Boćwina pospolita lub burak ćwikłowy (Beta vulgaris), ma bardzo nietypowe, jasne liście.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: creativestock.
Spójrz tylko na tę grę kolorów: zielony, czerwony, żółty i biały. Wyobraź sobie, ile zawiera antyutleniaczy? Smak liści przypomina zarówno szpinak jak i buraki: lekką goryczkę i zasolenie, które szybko zanika, delikatny i orzeźwiający smak.Wiele osób błędnie uważa, że Szwajcaria jest miejscem narodzin rośliny. W rzeczywistości jest to region śródziemnomorski, zwłaszcza terytorium Grecji, którego mieszkańcy od dawna znają i doceniają dobroczynne właściwości chard. Arystoteles wspomniał o chard w swoich pismach w IV wpne. e. Jego angielska nazwa (Chard) burak cukrowy zawdzięcza hiszpańskiemu karczochowiCardoon) z grubymi łodygami.
Co jest przydatne
- Wzmacnia kości i zęby. Wiele liściastych warzyw o ciemnozielonej barwie jest dobre dla zdrowych kości z powodu obfitości wapnia mineralnego. Osoby z nietolerancją laktozy powinny zwiększyć spożycie takich warzyw, w tym boćwiny szwajcarskiej (101 mg wapnia w jednej filiżance). Magnez i witamina K przyczyniają się również do zdrowych kości i zębów Mangold może być bezpiecznie zalecany w profilaktyce osteoporozy.
- Zapobieganie anemii. Wysoka zawartość żelaza w tych pstrych liściach pomaga w tworzeniu nowych komórek krwi, chroni zdrowie układu sercowo-naczyniowego i zapobiega rozwojowi anemii. Obecność witaminy K zapewnia prawidłową krzepliwość krwi, zapobiega krwawieniu wewnętrznemu i powstawaniu siniaków..
- Normalizuje poziom cukru we krwi. Błonnik i kwas liliowy w liściach boćwiny pomagają kontrolować poziom cukru we krwi. Zaleca się, aby diabetykom zwiększać udział warzyw liściastych w ich diecie, w tym w kurwinach..
- Właściwości przeciwnowotworowe. Bogactwo przeciwutleniaczy i błonnika sprawia, że jest to doskonały środek zapobiegający rakowi okrężnicy..
- Do włosów. Boćwina szwajcarska zawiera witaminy A i C, które pomagają naszemu organizmowi wytworzyć sebum, naturalną odżywkę do włosów, która odżywia i chroni mieszki włosowe..
- Dla mózgu. Witamina K i szeroka gama witamin z grupy B sprawiają, że buraki liściowe mają korzystny wpływ na nasz mózg i układ nerwowy..
- Dla oczu. Ludzkie widzenie potrzebuje luteiny i zeaksantyny, aby chronić przed stresem oksydacyjnym i zapobiegać chorobom, takim jak zwyrodnienie plamki żółtej i zaćma..
- Dla serca i naczyń krwionośnych. Badania wykazały, że liście boćwiny obejmują 13 różnych polifenoli, w tym kemferol - flawonoid chroniący serce. Jest również w brokułach, kapuście i truskawkach.
- Właściwości czyszczące zapewniają fioletowe i żółte pigmenty rośliny pod ogólną nazwą betalain. W purpurowych łodygach chard naukowcy odkryli 9 aktywnych pigmentów, w tym betaninę, izobetaninę, betanidynę i izobetanidynę. Substancje te mają nie tylko właściwości przeciwzapalne, ale także oczyszczające i zapewniają detoksykację organizmu w dwóch etapach..
Przydatne właściwości wierzchołków buraków.
Wartość odżywcza
Jako część liści buraków jest wiele witamin: A, C, E, B1 - B3, B5, B6, kwas foliowy (witamina B9), witamina K i biotyna. Wachlarz minerałów jest imponujący: magnez, mangan, potas, żelazo, miedź, wapń i cynk.
Ale najważniejsza jest ta niesamowita różnorodność przeciwutleniaczy, o korzyściach, które prawdopodobnie już słyszeliście. Należą do nich beta-karoten, witamina E i kwas askorbinowy, a także luteina, zeaksantyna, kwercetyna, kemferol, cynk i wiele innych..Wartość dietetyczną chard tłumaczy się niską zawartością kalorii, brakiem cholesterolu i tłuszczów nasyconych..
Możliwa szkoda
Chard zawiera trochę szczawianu. W organizmie krystalizują i mogą powodować problemy, szczególnie u osób z chorobami nerek i woreczka żółciowego..
Czy można jeść surowe szwajcarskie chard? To pytanie jest często zadawane, szczególnie przez osoby, które nie znają liści buraków..
Oczywiście, że możesz! Dodaj liście do sałatek, makaronów, omletów i ciast, udekoruj swój stół kolorowymi liśćmi! Ta roślina warzywna doskonale łączy w sobie oliwę z oliwek, czosnek i sok z cytryny..
Chińska kapusta: korzyści i szkoda.