Mozzarella uznawana jest za prawdziwy włoski ser - po raz pierwszy została ugotowana już w XII wieku w jednym z klasztorów we Włoszech. Ten ser może być używany w jego naturalnej postaci, ale niektóre jego odmiany są niezbędne do gotowania pizzy. Komercyjnie zaczęto produkować mozzarellę dopiero w XVIII wieku, az biegiem czasu pojawiły się nowe odmiany - na przykład wędzona mozzarella lub z mleka bawolego..
Skład chemiczny i wartość odżywcza produktu
Wartość odżywcza 100 g:
- Zawartość kalorii: 240 kcal
- Białko: 18 gr
- Tłuszcz: 24 gr
Rozważany produkt jest przygotowywany bez obróbki cieplnej, co oznacza, że wszystkie korzystne substancje zawarte w mleku pozostają niezmienione..
W mozzarelli znajdują się zarówno nasycone kwasy tłuszczowe, jak i monosacharydy. Charakterystyczna cecha składu chemicznego omawianego produktu - zawiera dużą ilość białka i bardzo niewiele węglowodanów. Wartość odżywcza włoskiego sera wynosi nie więcej niż 240 kcal na 100 g produktu - liczba ta może być różna, w zależności od tego, jakiego mleka używa się do produkcji mozzarelli (krowa, owca, koza).
Mozzarella - oczywiste korzyści
Unikalny skład prezentowanego produktu sprawia, że jest on przydatny dla każdej osoby.. Lekarze rozróżniają następujące korzystne właściwości mozzarelli:
- poprawia wygląd włosów - stają się jedwabiste i lśniące, zanika kruchość;
- wzmacnia płytkę paznokcia - kobieta może pozbyć się kruchości i rozwarstwienia paznokci;
- normalizuje układ trawienny;
- poprawia cerę, przywraca naturalny rumieniec, zapobiega trądzikowi;
- wzmacnia kości i zęby;
- służy jako źródło kwasu foliowego - substancji niezbędnej do prawidłowego rozwoju płodu.
Zwróć uwagę: Lekarze zalecają wprowadzenie do diety mozzarelli i dzieci od 3 lat - zawiera ona optymalną kombinację wapnia i fosforu, która ma korzystny wpływ na układ kostny podczas jego wzrostu.
Jeśli mówimy o używaniu danego produktu w medycynie, to nie ma czegoś takiego - produkt nie ujawnia żadnych właściwości leczniczych. Ale lekarze mówią, że regularne spożywanie mozzarelli w jedzeniu wzmacnia system odpornościowy, pomaga ciału skuteczniej walczyć z chorobami wirusowymi w okresie jesienno-zimowym.
Bardzo często włoski ser jest wymieniany w dietach - jedząc tylko to, nie da się schudnąć, ale urozmaicić menu i nie zyskać dodatkowych kilogramów w tym samym czasie. Mozzarella może zastąpić niskotłuszczowy twaróg i kefir niewielkim procentem tłuszczu, więc włączenie mozzarelli jako dania podczas obiadu będzie bardzo dobrze odbierane przez ciało odchudzające..
Ser mozzarella - szkodzi ciału
Sądząc po powyższych informacjach, mozzarella jest absolutnie bezpiecznym produktem. Ale taka opinia jest błędna - istnieją wyraźne ograniczenia dotyczące stosowania tego sfermentowanego produktu mlecznego.. Na przykład, warto ograniczyć ilość danego produktu w menu do osób, u których zdiagnozowano:
- wrzód żołądka;
- przewlekłe zapalenie kłębuszków nerkowych;
- wysokie ciśnienie krwi (nadciśnienie) przewlekłego przebiegu.
Niezwykle uważni muszą być ludzie z obrzękiem o różnej lokalizacji i zasięgu, z niewydolnością nerek. Mozzarella jest surowo zabroniona w przypadku nietolerancji białka mleka - nawet niewielka część tego produktu może wywołać rozwój najsilniejszej reakcji alergicznej, aż do obrzęku Quinckego..
Zwróć uwagę: lekarze kategorycznie nie zalecają łączenia mozzarelli z mięsem - może to prowadzić do procesów gnicia i fermentacji w jelicie.
Co musisz wiedzieć o serze Mozzarella
Produkt ten jest sprzedawany w postaci małych kulek w solance lub w małym kawałku w opakowaniu próżniowym. W pierwszym przypadku ser jest przeznaczony do spożycia na świeżo - do sałatek dodaje się mozzarellę, w połączeniu z owocami i warzywami, i spożywać po prostu jako przysmak dla słodkiej herbaty. Ale ten sam ser, ale w pakowanej próżniowo, bez solanki, jest przeznaczony do robienia pizzy - na nim nawet etykieta będzie "pizza-ser".
Ser mozzarella w solance nie powinien być poddawany obróbce cieplnej: po podgrzaniu zamieni się w ser i wodę, a po zamrożeniu po prostu się rozpadnie. Dlatego nie zapewnia się przechowywania mozzarelli - ser musi być kupiony w ilościach, które są natychmiast spożywane..
Stałe odmiany mozzarelli mogą być przechowywane przez długi czas, ale są używane tylko do robienia pizzy, ciast i gorących potraw..
Mozzarella to nie tylko ser o przyjemnym smaku i produkcie, który znacznie poprawia percepcję wielu potraw. Jest to przydatny produkt dla wszystkich grup wiekowych, jeśli wykluczymy możliwe przeciwwskazania i ograniczenia.