Jeśli czytasz stare książki kucharskie, znajdziesz wiele przepisów z dodatkiem mniszka lekarskiego, cykorii sałatkowej, łopianu, pierwiosnka, rogozy i innych zielonych, ale nie jednego przepisu związanego z wierzchołkami marchwi. Dlaczego??
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez:.
Współczesna uprawiana marchew pochodzi z dzikiej marchwi, krewniaka z cykuty. Historyczna nazwa to "Koronka królowej Anny". Podczas panowania Jamesa I (1603) modne było ozdabianie włosów, kapeluszy, rękawów sukienki lub płaszcza z liści dzikich marchwi. Jest to również jedno z pierwszych naturalnych źródeł żółtego barwnika..Taproot ma dla nas jaśniejszy kolor niż zwykła marchewka, ale jest również jadalny. Ale liściaste liście paproci zawierają niebezpieczne alkaloidy: strychninę, kokainę i kofeinę. Spożywanie tych liści może spowodować pieczenie w jamie ustnej i gardle, szybkie bicie serca, zwiększone ciśnienie, nerwowe pobudzenie, a nawet śmierć..
Hill Solyanka: przeciwwskazania i właściwości terapeutyczne.
Sprzeczne dane
Oczywiście, marchewkowe wierzchołki ogrodowe nie są tak niebezpieczne, ale zawierają również niewielką ilość alkaloidów i azotanów. Z drugiej strony na rynkach warzywnych we Francji jest sprzedawany i kupowany w dużych ilościach, ponieważ warzywa z marchwi pojawiają się w wielu książkach kucharskich. Szczyty są związane z alkaloidami z ich goryczą, ale ich toksyczność prawie nie przekracza toksyczności kofeiny lub pomidora (obecnych w liściach pomidora).
Dla osób o wrażliwej skórze wystarczy poszukać w łóżkach marchwi podrażnienia i wysypki. Brytyjscy eksperci uważają, że taka reakcja alergiczna (analogicznie do alergii na krwawnik pospolity, ogrodnik lub rumianek) powstaje z powodu zawartości furocoumarinu w szyjkach nietoksycznych podczas przyjmowania doustnego. Jeden z czołowych amerykańskich naukowców, Harold McGee, popiera pogląd o bezpieczeństwie żywnościowym topów z marchwi.Pomimo faktu, że World Carrot Museum (Wielka Brytania) uważa te zioła za jadalne i bardzo pożywne, lepiej je jeść w małych ilościach.. Marchewki podczas wzrostu wyrzucają azotany z gleby. Ponadto poziom azotanów w liściach zmienia się w zależności od sezonu wegetacyjnego..
Ty decydujesz, czy jeść marchewki, czy nie. Jednak dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, jak również dla dzieci, ten produkt lepiej nie jeść w ogóle. Ponadto na świecie jest wiele innych, bezpieczniejszych zielonych, takich jak chard lub szpinak. Ale jeśli zdecydujesz się na włączenie go do swojej diety, oto kilka przydatnych właściwości wierzchołków marchwi.
Co jest przydatne
- Ta roślina jest bogata w białka, witaminy i minerały. Zawiera 6 razy więcej witaminy C niż warzywa korzeniowe..
- Jest doskonałym źródłem wapnia i chlorofilu, co przypisuje się terapeutycznym właściwościom oczyszczania krwi, węzłów chłonnych i nadnerczy z trucizn, wzmacniania kości i mięśni..
- Duża ilość potasu i witaminy K (której nie ma w korzeniu) zmniejsza ciśnienie, wspiera prawidłowy metabolizm, zapobiega osteoporozie i chorobom serca.
- Grecki lekarz Dioxoride Pedanius zawierał marchewkowe wierzchołki na liście 600 gatunków roślin leczniczych, które są skuteczne w leczeniu raka..
- W medycynie ludowej wywar listowia pobiera się w celu stymulacji macicy podczas porodu.
- Domowa herbata stosowana jest przez homeopatów jako środek moczopędny w leczeniu chorób nerek i kontrolowaniu obrzęku..
- Sok z liści można stosować jako antyseptyczny płyn do płukania jamy ustnej..
- Aby pozbyć się nieświeżego oddechu, owrzodzeń i krwawiących dziąseł, przeżuj wystarczająco dużo wierzchów.
- Ma silne właściwości antyseptyczne. Można go mieszać z miodem w celu dezynfekcji ran..
- Topy z marchwi zawierają znaczne ilości porfiryn, które stymulują przysadkę mózgową i prowadzą do zwiększenia produkcji hormonów płciowych.
Referencje kulinarne
Jeśli żal mi jest rzucać świeże warzywa do kosza, użyj go w sałatkach razem z czosnkiem, octem, imbirem i pieprzem, aby zmniejszyć gorycz. Topy z marchwi można smażyć z innymi warzywami, dodawać do zapiekanek i pizzy, gulaszu, zup i omletów. Ale tylko ten, który zebrałeś ze swojej strony.
W lodówce jest przechowywany nie więcej niż 2 dni, a następnie szybko schnie.
Korzyści z purpurowej marchwi.