Stosowanie takich znanych i powszechnie stosowanych produktów spożywczych, takich jak chleb, makaron i zboża, może pociągać za sobą negatywne konsekwencje dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu. Aby uniknąć wystąpienia szeregu nieprzyjemnych objawów, w tym przypadku konieczne jest przestrzeganie diety bezglutenowej, która wyklucza spożywanie produktów zawierających to białko roślinne.
Jednak ten rodzaj żywności będzie przydatny dla osób, które nie są uczulone na gluten, ponieważ jest to świetny sposób, aby schudnąć. Dowiedz się o podstawowych zasadach diety bezglutenowej..
Jak działa dieta bezglutenowa?
Pszenica żytnia i jęczmień są w 80% bezglutenowe. Kiedy białko przechodzi przez jelito cienkie, jego cząstki mogą uszkadzać kosmki znajdujące się na powierzchni błony śluzowej. Kosmki pomagają promować pokarm poprzez jelita i jego wchłanianie. Eliminując z diety pokarmy zawierające gluten, możliwe jest wzmocnienie kosmków i normalizacja pracy przewodu żołądkowo-jelitowego.
Produkty bezglutenowe
Kiedy nietolerancja glutenu może być spożywana:
- świeże jaja;
- warzywa i owoce;
- świeże mięso, drób i ryby (bez panierowania i marynaty);
- fasola, orzechy, fasola i nasiona (nieprzetworzone);
- prawie wszystkie produkty mleczne, z wyjątkiem jogurtu i ryazenki z dodatkami.
zbóż i produktów skrobiowych, które nie zawierają glutenu. Należą do nich:
- skrobia ziemniaczana i skrobia kukurydziana;
- mąka z podziemnych kiełków i kłącza maranty i mąki kukurydzianej, mąki ryżowej, mąki owsianej i mąki migdałowej (oznaczone “bezglutenowy”), mąki sojowej, gryki i fasoli;
- gryka, soja, proso, ryż, sorgo, tapioka, teff, płatki owsiane (oznaczone “bezglutenowy”), siemię lniane, kinva i mąka z niego.
Zabronione pokarmy z dietą bezglutenową
Kiedy nietolerancja na gluten jest konieczna, aby porzucić wszystkie produkty do przygotowania, z których użyto pszenicy, żyta, jęczmienia lub owsa:
- makaron, płatki zbożowe;
- bułeczki, pizza, naleśniki, naleśniki, ciasta, ciastka, krakersy, ciasteczka, babeczki;
- wszelkiego rodzaju ciasta, otręby, panierowane potrawy.
Dzięki diecie bezglutenowej lepiej całkowicie zrezygnować z konsumpcji półproduktów - kiełbasy, kotlety, kiełbaski, ponieważ mogą zawierać dodatki glutenowe, taka sama sytuacja z półproduktami sojowymi. Decyzja o zastosowaniu półproduktów jest możliwa tylko wtedy, gdy opakowanie wskazuje, że produkt nie zawiera glutenu..
Również gluten może być zawarty w kawałkach, które wydają się nie mieć nic wspólnego z tym białkiem, jednak należy zachować szczególną ostrożność i dokładnie przeczytać kompozycję przy zakupie następujących towarów:
- majonez, sosy (w tym soja);
- paluszki krabowe, półprodukty ryżowe, frytki, kostki bulionowe;
- słodycze, poranne śniadania, płatki, grzanki, lody;
- frytki, produkty mięsne z działu gastronomii;
- leki.
Stosując dietę bezglutenową, można zminimalizować skutki odurzenia i utrzymać zdrowie. Niestety, w tej chwili nie można leczyć nietolerancji glutenu. Jedynym wyjściem w takiej sytuacji byłoby wykluczenie z diety żywności zawierającej to białko roślinne..