Kishmish jest smacznym i zwykle niedrogim winogronem bez nasion. Jakie użyteczne właściwości ma i jak go zjeść.?
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: fotovincek.
Ludzie, którzy nie zajmują się ogrodnictwem, uważali, że to nazwa białych, zielonych lub czarnych winogron bez pestek. Ale odmiany rodzynek są znacznie większe (kilkaset). Ponadto hodowcy stale rozwijają nowe odmiany. Owoce różnią się wielkością i kształtem jagód, wysokością winogron, rozmiarem gromady, obecnością lub brakiem nasion. Tak więc, w niektórych owocach są pełne kości lub zarodki, aw innych jagodach znajduje się tylko miąższ. Okazuje się, że rodzynki niekoniecznie są odmianami bezpestkowymi..
Popularne odmiany
Niektóre odmiany są popyt ze względu na ich smak i użyteczne cechy, inne jak hodowcy dla szybkości starzenia się lub odporności na mróz (ta ostatnia jest szczególnie ważna dla terytorium Rosji).
Odmiana "Radiant" dojrzewa przez 130 dni, nadaje się do wyrobu wina i ma przyjemny smak. Duże grona w kształcie stożka sięgają 40 cm długości i ważą około kilograma. Jagody są bardzo słodkie, mają jasny różowy kolor, owalny wydłużony kształt. Są dobrze transportowane, nie zgniatają podczas transportu dzięki gęstej elastycznej skórze. "Promienne" winogrona zostały nazwane, ponieważ światło słoneczne przenika przez dojrzałe owoce..
Odmiana "Zaporizhzhya" charakteryzuje się odpornością na niskie temperatury i szybkie dojrzewanie, za które jest ceniony przez rosyjskich ogrodników. Jagody można jeść w sierpniu. Klastry są bardzo duże (zwykle ważą około 900 g), ale czasami są też giganci ważące do 2 kg. Kolory jagód są w zakresie od fioletowego do czerwonego. Przy jednym owocu trzeba czasem 3 g. W miazdze pojawiają się czasem małe prymitywne kamienie..
I jest cała gama nadmorskich odmian:
- Far Eastern Tikhonov jest odporny na mróz. Ma małe grona z małymi jagodami, które można spożywać na świeżo..
- Far Eastern Farming daje czarne, ale bardzo słodkie owoce.
- Dalekowschodnia Novikova to ciemnobłękitne grona ważące po 250 g każda. Odmiana nadaje się do soków i domowego wina..
Skład i kalorie
W zależności od konkretnej odmiany zawartość kalorii w rodzynkach wynosi od 65 do 100 kcal na 100 g. Skład chemiczny może również nieznacznie różnić się, ale użyteczne właściwości winogron nie zmniejszają się..
Jest źródłem łatwo przyswajalnego cukru. Zawiera kwas askorbinowy i witaminy A, E i PP, B9.
W dojrzałych owocach występuje wiele kwasów organicznych: jabłkowy i cytrynowy, bursztynowy.
Skład mineralny: potas i molibden, wapń, żelazo i sód, fosfor i mangan, nikiel.
Zawiera również liczne przeciwutleniacze: flawonoidy, chlorofil i olejki eteryczne, polifenole i kwercetynę. To właśnie te substancje są bardziej odpowiedzialne za korzystne właściwości produktu..
I oczywiście w świeżych dojrzałych jagodach dużo wody - do 90%.
Przydatne właściwości
Ta grupa odmian najczęściej nie ma dołów i rzadko powoduje reakcje alergiczne, w tym skazę u dziecka. Dlatego można go podawać małym dzieciom..
Korzyści z rodzynek z winogron charakteryzują się następującymi właściwościami:
- rozweselają;
- promuje zdrowe tworzenie krwi;
- zapobiega rozwojowi niedokrwistości z niedoboru żelaza;
- chroni przed rozwojem chorób serca i naczyń krwionośnych;
- tony w górę;
- szybko wypełnia;
- wzmacnia system odpornościowy;
- poprawia przewód pokarmowy;
- chroni przed rozwojem depresji;
- daje profilaktyczny wpływ na choroby nerek i wątroby;
- sprzyja regeneracji po chorobach układu oddechowego;
- usuwa toksyny;
- ma działanie żółciopędne;
- chroni przed zakrzepowym zapaleniem;
- zmniejsza ryzyko miażdżycy;
- daje efekt odmładzający;
- poprawia procesy metaboliczne;
- zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.
