Miłośnicy ryb nie przestają chwalić walorów makreli: smacznych, pachnących, delikatnych, apetycznych w dowolnej formie - na świątecznym stole lub na pikniku przy ognisku. Ale najważniejsze - ryba ma korzystne właściwości i może pomóc w leczeniu i zapobieganiu niektórym chorobom..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: e_mikh.
Makrela występuje w wodach u wybrzeży Ameryki, Norwegii, Irlandii i Europy: w rejonie Morza Marmara, Morza Śródziemnego i Morza Czarnego. Preferuje ocieplone górne warstwy wody i migruje w poszukiwaniu ciepłych siedlisk. Żywi się małymi rybami i planktonem. Porusza się w oddzielnych stadach, które nie sąsiadują z innymi organizmami morskimi.Złap makrele za pomocą włoków pelagicznych i sieci. Złapane ryby są zamrożone na miejscu w całości (z tuszą) lub po pokrojeniu (filet, stek, porcja). W przedsiębiorstwach przemysłu rybnego z połowu zrobić żywność w puszkach, reszta trafia do sprzedaży. Na wszystkich etapach transportu przestrzegane są surowe warunki temperaturowe w celu uniknięcia przedwczesnego rozmrożenia i uszkodzenia produktu..
Makrele atlantyckie i dalekowschodnie przeważają na rynku rosyjskim. To jest mała ryba z rodziny makreli. Korpus wrzeciona ma długość 60 cm, waży od 0,5 do 1,5 kg. Tył jest niebiesko-zielony z lekko zakrzywionymi ciemnymi paskami, które nie przechodzą do srebrnego brzucha. Jest to główna różnica między makrelem a podobną makrelą. Ryba jest bogata w właściwości lecznicze i charakteryzuje się wysoką płodnością (od 3 roku życia) i żyje do 18 lat..
Wartość odżywcza
Skład makreli obejmuje białka i tłuszcze. Podczas wiosennego tarła poziom tłuszczu w tuszy spada do 13%, a jesienią osiąga maksimum - 28%.
Ponadto ryba zawiera korzystne dla organizmu:
- witaminy: B12, A, E, D, PP;
- związki mineralne: cynk, jod, chrom, fosfor, sód;
- aminokwasy;
- omega-3 nienasycone kwasy tłuszczowe.
Zawartość kalorii (191 kcal na 100 g) sprawia, że makrela jest mile widzianym gościem na stołach tych, którzy dbają o swoją figurę. W tym przypadku udział białek stanowi 72, a udział tłuszczu - 119 kcal.
Przydatne właściwości
Wyróżniające właściwości ryb - jego składniki są doskonale wchłaniane przez ludzkie ciało. Poprzez udział w metabolizmie zwiększają odporność na choroby, wysiłek fizyczny i stres, wzmacniają serce i naczynia krwionośne, obniżają poziom cholesterolu, pozytywnie wpływają na tkankę mózgową i poprawiają pamięć.
Najważniejsze korzystne właściwości są związane z zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych. Regularne spożywanie do 100 g ryb dziennie zmniejsza ryzyko raka, zawału serca i zakrzepów krwi..Jednak lekarze nie zalecają spożywania tłustych ryb morskich częściej 3 razy w tygodniu, ponieważ zawiera niewielką ilość szkodliwych związków, w tym rtęci..
Kompleks witamin, minerałów i aminokwasów jest niezbędny dla wzrastającego organizmu we wczesnym dzieciństwie i okresie dojrzewania. Jedzenie makreli na jedzenie (2-3 razy w tygodniu) jest wskazane dla kobiet w ciąży i karmiących..
Wapń i fosfor wzmacniają kości szkieletu, zębów, włosów i paznokci, zapobiegają osteoporozie u osób starszych.
Korzystny wpływ na skórę przejawia się w utrzymującej się i długotrwałej remisji zapalenia skóry.
Opinia, że tłuste ryby mogą zaszkodzić tym, którzy chcą schudnąć i przybiera na wadze, jest błędna: białko makreli ma niską kaloryczność w porównaniu do białek u zwierząt domowych. Ponadto tłuszcze nienasycone nie przyczyniają się do przybierania na wadze..
Smażona makrela zachowuje niektóre korzyści dla organizmu, ale także przybiera negatywne cechy: nasycony tłuszcz w rybach ma właściwości rakotwórcze i może być szkodliwy dla zdrowia..
W diecie
Makrela można gotować pyszne i zdrowe dania. Lubią nie tylko tych, którzy są na diecie, ale także innych członków rodziny. Ryby są gotowane, pieczone, duszone, gotowane na parze, smażone, nadziewane, marynowane i solone. Dobrze pasuje do żywności niskokalorycznej, takiej jak warzywa, ryż, płatki owsiane, kasza gryczana i kasza kukurydziana..
Przed gotowaniem należy pamiętać, że całkowicie rozmrożone ryby nie mogą być starannie pocięte na porcje. Nawet najostrzejszy nóż zmiażdży jej delikatne ciało. Dlatego należy rozpocząć cięcie, gdy produkt jest tylko nieznacznie rozmrażany..
Makrela służy do przygotowania pierwszych dań - bogatych zup z marchwią i ostrą zielenią. Pikantny smak i aromat jedzenia daje niewielką ilość rozmarynu i kopru.
Lepiej piec w folii lub rękawie, aby zachować wszystkie lecznicze właściwości oryginalnego produktu. Jako marynata zwykle używa się soku z cytryny. Nasyca ryby delikatnym cytrusowym zapachem..
Przydatne przepisy żywieniowe z makrelą mają zastosowanie do żywności dla niemowląt. Ryby nie mają małych kości, a duże łatwo wydobywają się z gotowanego lub duszonego produktu. Takie potrawy nie zaszkodzą dziecku..
Przeciwwskazania
Stosowanie makreli w żywności z reguły nie powoduje negatywnych reakcji i nie powoduje szkód dla ciała, z wyjątkiem następujących przypadków:
- indywidualna nietolerancja;
- choroby wątroby lub trzustki, z wyjątkiem spożywania tłustych i wędzonych produktów;
- niewydolność nerek.
Subtelności z wyboru
W sieci detalicznej makrela jest pakowana w małe pakiety. Na tym etapie ważne jest, aby ryby nie były narażone na powtarzające się rozmrażanie - eliminuje to jego pozytywne właściwości..
Powinieneś wybrać makrela w przezroczystej torbie. Należy zwrócić uwagę na integralność tuszy, obecność lub brak żółtego odcienia na brzuchu - jej wygląd wskazuje na nieprzestrzeganie warunków przechowywania w temperaturze i utlenianie tłuszczu w rybach. Taki zakup przyniesie więcej szkody niż pożytku..
Przydatne właściwości i dorsz kaloryczny.