Suluguni - ser klasyfikowany jako marynowany. Ma szczególną popularność na Kaukazie - spożywana jest tu w czystej postaci i służy do przyrządzania gorących potraw. Nazwa produktu pochodzi od słowa "Sulo da Gulo", które oznacza "serce i duszę".
Wcześniej przedmiotowy produkt był wykonany w niezmienionej formie - były zaokrąglone, lekko spłaszczone. Teraz suluguni jest prezentowany zarówno w postaci nici, jak iw postaci warkoczy, można znaleźć wędzony suluguni.
Skład i wartość
Wartość odżywcza 100 g:
- Zawartość kalorii: 286 kcal
- Białko: 20,5 grama
- Tłuszcz: 22 gr
- Węglowodany: 0,4 g
Pokaż całą listę
- Kwasy organiczne: 1,5 g
- Woda: 51,9 grama
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 14 g
- Cholesterol: 61 mg
- Mono - i disacharydy: 0,4 g
- Popiół: 5 gr
Elementy makro:
- Wapń: 650 mg
- Magnez: 35 mg
- Sód: 1050 mg
- Potas: 100 mg
- Fosfor: 420 mg
- Siarka: 205 mg
Witaminy:
- Witamina A: 0,12 mg
- Witamina PP: 0,4 mg
- Beta-karoten: 0,05 mg
- Witamina A (RE): 128 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,06 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,5 mg
- Witamina C: 0,7 mg
- Witamina D: 0,71 mcg
- Witamina E (TE): 0,3 mg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 5,5 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 0,6 mg
Ser Suluguni jest wytwarzany bez obróbki termicznej, dlatego wszystkie minerały, witaminy i użyteczne związki są obecne w jego składzie, identyczne jak w mleku kwaśnym. Lekarze mówią, że zawiera zwykły (nie wędzony) ser Suluguni:
- witaminy z grupy B, w tym ryboflawina i kwas foliowy;
- organiczne aminokwasy;
- wapń i fosfor;
- miedź i potas;
- żelazo i cynk.
A to tylko niewielka część tego, co jest zawarte w składzie chemicznym danego produktu! Zawartość kalorii w serze Suluguni jest wysoka - prawie 290 kcal na 100 g produktu, ale węglowodany i tłuszcze, które tworzą ser, należą do grupy łatwostrawnych, co umożliwia włączenie suluguni do menu nawet podczas diety.
Korzyści z sera Suluguni
Ludzie żyjący na Kaukazie są w dobrym zdrowiu i żyją o kilka lat dłużej niż wszystkie inne narody - jest tam wielu długowiecznych ludzi. Naukowcy, naturalnie, zastanawiali się - jaka jest tajemnica tego zjawiska? Wśród wszystkich wymienionych czynników było regularne używanie sera Suluguni - na Kaukazie podawane jest ono przy stole, są one traktowane do wszystkich gości, spożywane wraz z herbatą i winem. Przeprowadzono kilka badań, przeprowadzono eksperymenty na myszach laboratoryjnych i dokonano obserwacji osób, które regularnie stosują Suluguni.. Konkluzje są następujące.:
- Ser ma korzystny wpływ na tkankę kostną - fosfor i wapń zawarte w kościach wzmacniających suluguni i zapobiegają rozwojowi osteoporozy i reumatyzmu (choroby osób starszych).
- Wraz z regularnym wprowadzaniem omawianego produktu do diety wzmacnia się ściany naczyń krwionośnych, poprawia się krążenie krwi, co zapobiega rozwojowi miażdżycy i powstawaniu zakrzepów krwi..
- Suluguni normalizuje procesy metaboliczne - na przykład osoby, które stale używają danego produktu, nie diagnozują zmian patologicznych w trzustce i tarczycy..
- Ten ser solankowy ma korzystny wpływ na skórę - staje się gładszy, uzyskuje zdrowy koloryt i naturalny blask.
Suluguni doskonale zaspokaja głód, ale jest szybko wchłaniany przez organizm i zapobiega odkładaniu się tłuszczu. Ser służy do zapobiegania rozwojowi dysbakteriozy w jelitach, zapobiega występowaniu biegunki lub zaparć.
Ser Suluguni - szkoda i przeciwwskazania
Warto zauważyć, że omawiany produkt nie może wyrządzić dużej szkody ciału. Ale powinien być ostrożnie wprowadzony do diety Suluguni ze zdiagnozowanymi chorobami nerek i układu moczowego, z wrzodem żołądka, zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości soku żołądkowego.
Nie powinieneś angażować się w wędzone suluguni - do jego przygotowania użyj "płynnego dymu", który nie jest użytecznym produktem. I tych, którzy zostali zdiagnozowani z chorobami przewodu pokarmowego, wątroby i trzustki, a w ogóle warto odrzucić suluguni z wędzonym smakiem.
Uwaga: Suluguni kategorycznie nie mogą być spożywane przez ludzi, którzy są medycznie zabronione do jedzenia soli..
Jak wybrać i używać Suluguni?
Przy wyborze danego produktu należy zwrócić uwagę na jego kolor - powinien być biały, ale dopuszczalna jest obecność lekko żółtego odcienia. Absolutnie żółty kolor sera będzie wskazywał, że był on przygotowany z mleka bawolego (które jest obecnie niezwykle rzadkie i tylko wśród prywatnych handlowców) lub nieprzydatnego produktu do spożycia..
Smak Suluguni nie powinien być zbyt słony - z zastrzeżeniem technik wytwarzania produktu, będzie tylko lekko słony iw żaden sposób "gumowy".
Omawiany produkt można spożywać w czystej postaci lub można go łączyć z dowolnymi warzywami - doskonały smak uzyskuje się z przekąski z pomidorów i suluguni - wystarczy złożyć plastry tych produktów i skropić oliwą z oliwek. Suluguni można jeść z owocami - pikantne połączenie słodkości i słoności pobudza apetyt i pozostawia przyjemny posmak.
Ser Suluguni może być smażony - często gotuje się na Kaukazie. Aby to zrobić, podgrzej patelnię, upuść na nią niewielki olej roślinny (dosłownie łyżeczkę do herbaty) i włóż kawałki sera. Uważaj, że długo nie da się smażyć produktu - po prostu "wyjdzie" na patelni, wystarczy 1 minuta z każdej strony. Najlepszym rozwiązaniem jest smażenie suluguni na patelni grillowej.
Ser Suluguni to bardzo smaczny produkt, który ma wiele przydatnych właściwości. Można go wprowadzić do diety i dzieci (od 3 lat) oraz kobiet w ciąży i matek karmiących oraz osób starszych.