Ostatnio szczególnie interesują mnie analogi mleka krowiego. Z czego są zrobione? Jakie mają pożyteczne cechy? Dziś porozmawiamy o słodkim mleku migdałowym - pysznym i pożywnym napoju o doskonałym uzdrawiającym potencjale..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Dream79.
Na stronach tej strony można również znaleźć artykuły na temat mleka bawołów, ryżu, kokosa, imbiru, bananów i soi..
Pomimo stale rosnącej popularności napoju migdałowego, nie jest w stanie dostarczyć takiej samej ilości białka (1 g w porównaniu z 8 g) i wapnia (2 mg w porównaniu z 300 mg) jako mleka krowiego, chociaż nie umniejsza to jego wielu korzystnych właściwości i wysokiej jakości. wartość odżywcza.
Produkt zawiera wysokie dawki manganu, magnezu, cynku, żelaza, miedzi, selenu, fosforu i ryboflawiny. A w porównaniu z mlekiem sojowym lub ryżowym zawiera największą ilość witamin i minerałów..
Przydatne właściwości
Pomaga w zarządzaniu wagą
Jedna filiżanka takiego mleka zawiera tylko 60 kalorii w porównaniu do 146 kalorii pełnego mleka krowiego, 122 kalorii - 2%, 102 kalorii - 1% i 86 kalorii - bez tłuszczu. Przy wyjściu dostajemy prawie idealny napój dietetyczny, który pomaga schudnąć lub utrzymać aktualną wagę, jeśli liczby na wadze są całkowicie zadowalające.
Dobry dla serca
Cholesterol lub tłuszcz nasycony w mleku migdałowym po prostu nie istnieje. Kolejna para korzyści - niska zawartość sodu z wysoką zawartością kwasów tłuszczowych omega, pacyfikacja wysokiego ciśnienia krwi i zapobieganie chorobom serca.
Wzmacnia kości i zęby
Wapń w jednym szklaku mleka migdałowego zapewnia do 30% zalecanego dziennego spożycia. Ponadto, napój jest bogaty w witaminę D (do 25%), co zmniejsza ryzyko zapalenia stawów i osteoporozy i wzmacnia system odpornościowy. Razem te dwa składniki odżywcze zapewniają zdrowe kości i zęby.
Nadaje skórze promienny, zdrowy wygląd.
Mleko migdałowe zawiera 50% zalecanego dziennego spożycia witaminy E, przeciwutleniacza, który jest szczególnie korzystny dla skóry i chroni ją przed szkodliwym działaniem promieni słonecznych..
Nie wpływa na poziom cukru we krwi
Mleko migdałowe bez dodatków charakteryzuje się niską zawartością węglowodanów, dlatego też nie wpływa znacząco na poziom cukru we krwi. Jest to produkt o niskim indeksie glikemicznym (GI), który zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy..
Wzmacnia mięśnie
Mleko migdałowe zawiera tylko 1 g białka na porcję, ale jest dużo witamin z grupy B (ryboflawina) i żelaza niezbędnych do wzrostu i zdrowego funkcjonowania tkanek mięśniowych..
Wspomaga trawienie
Około 1 g błonnika na porcję jest ważnym punktem dla zdrowego trawienia..
Nie zawiera laktozy
Od nietolerancji laktozy cierpi imponująca część dorosłej populacji planety. Na przykład w USA liczba takich osób sięga 25%, w Rosji - 15-18%. Mają trudności z trawieniem cukrów zawartych w mleku krowim. Ale mleko migdałowe nie zawiera laktozy, więc można ją bezpiecznie pić bez obaw o zaburzenia trawienia..Dla zdrowia oczu
Umiarkowane poziomy witaminy A znajdujące się w napoju wzmacniają wzrok i wpływają na zdolność oka do przystosowania się do różnych warunków oświetlenia..
Korzyści z mleka z bananem.
Kulinarne premie
Smaczniejsze niż krowie mleko
Mleko migdałowe ma swój niepowtarzalny smak, jest lekkie i świeże. Może być stosowany w wielu przepisach, w których mleko krowie jest wskazane jako jeden ze składników. Smak będzie inny, ale faktura też nie jest.