Kishmish pożądane do użycia po zatruciu pokarmowym. Przyniesie również korzyści ludziom, którzy mają zapalenie oskrzeli, ból gardła lub przeziębienie..
Jak jeść
Najczęściej te średniej wielkości winogrona są spożywane świeże, ale zapominają o elementarnych zasadach bezpieczeństwa..
Klastry nie muszą być spłukiwane tylko pod bieżącą wodą. Aby zmyć cały brud, musisz najpierw oddzielić jagody od gałązek i moczyć przez godzinę. Pomoże to całkowicie oczyścić małe owoce winogron z kurzu i innych szkodliwych zanieczyszczeń..
Kishmish można również jeść na sucho lub suszone. Jagody są poddawane obróbce cieplnej, suszone w piecu lub na parze. Spożywanie smacznych i delikatnych rodzynków z owoców takich winogron nie jest trudne, najważniejsze jest wybieranie dużych jagód bez wad..
Jest mniej znanych, naprawdę wykwintnych przepisów. Na przykład marynowane rodzynki, które mają cierpki i lekko pikantny smak.
Dodatkowo możesz zrobić pyszny dżem i najdelikatniejszy dżem. W przypadku bloczków lepiej jest używać jagód bez nasion z cienką skórką, wtedy dżem wyjdzie łagodniej, bez tarta i gorzkich nut.
Winogrona nadają się do dekorowania ciast, przygotowywania sałatek owocowych i innych deserów. Niektóre odmiany rodzynek są szczególnie dobre w owocach i kompotach, domowych sokach i winach..
Jakie są korzystne właściwości liści winogron.
Szkody i przeciwwskazania
Kishmish musi być dokładnie umyte, w przeciwnym razie można podnieść infekcję pokarmową. Wskazane jest sortowanie jagód, wyrzucanie zgniłych lub spleśniałych owoców, aby przypadkowo ich nie zjeść..
Spożywanie zbyt dużej ilości winogron nie jest zalecane, nadmierne objadanie się grozi przecięciem żołądka, wzdęcia i biegunka.
Kishmish jest bardzo bogaty w cukry, więc niepożądane jest spożywanie go u pacjentów z cukrzycą i osób cierpiących na otyłość. Ponadto produkt jest przeciwwskazany u pacjentów z następującymi chorobami:
- zapalenie trzustki;
- wrzód żołądka;
- choroba pęcherzyka żółciowego.
Z ostrożnością należy jeść ten przysmak na choroby jamy ustnej i próchnicy. Sok z winogron ma negatywny wpływ na szkliwo zębów, dlatego po zakończeniu posiłku usta należy przepłukać czystą wodą..
Jak zrobić rodzynki?
Etap przygotowawczy:
- Na początek, zgarnij jagody są obrabowane.
- Umytą gromadę zanurza się na kilka sekund we wrzącym wodnym roztworze sody (roztwór przygotowuje się w stosunku: na 1 l wody 100 g sody).
- Umyte czystą wodą.
2 metody suszenia są powszechne:
- W świetle. Aby to zrobić, jagody są układane na drewnianych rusztach i wystawiane na świeże powietrze. W cieniu owoce są suszone przez około 20 dni, ale okazuje się najbardziej zbalansowany smak. W bezpośrednim słońcu cały proces trwa 13-19 dni. Podczas suszenia owoce muszą być zbierane i odwracane co trzy dni. Rodzynki są uważane za gotowe, gdy jagody stają się elastyczne i stają się błyszczące..
- W piekarniku winogrona są suszone na stojaku z drutu, w temperaturze minimalnej i uchylone. Po pierwsze, jagody muszą być trzymane przez półtorej godziny w piekarniku, a następnie na otwartym powietrzu przez 5 godzin. Procedurę powtarza się przez 5 dni. Ta rodzynka jest znacznie ciemniejsza i pokryta cienką warstwą karmelu..
Przechowuj gotowe rodzynki z rodzynek w szklanym słoiku lub papierowej torbie. On, podobnie jak świeże jagody, ma wiele podobnych, dobroczynnych właściwości, których nie należy lekceważyć..
Korzyści i szkody morwy.