Oko morskie - bardzo smaczna ryba, ceniona zarówno przez smakoszy, jak i lekarzy i dietetyków. Można go rozpoznać po charakterystycznych jasnych łuskach koralowych, muszelkach z ostrymi szpikulcami na plecach i okrągłych wybrzuszonych oczach. Okoń morski nie przypomina już swojego brata rzecznego - skład i właściwości tego gatunku są zupełnie inne..
W naturalnych warunkach można go znaleźć w głębinach Morza Czarnego lub Norweskiego, Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku.. Głębokość 500 metrów jest dość wygodna dla labraksa, kształt ciała ryby i jej oczu wskazują, jak ten gatunek przystosował się do życia głęboko pod kolumną wody..
Istnieje kilka różnych rodzajów okonia morskiego. Najbardziej popularne są bocian, złoty rdzeń, biały, niebieski i kamień.. Ten grzęda jest drapieżnikiem, ponieważ jego mięso jest tak delikatne i soczyste. Woli nie polować na swoją zdobycz i czekać na nią w zasadzce.
Jest interesujące! Okoń jest bardzo żarłoczny: w sprzyjających okolicznościach łatwo rzezi populacje mniejszych ryb. Najmniejsze okazy mieszczą się w dłoni, a najdłuższe o długości jednego metra i ważą więcej niż 15 kg..
Jeśli okoń morski nie zostanie złapany i nie zjedzony, będzie mógł żyć do 15 lat - dla ryb to długo. Metoda hodowlana tego gatunku jest niesamowita. W przeciwieństwie do większości ich krewnych, samice grouper nie odradzają się, ale produkują narybek na raz..
Skład i kalorie
Pod koniec ubiegłego wieku ta ryba została tak aktywnie złowiona, że dzisiaj konieczne było nałożenie ograniczeń na poławianie labraksa - liczba ta gwałtownie spadła. A wszystko dlatego, że mięso tej ryby jest bardzo wartościowe i pożywne. Ma wszystko - minerały, witaminy, białka, aminokwasy, zdrowe tłuszcze i minimum kalorii.. W jednej części labraksa można znaleźć prawie wszystkie niezbędne dzienne zapotrzebowanie na takie substancje jak:
- magnez;
- fosfor;
- wapń;
- jod;
- cynk;
- miedź;
- żelazo;
- potas;
- siarka;
- chrom;
- kobalt;
- mangan.
Jeśli mówimy o witaminach, cały alfabet występuje w okonie morskim - witaminy A, B, C, D, E, a także kwas nikotynowy, oznaczany jako PP. Ta ryba zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, taurynę i silną mielinę przeciwutleniającą..
Sto gramów ryb zawiera około 18 g białka i tylko trochę więcej niż 3 g tłuszczu, podczas gdy w ogóle nie ma węglowodanów. Okoń kalorii - 100 Kcal na 100 g.
Jest interesujące! Jeśli mięso zostanie ugotowane, wówczas zawartość kaloryczna może wzrosnąć do 112 kcal, ale jeśli je usmażysz, natychmiast wzrośnie do 180. Najmniej kalorii jest ryba wędzona na zimno - 100-gramowy kawałek zawiera tylko 88 kcal..
Przydatne właściwości
Przede wszystkim, labraks jest przydatny jako źródło białek, pierwiastków śladowych i witamin dla każdego, kto zmaga się z dodatkowymi kilogramami.. Ludzie na ścisłej diecie często nie otrzymują wymaganej ilości składników odżywczych. Okoń zapewni ciału wszystko, czego potrzebuje, a jednocześnie nie doda jednego grama tłuszczu..
Ponieważ mięso ryb jest bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, jest polecane każdemu, kto ma wysoki poziom cholesterolu i jest podatny na miażdżycę. Ze względu na dużą ilość przeciwutleniaczy, życie morskie zapobiega niedotlenieniu i działa, gdy jest regularnie stosowane jako produkt odmładzający - jest to szczególnie cenne dla kobiet..
Ponadto ryby te powinny znajdować się w diecie wszystkich pacjentów cierpiących na wysoki poziom cukru we krwi i dysfunkcje tarczycy..
Szkody i przeciwwskazania
Grouper może zaszkodzić sobie sam, jeśli jest regularnie spożywany przez smażone ryby. Bardzo rzadko ta odmiana wywołuje reakcję alergiczną. Nie angażuj się w idiosynkrazę, kamicę i dnawe zapalenie stawów.
Przydatne wskazówki i porady
Jak wybrać okoń? Świeże ryby można znaleźć tylko w nadmorskich regionach lub w elitarnych sklepach rybnych.. Okoń morski dostarczany jest głównie na rynki i supermarkety w postaci zamrożonej. Tusze mogą być całe lub już przygotowane - bez głowy, skrzeli i narządów wewnętrznych. Skórę często pozostawia się, ponieważ trudno jest ją wyczyścić. Można go również znaleźć w sprzedaży filetu z okonia morskiego.
Kupując zawsze powinieneś skupić się na zapachu ryb. Powinien pachnieć jak woda morska i glony., jeśli zapach jest nieco inny, może to oznaczać, że ryba została poddana wielokrotnemu rozmrażaniu lub zamrożeniu lub została niewłaściwie przechowywana. Białka w filetach rybnych zaczynają się rozkładać w ciągu kilku godzin po rozmrożeniu, jeśli nie jest w lodówce.
Zepsuty produkt może spowodować poważne zatrucie pokarmowe, jeśli zapach wydaje się wątpliwy, lepiej go nie kupować.. Następnie należy zwrócić uwagę na takie momenty:
- skale - nie powinien być śliski, lepki ani łamliwy i suchy;
- ogon i płetwy - lekko wilgotny, ale nie suchy;
- skrzela - jasnoczerwony lub różowy, nie obślizgły i nie sklejony;
- sama tusza - po naciśnięciu mięso powinno przybierać taki sam kształt, sprężynę i nie tworzyć jam;
- cięcie filetowe - jednolity, lekki, bez żółtości i zieleni.
Jeśli kupisz grzędę w opakowaniu, zwróć uwagę na jej szczelność i integralność i upewnij się, że sprawdzasz datę ważności. Po otwarciu opakowania lub słoika, solona i wędzona grzęda jest przechowywana w lodówce przez nie więcej niż trzy dni, rozmrożona ryba powinna być gotowana w tym samym dniu.
Jest ważny! Trzeba bardzo ostrożnie kroić ryby: płetwy są bardzo ostre i mogą zranić dłonie. Są cięte nożyczkami, a jeśli chcesz usunąć skórę, będziesz musiał zalać wrzątkiem nad tuszy.
Ale wtedy wszystko jest proste, w tej rybie prawie nie ma kości, dlatego nadaje się do jedzenia dla niemowląt. Filet gotuje się bardzo szybko, można go upiec cytryną i świeżymi ziołami lub smażyć na patelni z mąką. A z małej ryby okazuje się bardzo smaczne ucho.
Okoń morski może być solony lub puszkowany, jest smaczny zarówno w oleju, jak iw pomidorach. Jeśli szukasz nowego dania na świąteczny stół, przygotuj ciasto lub ciasto okoniowe - jest to świetna opcja do odkrywania pysznych, chudych i bardzo przydatnych ryb morskich.