Chipotle (sp. chipotle) - wędzone i suszone papryczki jalapeno, popularna przyprawa w kuchni meksykańskiej. Pieprz w ten sposób został po raz pierwszy ugotowany kilka wieków temu w Meksyku. W tym czasie ludzie palili papierosy, aby zapobiec ich gniciu i przechowywali je przez dość długi czas..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: lvenks.
Obecnie chipotle stosuje się w celu nadania specjalnego smaku sosom, zupom, gulaszom, a nawet dodaje się je do deserów. Jest dostępny w postaci suchej, puszkowanej i marynowanej. Oprócz jasnego aromatu słynie z licznych korzyści zdrowotnych..
Wartość odżywcza
Doskonałe źródło wielu witamin, minerałów, błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy. W składzie obecny chipotle kapsaicyna - związek, który ma ważne właściwości lecznicze. Zawiera także karotenoidy przeciwutleniające, takie jak luteina i zeaksantyna.
Ta wspaniała papryka jest bogata w witaminy A, C, E, K, niacynę, kwas foliowy, ryboflawinę i witaminę B6. Istnieją minerały: potas i wapń, magnez i fosfor, miedź i żelazo, selen i cynk.
Przydatne właściwości
Tylko jedna szczypta tej przyprawy dodana do codziennego jedzenia może wytrzymać naprawdę niebezpieczne choroby.. Jaka jest więc korzyść zdrowotna z chipotli papryki??
Przyspiesza metabolizm
Stymuluje kubki smakowe. Według badań ostre papryczki, w tym chipotle, zawierają kapsaicynę - przeciwutleniacz, który zwiększa metabolizm i pomaga radzić sobie z nadwagą.
Dobry dla serca
Umiarkowane spożycie ostrej papryki poprawia funkcję serca poprzez obniżenie poziomu złego cholesterolu i trójglicerydów..
Przeciwutleniacze w chipotlu również zmniejszają ryzyko miażdżycy, ponieważ przeciwdziałają działaniu wolnych rodników.
Naturalne związki zawarte w kompozycji wędzonej papryki przyczyniają się do rozszerzania naczyń krwionośnych, poprawiając w ten sposób krążenie krwi, obniżając ciśnienie krwi i ryzyko ataków serca.
Walka z rakiem
Cała ta sama kapsaicyna pomaga w walce z komórkami nowotworowymi i powoduje ich śmierć. Według badań przeprowadzonych przez naukowców z University of Nottingham, ten przeciwutleniacz ma wysoką aktywność przeciwnowotworową.Zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy
Inną przydatną właściwością pieprzu chipotowego jest zapobieganie rozwojowi cukrzycy typu II. Produkt przyczynia się do utleniania tłuszczu, co prowadzi do utraty wagi. Ale otyłość jest jednym z kluczowych czynników w rozwoju cukrzycy.
Naturalny środek przeciwbólowy
Jedzenie ostrych papryczek to świetny sposób na złagodzenie artretyzmu i bólów migreny, bólów głowy i pleców. Za taką cudowną własność Chipotle powinien powiedzieć: "Dziękuję kapsaicynie!"
Zapewnia zdrowie oczu
Luteina i zeaksantyna są ważne dla zdrowego widzenia. Regularne spożywanie pokarmów bogatych w te składniki odżywcze zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób oczu, w tym związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy..
Obniża ciśnienie krwi
Chipotle zawiera dużą ilość składników odżywczych, takich jak witamina A, witamina C i antyoksydanty, bioflawonoidy, które pomagają wzmocnić naczynia krwionośne i zwiększyć ich elastyczność..
Gorąca papryka sprawia, że się pocimy, powodując utratę płynów i zmniejszenie objętości krążącej krwi..
Poprawia trawienie
Według badań kapsaicyna poprawia trawienie. Wraz ze stymulacją enzymów trawiennych, ten przeciwutleniacz niszczy także szkodliwe bakterie w jelitach..Chipotle zawiera dużą ilość błonnika użytecznego dla układu trawiennego. Błonnik pokarmowy stymuluje ruchy perystaltyczne, zwiększa produkcję soków żółciowych i trawiennych.
Wzmacnia układ odpornościowy
Chipotle zawiera dużą ilość witaminy C - dobrze znanego przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy i tworzy niezawodną tarczę przeciwko wolnym rodnikom..
Zapewnia zdrowie kości
Chipotle jest bogatym źródłem minerałów, takich jak fosfor i magnez, które pomagają utrzymać zdrowe kości. Zapobiegają utracie masy kostnej, eliminując możliwość wystąpienia chorób takich jak osteoporoza.
Jak gotować w domu
- Najważniejszym krokiem w przygotowaniu tego pieprzu - jest wybór jalapeno. Papryka musi być dojrzała, świeża, nie letargiczna, wolna od plam i uszkodzeń. Uważaj, że od około 5 kg świeżego jalapeno dostajesz tylko 1 kg chipotli.
- Więc kupiłeś papryczki, teraz jest czas, aby zacząć je palić. Po umyciu i wysuszeniu papryki można palić całość lub wstępnie wyciąć blaty, aby skrócić czas palenia. Jeśli nie jesteś fanem płonącej przyprawy, nie zapomnij usunąć nasion.
- Palenie odbywa się za pomocą miękkich gatunków drewna, takich jak dąb, hikor i pekan. Upewnij się, że wędzarnia jest czysta, ponieważ chipotle łatwo absorbuje aromaty..
- Suszenie można zakończyć w suszarce do warzyw lub w zwykłym piekarniku..
Wędzone i suszone papryki są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu w szklanych słoikach lub w workach płóciennych wykonanych z naturalnych tkanin..
Chipotle ma unikalny korzenny smak i aromat, który nazywa się "smoky". Ale to nie jest jego główna zasługa. Ważniejsze są użyteczne właściwości, których nauczyłeś się dzisiaj..
Najlepsze odmiany ostrych papryczek do odchudzania.