Ser Roquefort jest jedną z najbardziej znanych niebieskich pleśni. Ma smugi zielonej pleśni wraz z ostrym przyjemnym smakiem i jest uważany za arcydzieło kulinarne..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: destillat.
We Francji nazywany jest "serem królów i papieży". Dojrzewa wyłącznie w jaskiniach Roquefort-sur-Sonleson, chociaż inne rodzaje sera pleśniowego są produkowane na całym świecie. Ser ma charakterystyczny smak i aromat ze względu na obecność pleśni. Penicillium roqueforti, które można znaleźć w jaskiniach Monty. Tradycyjnie producenci sera pozostawili tam chleb na 6-8 tygodni, aby wyhodować na nim pleśń. Następnie chleb został wysuszony i zmielony na okruchy, aby uzyskać proszek, który był używany do wytwarzania niebieskiego sera..Ale robili to wcześniej. Teraz formę można hodować w laboratorium.
Co jest dobre dla zdrowia?
Niebieski ser tej odmiany jest jednym z najbardziej korzystnych dla zdrowia, ze względu na jego wartość odżywczą i obecność wyjątkowej pleśni. Ser wytwarzany jest z mleka owiec rasy specjalnej. Poniżej możesz dowiedzieć się więcej o zaletach tego wyjątkowego produktu..
Dla serca i naczyń krwionośnych
Zauważono, że Francuzi rzadko cierpią na choroby serca pomimo dość tłustej kuchni francuskiej. Naukowcy uważają, że przyczyną tego jest spożywanie dużych ilości niebieskiego i innego sfermentowanego sera, a także czerwonego wina. Faktem jest, że zarówno wino, jak i ser Roquefort mają właściwości przeciwzapalne i chronią organizm przed problemami sercowo-naczyniowymi..Uważa się, że spożywanie sera pleśniowego sprawia, że Francuzi są bardziej odporni na choroby w porównaniu z innymi narodami europejskimi. Ponadto dowiedziono, że właściwości przeciwzapalne sera Roquefort są wzmacniane w kwaśnym środowisku, takim jak na przykład błona śluzowa żołądka lub powierzchnia skóry..
Ulga w zapaleniu stawów
Ponieważ ser Roquefort ma właściwości przeciwzapalne, może być stosowany w żywieniu klinicznym w przypadku zapalenia stawów, w tym zapalenia stawów i dny moczanowej..
Walka z nadwagą
Ser to zdrowy produkt, dzięki któremu możesz dostosować swoją wagę. Zawiera dużą ilość białka, pomaga szybko nasycić, więc jesz mniej.
Spowalnia proces starzenia
Niebieski ser roquefort i inne sery fermentowane pomagają zapobiegać tworzeniu się podskórnych złogów tłuszczu (inaczej - cellulitu), które psują kształt, a także spowalniają proces starzenia i pojawianie się zmarszczek.
Dla zdrowia kości
Produkty mleczne są dobrym źródłem wapnia. Wapń jest potrzebny do wzmocnienia zębów i kości. U kobiet po menopauzie niedobór wapnia może powodować osteoporozę, która charakteryzuje się zmniejszeniem gęstości mineralnej kości i objawia się zwiększoną kruchością kości. Pokarmy bogate w wapń, takie jak sery, mogą zapobiegać tej chorobie u kobiet po 50. roku życia.
Źródło witamin i minerałów
Ser pleśniowy dostarcza organizmowi wielu niezbędnych witamin i minerałów, w tym witamin A i D, potasu, sodu i cynku. Wszystkie te składniki odżywcze są potrzebne do sprawnego funkcjonowania ciała i procesów biochemicznych zachodzących w twoim ciele..
Zdrowie i długowieczność
Korzystny wpływ tego sera na organizm człowieka wiąże się z procesem dojrzewania sera, podczas którego pleśń w jego składzie wytwarza związki odpowiedzialne za długowieczność i dobre zdrowie. Częściowo dlatego, że Francuzi regularnie jedzą niebieski ser, ich średnia długość życia jest znacznie wyższa niż mieszkańców sąsiednich krajów europejskich..
Wiele dobroczynnych właściwości wyjaśnia podstawowy składnik - owcze mleko, które zawiera wiele przeciwutleniaczy i znacznie mniej tłuszczów nasyconych cholesterolem w porównaniu do mleka krowiego. W owczym mleku więcej witamin A i B, wapnia i fosforu.
Ser Roquefort jest ceniony nie tylko ze względu na właściwości lecznicze, ale także ze względu na wyjątkowy smak i aromat. I choć można go kupić o każdej porze roku, najlepszy ser jest sprzedawany od kwietnia do października..
Ser kozi i jego właściwości.