyżeczka prażony sezam;

  • 5 zielonych piór cebuli.

Krok po kroku:

  1. Seler i marchew są starte dla koreańskiej marchwi, do soku dodaje się pół cytryny, zmiażdżony czosnek, cukier i olej roślinny. Marynować warzywa 15 minut.

  2. Rozmrożone małże gotować przez 3 minuty, ostudzić.

  3. Prażone nasiona sezamu, posiekane chili, bułgarska papryka pokrojona w paski.

  4. Glony zmieszane z warzywami, ostrą i słodką papryką, małżami, zieloną cebulką. Napełnij sałatkę sokiem z połowy cytryny, sosu sojowego i oleju sezamowego, wymieszaj.

  5. Sałatka jest serwowana przy stole, posypana sezamem.

Sałatka z wodorostów

Składniki:

  • Laminaria i wakame - 2 garści;

  • Tohsaka Czerwone i Zielone Słone Algi - 4 garści;

  • Daikon korzeń - 200 g;

  • Słodka papryka czerwona do dekoracji.

Do tankowania:

  • Korzeń imbiru - 3 cm;

  • Surowe nasiona sezamu - 2 łyżki;

  • Czarny sezam - szczypta;

  • Ocet ryżowy - 4 łyżki stołowe;

  • Ciemny olej sezamowy - 2 łyżki;

  • Ciemny sos sojowy - łyżka;

  • Bulion Dashi-no-moto - łyżka stołowa;

  • Gorąca czerwona papryka - szczypta.

Krok po kroku:

  1. Imbir jest wcierany, sezam mielony jest w młynku do kawy, wszystkie płynne składniki do zaprawiania są mieszane. Dodaj im sezam, imbir, czarny sezam i ostrą paprykę..

  2. Glony namacza się w wodzie w stosunku 1: 6 przez 10 minut. Wrzuć je do durszlaka, wysuszyć.

  3. Solone algi płukano przez 10 minut pod bieżącą wodą, suszono.

  4. Daikon pokroić w paski, a także pieprz.

  5. Rozłóż wodorosty na talerzu, nałóż na nie daikon i udekoruj pieprzem..

  6. Glony wylewa się na opatrunek i podaje..

Spaghetti z Chuka

Składniki:

  • 200 g spaghetti;

  • 100 gram sałaty;

  • 100 g obranych krewetek;

  • Czosnek;

  • Sos orzechowy;

  • Oliwa z oliwek;

  • Sól i pieprz;

  • Parmezan.

Krok po kroku:

  1. W osolonej wodzie z łyżką oliwy z oliwek gotowane spaghetti do stanu "al dente".

  2. Czosnek jest krojony i smażony, dodaje się do niego krewetki, trzyma w ogniu przez kolejne 2 minuty, pieprz.

  3. Aby umieścić spaghetti chuk sałatka, sos orzechowy, wymieszać.

  4. Dodaj krewetki i posyp serem.

Koktajl pomarańczowy + spirulina

Składniki:

  • 1 banan i pomarańcza;

  • Pół gruszki;

  • Garść młodych liści szpinaku;

  • Niegazowana woda mineralna - 150 ml;

  • 5 g spiruliny;

  • Gałązka mięty.

Krok po kroku:

  1. Skórki owocowe, wszystkie składniki oprócz spiruliny są przepuszczane przez mieszalnik.

  2. Do koktajlu dodaje się glony, miesza i wlewa do szklanki..

  3. Przed podaniem udekoruj naczynie gałązką mięty.