Wysokiej jakości twarogi serowe (zwykłe i szkliwione) - świetna alternatywa dla czekolad, bułek i innych szkodliwych słodyczy. Mogą być spożywane przez kobiety w ciąży, małe dzieci, a nawet przez dietetyków. Dowiedz się już teraz, jakie sery są dostępne na rynku, czy każdy ma ten sam skład i czy w domu można zrobić pyszny przysmak z wiejskiego twarogu..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Saharosa39.
Historia produktu
Nigdzie na świecie, z wyjątkiem Rosji, nie produkujemy oszklonych barów z twarogiem. Uważa się, że po raz pierwszy deser ten zaczął powstawać w Ałtaju już w XIX wieku. Ale dowody z dokumentów dotyczą tylko produktu produkowanego w centralnej części Rosji już pod koniec lat 30. XX wieku..
W czasach stalinowskich kucharze i cukiernicy szukali niedrogiej alternatywy dla kulinarnych przysmaków świąt wielkanocnych i świątecznych. Były więc proste i szkliste twarogi - substytuty wielkanocnego sera.
Stały się popularne natychmiast, gdy tylko pojawiły się w sklepach w kraju na początku lat 50-tych. Ale do lat 90. pozostało niewiele. Po prostu nie można było kupić sera w sklepie - trzeba było stać w kolejce i uczyć się z wyprzedzeniem harmonogramu dostaw.
Skład
Skład oryginalnego deseru jest prosty, ale zweryfikowany: twarożek, cukier, wanilina, masło. W większości przypadków ser twarogowy pokryty lukrem czekoladowym..
W "zaczarowanych" latach dziewięćdziesiątych klasycznego przepisu wielu producentów wyszło, zastępując drogie składniki tanią.
Nie przejmuj się, ale oto lista składników najbardziej nowoczesnych serów:
- twarożek;
- cukier;
- tłuszcz roślinny (w tym jądro palmowe i palmowe);
- stabilizatory (skrobia, karagen);
- zagęszczacze (E412, lub guma guar, alginiany) do "ślepej" w jednej masie niskogatunkowego twarogu i masła;
- emulgatory (lecytyna sojowa);
- sztuczne aromaty identyczne z naturalnymi: wanilia lub esencja, truskawki, jagody itp .;
- konserwanty (E202 lub sorbinian potasu);
- kakao w proszku;
- masło kakaowe laurynowe (CBS).
Lukier w tych serach często zawiera mniej niż 15% kakao, ale dużą ilość tłuszczów roślinnych i stabilizatorów.
Dla odniesienia. Teraz w Rosji jest kilku producentów, którzy przygotowują ser na starą technologię: z twarogu i masła, z prawdziwą lukrem czekoladowym. Jest ich niewielu, więc kiedy kupujesz, przeczytaj kompozycję zaznaczoną na opakowaniu.Odmiany
Aby urozmaicić smak i / lub maskować niską jakość, stosuj różnorodne produkty:
- mleko skondensowane;
- różne rodzaje dżemu;
- orzechy;
- suszone owoce;
- konserwy jagodowe;
- gofry;
- plik cookie;
- biała, mleczna i gorzka czekolada;
- przyprawy.
Zgodnie z recepturami przygotowania i braku szkodliwych dodatków, prosty produkt znany z dzieciństwa staje się zdrowszą alternatywą dla lodów, słodyczy i innych słodyczy, które są trudne do trawienia..
Zawartość kalorii
Zawartość kalorii w podstawowej wersji większości producentów jest prawie taka sama. Wzrost wartości energetycznej wynika z dodatku skondensowanego mleka, orzechów i ciastek..
| Imię | Kcal na 100 g |
|---|---|
| "Vkusnoteevo" | 339,7 |
| "Svitlogorye" | 365 |
| "Prostokvashino" | 360 |
| "B. Yu. Aleksandrov" | 242-460 |
| "Rostagroexport" | 260 |
| "Romashkino" | 371 |
Co jest dobre dla zdrowia?
Oszklone niegotowane sery zawierające masło, naturalny ekstrakt waniliowy i cukier są dobre dla zdrowia, ponieważ mogą zapewnić organizmowi ludzkiemu:
- lekkie białko;
- tłuszcz z mleka;
- witaminy A, B, C, D.
- wapń;
- potas;
- żelazo;
- fosfor.
Skrzep sera jest szczególnie dobry z dodatkiem suszonych owoców i orzechów - zawierają one bardziej wartościowe pierwiastki śladowe..
Ale wszystkie korzyści mogą być zanegowane przez dużą ilość cukru, konserwantów i stabilizatorów, które dziś są dodawane do wielu twarogowych deserów..
W żywności dla niemowląt
Wszystkie powyższe witaminy i minerały, zwłaszcza wapń i witamina D, są potrzebne niemowlętom..
Ale z powodu zawartości masła sery twarogowe nie dają dzieci przed półtora roku. Nawet w tym wieku dziecko powinno starannie wybrać deser: kompozycja nie powinna zawierać sztucznych aromatów, tłuszczu palmowego, zagęszczaczy i innych szkodliwych substancji..
Polewą czekoladową - potencjalnym alergenem i dość silną. Dlatego glazurowane twarogi są zabronione dla dzieci w wieku poniżej trzech lat..
