Suluguni to ser solankowy produkowany tradycyjnie w Gruzji. Ten produkt mleczny dojrzewa w roztworze soli, a zatem ma dość wysokie stężenie NaCl.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Abramov.
Jaki jest pożytek
Aby zrozumieć użyteczność Suluguni, wystarczy spojrzeć na jego skład..
Wiewiórki
100 g to 20,5 g białka. Po zjedzeniu dwóch małych kawałków sera, możemy uzyskać ilość białka równoważną ich zawartości w całej szklance mleka. Główna część przypada na rodzinę białek kazeinowych, które charakteryzują się wysokim odsetkiem niezbędnych aminokwasów i łatwą strawnością przez organizm ludzki.
Ustalono, że białka mleka mają zdolność poprawiania adsorpcji minerałów w przewodzie pokarmowym i normalizowania ciśnienia krwi..
Spośród aminokwasów należy zwrócić szczególną uwagę na tryptofan, który jest prekursorem serotoniny, a zatem działa jako skuteczny naturalny środek przeciwdepresyjny..
Tłuszcz
Ze 100 g Suluguni, jedna piąta to tłuszcze zwierzęce, a prawie wszystkie są nasycone. Mit, że takie substancje prowadzą do poważnych problemów zdrowotnych, panował zbyt długo na świecie, więc wielu zaczęło bać się ich jako ognia.
Chociaż w ostatnich latach naukowcy udowodnili, że nasycone kwasy tłuszczowe nie tylko nie prowadzą do otyłości i miażdżycy, ale także pomagają uniknąć rozwoju tych dolegliwości, ponieważ mogą poprawić profil lipidowy.
Węglowodany
W Suluguni nie ma związków tego typu, co daje serowi dodatkowe korzyści..
W końcu choroby takie jak nadciśnienie i niewydolność serca, zespół metaboliczny i otyłość, cukrzyca i niealkoholowe stłuszczenie wątroby są bezpośrednio związane ze spożywaniem nadmiaru węglowodanów.
Witaminy i minerały
Można się tylko zastanawiać, jak duża ilość witamin i minerałów występuje w serze. Oto niektóre składniki (dane są podane w mg na 100 g produktu):
- pierwiastki śladowe: wapń (650), potas (100), fosfor (420), siarka (205), magnez (35);
- witaminy: A (0,12), PP (0,4), B1 (0,06), B2 (0,5), C (0,7), E (0,3).
Jakie choroby są przydatne?
Umiarkowane spożycie sera solankowego może zapobiegać rozwojowi, a także ułatwiać przebieg szeregu chorób..
- Produkt jest zalecany do zapobiegania osteoporozie i zmniejszania ryzyka rozwoju nadciśnienia tętniczego i powiązanych chorób sercowo-naczyniowych..
- Suluguni - żywność, która nie zapobiega utracie nadwagi (w zależności od rozsądnej konsumpcji). Ci, którzy chcą schudnąć, powinni zostać poinformowani, że używają selera jako zdrowej przekąski. Zdrowe białka i tłuszcze będą w stanie zaspokoić głód, ale jednocześnie nie przyczynią się do poważnego zwiększenia masy ciała..
- Będąc wystarczająco silnym antydepresantem, suluguni pomoże poradzić sobie z takimi zjawiskami psychicznymi, jak na przykład kompulsywne objadanie się i inne zaburzenia odżywiania, które często powodują nadmierną wagę..
Jeśli chcesz użyć suluguni jako naturalnego antydepresanta, zdobądź żółty ser: im bardziej intensywny kolor, tym więcej tryptofanu.
Możliwa szkoda
Ten naturalny produkt spożywany w odpowiednich ilościach nie może prowadzić do problemów zdrowotnych. Jednak jeśli spróbujesz, możesz znaleźć negatywne strony z Suluguni.
- Ten ser jest dość słony i dlatego nie jest zalecany dla osób, które podlegają ścisłemu zakazowi medycznemu dotyczącemu stosowania żywności o wysokim stężeniu NaCl. W niektórych przypadkach lekarze mogą zalecić całkowite odrzucenie soli..
- Niektóre odmiany suluguni są wędzone, a to jest szkodliwe. Naturalne palenie, a nawet bardziej - sztuczne (stosując "ciekły dym"), prowadzi do akumulacji substancji rakotwórczych w produkcie.
- W serze jest dużo tryptofanu. Dla większości ludzi jest to dobre, ale nie dla osób przyjmujących leki przeciwdepresyjne. W tym ostatnim przypadku częste stosowanie Suluguni może prowadzić do przedawkowania serotoniny..
- Praktycznie wszystkie rodzaje serów na bazie mleka są przeciwwskazane w przypadku alergii na białko mleka..
- Dla tych, którzy cierpią na niedobór laktazy, obecność suluguni w diecie prowadzi do niepożądanych zjawisk, takich jak biegunka. Faktem jest, że stopień narażenia tego sera jest mały i mogą w nim być ślady laktozy.
Wszystkie powyższe fakty dotyczące korzyści Suluguni są ważne tylko dla prawdziwego, wysokiej jakości produktu wytwarzanego z naturalnego mleka przy użyciu tradycyjnej technologii. I taki ser nie zawsze jest łatwy do znalezienia na półkach naszych sklepów..
Przydatne właściwości fety.