Nie wymaga chłodzenia
Nie musisz przechowywać produktu w lodówce. Do przechowywania mleka migdałowego zaleca się przechowywanie w temperaturze pokojowej. Dzięki temu możesz z łatwością zabrać go do pracy lub wędrówki, nie martwiąc się o zachowanie świeżości i składników odżywczych w oryginalnej formie.
Łatwy do gotowania
Mleko migdałowe jest dość łatwe do przygotowania w domu, czego nie można powiedzieć o całym krowie mleko, jeśli nie mieszkasz na wsi i nie trzymaj krowy w stodole.
Słodkie migdały drobno zmielone w mocnym mikserze lub młynku do kawy, zmieszane z wodą i przefiltrowane przez sito w celu oddzielenia płynu odżywczego.
Nawiasem mówiąc, sproszkowane migdały można dodawać do mąki do pieczenia lub koktajli proteinowych..
Domowe przepisy kulinarne
Oprócz orzechów ten przepis zawiera: cynamon, wanilię, syrop klonowy i gałkę muszkatołową. Możesz również dodać do mleka migdałowego agawę, miód, daktyle i ulubione przyprawy..
W niektórych przepisach zaleca się usunięcie skóry z każdej nakrętki, ale myślę, że to dziwne.
Porcje: 4 filiżanki
Czas: 30 minut plus 8-12 godzin do moczenia migdałów.
Składniki:
- 1,5 szklanki surowych migdałów (nieobrane)
- 1 łyżka. l syrop klonowy
- 0,5 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
- sól, zmielony cynamon i gałka muszkatołowa do smaku
Metoda przygotowania:
- Umieść migdały w dużej misce i dodaj tyle wody, aby pokryć grubość dwóch palców. Namoczyć w temperaturze pokojowej przez 8-12 godzin. Najłatwiej to zrobić w nocy. Rano zobaczysz, że orzechy są wyraźnie spuchnięte. Spuść wodę.
- Wlać przemoczone migdały do blendera lub robota kuchennego, dodać 1 szklankę wody w temperaturze pokojowej i włączyć urządzenie na 1-2 minuty. Mieszanina powinna uzyskać konsystencję gęstej białej pasty.
- Włóż pastę z migdałów do miski i zalej 2 szklanki wrzątkiem, poczekaj przez 10 minut..
- Użyj filtru z polietylenu o drobnych oczkach, filtra siatkowego lub gazy, aby przefiltrować mieszaninę. Wciśnij pozostałą masę na filtrze tylną łyżką, aby wydobyć z niej więcej składników odżywczych. Zachowaj ciasto na ciasteczka i dietetyczne koktajle migdałowe.
- Dodaj syrop klonowy i wanilię do przefiltrowanego mleka migdałowego, szczyptę soli, cynamonu i gałki muszkatołowej, wymieszaj z mikserem i podawaj w temperaturze pokojowej (podczas upałów możesz schłodzić).
Domowe mleko migdałowe najlepiej przechowywać w lodówce przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku..
Skutki uboczne i przestrogi
Mleko migdałowe nie jest bezpieczne dla dzieci. Produkt nie jest w stanie całkowicie zastąpić karmienia piersią, a także tradycyjnych produktów kwasu mlekowego. Ponadto u niemowląt może rozwinąć się uczulenie na orzechy..
Niektóre rodzaje mleka sklepowego z migdałami zawierają suplement diety karagenu pochodzący z czerwonych wodorostów. Ten dodatek jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym do żelowania, zagęszczania i stabilizacji.
Do niedawna karagen był uważany za bezpieczny składnik, ale ostatnie badania wykazały, że może on wywoływać zapalenie żołądkowo-jelitowe, nasila choroby takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejące zapalenie okrężnicy i IHD (choroba niedokrwienna serca), a także może przyczyniać się do rozwoju raka.W tej chwili kwestia tego suplementu diety pozostaje otwarta, ale Unia Europejska zakazała już jej stosowania w żywności dla niemowląt.
Szukaj sprzedaży organicznego mleka migdałowego bez karageniny, a co najlepsze - zrób to sam. I pobiegłem do sklepu, aby poszukać surowych, niesolonych migdałów.
Korzyści z mleka kokosowego.