Podczas ciąży i karmienia piersią
Wysokiej jakości skrzep serowy może być spożywany w czasie ciąży, jeśli matka oczekująca nie jest uczulona na czekoladę lub białko mleka. Naturalnie nie mówimy o zsiadach sera o wartości 10-15 rubli..
Kiedy karmienie piersią lepiej opuścić szkliwione produkty, aż dziecko ma 6 miesięcy. Ale prosty twaróg z rodzynkami lub suszonymi morelami, możesz zacząć jeść kilka tygodni po urodzeniu.
Czy można jeść na diecie?
Chcesz wiedzieć, czy sery twarogowe są przydatne dla figury? Bez wyjątku zawierają oleje i cukry, a zatem są wyjątkowo kaloryczne. Na tle paska czekolady lub pudełka czekoladek są mniej niebezpieczne dla postaci. Ale wciąż są przysmakiem, a nie codziennym produktem diety.
Alternatywa dla utraty wagi
Czysty twaróg jest ważnym składnikiem wielu zbilansowanych diet, dlatego przy regularnym stosowaniu pomaga schudnąć..
Użyj produktu o niskiej zawartości tłuszczu (do 5%) z dodatkami w postaci suszonych owoców i świeżych jagód. Śmietana, cukier, masło zwiększają kalorie, więc nie używaj.
Fani delikatniejszego twarożku mogą dodać trochę kefiru, ryazhenki lub niesłodzonego jogurtu do twarogowego twarogu i przepuścić go przez blendera.
Szkody i przeciwwskazania
Twarogi serowe są przeciwwskazane:
- w ciężkich chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego (GIT);
- karmienie piersią przez pierwsze dwa tygodnie po urodzeniu;
- dzieci do półtora roku;
- osoby z chorobami układu mięśniowo-szkieletowego (zaleca się stosowanie prostego twarogu jako źródła wapnia);
- z nietolerancją laktozy;
- indywidualna wrażliwość na składniki: oleje, wanilia, jagody, orzechy, suszone owoce.
Podczas stosowania produktu ze sztucznymi dodatkami możliwe działania niepożądane:
- nasilenie chorób jelit;
- zwiększone tworzenie gazu;
- rozwój reakcji alergicznej.
Jak wybrać
Kupując ser twarogowy w sklepie, kieruj się składem, ceną i nazwą producenta, któremu ufają konsumenci i organy kontrolne..
Obejście produktów za pomocą substytutów mleka z mleka..
Przyjrzyj się skrzepkom o niewielkim okresie przydatności do spożycia, zawierającemu masło, a także jagody lub suszone owoce..
Kupuj asortyment
Zdjęcie: Sigaeva O.
Skrzep serowy produkowany jest w ponad 30 fabrykach w Rosji i byłych republikach radzieckich, dlatego asortyment w sklepach jest rozległy.
Popularne marki:
- Rostagroexport;
- "B. Yu Aleksandrov";
- "Vkusnoteevo";
- "Svitlogorye";
- "Po prostu";
- "Cud";
- Vilvi;
- "Nostalgia".
Jakie są najlepsze
Producenci nie są zbyt zadowoleni z jakości swojego produktu. Zgodnie z wynikami inspekcji Roskontrol w 2018 r. Żaden z skrzepów nie wykazał 100% zgodności z normami..- Na przykład deser "B. Yu. Aleksandrov" ma najlepszą kompozycję, brak sztucznych aromatów lub konserwantów, naturalne lukrowanie czekolady, ale zawartość drożdży jest kilkakrotnie wyższa.
- W produktach marki "Prostokvashino" nie znaleziono poważnych zaburzeń mikrobiologicznych, ale kompozycja jest depresyjna. Nie jest to nawet ser twarogowy, ponieważ jest wytwarzany z tłuszczów roślinnych, z substytutem masła kakaowego, aromatyzowany smakami i konserwantami..
- Ser "Vkusnoteevo" nie otrzymał komentarzy ważnych dla konsumenta. Kompozycja okazała się bardziej białkowa i mniej gruba niż wskazana na opakowaniu, ale nie ma śladów chemicznych dodatków. Możesz bezpiecznie kupić.
Przepis na domowe zsiadłe skrzepki
Składniki:
- 200 g plastikowego wiejskiego twarożku o zawartości tłuszczu około 5%;
- 50 g masła;
- 100 g cukru;
- 1 łyżeczka. cukier waniliowy;
- kakao w proszku lub baton czekoladowy o wadze 50 g.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj zmiękczone, ale nie płynne masło z twarożkiem i cukrem. Powinno to zrobić miękkie plastikowe ciasto. Jeśli mieszanina jest sucha, dodaj 1 łyżeczkę. jogurt naturalny.
- Z piłek, kuleczek lub podłużnych kiełbasek.
- Wlej do kakao lub rozpuszczoną czekoladę w kąpieli wodnej i delikatnie wlej gotowy deser na wierzch..
- Czyść w lodówce, aż masa zostanie całkowicie utwardzona, ale nie krócej niż 4 godziny.
Do przepisu można dodać orzechy, rodzynki, zagotowane mleko skondensowane, suszone śliwki lub suszone morele.
Jakie są korzyści i szkody związane z pianką marshmallow?.